Optimización de la extracción de compuestos fenólicos y actividad antioxidante en hojas de Annona muricata L. mediante la metodología de superficie de respuesta

Abstract

La presente investigación tuvo como objetivo optimizar la extracción de compuestos fenólicos y actividad antioxidante en hojas de Annona muricata L. mediante la metodología de superficie de respuesta. Se empleó la técnica de extracción asistida por ultrasonidos para obtener los extractos acuosos. La concentración de polifenoles y actividad antioxidante se evaluaron mediante las técnicas Folin Ciocalteu y FRAP, respectivamente. El impacto del tiempo, la temperatura y la amplitud ultrasónica en la extracción de polifenoles y actividad antioxidante se examinó a través de un diseño Box-Behnken. La evaluación de cuatro modelos matemáticos reveló que las ecuaciones de segundo grado ofrecieron los mejores resultados, con valores R² de 0.9936 y 0.9957 para polifenoles y actividad antioxidante, respectivamente. Las condiciones óptimas de extracción, identificadas mediante la metodología de superficie de respuesta, incluyeron un tiempo de 23.82 minutos, temperatura de 60°C y amplitud del 100%, generando valores máximos de 2.06 g EAG/100 g ms para polifenoles y 2.91 g eq. Trolox/100 g ms para actividad antioxidante. La correlación de Pearson, situado en 0.961, señaló una relación positiva entre las variables de respuesta. Estos descubrimientos ofrecen una orientación valiosa para investigaciones futuras, subrayando la importancia de identificar condiciones óptimas para la obtención de compuestos bioactivos. Este conocimiento tiene el potencial de impactar positivamente en sectores clave como la industria alimentaria y de la salud.