Montalvan Gordillo, N.L. et al. 2026. Elaboración y caracterización de un snack a base de carne magra de cerdo y subproductos vegetales (cáscara de remolacha, cáscara de zanahoria y bagazo de brócoli) . Código Científico Revista de Investigación. 7, E1 (mar. 2026), 2210–2234. DOI:https://doi.org/10.55813/gaea/ccri/v7/nE1/1421.