Modelación matemática de la extracción sólido-líquido de polifenoles totales en Hibiscus sabdariffa L. Una aplicación del modelo de Page

Resumen

Este estudio tuvo como objetivo evaluar la aplicabilidad de la ecuación de Page para modelar la cinética de extracción sólido-líquido de polifenoles totales a partir de cálices de Hibiscus sabdariffa L. Los extractos acuosos se obtuvieron con asistencia de ultrasonido, evaluando el efecto de tres temperaturas (30, 40 y 50 °C) y seis tiempos de extracción (10, 20, 30, 40, 50 y 60 minutos). La cuantificación de polifenoles totales se realizó empleando el método de Folin-Ciocalteu. La cinética fue modelada mediante el ajuste de los datos experimentales al modelo matemático de Page, cuya validez fue comprobada con el cálculo del coeficiente de correlación de Pearson. Los resultados mostraron que el incremento en la temperatura y el tiempo tuvo un impacto positivo y significativo sobre la extracción de polifenoles, con concentraciones que oscilaron entre 0,16 y 0,69 g EAG/100 g de materia seca. Los datos se ajustaron con precisión al modelo de Page, respaldado por coeficientes de Pearson entre 0,996 y 0,999, destacando su idoneidad para describir la cinética de extracción en este sistema. Este estudio proporciona una base para la optimización de procesos de extracción de compuestos bioactivos, proponiendo al modelo de Page como una herramienta robusta para diversas aplicaciones industriales.