G. J. Ortiz Ibujes, A. A. Aveiga Alvarado, M. del P. Quiñonez Alvarado, y R. A. López Salazar, «Caracterización de un helado cremoso elaborado a base de suero fermentado con diferentes porcentajes de CMC», COCIRI, vol. 6, n.º E2, pp. 2002–2024, sep. 2025.