N. L. Montalvan Gordillo, K. M. Zavala Esmeraldas, y M. Ángel Arias Jara, «Elaboración y caracterización de un snack a base de carne magra de cerdo y subproductos vegetales (cáscara de remolacha, cáscara de zanahoria y bagazo de brócoli) », COCIRI, vol. 7, n.º E1, pp. 2210–2234, mar. 2026.