Montalvan Gordillo, N. L.; Zavala Esmeraldas, K. M.; Arias Jara, M. Ángel. Elaboración Y caracterización De Un Snack a Base De Carne Magra De Cerdo Y Subproductos Vegetales (cáscara De Remolacha, cáscara De Zanahoria Y Bagazo De brócoli) . COCIRI 2026, 7, 2210-2234.