Vol. 4 – Núm. 2 / Julio – Diciembre – 2023
El sistema de mercadeo en pymes de producción láctea, como
factor de competitividad y propuesta de marketing digital
The marketing system in dairy SMEs as a competitiveness factor and
digital marketing proposal
O sistema de marketing em PMEs do setor de laticínios como fator de
competitividade e proposta de marketing digital
Andrade Álvarez, Carmita Efigenia
Escuela Superior Politécnica de Chimborazo
candrade_a@espoch.edu.ec
https://orcid.org/0000-0003-4507-425X
Paguay Guacho, Emma Patricia
Instituto Superior Tecnológico Carlos Cisneros
patypaguay1976@gmail.com
https://orcid.org/0000-0003-3652-7130
Viteri Ojeda, Jimena Catalina
Escuela Superior Politécnica de Chimborazo
jcviteri@espoch.edu.ec
https://orcid.org/0000-0001-7049-8981
Esparza Paz, Franqui Fernando
Escuela Superior Politécnica de Chimborazo
franqui.esparza@espoch.edu.ec
https://orcid.org/0000-0001-5864-1597
DOI / URL: https://doi.org/10.55813/gaea/ccri/v4/n2/283
* El presente artículo científico es producto de los resultados que se van obteniendo en el Proyecto de
Investigación: “Inocuidad del queso fresco, aprovechamiento biotecnológico del lactosuero y gestión
empresarial en las unidades productivas del GADP- Cebadas”, que vienen ejecutando docentes-investigadores
de las Facultades de Administración de Empresas y Ciencias Pecuarias de la Escuela Superior Politécnica de
Chimborazo en Riobamba (Ecuador), e investigadores externos, en convenio con el Gobierno Autónomo
Descentralizado Parroquial de Cebadas (GADP Cebadas).
Como citar:
Andrade Álvarez, C. E., Paguay Guacho, E. P., Viteri Ojeda, J. C. & Esparza Paz, F. F. (2023).
El sistema de mercadeo en pymes de producción láctea, como factor de competitividad y
propuesta de marketing digital, 4(2), 1240-1262.
Recibido: 25/11/2023 Aceptado: 15/12/2023 Publicado: 31/12/2023
Código Científico Revista de Investigación Vol. 4 – Núm. 2 / Julio – Diciembre – 2023
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Resumen
Los sistemas de mercadeo en las pequeñas empresas constituyen sin duda un factor de
competitividad, por cuanto permiten conocer el destino que tiene la producción hacia los
consumidores de forma óptima. Demostrar como el sistema de mercadeo representa un factor
de competitividad en las pequeñas empresas como parte del desarrollo del proyecto de
investigación, cuyos beneficiarios son los empresarios de las pequeñas empresas productoras
de lácteos (quesos), de la parroquia Cebadas, en la provincia de Chimborazo, es el objetivo del
presente estudio. El diseño asumió enfoque cuantitativo y cualitativo, a nivel descriptivo,
transversal y no experimental, como instrumento de investigación de campo se utilizó una
encuesta aplicada a una muestra de 18 pequeños empresarios productores de queso de una
población de 40 registrados en el Gobierno Autónomo Descentralizado Parroquial de Cebadas,
apoyado en una revisión bibliográfica y documental. Los indicios encontrados demuestran que
los pequeños empresarios productores de lácteos no aplican un sistema de mercadeo y
herramientas de marketing digital, para que sus productos lleguen de manera óptima a su
mercado consumidor, pues los empresarios analizados lo manifiestan. Por tanto, que, de
acuerdo a la investigación en sitú realizada a los pequeños empresarios de las plantas de
derivados lácteos, su sistema de mercadeo no le permite ser más competitivo en un mercado
donde se exige calidad del producto, servicio y precios accesibles, para mejorar sus negocios,
por ello se propone un conjunto de estrategias y tácticas de marketing digital para mejorar su
gestión empresarial.
Palabras claves: Sistema, Mercadeo, Pymes, Competitividad, Marketing digital, Producción
láctea, Proyectos.
Abstract
Marketing systems in small enterprises are undoubtedly a factor of competitiveness, since they
allow knowing the destination of the production to the consumers in an optimal way. The
objective of this study is to demonstrate how the marketing system represents a factor of
competitiveness in small enterprises as part of the development of the research project, whose
beneficiaries are the entrepreneurs of small dairy (cheese) producing enterprises in the parish
of Cebadas, in the province of Chimborazo. The design assumed a quantitative and qualitative
approach, at a descriptive, transversal and non-experimental level, as a field research
instrument a survey was used, applied to a sample of 18 small cheese producing entrepreneurs
from a population of 40 registered in the Autonomous Decentralized Parochial Government of
Cebadas, supported by a bibliographic and documentary review. The evidence found shows
that small dairy producers do not apply a marketing system and digital marketing tools, so that
their products reach their consumer market in an optimal way, as the analyzed entrepreneurs
state. Therefore, according to the research in sitú conducted to small entrepreneurs of dairy
products plants, their marketing system does not allow them to be more competitive in a market
where product quality, service and affordable prices are required to improve their business, so
a set of strategies and tactics of digital marketing is proposed to improve their business
management.
Keywords: System, Marketing, SMEs, Competitiveness, Digital marketing, Milk production,
Projects.
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Resumo
Os sistemas de marketing em pequenas empresas são, sem dúvida, um fator de competitividade,
pois permitem conhecer o destino da produção para os consumidores de forma otimizada. O
objetivo deste estudo é demonstrar como o sistema de marketing representa um fator de
competitividade em pequenas empresas como parte do desenvolvimento do projeto de
pesquisa, cujos beneficiários são os empresários de pequenas empresas que produzem laticínios
(queijo) na paróquia de Cebadas, na província de Chimborazo. O projeto assumiu uma
abordagem quantitativa e qualitativa, em nível descritivo, transversal e não experimental, e
utilizou uma pesquisa como instrumento de pesquisa de campo aplicada a uma amostra de 18
pequenos empresários produtores de queijo de uma população de 40 registrados no Governo
Autônomo Descentralizado da Paróquia de Cebadas, com o apoio de uma revisão bibliográfica
e documental. As evidências encontradas mostram que os pequenos produtores de leite não
aplicam um sistema de marketing e ferramentas de marketing digital para garantir que seus
produtos cheguem ao mercado consumidor de forma otimizada, como afirmam os empresários
analisados. Portanto, de acordo com a pesquisa in loco realizada com pequenos
empreendedores de fábricas de laticínios, seu sistema de marketing não lhes permite ser mais
competitivos em um mercado em que a qualidade do produto, o serviço e os preços acessíveis
são exigidos, para melhorar seus negócios, portanto, um conjunto de estratégias e táticas de
marketing digital é proposto para melhorar a gestão de seus negócios.
Palavras-chave: Sistema, Marketing, PMEs, Competitividade, Marketing digital, Produção de
laticínios, Projetos.
Introducción
Las pequeñas empresas denominadas pymes, brindan importantes aportes a la economía
de los países, y principalmente en el Ecuador, por ser de naturaleza un país de actividades
agropecuarias. Bajo este orden de cosas, y de acuerdo con la Comisión Económica para
América Latina y el Caribe (CEPAL, 2021), “estas empresas se caracterizan por una gran
heterogeneidad en su acceso a mercados, tecnologías y capital humano, así como su
vinculación con otras empresas, factores que afectan su productividad, capacidad de
exportación y potencial de crecimiento”.
A su vez varios investigadores afirman que: “Las pequeñas y medianas empresas, son
un componente esencial dentro del tejido empresarial en América Latina, por lo que su
participación en el número total de las entidades es alrededor de 12.9 millones Mipymes,
distribuidas en toda Latinoamérica en el año 2021. Sin embargo, dentro de la región
latinoamericana, ha existido un incremento de la infraestructura tecnológica, pero no muchas
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pymes aprovechan la digitalización en sus negocios” (Ibarra, Vullinghs & Burgos, 2021).
Siguiendo este orden de cosas: “Las pequeñas y medianas empresas poseen una ventaja en
relación a las grandes organizaciones, dada por su composición y adaptabilidad, debido a que
las implementaciones se desarrollan de forma más flexible. De igual manera, estas
organizaciones motivan a emprendedores a salir adelante con sus negocios” (Apak y Atay,
2014).
A nivel del Ecuador se puede indicar que “(…) las pymes forman parte importante de
la economía, puesto que dentro del país existe una gran cantidad de emprendimientos, por lo
que en el tiempo se podrían definir como pequeñas y medianas empresas” (…) (Ortiz, Ortiz,
Ortiz y Calderón, 2021). Adicional sobre el tema, Rodríguez y Aviles (2020), indican que (…)
las pymes han tenido un gran crecimiento en el país, como una solución a los problemas
económicos, especialmente por la falta de empleo o por lograr una independencia laboral”.
Siguiendo este orden de aportes, se indica que, “El Ecuador es el país con el mayor índice de
emprendimientos a nivel latinoamericano, mismo que corresponde al 29,6%, según el informe
Emprendimiento: 10 años sin evolución sustancial perteneciente a la ESPAE” (Pesantes,
2021).
Lo descrito en párrafos anteriores, demuestra la importancia de las pequeñas empresas
productoras en las economías de los países a nivel local, regional y nacional, por cuanto
generan empleo y redistribución de la riqueza, se adaptan de manera fácil y positiva a los
diversos procesos empresariales, pero también padecen entre otros problemas como el fácil
acceso a los mercados de consumo, baja utilización de tecnologías digitales para cumplir con
el proceso de mercadeo en referencia a su producción, entre otros; lo cual le impide su
crecimiento y competitividad en los mercados cada vez más competitivos y globalizados.
En este contexto, los sistemas de mercadeo o comercialización de productos lácteos
constituyen un componente esencial en la cadena alimentaria, desempeñando un papel crucial
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en la competitividad de las pequeñas empresas, abordando la caracterización de la
comercialización destaca su impacto directo en la calidad, disponibilidad y accesibilidad de la
producción principalmente de quesos en el mercado. Analizar y comprender la dinámica de
este sistema se revela como un factor clave para potenciar la competitividad del sector,
identificando oportunidades de mejora en la cadena de suministro, distribución y promoción
de la producción láctea.
Asimismo, estas consideraciones se ven respaldadas por el argumento de Andino
(2019), en referencia al objeto de estudio, quien destaca que: “El sistema de comercialización
se ocupa tanto de analizar y estudiar las oportunidades de mercado, como de definir un plan
de actuación dirigido a establecer los medios necesarios para que sus oportunidades se
traduzcan en el cumplimiento de sus objetivos comerciales, mediante la utilización de distintas
formas para vender un producto que se pueden clasificar en directas o indirectas y masivas,
selectivas, exclusivas y franquicias”. De igual forma según mencionan los autores Arias,
Fonseca y Cuadra (2020), el sistema de comercialización o mercadeo: (…), “deberá estar
encaminado a planificar, fijar precios, promover y distribuir productos y servicios que
satisfacen necesidades de los consumidores actuales o potenciales pretendiendo como
objetivos fundamentales incrementar la cuota de mercado, la rentabilidad y el crecimiento de
las cifras de venta”.
Bajo estos argumentos, sobre el sistema de mercado, siendo un factor importante en los
procesos empresariales, la competitividad juega un papel fundamental e ineludible. En un
contexto más amplio sobre la competitividad como factor de crecimiento para las pequeñas
empresas se señala que: “La competitividad es un tópico que desde hace décadas despierta el
interés y curiosidad en los líderes y gerentes de empresa puesto que su acertada gestión se
mide, en gran parte, por la capacidad de administrar eficientemente los recursos disponibles
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en la organización y que esto a su vez, redunde en el incremento de la productividad” (Díaz,
Quintana y Fierro, 2021).
Por ello, el mejoramiento de la competitividad en el sector de productos queseros se
puede alcanzar mediante la optimización de los sistemas de comercialización, es esencial
implementar estrategias de distribución eficientes que reduzcan los tiempos de entrega y
minimicen los costos logísticos. Al acortar la cadena de suministro y mejorar la gestión de
inventarios se logra una mayor agilidad en la respuesta a la demanda del mercado, permitiendo
a los productores queseros ajustar rápidamente su oferta a las fluctuaciones de la demanda.
Pero adicional a mejorar el sistema de mercadeo, se debe buscar estrategias de
mercadeo modernas e innovadoras, dentro de las cuales se encuentra el marketing digital, que
a decir de Encalada, Sandoya, Troya y Camacho (2019): “El marketing digital juega un papel
importante en la dinámica comercial de un negocio ya que el cliente puede conocer las ofertas,
promociones y nuevos productos que se ofertan sin necesidad de que tenga que hacer presencia
física en un establecimiento o la ayuda del personal de ventas” (p. 3).
Fundamentalmente, y basados en párrafos anteriores, el objetivo del presente estudio es
demostrar como el sistema de mercadeo representa un factor de competitividad en las pequeñas
empresas como parte del desarrollo del proyecto de investigación: “Inocuidad del queso fresco,
aprovechamiento biotecnológico del lactosuero y gestión empresarial en las unidades
productivas del GADP- Cebadas”, que vienen desarrollando investigadores de las Facultades
de Administración de Empresas y Ciencias Pecuarias, de la Escuela Superior Politécnica de
Chimborazo (Riobamba-Ecuador), en convenio con el Gobierno Autónomo Descentralizado
Parroquial de Cebadas.
El objetivo planteado en el presente manuscrito obedece a que el sector productor de
derivados lácteos y principalmente quienes se dedican a la producción de quesos en la
parroquia Cebadas, ha desarrollado su actividad productiva y comercial a través de los años de
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manera empírica, considerando que esta es una actividad económica de tradicional familiar,
donde su patrón de gestión es el trabajo de los propietarios y con el apoyo de pocos trabajadores
y propios familiares. Adicional su gestión productiva y administrativa es ineficiente, lo que se
traduce en la afectación de la calidad, la falta de ingreso a otros mercados, disminución en los
ingresos y las ganancias. Por ello, la estrategia propuesta en el presente estudio es mejorar de
forma significativa la competitividad de las unidades productivas de quesos, por cuanto
representan un importante sector y aporte a la economía local.
Metodología
Diseño de la investigación
La investigación considera una investigación descriptiva, no experimental y transversal,
por cuanto la recolección de datos a las pequeñas productoras de quesos se realizó en el segundo
semestre del año 2023, mediante un diseño con enfoque cuantitativo y cualitativo, a través del
análisis de la información de campo, además la indagación fue complementada con
información documental y bibliográfica.
El nivel de estudio fue descriptivo, que según a Supo (2012) “Describe fenómenos
sociales en una circunstancia temporal y geográfica determinada. Su finalidad es describir y/o
estimar parámetros, frecuencias y/o promedios; y se estiman parámetros con intervalos de
confianza” (p. 5). Se utilizó investigación de campo mediante la aplicación de encuestas, que
como lo indica Cortés (2012): “Se realiza cuando el investigador, estudia a los individuos, en
los mismos lugares donde viven, trabajan, o se divierten, o sea en su hábitat natural; no tiene
una presencia permanente y se limita a recoger datos en forma más o menos periódica en los
sitios de residencia de los sujetos” (p. 54).
Adicional, se efectúo una investigación documental y bibliográfica ubicada en libros
físicos y digitales, artículos de revistas indexadas, páginas web, entre otros, a través de
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utilización de diferentes bases de datos como Scielo, Redalyc y Latindex Catálogo 2.0. Así, la
investigación documental “Consiste en un análisis de la información escrita sobre un tema
determinado, con el propósito de establecer relaciones, diferencias, etapas, posturas o estado
actual del conocimiento respecto al tema objeto de estudio” (Bernal, 2012, p. 111).
Población y muestra de estudio
“La población es la totalidad de un fenómeno de estudio, incluye la totalidad de
unidades de análisis que integran dicho fenómeno y que debe cuantificarse para un determinado
estudio integrando un conjunto N de entidades que participan de una determinada
característica, y se le denomina la población por constituir la totalidad del fenómeno adscrito a
una investigación” (Tamayo, 2012). De acuerdo al Plan de Desarrollo y Ordenamiento
Territorial (PDOT) del GADP de Cebadas, se establecen 32 queseras registradas, esto se ha
considerada como población o universo de investigación.
Por su parte, la muestra representa una “Porción representativa que se escoge de una
población o de una magnitud para facilitar su estudio” (Niño, 2011, p. 153). La muestra de
estudio fueron 18 productoras de queso ubicadas en todo el territorio de la parroquia de
Cebadas, de acuerdo al listado proporcionado por el Gobierno Local, y que están interesada en
participar en el proyecto.
Recopilación y proceso de información
El instrumento de recolección de datos consistió en un cuestionario que se aplicó a los
productores de queso de forma individual bajo la escala de Likert mediante el muestreo
probalístico. El programa estadístico (Statistical Packge for Social Sciences, SPSS), fue la
herramienta estadística para el tratamiento y procesamiento de la información. La información
documental y bibliográfica sirvío de base para la elaboración del marco teórico de la
investigación.
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1248
Los datos fueron recopilados el segundo semestre del año 2023, con el uso de la escala
de Likert (1932), que según con Bertram (2008), citado por Matas (2018), es “Un instrumento
psicométrico donde el encuestado debe indicar si está de acuerdo o desacuerdo sobre una
afirmación, ítem o reactivo, lo cual se realiza a través de una escala ordenada y
unidimensional” (p. 39).
Resultados
1.1 Caracterización de la muestra: Información General
De la encuesta aplicada se indica que el 28% de las empresas productoras de quesos
están administradas y gestionadas por el sexo femenino, y el 72% por personas del género
masculino, es decir los varones representan la mayor cantidad de personas bajo los cuales está
la gestión de los productores de queso.
Se puede evidenciar adicional, que, en cuanto a quien gestiona los establecimientos,
existe mayor participación de los propietarios con el 83%, seguido de un administrador con el
11%, como los más representativos, apenas el 6% indica que administra otra persona particular
el negocio.
Como información básica se puede notar que los productores de quesos de la parroquia
Cebadas, llevan registro de comercialización y ventas de sus productos, pues el 67% lo afirman,
son datos valiosos por cuanto permiten observar que los pequeños empresarios si llevan un
control de sus ventas. Lo se deduce que no lo hacen de manera empírica y con
autoconocimiento a través a la experiencia que han ido adquiriendo por los años, apenas el 33%
no lleva registros del área comercial y de ventas.
Conocimiento del mercado
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Una de las cuestiones que garantizan el éxito del negocio, está relacionado con la
manera como el pequeño empresario percibe las señales del mercado y de su entorno
empresarial, para adaptar las decisiones de las pequeñas empresas productoras de queso.
Tabla 1
Establecimientos
No. de establecimientos
Conocimiento del
mercado
Conocimiento de precios
del producto
Conocimiento de canales
de comercialización
Desarrollo de nuevos
productos
Implementación de
estrategias de
promoción del mercado
Capacitación para
mejorar productos
Aplicación de buenas
prácticas de
manufactura
Implementación normas
de calidad
Estrategias de ventas
Si
No
Si
No
Si
No
Si
No
Si
No
Si
No
Si
No
Si
No
Si
No
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1
1
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1
1
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1
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1
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4
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1
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6
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1
1
1
1
1
1
1
8
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1
1
1
1
1
1
1
1
9
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1
1
1
1
1
1
1
1
10
1
1
1
1
1
1
1
1
1
11
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1
1
1
1
1
1
1
1
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12
1
1
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1
1
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13
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1
1
1
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14
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1
1
1
1
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1
1
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1
1
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1
1
1
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1
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18
1
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1
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Total
17
1
15
3
13
5
16
2
8
10
18
0
17
1
18
0
18
0
%
94.4
5.6
83.3
16.7
72.2
27.8
88.9
11.1
44.4
55.6
100.0
0.0
94.4
5.6
100.0
0.0
100.0
0.0
100
100
100
100
100
100
100
100
100
Nota: Autores (2023)
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1250
Figura 1
Conocimiento del mercado
Nota: Autores (2023)
En cualquier tipo de empresas, el conocimiento de mercado es muy importante, por
cuanto permite conocer donde se encuentra sus clientes, y esto da la posibilidad de tener
ingresos seguros y por tanto utilidades. Los resultados obtenidos reflejan que de los 18
establecimientos que representan el 100%, el 94% de los mismos tienen conocimiento del
mercado lo que les permite tener la capacidad para comprender las necesidades de los clientes
y consumidores, mientras que apenas 6% no conoce el mercado.
Figura 2
Conocimiento de los precios del producto
Nota: Autores (2023)
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1251
El precio de venta de un producto tiene que ver primero con la estructura de costos del
producto, luego de ello se carga el porcentaje de utilidad, esto es importante que conozca el
pequeño empresario, para saber si está obteniendo ganancias su negocio. Se constata que 83%
tiene conocimiento del verdadero precio de venta al cual se debe comercializar el producto,
apenas un 17% desconoce el mismo, siendo más difícil establecer precios que sean
competitivos y rentables.
Figura 3
Conocimiento de los precios del producto
Nota: Autores (2023)
Conocer los canales de comercialización son muy importantes al momento de la venta
de un producto, por cuanto se constituye en el camino que transcurre el bien desde el productor
al consumidor. Aquí se puede evidenciar que el 72% de los productores de queso conocen cual
el canal de comercialización más adecuado, de su parte el 18% desconoce, eso significa que
coloca su producción sin un conocimiento previo de su mercado. El conocimiento de este
ámbito les permitirá tener un crecimiento de las ventas y una distribución eficiente del
producto.
Código Científico Revista de Investigación Vol. 4 – Núm. 2 / Julio – Diciembre – 2023
1252
Figura 4
Desarrollo de nuevos productos
Nota: Autores (2023)
La innovación y desarrollo de nuevos productos es importante en la gestión de las
pequeñas empresas productoras de queso, es así que el 89% de los encuestados manifiesta que,
si hay desarrollo de nuevos productos en su unidad productiva, lo que les proporciona una
ventaja competitiva en el mercado, mientras que el 11% no tienen desarrollo de nuevos
productos lácteos. Sin embargo, se puede evidenciar que en la realidad no existen productos
innovadores en cada una de las pequeñas empresas productoras de queso.
Figura 5
Implementación de estrategias de promoción de mercado
Nota: Autores (2023)
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1253
Las estrategias de promoción del mercado representan formas mejores de que el
mercado conozca la producción de quesos de las pequeñas unidades productivas, así, se puede
demostrar que apenas el 44% de los productores de queso implementan estrategias de
promoción mercado; por otro lado, el 56% no implementan estrategias de promoción, por ello
el desarrollo de un plan de acción les permitirá a los productores aumentar la demanda de su
producto.
Figura 6
Capacitación para mejorar los productos
Nota: Autores (2023)
La capacitación representa el conjunto de conocimientos y los diferentes procesos de
formación que reciben tanto los productores de queso como sus trabajadores para mejorar la
producción en sus pequeñas empresas, así el 100% de los pequeños productores de queso de la
parroquia de Cebadas manifiestan que, si reciben capacitación para el mejoramiento de sus
productos, lo que obviamente redundaría posteriormente en las ventas de sus bienes.
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Figura 7
Aplicación de buenas prácticas de manufactura
Nota: Autores (2023)
La interrogante anterior hace referencia a la aplicación de Buenas Prácticas de
Manufactura (BPM), en cada uno de los establecimientos de producción de queso, de un total
de 18 establecimientos queseros encuestados, 17 de ellos (94%), mencionan que sí cuentan con
un plan de aplicación de buenas prácticas de manufactura, mientras que el apenas el 6%de los
productores no aplica dichas prácticas. implantar estas prácticas en los establecimientos facilita
el control a lo largo de toda la cadena de producción, distribución y comercialización
permitiendo evitar reprocesos y retiros de producto del mercado. Si bien es cierto que los
productores manifiestan que aplican Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), en sus unidades
productivas, de las visitas en sitú a las instalaciones de cada pequeña empresa, se evidencia
como hallazgo que apenas 3 empresas aplican, lo cual se contradice con lo dicho en la encuesta
aplicada, esto es apenas el 17% lo aplican.
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1255
Figura 8
Implementación de normas de calidad
Nota: Autores (2023)
La calidad de un producto le garantiza que este sea colocado en el mercado de manera
más accesible, por cuanto el mercado consumidor exige calidad y precio. Así se puede
evidenciar que el 100% de las pequeñas empresas manifiestan la implementación de normas
de calidad en cada una de sus unidades de producción, pero en la práctica situación similar a la
de las Buenas Prácticas de Manufactura sucede, pues se puede mencionar que aplicar este tipo
de normas permiten mejorar la imagen del producto y afianzar su posición en el mercado, así
también como a la posibilidad de acceder a mercados exteriores.
Figura 9
Estrategias de ventas
Nota: Autores (2023)
Las estrategias son fundamentales el momento de realizar las ventas por parte de los
productores de queso, se puede por tanto verificar que el 100% de los pequeños productores de
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1256
queso de la parroquia de Cebadas manifiestan que, si aplican varias estrategias de ventas, con
la finalidad de que su producción pueda llegar con mayor facilidad al mercado consumidor.
Discusión
La provincia de Chimborazo, y particularmente la parroquia de Cebadas es un territorio
eminentemente agropecuario, la producción de derivados lácteos (Entre los cuales está la
producción de quesos, yogurt, mantequilla, entre otros), y especialmente de quesos es
fundamental en la zona, pues una gran cantidad de unidades de producción se encuentran
ubicadas en todo el territorio local parroquial, lo cual genera importante redistribución de la
riqueza y generación de empleo directo e indirecto.
En este ámbito, señalar como el sistema de mercadeo representa un factor de
competitividad en las pequeñas empresas como parte del desarrollo del proyecto de
investigación, cuyos beneficiarios son los empresarios de las pequeñas empresas productoras
de lácteos (quesos), de la parroquia Cebadas, en la provincia de Chimborazo, es el objetivo del
presente estudio. Por tanto, en función de los hallazgos encontrados se pudo determinar
mediante consulta a los productores de queso (Propietarios de las unidades de producción), que
el sistema de mercadeo es un factor que incide en el mejoramiento de la competitividad
empresarial.
Bajo los argumentos anteriores, se puede afirmar que: “Las empresas en la actualidad
afrontan numerosos desafíos en un contexto altamente competitivo, la competencia ya no se
realiza a nivel, regional, sino que se compite a nivel global; por esta razón, una de las
preocupaciones dentro de los enfoques administrativos es definir como aumentar el nivel de
competitividad en un entorno que exige a las empresas cada vez mejores resultados”.
(Aguilera-Castro, Ávila-Fajardo & Solano-Rodríguez (2016) (p. 103).
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En el contexto de la competitividad los sistemas de mercadeo en las unidades de
producción juegan un rol fundamental, por cuanto analizados desde esta perspectiva y con el
propósito de implementar estratégicamente sistemas de comercialización dirigidos
específicamente a la producción quesera se resalta de estos productos que: “En cuanto a la
fabricación de quesos, la cual a través del tiempo ha sido considerada como fuente de trabajo
para millones de personas en el mundo. En el caso del Ecuador; la actividad lechera es un rubro
de gran importancia por lo que constituye la actividad más emprendedora del sector
agropecuario, ya que genera empleo y a la vez provee alimentos básicos para la población
ecuatoriana (Castillo, 2011).
Así, se puede indicar que el sector de producción láctea, enfrenta competencia
progresiva y cambios en las preferencias del consumidor, la incorporación de estrategias de
marketing digital puede ser decisiva para mejorar la visibilidad de las Pymes en este mercado
altamente competitivo, en donde se exige calidad, atención y precios accesibles, para
mantenerse en el mercado. Frente a esta situación, el marketing digital “ofrece un conjunto
diverso de herramientas que permiten a las PyMEs llegar a sus consumidores de manera
efectiva. Desde la presencia en redes sociales hasta la optimización de motores de búsqueda
(SEO), estas estrategias ayudan a construir y mantener una conexión directa con los
consumidores”. (Galdolage, 2020 p. 155). “El marketing digital es una herramienta clave para
las empresas que buscan expandir su alcance y aumentar su presencia en línea. En particular,
las pymes pueden beneficiarse significativamente del marketing digital, ya que les permite
llegar a un público más amplio y competir con empresas más grandes” (Mera Parraga et al.,
2023).
Se puede afirmar, por tanto, que la transformación digital abarca la adopción de
tecnologías digitales en todos los aspectos de la producción láctea, desde la cadena de
suministro hasta la comercialización. Este enfoque revolucionario ofrece oportunidades para
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optimizar procesos, mejorar la eficiencia y satisfacer las demandas cambiantes de los
consumidores (Chaffey, Ellis-Chadwick, 2019).
Finalmente se puede manifestar que: “La medición del rendimiento es esencial para
evaluar la efectividad de las estrategias de marketing digital. Métricas como el retorno de la
inversión (ROI), la participación del cliente y la tasa de conversión son cruciales para
determinar el impacto y justificar la inversión en marketing digital (Chaffey, Smith, 2017).
La integración de estrategias de marketing digital en las PyMEs de producción láctea
no solo es relevante sino esencial en la era actual, para mejorar su presencia en la web y la
medición del rendimiento como factores clave para el éxito en este sector específico.
Implementar estrategias de marketing digital puede mejorar significativamente la
competitividad y la sostenibilidad a largo plazo de las empresas (Carpio y Gómez, 2021).
Conclusión
La producción de derivados lácteos y principalmente la elaboración de quesos en pymes
no solo ha perdurado como una fuente de empleo a nivel mundial, sino que, en Ecuador y
particularmente en la parroquia Cebadas, sino que el sector lácteo es una actividad
emprendedora clave en el área agropecuaria y también desempeña un papel vital al generar
empleo y proporcionar alimentos esenciales para la población mundial, nacional y local.
Sin embargo, de su importancia, las mismas deben demostrar competitividad para
mantenerse en el mercado. Por ello, la adopción de técnicas de marketing innovadoras
contribuye significativamente a mejorar la visibilidad y la percepción de los productos
queseros, estrategias como la diferenciación de marca, la promoción de atributos de calidad y
la participación en plataformas digitales pueden aumentar la notoriedad de los productos,
generando un valor añadido que influye positivamente en la competitividad.
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Al perfeccionar los sistemas de mercadeo, desde la producción hasta la llegada al
consumidor final se fortalece la posición del sector de productos queseros en un mercado
competitivo, permitiendo un crecimiento sostenible y una mayor aceptación por parte de los
consumidores. En línea con esta visión, según (Tonato, 2019), la competitividad “es una
ventaja o característica que las empresas adquieren con la experiencia y la eficiencia financiera
y, económica que mantengan en su gestión durante su período de vida” es decir, la
competitividad no es simplemente una cualidad inherente, sino más bien un logro que se
construye y se mantiene a lo largo del ciclo de vida de una empresa.
La competitividad es importante dentro de una empresa porque, constituye un motor
impulsor clave para el crecimiento y desarrollo de empresas nuevas, es por ello que actualmente
las estrategias que se plantean por las empresas de producción o servicios con valor agregado
para que el cliente y tener una ventaja; ya que la competitividad tiene la capacidad de mantener
y ampliar la participación de las diferentes empresas tanto nacional como internacional dentro
del mercado en el que están vinculados, además de que la competitividad se presenta como un
producto de rivalidad dentro de las empresas que están compitiendo en el mercado.
Es importante, por tanto, generar estrategias de marketing digital como una herramienta
de gestión y competitividad, así “Las estrategias de marketing digital son definidas como la
combinación de acciones que se aplican para promocionar ciertos productos y servicios en
plataformas tecnológicas online” (Melero et al., 2011).
Se necesita un análisis de mercado más sofisticado en el ámbito de la tecnología de la
información y comunicación, y el desarrollo web para diseñar estrategias de interacción tanto
entre empresas productoras de quesos, así como entre empresas y consumidores. Algunas de
estas estrategias son: Creación y optimización de perfiles en redes sociales, complementación
de campañas de marketing de contenidos, desarrollo de plataformas de comercio electrónico
adaptadas, utilización de herramientas de analítica para la toma de decisiones informada.
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Aquí, “La personalización y segmentación son elementos clave para maximizar la
efectividad de las estrategias de marketing digital. Se explora la relevancia de la segmentación
del mercado lácteo y cómo la personalización de las interacciones digitales puede aumentar la
participación del cliente y la retención” (Mera Parraga et al., 2023).
Las tácticas de marketing digital, como el marketing de contenidos, el correo
electrónico y la promoción en redes sociales, inciden directamente en el desempeño económico
de una empresa al originar oportunidades comerciales, elevar las cifras de venta y consolidar
la conexión con la clientela. Al integrar estas estrategias, una entidad puede captar la atención
de una audiencia más extensa, generar prospectos de alta calidad, incrementar las conversiones
y fomentar la lealtad del cliente. Estas iniciativas posibilitan la canalización de tráfico
específico hacia el portal web de la empresa, incrementando así las posibilidades de concretar
ventas y optimizar el rendimiento financiero en general.
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