Guerrero Castro RH, Saldarriaga Oviedo JJ, Arias Jara MA. Efecto de porcentajes de saborizante y tiempos de cocción sobre la calidad del colágeno extraído de escamas de pargo rojo (Lutjanus campechanus). COCIRI [Internet]. 30 de septiembre de 2025 [citado 25 de noviembre de 2025];6(E2):2177-200. Disponible en: https://revistacodigocientifico.itslosandes.net/index.php/1/article/view/1119