ALVARADO MAZAMBA, Anderson Joel; GUERRERO MARTÍNEZ , Cristian Samuel; UREÑA GUAMÁN, Silvia Eugenia. Efecto del porcentaje de ácido cítrico en snack de plátano verde (Musa paradisiaca L.) de rechazo con diferentes tecnologías de cocción. Código Científico Revista de Investigación, [S. l.], v. 6, n. E2, p. 2253–2277, 2025. DOI: 10.55813/gaea/ccri/v6/nE2/1122. Disponível em: https://revistacodigocientifico.itslosandes.net/index.php/1/article/view/1122. Acesso em: 25 nov. 2025.