FLORES SARZOSA, Laia Mickaela; REAL BRAVO, Johana Gissela; ARIAS JARA, Miguel Angel. Influencia de saborizante y tiempos de cocción sobre las propiedades físico-química, organoléptica y bromatológica del colágeno extraído de escamas de tilapia negra (Oreochromis mossambicus). Código Científico Revista de Investigación, [S. l.], v. 6, n. E2, p. 2121–2138, 2025. DOI: 10.55813/gaea/ccri/v6/nE2/1116. Disponível em: https://revistacodigocientifico.itslosandes.net/index.php/1/article/view/1116. Acesso em: 25 nov. 2025.