Alvarado Mazamba, A.J. et al. 2025. Efecto del porcentaje de ácido cítrico en snack de plátano verde (Musa paradisiaca L.) de rechazo con diferentes tecnologías de cocción. Código Científico Revista de Investigación. 6, E2 (sep. 2025), 2253–2277. DOI:https://doi.org/10.55813/gaea/ccri/v6/nE2/1122.