Flores Sarzosa, L.M. et al. 2025. Influencia de saborizante y tiempos de cocción sobre las propiedades físico-química, organoléptica y bromatológica del colágeno extraído de escamas de tilapia negra (Oreochromis mossambicus). Código Científico Revista de Investigación. 6, E2 (sep. 2025), 2121–2138. DOI:https://doi.org/10.55813/gaea/ccri/v6/nE2/1116.