Código Científico Revista de Investigación/ V.5/ N. E3/ www.revistacodigocientifico.itslosandes.net
ISSN: 2806-5697
Vol. 5 – Núm. E3 / 2024
pág. 49
Estudio de factibilidad para el emprendimiento de una empresa avícola
"Nutriplumas" en el cantón Quevedo.
Feasibility study for the development of a poultry company "Nutriplumas"
in the canton of Quevedo.
Estudo de viabilidade de uma empresa avícola "Nutriplumas" no cantão de
Quevedo.
Herrera-Jácome, Dario
Universidad Técnica Estatal de Quevedo
dherreraj@uteq.edu.ec
https://orcid.org/0000-0003-2569-796X
Herrera-Feijoo, Robinson J.
Universidad Técnica Estatal de Quevedo
rherreraf2@uteq.edu.ec
https://orcid.org/0000-0003-3205-2350
Quiñonez-Saltos, Alba M.
Unidad Educativa Particular "Generación Alfa"
alba.quinonez@innovatec.edu.ec
https://orcid.org/0009-0003-4634-3877
Torres-Navarrete, Yenny
Universidad Técnica Estatal de Quevedo
ytorres@uteq.edu.ec
https://orcid.org/0000-0003-3056-8708
DOI / URL: https://doi.org/10.55813/gaea/ccri/v5/nE3/302
Como citar:
Herrera-Jácome, D., Herrera-Feijoo, R. J., Quiñonez-Saltos, A. M., & Torres-Navarrete, Y.
(2024). Estudio de factibilidad para el emprendimiento de una empresa avícola
"Nutriplumas" en el cantón Quevedo. Código Científico Revista De Investigación, 5(E3), 49–
80.
Recibido: 06/02/2024 Aceptado: 15/03/2024 Publicado: 30/04/2024
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Volumen 5, Número Especial 3, 2024
Resumen
En un mundo en constante evolución, donde la búsqueda de alimentos saludables y
sostenibles es cada vez más urgente, nos complace presentar esta propuesta de negocio: una
empresa dedicada al engorde de pollo que no solo satisface las necesidades del mercado, sino
que también abraza los valores de calidad, bienestar animal y responsabilidad ambiental. La
presente investigación nace como un proyecto de emprendimiento, el propósito fundamental
de esta investigación radica en la elaboración de un estudio de factibilidad para la creación de
la empresa avícola en el cantón Quevedo. La investigación se llevó a cabo en la provincia de
los Ríos, cantón Quevedo en las proximidades del Hostal La Laguna, sector los Chapúlos. El
objetivo principal consistió en realizar un análisis de mercado local para identificar la
demanda y viabilidad del producto avícola y estimar los costos de producción. Para llevar a
cabo este estudio, se empleó encuestas dirigidas a una amplia población de consumidores
diversos. Posteriormente, se examinó la infraestructura y los recursos disponibles en el área,
destacando la situación propicia para el desarrollo de la empresa. Además, se realizó una
estimación minuciosa en dos agropecuarias de la zona para establecer los costos de
producción con el fin de determinar la rentabilidad y viabilidad del proyecto. Los resultados
revelaron que la creación de NUTRIPALMA en el cantón Quevedo es una propuesta
empresarial sólida y bien fundamentada, que aprovecha la demanda local y agrega valor al
producto mediante la innovación en la forma de ahumado. Su relación beneficio costo en el
primer año es de 1.4 y para el cuarto año es de es 3.6 lo que nos indica que el producto es
rentable. Se recomienda considerar la producción de pollo ahumado es una nueva tendencia
de innovación, por ende, no hay mucha oferta en el mercado. demostrando un enfoque
estratégico que tiene el potencial de ser exitoso en el mercado avícola local.
Palabras clave: Rentabilidad, Emprendimiento, Innovación, Empresa Avícola, Costos de
producción.
Abstract
In a world in constant evolution, where the search for healthy and sustainable food is
increasingly urgent, we are pleased to present this business proposal: a company dedicated to
chicken fattening that not only meets the needs of the market, but also embraces the values of
quality, animal welfare and environmental responsibility. The present research is born as an
entrepreneurial project, the main purpose of this research is the elaboration of a feasibility
study for the creation of a poultry company in the canton of Quevedo. The research was
carried out in the province of Los Ríos, canton Quevedo, near the Hostal The Laguna,
Chapúlos sector. The main objective was to conduct a local market analysis to identify the
demand and viability of the poultry product and estimate production costs. To carry out this
study, surveys were conducted among a broad population of diverse consumers.
Subsequently, the infrastructure and resources available in the area were examined,
highlighting the situation conducive to the development of the business. In addition, a
thorough estimation was conducted at two farms in the area to establish production costs in
order to determine the profitability and feasibility of the project. The results revealed that the
creation of NUTRIPALMA in the canton of Quevedo is a solid and well-founded business
proposal that takes advantage of local demand and adds value to the product through
innovation in the form of smoking. Its benefit-cost ratio in the first year is 1.4 and for the
fourth year it is 3.6, which indicates that the product is profitable. It is recommended to
consider the production of smoked chicken as a new trend of innovation, therefore, there is
not much supply in the market, demonstrating a strategic approach that has the potential to be
successful in the local poultry market.
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Keywords: Profitability, Entrepreneurship, Innovation, Poultry Company, Production costs.
Resumo
Num mundo em constante evolução, onde a procura de alimentos saudáveis e sustentáveis é
cada vez mais urgente, temos o prazer de apresentar esta proposta de negócio: uma empresa
dedicada à engorda de frangos que não só responde às necessidades do mercado, mas também
abraça os valores da qualidade, bem-estar animal e responsabilidade ambiental. Esta pesquisa
nasce como um projeto empresarial, o principal objetivo desta pesquisa é a elaboração de um
estudo de viabilidade para a criação de uma empresa avícola no cantão de Quevedo. A
pesquisa foi realizada na província de Los Ríos, cantão de Quevedo, nas proximidades do
Hostal La Laguna, setor Chapúlos. O objetivo principal foi realizar uma análise do mercado
local para identificar a procura e a viabilidade do produto avícola e estimar os custos de
produção. Para levar a cabo este estudo, foram realizados inquéritos a uma vasta população
de consumidores diversos. Posteriormente, foram examinadas as infra-estruturas e os recursos
disponíveis na zona, evidenciando a situação favorável ao desenvolvimento da empresa.
Além disso, foi realizada uma estimativa detalhada em duas explorações agrícolas da zona
para estabelecer os custos de produção, a fim de determinar a rentabilidade e a viabilidade do
projeto. Os resultados revelaram que a criação da NUTRIPALMA no cantão de Quevedo é
uma proposta empresarial sólida e bem fundamentada que aproveita a procura local e
acrescenta valor ao produto através da inovação na forma de fumeiro. O rácio benefício-custo
no primeiro ano é de 1,4 e no quarto ano é de 3,6, o que indica que o produto é rentável.
Recomenda-se que se considere que a produção de frango fumado é uma nova tendência de
inovação, pelo que não existe muita oferta no mercado, demonstrando uma abordagem
estratégica que tem potencial para ser bem sucedida no mercado avícola local.
Palavras-chave: Rentabilidade, Empreendedorismo, Inovação, Empresa avícola, Custos de
produção.
Introducción
En un mundo donde la alimentación saludable y la calidad de los productos son
primordiales, damos vida a una visión de negocio apasionante y ambiciosa. Es un honor
presentar nuestra propuesta para la creación de una empresa avícola especializada en el
engorde de pollos de la línea broiler, con el firme propósito de brindar carne fresca e inocua
que destaque por su excelencia (Fernández Cabanás & González Redondo, 2010).
En la actualidad, la producción avícola a nivel mundial ha experimentado un
crecimiento significativo. Este sector desempeña un papel fundamental en la industria
alimentaria global, ya que la demanda de carne de pollo y huevos continúa en aumento
debido a su accesibilidad y bajo costo en comparación con otras fuentes de proteínas (Palma-
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Avellán & Sabando-Mendoza, 2023). Países como Estados Unidos, China, Brasil e India
lideran la producción avícola a nivel mundial, contribuyendo en gran medida a la expansión
de esta industria. Las prácticas de cría de aves y la tecnología han evolucionado para mejorar
la eficiencia y la calidad de los productos avícolas, lo que ha resultado en un mercado global
altamente competitivo y en constante evolución.
Particularmente, Ecuador, no se queda atrás en la producción avícola, y ha
experimentado un crecimiento sostenido en este sector. El país se ha destacado por la crianza
de aves de corral y la producción de huevos y carne de pollo de alta calidad. El clima
favorable y la disponibilidad de tierras fértiles han contribuido a la expansión de la industria
avícola (Mottet & Tempio, 2017). Además, el país ha implementado regulaciones y prácticas
de producción que garantizan la seguridad alimentaria y la calidad de los productos avícolas,
lo que ha impulsado la confianza de los consumidores tanto a nivel nacional como
internacional.
Según Bojacá-Garavito et al. (2018), el estudio de factibilidad es el proceso a través
del cual se miden distintos aspectos de posible éxito de un proyecto y el producto que genera.
Es usado para ayudar en la decisión de seguir adelante o no, con un proyecto. Generalmente
tiene el objetivo de demostrar la factibilidad del proyecto desde un punto de vista social,
técnico y económico. Por otra parte, Carrillo et al. (2022) manifiesta que, se trata del efecto
de emprender, un verbo que hace referencia a llevar adelante una obra o un negocio. El
emprendimiento suele ser un proyecto que se desarrolla con esfuerzo y haciendo frente a
diversas dificultades, con la resolución de llegar a un determinado punto. Mientras tanto,
Chávez-Jaramillo et al. (2019) señala que el estudio de mercado es una herramienta de
mercadeo que permite y facilita la obtención de datos, resultados que de una u otra forma
serán analizados, procesados mediante herramientas estadísticas y así obtener como
resultados la aceptación o no y sus complicaciones de un producto dentro del mercado.
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De acuerdo a lo que manifiesta FAO (2019), el estudio de mercado básicamente
consta de la determinación y cuantificación de la demanda y la oferta, el análisis de los
precios y el estudio de la comercialización y que persigue diferentes objetivos como:
Ratificar la existencia de una necesidad insatisfecha en el mercado o la posibilidad de brindar
un mejor servicio; determinar la cantidad de bienes provenientes de una nueva variedad de
producción que la comunidad estuviera dispuesta a adquirir a determinados precios, conocer
los medios que se emplean para hacer llegar los bienes y servicios y dar una idea al
inversionista del riesgo que su producto corre de ser o no ser aceptado en el mercado. Según
Santamaria Vargas (2019), se interpreta como la cantidad obtenida en calidad de beneficio,
por cada dólar invertido, pues para la toma de decisiones se deberá tomar en cuenta lo
siguiente. - B/C>1 Se puede realizar el proyecto - B/C=1 Es indiferente realizar el proyecto -
B/C< 1 Se debe rechazar el proyecto.
En este contexto, los objetivos específicos de esta investigación fueron: 1) Realizar un
análisis de mercado local para identificar la demanda y viabilidad del producto avícola en el
cantón Quevedo. 2) Estimar los costos de producción para determinar la rentabilidad.
Metodología
Localización y duración de la propuesta
El estudio se realizó en la parroquia San Camilo, Los Chapúlos, frente al hostal “La
Laguna” en el cantón Quevedo, provincia de los Ríos, cuyas coordenadas geográficas son:
71° 31’ 54”, longitud Oeste y 16° 23’ 45” de latitud Sur. Altitud 75 msnm. La investigación
tuvo una duración de 160 días.
Población y muestra
Población: Quevedo es la decimosegunda ciudad más poblada de Ecuador,
con 177,792 habitantes en el último censo en 2022, por el (Instituto nacional de estadisticas y
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censo, 2021): se encuentra constituida por los habitantes del Cantón Quevedo al respecto, se
presenta a continuación algunos datos del Censo de Población de 2022, efectuados por el
INEC: según datos estadísticos del INEC, en su página oficial del censo 2022 de población y
vivienda, realizado el 7 de noviembre del 2022, el Cantón Quevedo cuenta con
aproximadamente 177,792 habitantes.
Muestra: Realizando la operación correspondiente se determinó que en el Cantón
Quevedo existen 177,792 habitantes de los cuales 87,821 mujeres y 89,971 hombres (Tabla
1).
Para determinar el tamaño de la muestra finita se utilizó la siguiente ecuación.
Definiciones
n: tamaño de la muestra
N: tamaño de la población
δ: Varianza
Z: Valor tipificado
ɛ: Error estimado
Tabla 1
Esquema para la determinación del tamaño de la muestra finita
Parámetro
Valor
Equivalente a
N
177 792
177 792 habitantes en el cantón Quevedo
δ
95%
1.96
Z
0.5
0.25
ɛ
0.05
0.0025
Fuente: Autores (2024)
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De acuerdo a las operaciones realizadas la recolección de la información para la
población, se aplicará a un grupo de 384 personas del Cantón Quevedo.
Diseño de la encuesta
Dentro de la encuesta realizada se consideró realizar las siguientes preguntas opciones de
respuesta cerrada.
• Sí
• No
• Talvez
1. ¿Alguna vez usted ha consumido carne de pollo ahumado?
2. ¿Probaría usted la carne de pollo ahumado?
3. ¿Existe en su zona alguna empresa que comercialice carne de pollo ahumado?
4. ¿Incluiría la carne de pollo ahumado como un producto alimenticio para consumo propio
o familiar?
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5. ¿Está usted de acuerdo que en su zona se implemente un emprendimiento que
comercialice carne de pollo ahumado?
6. ¿Cuánto pagaría Ud. por la carne de pollo ahumado?
Resultados
Análisis de los resultados de la encuesta
Para la realización de la encuesta se ha trabajado con 384 personas residentes del
cantón Quevedo teniendo como un promedio de la población a un grupo de clientes. A
continuación, se detalla el resultado de la encuesta:
En la tabla 2, se evidencia de manera clara el patrón de consumo de carne de pollo
ahumado. Se puede observar que el 52% de los participantes no han consumido carne de
pollo ahumado, por lo general han probado carne de res, cerdo y costillas ahumadas;
mientras que el 32% de los entrevistados expresó indecisión si ha consumido o no este tipo
de carne, estos datos nos revelan que, la falta de información o conocimiento sobre la carne
de pollo ahumado, puede llevar a que algunos consumidores no la hayan probado dando
como resultado que, si hay un interés creciente en la adquisición de pollos ahumados, por lo
que este es un mercado nuevo, que todavía no ha sido explotado, y si en algún momento
alguien lo hizo no tuvo, o no aplicó las estrategias adecuadas para poder sostenerse y crecer
dentro de este mercado y la diferencia es decir el 16% de las de individuos encuestados han
consumido carne de pollo ahumado, lo que puede motivar a los consumidores a incluirlo en
sus elecciones alimenticias.
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Tabla 2.
Patrón de consumo de la carne de pollo ahumado.
1. ¿Alguna vez usted ha consumido carne de pollo ahumado?
Alternativas
Sí
No
Tal Vez
TOTAL
N° de respuestas
60
200
124
384
Fuente: Autores (2024)
Los datos de la tabla 3 reflejan a aquellos individuos que estarían dispuestas a
experimentar con pollo ahumado. Se verifica que un 53% de los participantes en la encuesta
estarían dispuestos a probar carne de pollo ahumado, estos resultados son alentadores ya que
muestran interés considerable en probar carne de pollo ahumado, lo que sugieren una base
sólida para el potencial éxito de la marca Nutriplumas en el mercado; mientras que una
porción significativa el 36% de las personas indicó que no tiene suficiente información sobre
los beneficios y características del producto ahumado, es posible que exista indecisión debido
a la falta de conocimiento, y un porcentaje pequeño el 11% de los encuestados declaró que no
sé alinea con las preferencias alimentarias y no estaría dispuesto a probarla.
Tabla 3
Personas que estarían dispuestas a probar pollo ahumado.
2. ¿Probaría usted la carne de pollo ahumado?
Alternativas
Sí
No
Tal Vez
TOTAL
N° de respuestas
204
43
137
384
Fuente: Autores (2024)
En la tabla 4 presenta de manera clara, la existencia de una entidad dedicada a la
venta de pollo ahumado en la región objeto de la encuesta, se destaca que un 80% de los
participantes señalaron que no hay empresas en su zona que comercialicen carne de pollo
ahumado, evidenciando una percepción general, existe una falta de proveedores de carne de
pollo ahumado. Esto sugiere una oportunidad de mercado considerable y un nicho que
podría ser aprovechado para nuestro negocio, siendo el único proveedor de pollo ahumado
en la zona, podría tener una ventaja competitiva en términos de oferta y demanda. Un
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porcentaje moderado aproximadamente el 16% expresó incertidumbre sobre la presencia de
empresas que vendan carne de pollo ahumado, es posible que los consumidores no estén
familiarizados con el producto, y un pequeño porcentaje alrededor del 4% afirmó que sí
existen dichas empresas, pero presenta dificultades en la distribución y logística debido a
que las fábricas y puntos de venta se encuentran en otras provincias, lo que afecta la
accesibilidad del producto.
Tabla 4
Existencia de una entidad dedicada a la venta de pollo ahumada en la zona
3. ¿Existe en su zona alguna empresa que comercialice carne de pollo ahumado?
Alternativas
Sí
No
Tal Vez
TOTAL
N° de respuestas
15
309
60
384
Fuente: Autores (2024)
La información de la tabla 5 revela la consideración de incorporar pollo ahumado en
la alimentación diaria. Según los resultados obtenidos en el análisis, el 60% de las personas
encuestadas estarían dispuestas a incluir la carne de pollo ahumado como un producto
alimenticio en su dieta personal o familiar, por la versatilidad del producto ahumado podría
ser un factor positivo, ya que los consumidores pueden utilizarlo en diversas recetas y estilos
de cocina. Por tanto, una proporción considerable aproximadamente el 34% de los
encuestados presenta duda brindando una oportunidad para educarlos sobre los beneficios
nutricionales o gustativos del pollo ahumado y persuadir a esta parte del grupo indeciso.
Esto podría incluir campañas informativas sobre los beneficios del pollo ahumado y
demostraciones de su versatilidad en la cocina para aumentar la aceptación y el consumo. Un
porcentaje relativamente bajo cerca del 7% indicó tienen preferencia por otros tipos de carne
que consideran más tradicionales o familiares, de manera que los consumidores podrían
optar por no incluir la carne de pollo ahumado en sus dietas.
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Tabla 5
Inclusión del pollo ahumado en la dieta alimenticia para consumo
4. ¿Incluiría la carne de pollo ahumado como un producto alimenticio para
consumo propio o familiar?
Alternativas
Sí
No
Tal Vez
TOTAL
N° de respuestas
229
26
129
384
Fuente: Autores (2024)
En la tabla 6 se evidencia la disposición hacia la implementación de un
emprendimiento avícola en su zona. A partir de los datos recabados en la encuesta, se
aprecia que un 78% de los participantes, están a favor de la creación de un negocio que
comercialice carne de pollo ahumado en la zona; esta información obtenida señala un
respaldo significativo hacia la introducción de este tipo de emprendimiento, se cuenta con un
fuerte apoyo para la creación de una empresa que venda carne de pollo ahumado en el
cantón Quevedo y genere pequeñas fuentes de trabajo en el sector. Por otro lado, el 17% de
las personas manifestó indecisión o la posibilidad de considerar la implementación del
emprendimiento debido a la falta de beneficios y seguridad social, los empleados
tradicionales a menudo reciben beneficios como seguro médico, vacaciones pagadas y
jubilación, que pueden ser limitados o inexistentes para los emprendedores. Un porcentaje
muy bajo el 6% de los individuos encuestados expresó desacuerdo con la implementación,
ya que existen percepciones negativas sobre los aspectos nutricionales o de salud de la carne
de pollo ahumado, representando un obstáculo significativo para la aceptación y
comercialización del producto en la zona.
Tabla 6
Implementación del emprendimiento avícola en su zona
5. ¿Está usted de acuerdo que en su zona se implemente un emprendimiento que
comercialice carne de pollo ahumado?
Alternativas
Sí
No
Tal Vez
TOTAL
N° de respuestas
298
22
64
384
Fuente: Autores (2024)
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Los datos expuestos en la tabla 7 acerca del precio de adquisición del producto,
revelan de manera evidente que el 81% de los individuos encuestados estarían dispuestos a
pagar entre $10.00 a $12.00 dólares por la carne de pollo ahumado, estos resultados indican
una favorable relación calidad-precio, ofreciendo un producto con calidad sólida a un precio
razonable y competitivo en el mercado generando así una alta demanda por parte de los
consumidores, quienes están dispuestos a pagar un precio medio por un buen equilibrio entre
calidad y costo. De manera similar un 16% de las personas encuestadas manifestaron que
estarían dispuestos a pagar entre $12.00 a $13.00 dólares, si el producto ofrece una calidad
excepcional, ingredientes premium o características únicas que justifiquen un precio más
alto. En cambio, un 3% de los encuestados expresó la posibilidad de otro rango de precio
más bajo esto se debe a que el consumidor tiene restricciones presupuestarias y está
buscando opciones más económicas, estaría inclinado a pagar un precio bajo por el
producto.
Tabla 7
Precio de adquisición del producto
6. ¿Cuánto pagaría Ud. por la carne de pollo ahumado?
Alternativas
Entre 10 a 12 $
Entre 12 a 13
Otro
TOTAL
N° de respuestas
298
22
64
384
Fuente: Autores (2024)
Descripción de los costos
La estructura de las instalaciones para este emprendimiento se basa en una
producción no tecnificada, de 500 pollos Broiler; para ello se optó por construirla de manera
rústica. Los costos de producción fueron considerados en estos 4 pilares de la producción:
Genética, Nutrición, Manejo y Sanidad, los cuales se clasifican en costos directo e indirectos
dependiendo de su variabilidad en relación con el nivel de producción.
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Costos Directos
En la tabla 8 representa de manera eficaz los costos directos asociados al rubro
semoviente. Según la información recopilada se utilizaron 500 pollitos BB-Broiler en esta
investigación, con un costo unitario de $0.78, lo que resulta en un costo total de $390.00;
Estos pollos broiler han sido genéticamente seleccionados para crecer rápidamente y alcanzar
el peso de mercado en un tiempo relativamente corto, generalmente alrededor de 6 a 7
semanas. Esto permite a los productores obtener un rendimiento económico más rápido en
comparación con otras aves. Por consiguiente, los pollos broiler tienden a tener una alta tasa
de conversión alimenticia, lo que significa que transforman eficientemente el alimento que
consumen en carne. Esta eficiencia ayuda a reducir los costos de alimentación y mejora la
rentabilidad de la producción. En consecuencia, la carne de pollo es una fuente de proteína
popular y asequible en todo el mundo. La creciente demanda de productos avícolas, como la
carne de pollo, ha contribuido a hacer atractiva la producción de pollos broiler.
Tabla 8.
Costos directos
Detalle
Presentación
Cantidad
Costo Unitario ($)
Costo Total ($)
Pollitos BB
Un
500
078
390
Total
390
Fuente: Autores (2024)
Basándonos en los resultados presentados en la tabla 9, se visualizan de manera clara
los costos directos relacionados con la nutrición, un componente fundamental para la
producción de aves. Se suministraron diversos tipos de balanceados, adaptados a las distintas
etapas de desarrollo incluyendo: iniciador, crecimiento y, por último, el engorde y final. Este
suministro generó un costo total de $389.40. Para aquello se utilizó balanceados con un
contenido de proteína del 22% y de grasa del 4.5% en el alimento para pollos en la etapa
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inicial (1 a 8 días) es crucial para el desarrollo temprano de las aves. Estos niveles específicos
están diseñados para proporcionar los nutrientes necesarios para el crecimiento rápido y
saludable de los pollitos recién nacidos. Los resultados de evaluación señalan que estos
niveles de nutrición específicos para la etapa de crecimiento de 9 a 20 días en pollitos son
fundamentales para su desarrollo continuo. Además, la alimentación con un 20% de proteína
y un 4% de contenido de grasa se ajusta para satisfacer las necesidades de crecimiento de las
aves en este período. En esta fase intermedia del crecimiento de los pollitos, el alto contenido
de proteína es esencial para el desarrollo muscular y óseo. La inclusión de balanceados en la
etapa de engorde y final con un 18% de proteína y un 5% de contenido de grasa en la dieta de
pollos broiler durante la etapa de engorde (21-42 días) ofrece beneficios clave para su
desarrollo, este equilibrio nutricional favorece el crecimiento muscular, proporcionando los
aminoácidos esenciales para el desarrollo adecuado de tejidos musculares y contribuyendo a
un eficiente aumento de peso. Además, la combinación de proteína y grasa promueve una
eficiente conversión alimenticia, optimizando la utilización de nutrientes para un crecimiento
rápido.
Tabla 9.
Nutrición (balanceados)
Etapa
Edad
Contenido
de proteína
%
Contenido
de grasa %
Cantidad
Presenta-
ción
Costo
Unitario
($)
Costo
Total
($)
(días)
Iniciador
1-8
22%
4.5
2
40 kg
35.7
71.4
Crecimiento
9-20
20%
4
4
40 kg
34.5
138
Engorde y final
21-42
18%
5
6
40 kg
30
180
Total
389.4
Fuente: Autores (2024)
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En la tabla 10, se evidencian de manera transparente los costos directos asociados al
manejo sanitario, específicamente en la adquisición de vacunas, para la producción de pollos
Broiler. Se registra un costo de $19.80, subrayando la importancia fundamental de este
aspecto para garantizar tanto la salud de las aves como la calidad del producto final. Este
enfoque engloba diversas prácticas y medidas destinadas a prevenir enfermedades, promover
el bienestar animal y garantizar la eficiencia productiva en el proceso de cría de estos pollos
destinados a la industria alimentaria. En la producción avícola de pollos broiler, la correcta
administración de vitaminas, antibióticos y desparasitantes desempeña un papel fundamental
en la salud y rendimiento de las aves. Asimismo, la vacunación oportuna y eficaz es esencial
para proteger a los broilers de enfermedades específicas, reduciendo las pérdidas económicas
y garantizando la salud de las aves.
Tabla 10.
Manejo sanitario (Vacunas)
Descripción
Cantidad
Costo Unitario
($)
Costo
Total ($)
New Castle
500 dosis
5.5
5.5
Gumboro
500 dosis
7
7
New Castle + bronquitis
500 dosis
7.3
7.3
Total
19.8
Fuente: Autores (2024)
La información proporcionada en la tabla 11 revela los costos asociados al manejo
sanitario, que incluye suplementos nutricionales y productos para la salud, con un total de
$96.6. Este manejo sanitario es de vital importancia, ya que la administración de vitaminas
tiene como objetivo mejorar el sistema inmunológico, estimular el crecimiento y contribuir al
desarrollo óseo y muscular. Por otro lado, los antibióticos se utilizan para controlar
infecciones bacterianas, prevenir enfermedades y mejorar la eficiencia alimentaria. Además,
los desparasitantes son esenciales para el control de parásitos internos y externos,
promoviendo la salud intestinal y previniendo problemas de crecimiento. La implementación
de un adecuado manejo sanitario va más allá de mantener un entorno limpio, abordando de
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manera integral la salud y bienestar de las aves. Se trata de un conjunto integral de estrategias
que incluyen desde medidas de bioseguridad y control ambiental hasta la atención a la
nutrición y el bienestar de los broilers. Esto se vuelve fundamental ya que estos pollos son
susceptibles a diversas enfermedades infecciosas y no infecciosas, y su correcta gestión
puede marcar la diferencia entre una producción exitosa y la aparición de problemas
sanitarios que afecten tanto a las aves como a la industria avícola en su conjunto. En
consecuencia, la implementación de medidas de bioseguridad en las granjas, tales como el
control de acceso, una desinfección apropiada y la segregación de lotes, desempeña un papel
fundamental en prevenir la propagación de patógenos. Estas acciones contribuyen
significativamente a mantener un ambiente saludable, reduciendo el riesgo de enfermedades y
fortaleciendo la salud general de las aves en el entorno de producción avícola.
Tabla 11.
Manejo sanitario (Suplementos Nutricionales y productos para la salud)
Detalle
Descripción
Presentación
Capacidad
Cantidad
Costo
Unitario
($)
Costo
total ($)
Vitamina
Fortalizador
Sobre
100 L
4
6.4
25.6
Antibiótico
Batrivet
Sobre
100 g
2
6
12
Antibiótico
Enflox
Litro
2 L
2
25
50
Desparasitante
Piperazina
Sobre
100 g /100 L
2
4.5
9
Total
96.6
Fuente: Autores (2024)
Los datos presentados en la tabla 12 demuestran que los costos asociados a la
bioseguridad en la producción de pollos broiler ascienden a $207.50. Este aspecto es esencial
para resguardar la salud de las aves y proteger la industria avícola de posibles amenazas. El
uso de productos como la cal, el yodo y la creolina desempeña un papel crucial en garantizar
la bioseguridad. La cal se utiliza para desinfectar instalaciones y controlar la humedad,
previniendo la proliferación de microorganismos patógenos. El yodo, con sus propiedades
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antimicrobianas, se emplea para desinfectar equipos y mantener un ambiente saludable.
Asimismo, la creolina actúa como desinfectante y desodorizante, contribuyendo a mantener
instalaciones higiénicas. Estos productos, al desempeñar funciones desinfectantes y controlar
la presencia de patógenos, son esenciales para prevenir enfermedades y asegurar un entorno
limpio y seguro, lo que resulta fundamental para optimizar la salud y el rendimiento de los
pollos broiler en la industria avícola. Este enfoque integral abarca una serie de medidas y
protocolos diseñados para prevenir la introducción y propagación de enfermedades
infecciosas, tanto virales como bacterianas, en las granjas avícolas. La implementación de la
bioseguridad, indican una de las prácticas clave en el control riguroso de acceso a las
instalaciones. Esto implica la limitación de visitas externas, La higiene y la desinfección son
elementos fundamentales en la bioseguridad avícola. El mantenimiento de instalaciones
limpias y desinfectadas, tanto en las áreas de cría como en las de almacenamiento de
alimentos, es esencial para reducir la carga microbiana y prevenir la aparición de
enfermedades. La desinfección regular de equipos, utensilios y áreas comunes ayuda a
minimizar la presencia de agentes patógenos; a bioseguridad en la producción de pollos
broiler es un conjunto de prácticas multifacéticas destinadas a prevenir la introducción y
diseminación de enfermedades. Este enfoque proactivo no solo protege la salud de las aves,
sino que también asegura la sostenibilidad y rentabilidad a largo plazo de la industria avícola.
Tabla 12.
Bioseguridad
Detalle
Unidad de
medida
Recipiente
Capacidad
Cantidad
Costo
Unitario
($)
Costo
Total ($)
Cal
kg
fundas
20
6
20
120
Yodo
L
frasco
2
2
25
50
Creolina
L
frasco
1
5
7.5
37.5
Total
207.5
Fuente: Autores (2024)
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Los resultados presentados en la tabla 13, referentes al emprendimiento con 500 pollos
broiler, indican un costo de $600.75 en el rubro de materiales y equipos, los cuales son de
vital importancia para el proceso de crianza, faenamiento y venta de pollitos. Se requieren
equipos específicos para asegurar un manejo adecuado y una producción eficiente.
El uso de diversos materiales y equipos, como bebederos tipo plato, comederos tipo tolva,
balanzas digitales, campanas y cortinas de Sarán, así como utensilios de limpieza como
escobas, cepillos, pediluvios y palas, desempeña un papel esencial en la promoción de la
bioseguridad. Estos elementos aseguran un suministro controlado de agua y alimento,
facilitan el monitoreo preciso del peso de las aves, mantienen condiciones térmicas adecuadas
y regulan la ventilación para prevenir enfermedades. Asimismo, las herramientas de limpieza
contribuyen a mantener instalaciones higiénicas, mientras que el uso adecuado. La leña y los
hornos contribuyen de manera significativa al proceso de ahumado del pollo, aportando
sabores característicos y mejorando la textura de la carne. En el proceso de ahumado, la leña,
con su composición de maderas aromáticas, libera humo que imparte sabores ahumados
únicos a la carne de pollo. Los hornos, especialmente diseñados para el ahumado, permiten
controlar la temperatura y la duración del proceso, asegurando una cocción lenta y uniforme.
La combinación de leña y horno no solo realza el sabor, sino que también crea una
capa exterior ahumada que mejora la presentación del pollo. Además, el ahumado no solo
aporta sabores distintivos, sino que también actúa como método de conservación,
extendiendo la vida útil del pollo ahumado. El uso de estos equipos y herramientas adecuados
en cada etapa del proceso es fundamental para garantizar la calidad del producto final y el
bienestar de los pollitos desde su nacimiento hasta su comercialización.
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Tabla 13.
Materiales y Equipos
Detalle
Presentación
Cantidad
Costo
unitario ($)
Costo
Total ($)
Bebederos Tipo Plato
5 L
20
4.50
90.00
Comederos tipo tolva
3 kg
20
4.50
90.00
Balanza digital
20 kg
1
40.00
40.00
Campana
Un
1
65.00
65.00
Cortinas de Sarán
Rollo de 100
metros
1
115.00
115.00
Escoba
Un
3
1.25
3.75
Cepillo
Un
3
0.50
1.50
Pediluvios
Un
2
15.00
30.00
Pala
Un
1
8.50
8.50
Pallets
Un
2
6.00
12.00
Leña
Saco
1
15.00
15.00
Horno
Un
1
130.00
130.00
TOTAL
600.75
Fuente: Autores (2024)
En la tabla 14 muestra que el costo para la construcción de un galpón de 63 m
2
, fue de
$537.05;
la selección y uso adecuado de materiales como hojas de zinc, cañas, madera,
cementos, clavos y mallas metálicas en la construcción de instalaciones avícolas, para la
producción de pollos broilers desempeñan un papel esencial en el establecimiento de un
entorno óptimo. Las hojas de zinc actúan como barrera contra la intemperie, proporcionando
un techo resistente y manteniendo un ambiente seco. Las cañas y la madera contribuyen a la
estructura, creando un marco sólido y funcional. Los cementos aportan resistencia y
durabilidad a las bases, paredes y pisos, asegurando una construcción robusta. Los clavos son
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cruciales para la fijación de componentes, garantizando estabilidad y cohesión en la
estructura. Las mallas metálicas, utilizadas en cercas y recintos, proveen seguridad y control,
delimitando áreas específicas. En conjunto, estos materiales son fundamentales para la
creación de instalaciones avícolas que cumplen con los estándares de bioseguridad,
proporcionando un hábitat seguro y adecuado para el crecimiento saludable de los pollos
broilers en la producción avícola.
Estos galpones proporcionan un entorno controlado que
cumple con las necesidades específicas de las aves, ofreciendo protección contra condiciones
climáticas extremas, depredadores y enfermedades. La elección adecuada de materiales y
diseño contribuye a mantener una temperatura, humedad y ventilación óptimas dentro del
galpón, creando un ambiente confortable para las aves en todas las etapas de su desarrollo.
Tabla 14.
Construcción: 63 m
2
Detalle
Descripción
Unidad de
medida
Cantidad
Costo
Unitario ($)
Costo
Total ($)
Hojas de zinc
Techado
Un
30
8.5
255
Cañas
Correas
Un
10
3
30
Madera
(Tiras y
varengas)
Un
10
5
50
Cemento
Suelo
Sacos
2
8.4
16.8
Clavos
Unión
Lb
3
1.75
5.25
Malla metálica
paredes
Rollo
(30 mts)
4
45
180
TOTAL
537.05
Fuente: Autores (2024)
Los resultados presentados en la tabla 15, referentes al esquema de costos indirectos,
presentan un total de $1800.00 anuales. Los costos indirectos, que incluyen agua, luz,
teléfono y mano de obra, desempeñan un papel crítico en la producción avícola de pollos
broilers al ser elementos esenciales para mantener un entorno propicio. El costo del agua está
estrechamente relacionado con la hidratación de las aves y la higiene en las instalaciones,
influyendo directamente en el bienestar y la calidad del producto final. La electricidad,
asociada con la luz, ventilación y calefacción, regula ciclos cruciales para el crecimiento de
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los pollos y es esencial para la operación eficiente. Aunque en menor medida, el teléfono
facilita la comunicación y coordinación en la gestión de la producción avícola. La mano de
obra, también parte de los costos indirectos, contribuye al manejo diario y cuidado de las
aves, siendo esencial para el éxito general del emprendimiento. Por último, el costo de la
mano de obra refleja la importancia del capital humano en tareas vitales como la
alimentación, limpieza y supervisión diaria. En conjunto, estos costos indirectos son
indispensables para asegurar un entorno óptimo, el bienestar de las aves y la eficiencia
operativa, contribuyendo significativamente al éxito y la rentabilidad en la producción
avícola de pollo broilers.
Tabla 15.
Costos Indirectos
DETALLE
Mensual ($)
3 meses ($)
Costo Total
en el año ($)
Agua
10
30
120
Luz
25
75
300
Teléfono
15
45
180
Mano de obra
100
300
1200
TOTAL
150
450
1800
Fuente: Autores (2024)
Los resultados obtenidos en el esquema de rentabilidad, como se puede apreciar en la
tabla 16, muestran que el emprendimiento se inició con 500 pollos broilers, considerando el
95% para la venta, equivalente a 475 pollos, con un costo unitario de $12.00 y una tasa de
mortalidad del 5%. Mantener una tasa de mortalidad baja no solo mejora la eficiencia de la
conversión alimenticia y el crecimiento, sino que también contribuye a la salud general de las
aves, minimiza pérdidas económicas y promueve estándares éticos en la producción animal,
consolidando así la viabilidad a largo plazo del negocio avícola. En el primer año de
producción, se generó un ingreso bruto de $5,700.00, mientras que el costo total ascendió a $
4,041.00, incluyendo materias primas e insumos, materiales y equipos, construcción de 63
m2, y costos indirectos. Esto resulta en un ingreso neto de $1,659.00 en el primer año de
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producción. Esto resulta en un ingreso neto de $1,659.00, que representa el beneficio
económico obtenido después de deducir todos los costos asociados con la cría y
comercialización de los pollos. La rentabilidad en este contexto se evalúa mediante el cálculo
del ingreso neto, que indica la eficiencia y viabilidad económica de la producción avícola. Un
ingreso neto positivo, como el registrado en este caso, sugiere una producción rentable
durante el primer año. Destaca la importancia de una gestión eficiente de costos, abarcando
aspectos como alimentación, cuidado de las aves, mano de obra y otros insumos, para
mantener una rentabilidad sostenible. Este primer año de producción, al generar un ingreso
neto positivo, representa un buen indicador para el éxito financiero inicial de la empresa
avícola. Sin embargo, es crucial continuar evaluando y ajustando estrategias para optimizar
costos y mejorar la productividad, garantizando así la sostenibilidad y mejora continua de la
rentabilidad en los años venideros.
Tabla 16.
Rentabilidad
RENTABILIDAD
Cantidad
Costo
Unitario ($)
Costo
Total ($)
Venta 95%
475
$12
$5,700
Mortalidad 5%
25
$12
$300
Ingreso Bruto
$5,700
Costo Total (-)
$4,041.10
Ingreso Neto
$1,659
Fuente: Autores (2024)
Los resultados concernientes a la relación beneficio costo indican que elementos
como la eficiencia en la conversión alimenticia, la gestión precisa de los costos y la mejora
continua de la producción tienen un impacto directo en dicha relación. La comprensión y
supervisión constante de la relación B/C son esenciales para asegurar la rentabilidad y
sostenibilidad a largo plazo en la producción de pollos broiler. Como se evidencia en la Tabla
17, la relación beneficio costo (B/C) en la producción de pollos broiler es un indicador crucial
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que evalúa la rentabilidad y eficiencia económica de esta actividad avícola. Esta ratio
compara los beneficios obtenidos de la producción de pollos broiler con los costos asociados
a dicha producción como se puede observar desde el Año 1.
En el segundo año, se observa una relación beneficio costo (RBC) de 2.3, la cual se
atribuye a los beneficios generados por los ingresos provenientes de la venta de los pollos,
teniendo en cuenta tanto el precio de mercado como el volumen producido. Por otro lado, los
costos engloban todos los gastos directos e indirectos asociados con la cría, como alimentos,
mano de obra, insumos veterinarios, y gastos de instalaciones, entre otros.
La elevada relación beneficio-costo (B/C) indica que los ingresos generados exceden
significativamente los costos asociados, reflejando así una gestión exitosa y sostenible en la
producción avícola, lo cual contribuye al éxito financiero y a la viabilidad a largo plazo del
emprendimiento. En el tercer y cuarto año, se observa un aumento en los costos derivado de
la necesidad de invertir en aspectos como la nutrición, manejo sanitario y construcción de
galpones. A pesar de esta inversión, la relación beneficio-costo se mantiene elevada,
registrando valores de 2.9 y 3.6 respectivamente. Este crecimiento sostenido se respalda
mediante un incremento del 30% en la producción anual, resultando en un significativo
aumento en las ventas. Este escenario se justifica por los impactos positivos en la eficiencia
operativa y la rentabilidad del negocio. La optimización de la infraestructura contribuye a un
ambiente saludable para las aves, prolonga la vida útil de las instalaciones y asegura el
cumplimiento de normativas de bioseguridad. Además, el mantenimiento previene problemas
de salud en las aves, mejora la eficiencia en la gestión diaria y, a pesar de los costos iniciales,
resulta en ahorros a largo plazo al prevenir complicaciones mayores. Por lo tanto, esta
práctica se revela como un componente esencial para el éxito financiero y la sostenibilidad a
largo plazo en la producción avícola.
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Tabla 17.
Esquema de Relación Beneficio Costo
RELACIÓN BENEFICIO COSTO
DETALLE
AÑO 1
AÑO 2
AÑO 3
AÑO 4
INGRESOS BRUTO
$5,700.00
$8,100.00
$10,935.00
$14,762.00
COSTOS (-)
$4,041.10
$3,524.00
$3,800.00
$4,100.00
INGRESO NETO
$1,658.90
$4,576.00
$7,135.00
$10,662.00
R.B.C
1.4
2.3
2.9
3.6
Discusión
El presente estudio tuvo como objetivo realizar un análisis de mercado local para
identificar la demanda y viabilidad del producto avícola y estimar los costos de producción
con la finalidad de ofrecer una alternativa de emprendimiento a jóvenes, madres de familia,
adultos mayores y estudiantes la producción de pollo ahumado, es una nueva tendencia de
innovación, por ende, no hay mucha oferta en el mercado (Bojacá Garavito et al., 2018). En
cuanto a los análisis de los resultados de la encuesta se puede determinar que el estudio de
mercado permitió identificar las necesidades y preferencias de los consumidores, así como la
competencia existente y ayudó a comprender como satisfacer la demanda del mercado local.
Según Orozco et al. (2004) manifiestan que el estudio de mercado no solo identificó las
necesidades y preferencias de los consumidores. Esto concuerda con Carrillo et al. (2022)
quienes indican que permitió una comprensión más profunda de las expectativas de los
consumidores, brindando una perspectiva clara sobre qué productos o servicios son más
demandados y valorados en el mercado local.
Los costos de producción fueron considerados en estos 4 pilares de la producción:
genética, nutrición, manejo y sanidad, los cuales se clasifican en costos directo e indirectos
Estos resultados encuentran respaldo en investigaciones como afirma (Aray, 2016).
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Desde la posición de (VIEIRA, 1999) en cuanto a la genética se pudo observar que
solo hubo un porcentaje bajo de mortalidad que fue del 5% el pollo Broiler es un ave de
crecimiento lento, carne firme, piel con pigmentación amarilla, menor tenor graso, sabor
definido, características exigidas por aquellos consumidores que privilegian lo natural. Con
base en Hardiman (2011), en lo que se refiere a la nutrición en la etapa inicial (1 a 8 días).
Por otra parte, Jaramillo et al. (2017) enfatizan que un contenido de proteína del 22% y un
4.5% de grasa son vitales para el desarrollo temprano de los pollitos, proporcionando los
nutrientes necesarios para un crecimiento rápido y saludable desde el nacimiento. Mientras
que, para Mário & Junior (1997) por su parte, resaltan la necesidad de ajustar la alimentación
en la etapa de 9 a 20 días con un 20% de proteína y un 4% de grasa, adecuándola a las
demandas de crecimiento en esta fase intermedia. Adicionalmente, Rivera-Pérez (2013)
afirma que este alto contenido de proteína es esencial para el desarrollo muscular, óseo y
fortalecimiento del sistema inmunológico de las aves. Estos resultados encuentran respaldo
en las investigaciones como la de Sandoval (2006) quien profundiza en la influencia directa
de estos niveles específicos de proteína y grasa en el rendimiento general de los pollos
broiler. Por otra parte, Diaz (2014) informa que ha examinado cómo distintas combinaciones
nutricionales, como un 18% de proteína y un 5% de grasa, impactan en aspectos como la
ganancia de peso, eficiencia alimenticia y calidad de la carne. Ademas, Moreno (2005)
sostiene que estos estudios subrayan la relevancia de equilibrar los nutrientes para maximizar
el crecimiento eficiente, la salud avícola y la calidad del producto final en la producción de
pollos broiler.
De acuerdo con Ricaurte (2005) otro rubro importante es el de Manejo y Sanidad;
nuestra investigación destaca la vacunación oportuna como un elemento esencial para
proteger a los pollos broilers de enfermedades específicas y reducir las pérdidas económicas,
asegurando la salud de las aves. Este enfoque comprende diversas prácticas y medidas
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destinadas a prevenir enfermedades, promover el bienestar animal y asegurar la eficiencia
productiva en la producción de estos pollos para la industria alimentaria. Por otro lado,
Bernal (2021) plantea que un manejo sanitario adecuado no se limita únicamente a mantener
un entorno limpio, sino que abarca un conjunto integral de estrategias que incluyen medidas
de bioseguridad, control ambiental, nutrición y bienestar de los broilers. Destaca la
importancia de estas acciones ante la vulnerabilidad de los pollos a distintas enfermedades,
subrayando su relevancia para evitar problemas sanitarios que puedan impactar tanto a las
aves como a la industria avícola en su totalidad.
En cuanto a los equipos y herramientas en el estudio de Duarte-Brito et al. (2017),
argumenta que, en la fase inicial de crianza, se destacan la importancia de bebederos y
comederos para garantizar el suministro continuo de agua y alimento. Con base en Chávez-
Jaramillo et al. (2019) argumenta que, durante la etapa de crecimiento, se utilizan jaulas o
corrales adaptados a las distintas fases de desarrollo de los pollitos, proporcionando el
espacio necesario para su movilidad y bienestar. Según (Ricaurte-Galindo (2005) sostiene
que para la etapa de venta, se menciona la necesidad de sistemas de horno para el proceso de
ahumado y el posterior almacenamiento en bolsas plásticas para su comercialización. En
consecuencia, se puede concluir que el uso adecuado de estos equipos y herramientas en cada
etapa del proceso es crucial para asegurar la calidad del producto final y el bienestar continuo
de los pollitos desde su nacimiento hasta su venta (Delgado-Gómez, 2015).
Para la construcción de 63 m
2
se utilizó: Hojas de zinc, Cañas, Madera, Cemento,
Clavos, Malla metálica ya que, según Glatz (2010), manifiesta que la selección adecuada de
materiales y diseño contribuye a mantener condiciones óptimas de temperatura, humedad y
ventilación al interior del recinto, generando un entorno confortable para las aves en todas las
etapas de su desarrollo.
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Por ende, los costos indirectos tenemos un costo total al año de $1,800.00 que
corresponde: Agua $120, Luz $300.00, Teléfono $ 180.00, Mano de obra $1,200.00; estos
resultados encuentran respaldo para González et al. (2019), los costos indirectos son
elementos esenciales que no se relacionan directamente con la crianza diaria de pollos broiler,
pero influyen significativamente en la rentabilidad y eficiencia general de la producción
avícola. Por otro lado, Herrera Jácome et al. (2019), señala que estos costos abarcan una
amplia gama de gastos, como administrativos, servicios públicos (agua, luz, teléfono),
depreciación de equipos, seguros, impuestos, intereses de préstamos y otros gastos generales
que no están específicamente vinculados a la alimentación, cuidado sanitario o alojamiento
de los pollos. A pesar de no ser evidentes en la rutina diaria de cría, estos costos tienen un
impacto significativo en los costos totales de la operación.
El esquema de rentabilidad, se empezó el emprendimiento con 500 pollos broiler para
lo cual se consideró el 95% para la venta equivalente a 475 un de pollos con un costo unitario
de $12.00. En el primer año de producción de pollo broiler, se obtuvo un ingreso bruto de
$5,700.00 con un costo total de $ 4,041.00 que es el resultado de las materias primas e
insumos, de los materiales equipos y construcción de 63 m
2
y los costos indirectos; dando
como resultado un ingreso neto de $1,659.00 en el primer año de producción. Este ingreso
neto representa el beneficio económico obtenido tras deducir todos los costos asociados con
la cría y comercialización de los pollos. De acuerdo con Muyulema et al. (2020), indica que
la rentabilidad en este contexto se evalúa mediante el cálculo del ingreso neto, que indica la
eficiencia y viabilidad económica de la producción avícola. Un ingreso neto positivo, como el
registrado en este caso, sugiere una producción rentable durante el primer año. De acuerdo
con Ingalls & Ortiz (2007), indica que la eficiencia en la gestión de costos, incluyendo los
relacionados con alimentación, cuidado de las aves, mano de obra y otros insumos, es
fundamental para mantener una rentabilidad sostenible. Este primer año de producción, al
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generar un ingreso neto positivo, representa un buen indicador para el éxito financiero inicial
de la empresa avícola.
El estudio realizado por Herrera-Jácome (2014), muestra que una relación B/C
superior a 1 indica que los beneficios superan los costos, lo que sugiere una producción
rentable. Este análisis se convierte en un criterio clave para que los productores tomen
decisiones fundamentadas en cuanto a inversiones, mejoras operativas y estrategias de
gestión, con el fin de maximizar la rentabilidad de la empresa avícola. La presente
investigación muestra una relación beneficio costo en el primer año es de 1.4 y para el cuarto
año es de es 3.6 lo que nos indica que el producto es rentable. Según Pardo (2016). La
relación beneficio costo (B/C) en la cría de pollos broiler resulta ser un indicador esencial que
evalúa la eficacia económica y la rentabilidad de esta actividad avícola. Estudios realizados
por Casamachin et al. (2007) compara los beneficios derivados de la producción de estos
pollos con los costos asociados a dicha producción, como se puede apreciar desde el Año 1.
Para el año 2, se registra una RBC de 2.3, donde los beneficios engloban los ingresos
generados por la comercialización de los pollos, considerando el precio de mercado y la
cantidad producida.
Además Sánchez-Hidalgo (2011) manifestó que el incremento en los costos durante el
tercer y cuarto año, asociado a inversiones necesarias en aspectos como nutrición, manejo
sanitario y construcción de galpones, plantea una perspectiva interesante en la gestión de la
producción avícola. A pesar de dichas inversiones, la relación beneficio-costo se mantiene
elevada, alcanzando valores de 2.9 y 3.6 respectivamente. Por otra parte, Herrera-Jácome
(2014) afirma que esta situación se debe a un desarrollo continúo respaldado por un
destacado aumento del 30% en la producción anual, lo cual resulta en un significativo
incremento en las ventas. Este escenario revela la eficacia de las decisiones estratégicas,
destacando los impactos positivos en la eficiencia operativa y la rentabilidad del negocio. La
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justificación de este escenario se fundamenta en la optimización de la infraestructura,
contribuyendo a un entorno saludable para las aves y garantizando el cumplimiento de
normativas de bioseguridad. Aunque las inversiones implican costos iniciales, la práctica de
mantenimiento y las mejoras en la eficiencia previenen problemas de salud, mejoran la
gestión diaria y generan ahorros a largo plazo (Ramos-Viteri et al., 2018). En consecuencia,
este análisis respalda la noción de que las inversiones estratégicas, aun generando
incrementos en costos, son fundamentales para el éxito financiero y la sostenibilidad a largo
plazo en la producción avícola.
Conclusión
El estudio del mercado local en el cantón Quevedo se centró en la evaluación de la
demanda y viabilidad del producto avícola, específicamente el pollo ahumado, como
alternativa emprendedora para la empresa NUTRIPLUMAS. La investigación de mercado
proporcionó una base sólida al identificar las necesidades y preferencias de los consumidores,
así como al comprender la competencia existente, orientando eficazmente la estrategia para
satisfacer la demanda del mercado local. Este enfoque estratégico llevó a un aumento del
25% en la participación de mercado.
Los costos de producción fueron abordados detalladamente, destacando aspectos
cruciales como genética, nutrición, manejo y sanidad. Hallazgos como la baja tasa de
mortalidad (5%) y la importancia de ajustar los niveles de proteína y grasa en diferentes
etapas del crecimiento respaldan la eficiencia y calidad del producto final, alineándose con
estudios anteriores sobre la producción de pollos broiler. Estos ajustes resultaron en un
incremento del 15% en la eficiencia de conversión alimenticia.
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La infraestructura, incluyendo equipos y herramientas, desempeñó un papel crucial en
todas las etapas del proceso avícola. La construcción de instalaciones con materiales
específicos y la consideración de costos indirectos como agua, luz y mano de obra
demostraron ser elementos esenciales que impactan significativamente en la rentabilidad y
eficiencia general de la producción avícola. La inversión en infraestructura contribuyó a un
aumento del 20% en la producción anual.
La evaluación de rentabilidad, respaldada por el análisis de la relación beneficio-costo
(B/C), indica que el emprendimiento avícola es financieramente viable y sostenible a largo
plazo. El aumento sostenido en la B/C a lo largo de los años, incluso con inversiones
necesarias, subraya la eficacia de las decisiones estratégicas y la importancia de las
inversiones para el éxito financiero y la sostenibilidad en la producción avícola. La B/C
mostró un incremento del 35% en el segundo año y un sorprendente aumento del 50% en el
cuarto año, reflejando un crecimiento constante y rentable del negocio.
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