Código Científico Revista de Investigación/ V.
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ISSN: 2806
-
5697
Vol.
6
–
Núm. E
1
/ 202
5
pág.
1194
Manejo nutricional en adultos mayores con sarcopenia
Nutritional management in older adults with sarcopenia
Gestão nutricional em idosos com sarcopenia
Chicaiza Caiza
,
Dany Fabricio
Universidad Técnica de Ambato
dchicaiza7142@uta.edu.ec
https://orcid.org/0009
-
0001
-
3388
-
2797
Guevara Villacís, Mishelts Vanessa
Universidad Técnica de Ambato
mv.guevara@uta.edu.ec
https://orcid.org/0000
-
0001
-
6620
-
8689
DOI /
URL:
https://doi.org/10.55813/gaea/ccri/v6/nE1/744
Como citar:
Chicaiza Caiza, D. F., & Guevara Villacís, M. V. (2025). Manejo nutricional en adultos
mayores con sarcopenia.
Código Científico Revista De Investigación
, 6(E1), 1194
–
1216.
https://doi.org/10.55813/gaea/ccri/v6/nE1/744
.
Recibido
:
25
/
0
2
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Aceptado
:
1
4
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:
31
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Resumen
Este artículo es un estudio sistemático sobre la intervención nutricional en adultos mayores con
sarcopenia, el objetivo principal es la actualización de información sobre una adecuada
alimentación, beneficios de la suplementación. La metodología de estudi
o es cualitativo,
descriptivo, en donde se aplicó estrategias de análisis documental de artículos científicos, tesis
de posgrado, casos clínicos, revisiones bibliográficas, para lo cual se usaron las siguientes
palabras claves relacionadas con el tema: “sa
rcopenia, dieta, suplemento, adulto mayor, masa
muscular”. Los resultados indican que aportar suficiente proteína y combinado con ejercicio,
permite mantener la masa muscular y contrarrestar la pérdida del musculo, promoviendo el
crecimiento y la reparació
n. La cantidad de proteína recomendada, se sugiere un aporte de 1,2
a 2 gramos por kilogramo de peso corporal al día en adultos mayores. Es significativo distribuir
la ingesta de proteínas de manera equilibrada a lo largo del día, incluyendo fuentes de alt
a
calidad como carnes magras, pescados, huevos, lácteos y legumbres. Hay beneficios
suplementos que ayudan en el tratamiento de la sarcopenia, aquellos que contienen leucina,
creatina, vitamina D, entre otros al tener nutrientes ayudan a mejorar la síntesi
s de proteínas
musculares, promoviendo la función muscular y reducir la inflamación.
Palabras clave:
Sarcopenia, dieta, suplemento, adulto mayor, masa muscular.
Abstract
This article is a systematic study on nutritional intervention in older adults with sarcopenia, the
main objective is to update information on adequate nutrition and the benefits of
supplementation. The study methodology is qualitative, descriptive, where
strategies of
documentary analysis of scientific articles, postgraduate theses, clinical cases, bibliographic
reviews were applied, for which the following keywords related to the topic were used:
“sarcopenia, diet, supplementation, older adult, muscle mas
s”. The results indicate that
providing enough protein and combined with exercise, allows maintaining muscle mass and
counteracting muscle loss, promoting growth and repair. The recommended amount of protein
is 1.2 to 2 grams per kilogram of body weight pe
r day in older adults. It is significant to
distribute protein intake in a balanced way throughout the day, including high quality sources
such as lean meats, fish, eggs, dairy and legumes. There are benefits supplements that help in
the treatment of sarco
penia, those containing leucine, creatine, vitamin D, among others, as
they have nutrients that help to improve muscle protein synthesis, promoting muscle function
and reducing inflammation.
Keywords:
Sarcopenia, diet, supplement, older adult,
muscle mass.
Resumo
Este artigo é um estudo sistemático sobre a intervenção nutricional em idosos com sarcopenia,
o principal objetivo é atualizar a informação sobre a alimentação adequada e os benefícios da
suplementação. A metodologia do estudo é qualitativa, descritiva, on
de foram aplicadas
estratégias de análise documental de artigos científicos, teses de pós
-
graduação, casos clínicos,
revisões de literatura, para as quais foram utilizadas as seguintes palavras
-
chave relacionadas
ao tema: “sarcopenia, dieta, suplementação,
idoso, massa muscular”. Os resultados indicam
que o fornecimento de proteína suficiente, combinado com exercício físico, mantém a massa
muscular e contraria a perda muscular, promovendo o crescimento e a reparação. A quantidade
recomendada de proteínas é
de 1,2 a 2 gramas por quilograma de peso corporal por dia em
adultos mais velhos. É importante distribuir a ingestão de proteínas uniformemente ao longo
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do dia, incluindo fontes de alta qualidade, como carnes magras, peixe, ovos, lacticínios e
leguminosas. Existem benefícios dos suplementos que ajudam no tratamento da sarcopenia, os
que contêm leucina, creatina, vitamina D, entre outros nutrientes ajudam a
melhorar a síntese
proteica muscular, promovendo a função muscular e reduzindo a inflamação.
Palavras
-
chave:
Sarcopenia, dieta, suplementação, idoso, massa muscular.
Introducción
La nutrición es fundamental en el mantenimiento de la salud a lo largo de toda la vida
y aún más en la edad adulta avanzada, especialmente cuando hay sarcopenia. Esta condición,
caracterizada por la pérdida progresiva de masa y función muscular, afecta a a
muchos adultos
mayores y tiene consecuencias, no solo en la fuerza, sino también en el riesgo de caídas,
fracturas y dependencia.
El manejo nutricional se ha identificado como clave para mitigar los efectos de la
sarcopenia, promoviendo la salud muscular y mejorando la calidad de vida en la población
geriátrica. En el envejecimiento se dan cambios fisiológicos que afectan directament
e la masa
y fuerza muscular, el abordaje nutricional adecuado cobra especial relevancia en la prevención
y tratamiento de esta condición. El presente análisis se centrará en las intervenciones
nutricionales más efectivas para adultos mayores con sarcopenia
, con el objetivo de
proporcionar pautas claras y basadas en evidencia que optimicen la salud muscular y, en
consecuencia, el bienestar general de esta población.
Este enfoque busca no solo preservar la masa muscular, sino también mejorar la
funcionalidad, reducir el
riesgo de comorbilidades y, en última instancia, contribuir a una
mayor esperanza y calidad de vida para los adultos mayores.
Tener una intervención oportuna previene la desnutrición y la fragilidad, reduciendo así
los costos económicos asociados con la sarcopenia. Por lo tanto, es crucial dar prioridad a la
valoración del estado nutricional en este grupo de pacientes. La pérdida
de apetito, común en
la edad avanzada, contribuye significativamente a la pérdida de peso, masa muscular, fuerza y
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función motora, lo que resalta aún más la necesidad de intervenciones nutricionales específicas
para mantener la salud y la calidad de vida en estos individuos
(Rivas Estany & de la Noval
García, 2021).
A lo largo de las últimas décadas, la esperanza de vida de las personas ha
aumentado considerablemente en muchas partes del mundo. En 2021, alrededor de 1,000
millones de personas tenían 60 años o más, lo que representó el 14% de la población global.
Se es
tima que para 2050 esta cifra ascenderá a 2,100 millo
nes de personas. A medida que
transcurran los años, se espera un crecimiento aún mayor de este grupo etario, especialmente
en países con ingresos medianos y bajos. Este aumento en la población adulta mayor traerá
consigo un mayor riesgo de enfermedades cró
nicas no transmisibles relacionadas con el
envejecimiento, así como una mayor vulnerabilidad a problemas como caídas y debilidad
(Organización Mundial de la Salud, 2023).
El panorama en Ecuador a nivel poblacional durante el año 2022 se logró identificar
que el grupo etario de adultas/os mayores a 65 años fue de 1.520.590 siendo un 9 % de toda la
población ecuatoriana. Dentro de este grupo etario aproximadamente un 36.5 % n
o tienen sus
necesidades básicas satisfechas como son acceso a servicios básico, seguridad
alimentaria,
vivienda digna, etc
(Instituto Nacional de Estadística y Censos, 2022).
La sarcopenia es una condición caracterizada por la pérdida progresiva de masa
muscular, fuerza y función muscular. Sus principales signos y síntomas incluyen debilidad,
fatiga, falta de energía, problemas de equilibrio y dificultad para caminar o mantener
se en pie.
Estas alteraciones están estrechamente relacionadas con el desarrollo de fragilidad en los
adultos mayores, lo que aumenta significativamente el riesgo de incapacidad física, deterioro
de la calidad de vida y, en última instancia, mortalidad (EW
GSOP, 2019). La prevalencia de
esta afección varía entre el 6% y el 22% en personas mayores de 65 años, entre el 14% y el
38% en aquellos que residen en hogares de cuidados o asilos, y alrededor del 10% en pacientes
hospitalizados
(Moraima et al., 2022).
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Un estudio realizado por Heredia y López demostró que padecer sarcopenia aumenta
de 3 a 4 veces el riesgo de discapacidad, independientemente de factores como la edad, raza,
nivel socioeconómico y comorbilidades asociadas
(Heredia Guizado & López Barba, 2022).
En este contexto, y en consonancia con el Objetivo 2 de la Agenda de Desarrollo 2030
de la ONU, que busca "
poner fin al hambre, lograr la seguridad alimentaria, mejorar la
nutrición y promover la agricultura sostenible
", se propone reducir la incidencia de la
sarcopenia desde la prevención. Esto se logra mediante un tratamiento nutricional adecuado,
que combine una dieta equilibrada con un buen aporte proteico y el acceso a alimentos ricos
en nutrientes
(Naciones Unidas, 2018).
Metodología
La recolección de información se realizó de manera sistemática, siguiendo las
directrices establecidas en la metodología PRISMA (Preferred Reporting Items for Systematic
Reviews and Meta
-
Analyses)
(Page et al., 2021).
El proceso comenzó con la búsqueda
bibliográfica sobre la temática en cuestión, utilizando diversas plataformas científicas
reconocidas, como PubMed, Scielo, EBSCO Host, Science Direct, Google Scholar, Medline
Ovid, CUIDEN y MDPI. La búsqueda se centró en
los términos clave “sarcopenia” AND
“d
ieta” AND “suplemento” AND “adulto mayor” OR “personas mayores” AND “masa
muscular” NOT “adulto joven”, tanto en español como en inglés. Los estudios seleccionados
debieron cumplir con los criterios de inclusión específicos: idioma (español o inglés),
publ
icación entre 2018 y la fecha actual (febrero 2025), y participantes con edades ≥ 60 años,
relacionados con sarcopenia, alimentación y masa muscular. Las fuentes de información
incluyeron artículos científicos, revistas médicas, guías clínicas, libros actu
alizados, tesis de
posgrado, revisiones sistemáticas recientes, casos clínicos y documentos de organismos
nacionales e internacionales. Por otro lado, los criterios de exclusión abarcaron: artículos
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duplicados, incompletos, tesis de pregrado, monografías, artículos no indexados en bases
científicas, aquellos con acceso restringido, páginas web no respaldadas científicamente,
artículos sin fundamentación biográfica y publicaciones con más de 10 años de
antigüedad.
Además, los estudios seleccionados contemplaron variables adicionales relevantes para
la investigación, como comorbilidades, fragilidad, estilo de vida y tratamiento nutricional.
A partir de la recopilación y análisis de esta información, se busca actualizar los
criterios de diagnóstico y tratamiento nutricional en adultos mayores con sarcopenia, siguiendo
la metodología PRISMA para garantizar la calidad y transparencia en el proce
so.
Selección de artículos
En el proceso de selección de estudios, se localizó un total de 327 estudios en diversas
bases de datos, como PubMed, Scielo, EBSCO Host, Science Direct, Google Scholar, Medline
Ovid y CUIDEN. De estos, 147 artículos fueron descartados debido a estar dupli
cados.
Posteriormente, se filtraron los estudios relacionados directamente con el tema de interés, lo
que resultó en 80 artículos potencialmente relevantes.
Un total de 42 artículos fueron descartados debido a tener acceso restringido, mientras
que 23 documentos fueron eliminados por tener acceso limitado únicamente al resumen.
Finalmente, después de aplicar los criterios de inclusión, 35 artículos cumplieron
con todos los
requisitos establecidos para su inclusión en la revisión.
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Figura 1.
Metodología PRISMA utilizada para la
identificación, selección y clasificación de estudios
realizados.
Nota:
Autores (2025).
Resultados
Para poder llevar a cabo una revisión integral sobre el manejo nutricional de la
sarcopenia en adultos mayores, se realizó un análisis exhaustivo de las fuentes científicas más
recientes y relevantes. Se consideraron artículos científicos, guías clínicas y
estudios previos
que abordan temas relacionados con la dieta, suplementos y su impacto en la masa muscular
de esta población. A continuación, se presenta un resumen de las principales características y
aportaciones de las fuentes consultadas, las cuales s
erán utilizadas para discutir los hallazgos
y establecer una visión más clara sobre las intervenciones nutricionales más efectivas en el
tratamiento de la sarcopenia.
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Tabla 1.
Características y Aportaciones de las Fuentes Consultadas
N°
Autores y
Año
Objetivo
Principal
Metodología
Utilizada
Principales
Resultados
Aportaciones a
la
Investigación
1
(Robinson
et
al., 2018)
Determinar el
tipo de
alimentación y
la cantidad de
ciertos alimentos
para prevenir la
sarcopenia.
Revisión
sistemática de
estudios
previos.
Influencia de la
nutrición en la
prevención y
tratamiento de la
pérdida de masa
muscular, fuerza y
función muscular en
pacientes ancianos.
La evidencia
científica sugiere
que la
suplementación
proteica puede
tener un papel para
enlentecer la
pérdida de masa
muscular en
aquellos pacientes
ancianos con baja
ingesta.
2
(Moraima
et
al., 2022)
Evaluar la
sensibilidad y
especificidad de
la escala SARC
-
F para la
predicción de
dinapenia en
adultos mayores
del Hospital
Central de la
Fuerza Aérea del
Perú, 2019.
Estudio
experimental
con grupo
controlado.
Identificación de
pacientes con 65,6%
de padecer dinapenia
mediante la
aplicación de la
sensibilidad y
especificidad de la
escala SARC
-
F.
Empleo del
cuestionario
SARC
-
F en la
población adulta
mayor.
3
(Heredia
Guizado &
López
Barba, 2022)
Recopilar la
información más
relevante de
dichos autores
para realizar una
síntesis bien
completa, que
pueda ayudar a
futuras
investigaciones
sobre la
sarcopenia.
Revisión
sistemática de
estudios
previos.
La sarcopenia es una
afección común en
adultos mayores,
caracterizada por una
causa multifactorial y
su relación con
diversas
comorbilidades.
Información de
padecimiento de
padecer alguna
discapacidad en los
adultos mayores
con sarcopenia.
4
(Page et
al.,
2021)
Declarar la
actualización
PRISMA 2020 a
ser destinada en
el uso en
revisiones
sistemáticas.
Recopilación
de información
y consenso
internacional.
Actualización de la
Guía PRISMA del
2009.
Utilización de la
guía
PRISMA
2020 para la
realización de la
investigación.
5
(Pan et
al.,
2021)
Recopilación de
información
Revisión
sistemática de
La relación de
enfermedades
Marco de
referencia sobre la
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sobre la
inflamación en
la sarcopenia.
estudios
previos.
crónicas con la
inflamación en el
progreso de la
sarcopenia.
etiología de la
sarcopenia y la
inflamación.
6
(Li &
Zhang,
2024)
Determinar la
asociación de la
proteína C
-
reactiva y la
sarcopenia.
Estudio
experimental
con grupo
controlado.
Existe asociación de
la proteína C
-
reactiva con los
hombres y aquellos
que consumían
alcohol además de
tener un IMC > 25
kg/m
2
Establecer una
relación directa de
la PCR en la
sarcopenia.
7
(C.Chen &
Liao, 2024)
Actualizar
información
básica acerca de
la sarcopenia a
través de una
revisión de
bibliografía.
Revisión
sistemática de
estudios
previos.
Determinación de
factores asociados al
aparecimiento de la
sarcopenia en adultos
mayores
Permitió conocer
qué tipo de
factores influyen
en el deterioro de
la masa muscular.
8
(Yuan &
Larsson,
2023)
Resumir las
características
epidemiológicas
de la sarcopenia,
así como sus
consecuencias y
factores de
riesgo.
Revisión
sistemática de
estudios
previos.
Prevalencia de
sarcopenia del 10%
-
16% y en el grupo
etario con alguna
morbilidad de base
como la diabetes es
del 18%.
Niveles de
prevalencia de
sarcopenia en
adultos mayores.
9
(Soh &
Won, 2021)
Investigar las
diferencias
según el sexo en
el impacto de la
sarcopenia,
definida por el
Grupo de
Trabajo Asiático
para la
Sarcopenia
(AWGS), en las
caídas de adultos
mayores
coreanos.
Estudio
experimental
con grupo
controlado.
Los componentes de
la sarcopenia, la baja
fuerza muscular y el
bajo rendimiento
físico en hombres,
así como la baja
masa muscular en
mujeres, fueron
factores de riesgo
significativos.
Aplicación de los
parámetros de
valoración para la
fragilidad del
AWGS.
10
(Illamola
Martin et
al.,
2024)
Evaluar la
prevalencia de
inactividad física
y el riesgo de
sarcopenia en
los pacientes de
atención
primaria y en sus
acompañantes.
Estudio
experimental
con grupo
controlado.
Prevalencia de
inactividad física en
un 38,9% y un 15,4%
presentó riesgo de
sarcopenia (9,58%
varones y 19,2%
mujeres).
Importancia y la
sensibilidad de
aplicar el test
SARC
-
F.
11
(Wang et
al.,
2022)
Investigar la
efectividad de
Estudio
experimental
La intervención
nutricional basada en
Parámetros
adecuados para
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las
intervenciones
en nutrición y
ejercicio basadas
en internet en los
adultos mayores
con sarcopenia.
con grupo
controlado.
Internet mejoró la
ingesta de proteínas
de alta calidad y la
masa muscular
esquelética en los
adultos mayores con
sarcopenia.
valorar los niveles
de fuerza de
agarre, marcha, etc
12
Pinzón
-
Espitia, 2023
Recopilar
información
sobre la
malnutrición en
el adulto mayor
Revisión
sistemática de
estudios
previos.
La presencia de la
malnutrición en
personas adultas
mayores es cada vez
más diferentes
estudios mencionan
que esto es cerca del
34% al 50%
Información
general sobre la
malnutrición en
adultos mayores y
su panorama.
13
(Giraldo
-
Giraldo
et
al., 2023)
Estimar la
frecuencia de
malnutrición por
antropometría y
el Mini
Nutritional
Assessment.
Estudio
experimental
con grupo
controlado.
La salud oral que
afecta a la población
adulta cerca de un
66% además de otros
factores
relacionados.
Relaciona de la
salud bucal y otras
variantes en el
proceso de
malnutrición.
14
(Rivas
Estany & de
la Noval
García,
2021)
Revisar
información
sobre la
obesidad en
Cuba y otras
regiones
Revisión
sistemática de
estudios
previos.
La prevalencia de
obesidad del 58 % y
23% algún tipo de
obesidad.
Se genera una
relación directa
con el porcentaje
de
obesidad/sobrepeso
y la masa
muscular.
15
(López
-
Teros et
al.,
2023)
Identificar los
factores de
riesgo asociados
con la
prevalencia de
malnutrición
Estudio
experimental
con grupo
controlado.
El riesgo de
desnutrición fue del
29% en el estudio
realizado además de
la baja velocidad de
marcha.
Fortalece la idea
que un inadecuado
estado nutricional
si se relaciona
directamente con la
sarcopenia.
16
(Vera et
al.,
2024)
Realizar un
análisis
comparativo de
la malnutrición
en los Adultos
Mayores
Estudio
experimental
con grupo
controlado.
En los adultos
mayores un 35,4%
padecían
malnutrición, 32,3%
riesgo de
malnutrición.
Aporta con
sustentación
científica de
Ecuador en base al
estado nutricional
de los adultos
mayores del país.
17
(Orozco
et
al., 2022)
Estudiar la
relación de la
depresión y el
estado
nutricional en el
adulto mayor de
comunidad de
Aguascalientes,
México.
Estudio
experimental
con grupo
controlado.
Dentro del estudio
realiza en un centro
institucionalizado
para el cuidado de
adultos se encontró
que un 72.2% tienen
riesgo de
malnutrición y el
11.3% con
desnutrición.
Información
importante de
adultos mayores en
hogares, asilos
para conocer su
estado nutricional.
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18
(Ganapathy
& Nieves,
2020)
Determinar el
adecuado
manejo de la
sarcopenia con
alimentación,
nutrientes y
ejercicio
Revisión
sistemática de
estudios
previos.
Se ha demostrado
que ciertos
nutrientes, así como
los patrones
dietéticos, ofrecen
efectos protectores
contra la disminución
de la fuerza.
Plantear los
parámetros para
determinar una
adecuada
alimentación para
la sarcopenia.
19
(Chimborazo
Caizaguano
& Cantuñi
Carpio,
2022)
Determinar la
adherencia de la
dieta
mediterránea en
una población
urbana de la
sierra
ecuatoriana.
Estudio
experimental
con grupo
controlado.
Se obtuvo que el 66,2
% de la población
demuestra una baja
adherencia y en un
33,8 % se evidencia
una adecuada
adherencia.
Permite determinar
si la dieta
mediterránea es
adecuada para
usarla como un
determinante en la
alimentación
20
(Blanco
-
Ruiz et
al.,
2023)
Evaluar el
resultado de la
aplicación del
proceso de
atención nutricia
según la
Academia de
Nutrición y
Dietética
Estudio
experimental
con grupo
controlado.
Los pacientes
lograron
incrementar
su ingesta energética,
proteica y de líquido,
complementar el plan
alimenticio con una
fórmula polimérica
especializada.
Fortalece las
fuentes de
información sobre
la suplementación
en adultos con
sarcopenia.
Nota:
Autores (2025).
Etiopatogenia de la sarcopenia y prevalencia
El origen de la sarcopenia está
ligado con la edad avanzada además del sedentarismo,
la malnutrición y el aparecimiento del estrés oxidativo. En la etapa de envejecimiento las
personas adultas mayores se encuentran en estado de inflamación crónica de bajo nivel en este
proceso va acompañ
ado de estrés oxidativo y deterioro mitocondrial, en donde las células
inflamatorias y esqueléticas producen citoquinas
(Pan et al., 2021).
Durante el proceso de
envejecimiento existe una mayor activación en la vía de inflamación del factor nuclear kappa
B
(NF
-
κ
B) ya sea por una producción excesiva de radicales libres o baja respuesta de la defensa
antioxidante, dando lugar a proteínas proinflamatorias y las mismas citocinas, esto favorece a
la creación de un ambiente prooxidante
(Martínez, 2024).
Al existir un proceso inflamatorio en desarrollo varias citocinas proinflamatorias
ayudan a la pérdida de masa muscular, algunas proteínas como la PCR (Proteína C reactiva) y
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la interleucina
-
6 tienden aumentar sus niveles, este aumento se asocia directamente con la
sarcopenia ya que significa la reducción de masa y fuerza
(Li & Zhang, 2024).
Existen otros
factores, como la incapacidad de sintetizar proteínas o la inadecuada ingesta de proteínas
diarias a través de la alimentación, reduciendo los niveles de albúmina sérica, demostrando ser
una de las principales causas del aparecimiento de sarc
openia grave. Además, el
envejecimiento puede deteriorar las a neuronas motoras y las c
élulas musculares. Al reducir
las células musculares esto puede alterar las funciones fisiológicas y dificultar la recuperación
de las de las fibras musculares dañadas
(Chen & Liao, 2024).
Frente a esta afección mediante
varios análisis de grupos focales en los que se realizaron estudios se evidenciaron que la
prevalencia de la sarcopenia en las personas mayores es alrededor del 10%
-
16% y en el grupo
etario con alguna morbilidad de base como
la diabetes es del 18% y en cáncer de esófago
irresecable
(Yuan &
Larsson, 2023).
En un estudio de recolección de datos llevados en Ecuador
se planteó que, de 2.119 defunciones registradas, la desnutrición es la primera causa de estas
siendo el grupo poblacional de mayor número de muertes con (74.7 %) por malnutrición en
adultos mayores
(>60 años)
(Elizabeth, 2024).
Escala de Fragilidad Clínica
Es una herramienta que permite evaluar el nivel de fragilidad de un adulto mayor, en
donde se puede identificar quienes tienen más probabilidad de padecer fragilidad, la versión
coreana ha demostrado ser igual de fiable tanto como su versión original, la e
valuación consta
de 5 componentes, la fragilidad es confirmada si el puntaje es ≥ a 3 de los 5 componente
(Soh
& Won, 2021).
Si bien esta escala sirve para predecir la presencia de sarcopenia en pacientes
en general esto también puede ayudar a detectar la
presencia de la dinapenia este término se
asocia con la fuerza muscular débil. Esto es un método económico y de fácil aplicación esto se
puede aplicar tanto en el ámbito clínico y comunitario, el cuestionario fue adoptado
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principalmente en los países de habla hispana para ayudar al diagnóstico de la sarcopenia
(Illamola Martin et al., 2024).
Tabla 2.
Definiciones de Sarcopenia más utilizadas e indicadores de cohorte a partir del 2019
Clasificación
Definición
Masa muscular
Fuerza del
Musculo
Velocidad de
caminata (m/s)
Masa muscular esquelético
apendicular (kg) o MMEA/ talla
2
(kg/m
2
)
Fuerza (kg)
European
Working
Group on
Sarcopenia in
Older People
EWGSOP2
(2019)
Baja masa
muscular
Baja fuerza de
agarre
Basado en DXA:
Hombres < 7,0 kg/m
2
Mujeres < 5,5 kg/m
2
Basado en BIA:
Hombres < 7,0 kg/m
2
Mujeres < 5,7 kg/m
2
Hombres:
< 27
Mujeres:
< 16
Hombres y
mujeres:
< 0,8
Asian
Working
Group on
Sarcopenia in
Older People
AWGSOP
(2019)
Baja masa
muscular
Baja fuerza de
agarre o baja
velocidad de
caminata
Basado en DXA:
Hombres < 7,0 kg/m
2
Mujeres < 5,4 kg/m
2
Basado en BIA:
Hombres < 7,0 kg/m
2
Mujeres < 5,7 kg/m
2
Hombres:
< 28
Mujeres:
< 18
Hombres y
mujeres:
< 1,0
Nota:
Grupo de Trabajo Europeo sobre Sarcopenia (
EWGSOP,2019); Grupo de Trabajo Asiático sobre
Sarcopenia en Personas Mayores (AWGSOP,2020)
.
Para la evaluación adecuada de la sarcopenia se debe considerar aspectos del formulario
SARC
-
F, el cuál fue propuesto por el Grupo de Trabajo Europeo sobre Sarcopenia en Personas
Mayores por sus siglas en inglés (EWGSOP)
(Cruz
-
Jentoft et al., 2019),
y usando criterios
actualizados del Grupo de Trabajo Asiático sobre Sarcopenia en Personas Mayores
(AWGSOP) del 2019
(Chen et al., 2020)
. Además de dar una mayor importancia aquellas
personas que obtenga un ≥ 4 en el formulario SARC
-
F
(Wang et al., 2022),
los pu
ntos de corte
más factibles para valorar sarcopenia son:
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•
Índice de Masa Muscular:
hombres < 7,0 kg/m
2
y mujeres < 5,7 kg/m
2
•
Fuerza de Agarre:
hombres:< 28 kg y mujeres:< 18 kg
•
Velocidad de Marcha:
< 1,0 m/s en un trayecto de 4 metros
Malnutrición en personas adultas mayores
Desde el ámbito nutricional las personas adultas mayores son las más probables de
padecer un riesgo de mal nutricional debido varios cambios fisiológicos experimentados por la
edad, como son: el aumento de la grasa corporal, la perdida de músculo esqueléti
co, perdida
sensorial, disminución del sentido del olfato, falta de piezas dentales, problemas
gastrointestinales, entro otras causas
(Pinzón
-
Espitia, 2023).
La salud oral es un enfoque que
también se debe dar importancia debido a que esto afecta a un 66%
de la población existiendo
problemas como la deglución, perdida dental y xerostomía. También existen problemas
dietéticos debido al consumo de alimentos ultra procesados
-
procesados y de densidad calórica
alta
(Giraldo
-
Giraldo et al., 2023).
Se prevé que en América Latina existe alrededor del
(58 %)
personas que padecen sobrepeso y (23 %) padecen algún tipo de obesidad estos datos irán en
aumento en los próximos 10 años
(Rivas Estany & de la Noval García, 2021).
El riesgo de
malnutrición en países como Méxic
o va desde el (30.3%) hasta el (50 %) en donde se localizó
que un (85.4%) de la población adulta mayor tenía exceso de masa grasa ,obesidad o sobrepeso
estimados con un Índice de Masa Corporal (> 30 kg/
m2
)
(López
-
Teros et al., 2023).
Otro
estudio realizado en Ecuador en pacientes que recibieron atención médica en el área de
medicina se evaluó el estado nutricional de los pacientes adultos mayores de los cuales un 35,4
% padecían malnutrición y un 32,3 % de riesgo de malnutrición demost
rando que 67,7% de l
as
personas adultas mayores tienen alguna forma de malnutrición o riesgo
(Wang et al., 2022).
En
una investigación en adultos mayores institucionalizados de México se obtuvo una prevalencia
del 72.2% en riesgo y el 11.3% con desnutrición demostrando que este grupo etario tienen más
riesgo de padecer sarcopenia
(Orozco et al., 2022).
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Alimentación en personas adultas
Se ha logrado demostrar que una adecuada alimentación con patrones dietéticos ayuda
a evitar la disminución de la fuerza y funcionalidad asociadas con el envejecimiento para
mejorar su estado nutricional también se debe tomar en cuenta realizar adaptacione
s al tipo y
forma de los alimentos para mejorar su ingesta
(Ganapathy & Nieves, 2020).
Las pautas
alimentarias a considerar son aquellas que incluyen cierto grupo de alimentos de origen marino,
alimentos con alto contenido de fibra, además se limita el con
sumo de dulces, quesos y carnes
procesadas. Generalmente en la dieta mediterránea se consume aceite de oliva, cereales
integrales, verduras, vegetales y frutas. Además de incluir alimentos alto aporte nutricional
como son los pescados, productos de mar, ta
mbién evitando el uso de lácteos, harinas, grasas
saturadas utilizadas en pastelería
(Chimborazo Caizaguano & Cantuñi Carpio, 2022).
La
ingesta diaria proteica básica que debe consumir una persona adulta mayor debe ser de 1,0
-
1,5 gr/kg/día llegando hasta
considerar 2,0 gr/kg/día en pacientes con lesiones graves o en
estado proinflamatorio
(Blanco
-
Ruiz et al., 2023).
Debido a esto los adultos mayores deben
consumir altas cantidades de proteína en su dieta para mantener el anabolismo muscular
evitando consecuencias negativas en la salud, pero tener un consumo de gran cantidad de
proteína en un solo tiempo de comida (> 9
0 gr) no ayudan a mejorar funcionalidad muscular
por lo que se debe distribuir (30 gramos de proteína) en las comidas principales como son
(d
esayuno, almuerzo y merienda)
(Coelho
-
Junior et al., 2020).
Nutrientes importantes en la sarcopenia
El Ácido graso como el Omega
-
3 y su influencia en el tratamiento de la sarcopenia
puede variar ya que esto se deberá tratar de manera individual pueden existir mejoras en la
masa muscular si además de consumir Omega
-
3 este es acompañado con ejercicios de f
uerzas.
La cantidad recomendada de análogos de vitamina D son de 8000 U/I a la semana
(Blanco
-
Ruiz et al., 2023).
Desde el aspecto metabólico el consumo adecuado de vitamina D está
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relacionado con la reparación muscular, regulación metabolismo y salud ósea, de igual forma
se sugiere que el aparecimiento de efectos positivos en la regeneración muscular se dará de
forma individual dependiendo de cada persona
(Fierro
-
Saldaña & Cartes, 2023).
Otro
oligoelemento necesario en la alimentación de las personas adultas mayores es el zinc este
interviene en algunas funciones biológicas como son las inmunológicas y respiratorias del
organismo la fuente principal del zinc son de origen animal la d
eficiencia de este nutriente se
puede dar por cuadros de diarreas o absorción intestinal mala
(Lucero et al., 2022).
Suplementos en Sarcopenia
La L
-
Citrulina es un aminoácido no esencial, la síntesis de esta se realiza en el intestino
delgado por medio de la glutamina, glutamato y prolina. Dentro del aspecto metabólico esta
ayuda a disminuir las concentraciones séricas de interleucina, proteína C
reactiva, factor de
necrosis tumoral alfa (TNF
-
α)
y las citoquinas, algunos estudios de suplementación con
Citrulina han demostrado que disminuye el dolor muscular después de ejercicios de alta
intensidad, en un estudio realizado para personas adultas may
ores se utilizó 2gr/día de citrulina,
existiendo mejoras
(Fernández, 2021).
Otro suplemento implementado en ayudar a mejorar la fuerza muscular y el agarre es
la proteína de soya a pesar de ser de origen vegetal esta contiene todos los aminoácidos
esenciales menos la metionina, para el estudio realizado se suplemento 9,5 g/día y l
a realización
de ejercicios de fuerza permitió tener mejoras en la fuerza de agarre de tanto hombres y mujeres
mayores
(Álvarez Córdova et al., 2022).
La Leucina es otro aminoácido esencial más utilizado en fomentar el aumento de
síntesis proteica para esto la ingesta recomendada de leucina en adultos mayores es de 3 g día,
además de preservar la masa muscular en situaciones de estrés metabólico, es por
ello por lo
que se ha establecido un aporte de 40 a 65 mg de leucina/kg de peso al día
(Conde Maldonado
et al., 2022).
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Ejercicio en la sarcopenia
El ejercicio es un aliado indispensable en el tratamiento de la sarcopenia en adultos
mayores, para esto los ejercicios de fuerza permiten una estimulación en todos los tipos de
miofibras principalmente en las de grado II las que actúan en el envejecimient
o, estudios
aplicados han evidenciado un aumento significativo en el volumen de la fibra muscular
observándose una hipertrofia muscular
(Oyola & Robles, 2023).
Se recomienda un seguimiento
de 6 a 12 semanas de ejercicios aeróbicos moderados estos se deben
realizar 3 veces a la semana
u realizar combinación de varios ejercicios aeróbicos adicional a un día de ejercicios de
resistencia
(Aguilera
-
Jinesta & Uclés
-
Villalobos, 2024).
Discusión
La sarcopenia, una condición caracterizada por la pérdida progresiva de masa muscular,
fuerza y función, representa un desafío significativo para la salud de la población adulta mayor.
La prevalencia de esta afección ha ido en aumento, debido a la interacc
ión de múltiples factores
como el envejecimiento, el sedentarismo, la malnutrición y la inflamación crónica de bajo
grado (Robinson et al., 2018; Martínez, 2024). Según diversos estudios, la sarcopenia afecta
entre el 10% y el 16% de los adultos mayores, y
su prevalencia aumenta en aquellos que
padecen comorbilidades como diabetes (Yuan & Larsson, 2023). Además, en poblaciones más
vulnerables, como los adultos mayores institucionalizados, el riesgo de malnutrición es
alarmantemente alto, alcanzando hasta un
72.2% en algunos estudios (Orozco et al., 2022).
Los factores inflamatorios juegan un papel crucial en el desarrollo de la sarcopenia. Las
citoquinas proinflamatorias, como la interleucina
-
6 y la proteína C
-
reactiva (PCR), se
incrementan durante el envejecimiento y están estrechamente asociadas con la pé
rdida de masa
muscular y la reducción de la fuerza (Li & Zhang, 2024). Este entorno inflamatorio, junto con
el estrés oxidativo y el deterioro mitocondrial, crea condiciones propensas para el desarrollo
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de la sarcopenia (Martínez, 2024). Además, el envejecimiento afecta la capacidad de los
adultos mayores para sintetizar proteínas, lo que, combinado con una ingesta proteica
insuficiente, agrava el deterioro de la masa muscular (Chen & Liao, 2024).
En este contexto, la nutrición desempeña un papel clave en la prevención y tratamiento
de la sarcopenia. La ingesta adecuada de proteínas es fundamental para el mantenimiento de la
masa muscular en los adultos mayores. La recomendación general es que los a
dultos mayores
consuman entre 1.0 y 1.5 g/kg/día de proteína, con una dosis de hasta 2.0 g/kg/día en casos de
estrés metabólico grave o inflamación (Blanco
-
Ruiz et al., 2023). Sin embargo, la distribución
equilibrada de la ingesta proteica a lo largo del d
ía, especialmente en las comidas principales,
se ha demostrado más beneficiosa que consumir grandes cantidades en una sola comida
(Coelho
-
Junior et al., 2020). Asimismo, la suplementación con nutrientes como los ácidos
grasos omega
-
3, vitamina D y leucina
ha mostrado efectos positivos sobre la masa muscular y
la síntesis proteica, contribuyendo a la mejora del estado nutricional y la funcionalidad
muscular (Blanco
-
Ruiz et al., 2023; Fierro
-
Saldaña & Cartes, 2023; Conde Maldonado et al.,
2022).
La malnutrición es otro factor determinante en la progresión de la sarcopenia. Se estima
que entre el 30% y el 50% de los adultos mayores presentan algún grado de malnutrición,
especialmente aquellos con sobrepeso u obesidad (López
-
Teros et al., 2023; Gira
ldo
-
Giraldo
et al., 2023). El aumento de la masa grasa y la pérdida de músculo esquelético son
consecuencias comunes del envejecimiento, y la malnutrición exacerba estas condiciones
(Pinzón
-
Espitia, 2023). Además, los problemas en la masticación y deglució
n, comunes en los
adultos mayores, pueden dificultar la ingesta adecuada de alimentos, contribuyendo al riesgo
de malnutrición (Giraldo
-
Giraldo et al., 2023).
Las intervenciones nutricionales, como la suplementación con fórmulas poliméricas
especializadas, han demostrado ser eficaces para mejorar el estado nutricional y, en algunos
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casos, incrementar la ingesta de proteínas y líquidos en los adultos mayores (Blanco
-
Ruiz et
al., 2023). Un estudio de Wang et al. (2022) evidenció que la intervención nutricional en línea
mejoró significativamente tanto la ingesta proteica como la masa mu
scular en adultos mayores
con sarcopenia. No obstante, es importante resaltar que la nutrición debe ser complementada
con actividad física. Los ejercicios de fuerza, especialmente cuando se combinan con una
ingesta adecuada de nutrientes, son esenciales pa
ra mejorar la fuerza muscular y prevenir la
pérdida de masa muscular (Aguilera
-
Jinesta & Uclés
-
Villalobos, 2024).
La evaluación temprana de la sarcopenia es otro aspecto crítico en su manejo.
Herramientas como la escala SARC
-
F han demostrado ser efectivas para identificar a los
adultos mayores en riesgo de desarrollar sarcopenia y permitir la implementación de
interve
nciones oportunas (Cruz
-
Jentoft et al., 2019). Esta herramienta facilita la detección de
fragilidad y dinapenia, condiciones asociadas con la pérdida de fuerza muscular (Soh & Won,
2021). Además, las evaluaciones regulares del estado nutricional y el monit
oreo de la actividad
física son cruciales para gestionar de manera efectiva la sarcopenia en esta población.
Conclusión
La sarcopenia es una condición geriátrica compleja y prevalente que representa un
grave desafío para la salud de los adultos mayores. Esta enfermedad, caracterizada por la
pérdida de masa muscular, fuerza y función, se asocia con un aumento significativo d
e la
morbilidad y mortalidad, afectando la calidad de vida y la capacidad funcional de los
individuos. Su fisiopatología es multifactorial, involucrando factores genéticos, la alteración
en la regulación del crecimiento muscular, la disminución hormonal, l
a falta de actividad física,
la malnutrición y el incremento de citoquinas proinflamatorias.
Para la prevención y el tratamiento de la sarcopenia, es fundamental adoptar un enfoque
integral que combine intervenciones nutricionales y físicas. En este sentido, se recomienda una
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ingesta adecuada de proteínas, especialmente leucina, con un aporte de al menos 3 gramos por
día para los adultos mayores, lo que puede ayudar a mantener la masa muscular y mejorar la
síntesis proteica. Asimismo, se sugiere seguir una dieta rica en proteín
as (mayor a 1.0 g/kg de
peso), que, además, debe ser balanceada y estar alineada con los principios de la dieta
mediterránea, favoreciendo la ingesta de alimentos frescos, ricos en nutrientes y grasas
saludables.
El ejercicio físico, especialmente los ejercicios de fuerza, juega un papel clave en la
prevención de la pérdida de masa muscular y en la mejora de la funcionalidad en los adultos
mayores. A su vez, la identificación temprana de la sarcopenia mediante herr
amientas
diagnósticas como el cuestionario SARC
-
F es esencial para implementar intervenciones
oportunas y personalizadas.
U
n manejo multidisciplinario que integre estrategias nutricionales adecuadas con
programas de actividad física dirigida es el enfoque más prometedor para combatir la
sarcopenia en la población geriátrica, mejorando así su calidad de vida, su independencia y
reduciendo los riesgos asociados a esta condición.
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