L. M. Flores Sarzosa, J. G. Real Bravo, y M. A. Arias Jara, «Influencia de saborizante y tiempos de cocción sobre las propiedades físico-química, organoléptica y bromatológica del colágeno extraído de escamas de tilapia negra (Oreochromis mossambicus)», COCIRI, vol. 6, n.º E2, pp. 2121–2138, sep. 2025.