Saccharomyces cerevisiae alternativa alimentaria en cerdos en etapa de crecimiento

Abstract

El presente artículo realiza una revisión narrativa estructurada de la evidencia científica publicada entre 2019 y 2024 respecto al impacto de la suplementación con Saccharomyces cerevisiae en la producción porcina durante la etapa de crecimiento, empleando la metodología PRISMA para garantizar una selección rigurosa de estudios relevantes. La búsqueda incluyó bases de datos como PubMed, Scopus, Web of Science y ScienceDirect, complementada con Google Scholar, y se aplicaron criterios específicos de inclusión y exclusión. La síntesis narrativa permitió analizar la heterogeneidad de los estudios en términos de diseño experimental, dosis, formas de administración y condiciones productivas. Los hallazgos consolidan que la suplementación con Saccharomyces cerevisiae en la dieta de cerdos en crecimiento genera mejoras significativas en parámetros productivos clave, específicamente en la ganancia media diaria (ADG) y en la eficiencia de conversión alimenticia (G:F), con incrementos que oscilan entre 7-15% y 5-10% respectivamente, principalmente cuando se emplean dosis comprendidas entre 2 y 2.5 g/kg de alimento durante un período prolongado. Además, la suplementación con S. cerevisiae evidencia efectos positivos sobre la calidad de la canal, caracterizados por una reducción en el espesor de grasa dorsal y un aumento en la proporción de carne magra, particularmente en fases de acabado. La heterogeneidad metodológica entre los estudios limita la formulación de recomendaciones estandarizadas; sin embargo, la tendencia general respalda la utilidad de S. cerevisiae como estrategia probiótica y funcional para potenciar la eficiencia productiva en sistemas porcinos intensivos.