Vol. 7 – Núm. 1 / Enero - Junio – 2026  
Uso de probióticos en la optimización de la fermentación ruminal  
Use of probiotics in the optimization of ruminal fermentation  
Utilização de probióticos na otimização da fermentação ruminal  
Triviño Chávez Alisson Melissa1  
Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de Manabí Manuel Félix López  
alisson.trivino.41@espam.edu.ec  
https://orcid.org/0009-0004-4312-0106  
Mendieta Chica Heberto Derlys2  
Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de Manabí Manuel Félix López  
dmendieta@espam.edu.ec  
https://orcid.org/0009-0009-2136-566X  
DOI / URL: https://doi.org/10.55813/gaea/ccri/v7/n1/1544  
Como citar:  
Triviño, Chávez A, M. & Mendieta, Chica H, D. (2026). Uso de probióticos en la optimización  
de la fermentación ruminal. Código Científico Revista de Investigación, 7(1), 1387-1414.  
Recibido: 28/05/2026  
Aceptado: 25/06/2026  
Publicado: 30/06/2026  
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Código Científico Revista de Investigación  
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Resumen  
La fermentación ruminal es esencial para la nutrición y productividad bovina, ya que transforma  
los componentes fibrosos de la dieta en compuestos energéticos indispensables. No obstante,  
este proceso también genera metano, un gas de efecto invernadero asociado al cambio  
climático. Ante esta problemática, los probióticos se proponen como una alternativa nutricional  
capaz de optimizar la fermentación ruminal y promover sistemas productivos más sostenibles.  
El objetivo de esta revisión fue analizar los beneficios de los probióticos en bovinos lecheros y  
su contribución a la reducción de emisiones de metano. La investigación tuvo un enfoque  
cualitativo, diseño no experimental y alcance descriptivo. Se aplicó el método analítico sintético  
mediante revisión documental de artículos científicos, revisiones sistemáticas y metaanálisis.  
Los resultados evidenciaron que Saccharomyces cerevisiae, Bacillus subtilis, Lactobacillus  
spp. y Enterococcus spp. mejoran la estabilidad ruminal, favorecen la digestibilidad,  
incrementan los ácidos grasos volátiles y disminuyen las emisiones de metano. Se concluye que  
representan una estrategia prometedora, cuya efectividad depende de la cepa, dosis y manejo.  
Asimismo, su incorporación puede contribuir al bienestar animal y a una mayor eficiencia  
alimenticia, aunque se requieren más estudios para establecer protocolos específicos y evaluar  
sus efectos bajo diferentes condiciones productivas y ambientales en sistemas ganaderos  
diversos.  
Palabras clave: Probióticos, Microbiota ruminal, metanogénesis, emisiones entéricas, ácidos  
grasos volátiles.  
Abstract  
Rumen fermentation is essential for bovine nutrition and productivity, as it transforms the  
fibrous components of the diet into indispensable energy compounds. However, this process  
also generates methane, a greenhouse gas associated with climate change. Given this problem,  
probiotics are proposed as a nutritional alternative capable of optimizing rumen fermentation  
and promoting more sustainable production systems. The objective of this review was to  
analyze the benefits of probiotics in dairy cattle and their contribution to reducing methane  
emissions. The research had a qualitative approach, a non-experimental design and a descriptive  
scope. The analytical synthetic method was applied through a literature review of scientific  
articles, systematic reviews, and metaanalyses. The results showed that Saccharomyces  
cerevisiae, Bacillus subtilis, Lactobacillus spp., and Enterococcus spp. improve rumen stability,  
promote digestibility, increase volatile fatty acids, and decrease methane emissions. It is  
concluded that they represent a promising strategy, the effectiveness of which depends on the  
strain, dosage, and management. Furthermore, their incorporation can contribute to animal  
welfare and greater feed efficiency, although further studies are needed to establish specific  
protocols and evaluate their effects under different production and environmental conditions in  
diverse livestock systems.  
Keywords: Probiotics, Rumen microbiota, Methanogenesis, Enteric emissions, Volatile fatty  
acids.  
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Resumo  
A fermentação ruminal é essencial para a nutrição e produtividade bovina, pois transforma os  
componentes fibrosos da dieta em compostos energéticos indispensáveis. No entanto, esse  
processo também gera metano, um gás de efeito estufa associado às mudanças climáticas.  
Diante desse problema, os probióticos são propostos como uma alternativa nutricional capaz de  
otimizar a fermentação ruminal e promover sistemas de produção mais sustentáveis. O objetivo  
desta revisão foi analisar os benefícios dos probióticos em bovinos leiteiros e sua contribuição  
para a redução das emissões de metano. A pesquisa teve uma abordagem qualitativa,  
delineamento não experimental e escopo descritivo. O método analítico sintético foi aplicado  
por meio de revisão da literatura científica, revisões sistemáticas e meta análises. Os resultados  
mostraram que Saccharomyces cerevisiae, Bacillus subtilis, Lactobacillus spp. e Enterococcus  
spp. melhoram a estabilidade ruminal, promovem a digestibilidade, aumentam os ácidos graxos  
voláteis e diminuem as emissões de metano. Concluise que representam uma estratégia  
promissora, cuja eficácia depende da cepa, da dosagem e do manejo. Além disso, a sua  
incorporação pode contribuir para o bemestar animal e para uma maior eficiência alimentar,  
embora sejam necessários mais estudos para estabelecer protocolos específicos e avaliar os seus  
efeitos em diferentes condições de produção e ambientais em diversos sistemas pecuários.  
Palavras chave: Probióticos, microbiota ruminal, metanogênese, emissões entéricas, ácidos  
graxos voláteis.  
Introducción  
La fermentación ruminal es un proceso biológico fundamental en los rumiantes,  
mediado por una compleja comunidad microbiana integrada por bacterias, protozoos y hongos  
que, en simbiosis con el hospedador, degradan los nutrientes estructurales de la dieta,  
transformándolos en ácidos grasos volátiles (AGV), gases y biomasa microbiana, que  
constituyen la principal fuente de energía para el animal; sin embargo, este proceso  
fermentativo no es completamente eficiente, ya que parte de la energía se pierde en forma de  
metano (CH₄), un gas de efecto invernadero con importantes implicaciones ambientales (Jark  
et al., 2015).  
Conforme a McCann, et al. (2014) los AGV son absorbidos a través del epitelio ruminal  
y constituyen la principal fuente energética, mientras que la proteína microbiana, digerida en el  
intestino delgado, aporta aminoácidos esenciales para el metabolismo animal; la urea producida  
endógenamente en el hígado o incorporada mediante la dieta no constituye un mero producto  
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de excreción del metabolismo nitrogenado, sino que representa una fuente estratégica de  
nitrógeno no proteico (NNP) para la microbiota ruminal. Este compuesto puede ser reciclado  
al rumen vía saliva o difusión a través de la pared ruminal, donde es hidrolizado por la ureasa  
microbiana en amoníaco, el cual es aprovechado por los microorganismos para la síntesis de  
proteína microbiana (Hailemariam et al., 2021).  
Sin embargo, la actividad microbiana ruminal puede verse alterada por desequilibrios  
en la microbiota y cambios en el ambiente ruminal, que provocan trastornos entre ellos:  
acidosis, timpanismo e indigestión simple; estas condiciones afectan el pH ruminal, disminuyen  
la motilidad del reticulorumen y comprometen las poblaciones microbianas beneficiosas, con  
consecuencias negativas sobre la eficiencia digestiva y la absorción de nutrientes, también  
factores como cambios bruscos en la dieta, la ingesta de forrajes poco digestibles y el uso  
inapropiado de antimicrobianos agravan este escenario, que repercute en la salud animal, la  
producción y la rentabilidad de los sistemas ganaderos (Kinde & Asfaw, 2021).  
Además, las emisiones entéricas de metano constituyen una fuente significativa de gases  
de efecto invernadero en la producción bovina, dado que este gas posee un potencial de  
calentamiento global más de 21 veces superior al del dióxido de carbono. Durante la  
fermentación anaerobia, los microorganismos metanógenos generan metano como  
subproducto, proceso que representa un desafío ambiental y una pérdida energética que podría  
destinarse a mejorar la productividad animal; ante la creciente demanda global de carne, se  
intensifica la búsqueda de estrategias que optimicen la fermentación ruminal y reduzcan la  
metanogénesis en bovinos (Tseten et al., 2022).  
Los probióticos han emergido como una alternativa eficaz para modular la microbiota  
ruminal, disminuir la actividad metanogénica y favorecer una mayor eficiencia en el  
aprovechamiento de nutrientes. Según su origen, los probióticos se clasifican en alóctonos y  
autóctonos; entre los primeros, Saccharomyces cerevisiae es una de las especies más estudiadas  
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por sus efectos beneficiosos sobre la fermentación ruminal, mientras que los autóctonos suelen  
ser cepas aisladas del tracto gastrointestinal de los propios animales (FAO, 2016; Newbold,  
1995; Kenney et al., 2015).  
El uso de probióticos en rumiantes ha demostrado beneficios significativos en la salud  
y productividad animal, que reportan mejoras en el microbiota intestinal, reducción de la  
morbilidad y mortalidad, con aumento en la producción de leche. Estos microorganismos  
ejercen sus efectos mediante la colonización competitiva, la producción de compuestos  
antimicrobianos (bacteriocinas y ácidos orgánicos) y el fortalecimiento de la barrera intestinal.  
También estimulan la respuesta inmunológica, incrementan la actividad de macrófagos, y la  
producción de inmunoglobulinas. Aunque solo una fracción sobrevive al tránsito intestinal, su  
impacto positivo es evidente, consolidándolos como una herramienta clave en la nutrición  
animal sostenible (Saha et al., 2023).  
Asimismo, los probióticos cuando se administran en cantidades adecuadas, confieren  
un beneficio para la salud del huésped, pueden regular el equilibrio de los microbios  
intestinales, promover el crecimiento y el desarrollo de los animales y mejorar la resistencia del  
huésped a las enfermedades (Xu et al., 2017). En la producción animal, los probióticos más  
empleados pertenecen al grupo de aditivos zootécnicos, que incluyen mejoradores de flora  
intestinal, promotores de crecimiento no microbiano y aditivos microbianos, los cuales  
favorecen el funcionamiento óptimo del tracto digestivo y aumentan la eficiencia en la  
utilización del alimento, reflejándose en una mayor producción de leche y ganancia de peso  
(Lara y Cardona, 2013).  
Es relevante señalar que el mecanismo de acción de los probióticos difiere entre  
prerumiantes y rumiantes adultos, y en estos últimos es fundamental en el incremento de  
microbiota saprófita gastrointestinal, la competencia con microorganismos patógenos y la  
producción de compuestos antimicrobianos, como ácidos orgánicos (ej. ácido láctico); estas  
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funciones contribuyen a regular el pH ruminal, inhibir patógenos y reducir la desconjugación  
de sales biliares (Carro et al., 2014).  
La familia Succinivibrionaceae consiste en gammaproteobacteria, que son especies  
gramnegativas, estrictamente anaeróbicas, no formadoras de esporas, e incluye principalmente  
miembros habitantes de rumiantes del género Succinivibrio dextrinosolvens es una especie bien  
estudiada. El S. dextrinosolvens aisladas previamente eran móviles en movimientos vibratorios  
y aparecían solas o en pares; sin embargo, algunas cepas aisladas comúnmente forman  
filamentos helicoidales o retorcidos de dos a cuatro bobinas celulares. Estudios de Indugu et al.  
(2017) y Xue et al. (2018) revelaron los linajes de Succinivibrionaceae eran abundantes en  
vacas primíparas y multíparas de alto rendimiento y que su presencia se correlacionaba  
positivamente con el rendimiento de la leche y la composición de la grasa de la leche  
(Hailemariam et al., 2020).  
La suplementación con (Direct-Fed Microbials, microbianos administrados  
directamente) DFM basados en Bacillus evidencia efectos positivos en el desempeño  
productivo de las vacas lecheras, observándose un incremento en la producción de leche así  
como en la síntesis de lactosa y sólidos totales, lo que se tradujo en una mayor eficiencia  
productiva, además se registró una tendencia al aumento en la producción de proteína y en la  
eficiencia de la leche corregida por energía, mientras que desde el punto de vista metabólico las  
vacas que recibieron este suplemento presentaron mayores concentraciones del factor de  
crecimiento similar a la insulina tipo I (IGF-I), lo cual sugiere una mejora en su estado  
fisiológico (Cappellozza et al., 2024).  
Finalmente, tras la prohibición del uso de antibióticos como estimulantes del  
crecimiento en la Unión Europea en 2006, se intensificaron las investigaciones orientadas a  
optimizar la eficiencia productiva mediante la modificación de la fermentación ruminal con  
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alternativas naturales, entre los que destacan ácidos orgánicos, probióticos, extractos de plantas  
y enzimas (Saro et al., 2017).  
Gracias al impacto que ha generado el empleo de probióticos en la alimentación de  
rumiantes; tal como aducen los autores Prado-Carpio, E. C., et al. (2025), quienes emiten la  
siguiente reflexión, “Un objetivo bien formulado debe ser específico, alcanzable y alineado con  
el nivel de profundidad exigido por el tipo de producción académica…” esta investigación de  
revisión analiza los beneficios de la uso de probióticos en la optimización de la fermentación  
ruminal como alternativa de mejora nutricional en bovinos de aptitud lechera y contribución a  
favor del medio ambiente; específicamente, examinar el efecto del uso de probióticos con  
respecto a la producción de niveles adecuados de ácidos grasos volátiles, e indagar la influencia  
de la utilización de probióticos en la metanogénesis del rumen. Ante este contexto, se plantea  
que el uso de probióticos optimiza la fermentación y origina un balance adecuado en la  
producción de ácidos grasos volátiles ruminales con disminución concomitante de producción  
de metano, que se traduce en reducción del impacto ambiental.  
¿Cuál es el efecto de la suplementación con probióticos sobre la fermentación ruminal  
y la producción de ácidos grasos volátiles en bovinos de aptitud lechera?  
¿Cómo influye el uso de probióticos en la metanogénesis ruminal y en la reducción del  
impacto ambiental asociado a la producción bovina?  
Metodología  
La presente investigación se desarrolló bajo un enfoque cualitativo, debido a que se  
fundamentó en la recopilación, análisis, interpretación y síntesis de información científica  
proveniente de artículos académicos, revisiones sistemáticas, metaanálisis y documentos  
especializados relacionados con el uso de probióticos en la fermentación ruminal de bovinos.  
Este enfoque permitió comprender y explicar los hallazgos reportados por diferentes autores  
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respecto a la influencia de los probióticos a la influencia de los probióticos sobre la producción  
de ácidos grasos volátiles, la eficiencia fermentativa y la reducción de las emisiones de metano.  
El estudio presentó un alcance descriptivo, en vista que, se orientó a recopilar, organizar  
y describir la evidencia científica disponible acerca de los beneficios de los probióticos en  
bovinos de aptitud lechera. Asimismo, incorporó elementos de alcance explicativo, debido a  
que analizó los mecanismos mediante los cuales los probióticos modifican la microbiota  
ruminal, favorecen la producción de ácidos grasos volátiles y contribuyen a la disminución de  
la metanogénesis.  
Se empleo el método analítico sintético, el método analítico permitió examinar de  
manera individual los resultados reportados en las diferentes investigaciones seleccionadas,  
mientras que el método sintético facilitó la integración de la información para generar  
conclusiones generales sobre el efecto de los probióticos en la fermentación ruminal y su  
contribución a la sostenibilidad de la producción bovina.  
El diseño fue no experimental, debido a que no se manipularon variables ni se realizaron  
pruebas de campo o laboratorio. por lo que se utilizó un diseño de corte transversal porque se  
basó exclusivamente en la revisión y análisis de información científica previamente publicada  
por otros autores en los últimos diez años a fin de obtener una descripción actual en  
correspondencia con el tema.  
La técnica utilizada fue la revisión documental o bibliográfica, mediante la búsqueda,  
selección y análisis de literatura científica obtenida de bases de datos académicas, revistas  
indexadas y publicaciones especializadas relacionadas con nutrición animal, microbiología  
ruminal y uso de probióticos en rumiantes.  
Como instrumentos de recolección de información se emplearon matrices de revisión  
bibliográfica y tablas de sistematización de datos, en la cuales se registraron aspectos como  
autores, año de publicación, tipo de estudio, especie evaluada, probiótico utilizado, variables  
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analizadas y principales resultados obtenidos. Adicionalmente, se consideró el registro de las  
referencias bibliográficas se seleccionadas para el análisis documental.  
Debido a la naturaleza documental y de revisión de la presente investigación, no se  
aplicó estadística descriptiva ni inferencial propia de estudios experimentales. El análisis se  
realizó mediante la comparación, interpretación y síntesis de los resultados reportados en las  
fuentes científicas consultadas, permitiendo identificar tendencias, coincidencias y diferencias  
entre los estudios revisados.  
A continuación, se presenta el esquema correspondiente, el cual ilustra de manera  
ordenada el proceso de identificación, selección y análisis de los estudios incluidos en la  
revisión.  
Figura 1  
Diagrama del modelo de Prisma  
Nota: resumen de proceso de selección y filtración de los estudios incluidos en la revisión.  
Fuente: Elaboración propia  
Criterios de inclusión  
La presente revisión consideró únicamente estudios que garantizaron la relevancia y la  
validez científica de la información recopilada. Se incluyeron investigaciones originales,  
revisiones sistemáticas y metaanálisis publicados entre 2014 y 2024, en idiomas inglés,  
portugués y español, que contaron con acceso completo, cumplieron con estándares  
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metodológicos rigurosos y contuvieron información referente al uso de probióticos en bovinos  
con el fin de mejorar la fermentación ruminal y su impacto en la producción de metano.  
Criterios de exclusión  
No se consideraron trabajos que no aportaron información específica sobre la influencia  
de los probióticos en la optimización de la fermentación ruminal en bovinos y en la producción  
de metano, publicaciones que no provinieron de revistas indexadas en bases de datos  
reconocidas, artículos que presentaron información incompleta, estudios que no estuvieron  
redactados en inglés, portugués o español, ni aquellos que no utilizaron metodologías rigurosas.  
La recopilación y el análisis crítico de la literatura se realizaron mediante matrices  
comparativas que permitieron evaluar transversalmente las diferentes intervenciones y  
resultados reportados, con el objetivo de determinar la eficacia de los probióticos en la  
modulación de la microbiota ruminal, la mejora de la eficiencia fermentativa con una  
producción equilibrada de ácidos grasos volátiles, el aprovechamiento de nutrientes y la  
generación de metano, a fin de consolidar una base científica sólida para su aplicación en  
sistemas de producción bovina orientados a incrementar la productividad, el bienestar animal y  
la sostenibilidad ambiental.  
Resultados  
Microbiota ruminal  
El rumen se describe como una cámara de fermentación anaerobia y metanogénica, en  
la cual habita una amplia comunidad de microorganismos capaces de aprovechar y transformar  
alimentos ricos en fibra, como la paja, el heno, el ensilado y el pasto, incrementando así su valor  
nutricional para el animal (Matthews et al., 2019). Se estima que en el tracto gastrointestinal de  
los rumiantes residen más de 5 000 especies microbianas (Monteverde et al., 2017),  
conformando una de las comunidades más diversas de bacterias anaerobias, hongos, arqueas,  
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protozoos y virus (O’Hara et al., 2020). Esta diversidad microbiana resulta fundamental para la  
fisiología del rumiante, ya que el microbioma intestinal contribuye aproximadamente al 70 %  
de sus requerimientos energéticos diarios (Al-Shawi et al., 2020).  
Esta comunidad microbiana anaerobia que habita en el rumen transforma los forrajes  
ricos en celulosa en ácidos grasos volátiles de cadena corta y proteína microbiana, los cuales  
son aprovechados por el rumiante para la producción de leche, carne y fibra (Badhan et al.,  
2025). Estos microorganismos se distribuyen en tres microambientes interrelacionados dentro  
del rumen: la fase líquida, que representa aproximadamente el 25 % de la biomasa microbiana;  
la fase sólida, donde se concentra cerca del 70 %; y las células epiteliales del rumen junto con  
los protozoos asociados, que conforman alrededor del 5 % restante (Matthews et al., 2019).  
Dentro del microbiota ruminal se identifican los siguientes microorganismos como:  
Fibrobacter succinogenes y Ruminococcus flavefaciens desempeñan un papel clave en la  
degradación de la fibra, mientras que Prevotella ruminicola, Eubacterium ruminantium,  
Anaerovibrio lipolytica y Streptococcus bovis participan principalmente en la utilización de  
componentes no fibrosos (Gharechahi et al., 2023). Asimismo, entre los protozoos y hongos  
predominan Entodinium spp. y Aspergillus spp., respectivamente, mientras que Fibrobacter  
spp. destaca dentro del grupo bacteriano (Rebelo da Silva et al., 2024). De forma general, los  
géneros encontrados asociados al aprovechamiento de componentes fibrosos incluyen  
Prevotella, Succinimonas, Rikenellaceae, Succinivibrionaceae, Lactobacillus, Escherichia-  
Shigella, Saccharofermentans, Christensenellaceae y Ruminococcaceae, los cuales participan  
activamente en los procesos de fermentación ruminal (Jia et al., 2024).  
Probióticos utilizados en rumiantes de aptitud lechera para la optimización de la  
fermentación ruminal  
A partir de la información presentada en la tabla 1, se evidencia que la suplementación  
con probióticos en rumiantes de aptitud lechera ha sido ampliamente estudiada como una  
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estrategia para optimizar la fermentación ruminal y mejorar el desempeño productivo,  
particularmente la producción y calidad de la leche. En general, los resultados reportados  
muestran una tendencia mayoritariamente positiva, aunque con algunas variaciones asociadas  
al tipo de microorganismo utilizado, el diseño experimental y la especie o categoría animal  
evaluada.  
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Tabla 1.  
Estudios sobre el uso de probióticos y su efecto en la fermentación ruminal y la producción de leche en rumiantes  
Autores  
País  
Tipo de artículo  
Tipo de animal evaluados  
Cepa utilizada  
Resultados principales  
Saccharomyces  
cerevisiae (10⁸–10⁹  
UFC/g dieta)  
Mejora fermentación ruminal y  
eficiencia nutricional (no especifica  
cifras)  
Elghandour et  
al., 2020  
Revisión  
Rumiantes  
México  
Bacillus subtilis;  
Saccharomyces  
cerevisiae;  
Enterococcus faecalis  
(10⁹ UFC/día)  
Ma et al.,  
2020  
Incremento producción y  
composición de leche 2 %–15 %  
Experimental  
Cabras lecheras  
China  
El Jeni et al.,  
2024  
Nalla et al.,  
2022  
Varios probióticos (No  
reportado)  
No especifica (No  
reportado)  
Rol de probióticos en producción  
lechera 3 % y el 10 %  
Mejora la eficiencia productiva (5  
% y 20 %)  
Revisión  
Revisión  
Vacas lecheras  
Vacas lecheras  
Estados Unidos  
India  
Mejora la calidad de la leche al  
reducir células somáticas 10 %–25  
%
Olchowy et  
al., 2019  
Probiótico comercial  
(5–10 g/animal/día)  
Experimental  
Vacas lecheras  
Estados Unidos  
Saccharomyces  
cerevisiae (10  
g/vaca/día)  
Sun et al.,  
2021  
Mejora fermentación ruminal y el  
metabolismo sanguíneo 6 % a 12 %  
Experimental  
Experimental  
Vacas alta producción  
Vacas lecheras  
China  
Tesfaye y  
Hailu, 2019  
No especifica (10–20  
g/día)  
Aumento producción y mejora  
composición de leche 10 % a 18 %  
Etiopía  
Xu et al.,  
2017  
No especifica (10⁹–10¹⁰  
Mejora producción de leche y  
microbiota fecal 8 % a 14 %  
Experimental  
Vacas lecheras  
China  
UFC/día)  
Autores  
País  
Tipo de artículo  
Tipo de animal evaluados  
Cepa utilizada  
Lactobacillus  
Resultados principales  
plantarum;  
Incremento de ácidos grasos  
volátiles y mejora de la  
fermentación ruminal 8 % a 15 %  
Zhang et al.,  
2017  
Experimental  
Vacas / terneros  
Lactobacillus casei;  
Bacillus subtilis (10⁹  
UFC)  
China  
Microbios  
administrados  
directamente (10⁶–10⁹  
UFC/g)  
Incrementa la ganancia de peso 5 %  
a 12 % y disminución de bacterias  
E. coli y Salmonella 10 % a 30 %  
McAllister et  
al., 2011  
Revisión  
Vacas lecheras  
Vacas lecheras  
Canadá  
Canadá  
Enterococcus faecium;  
Saccharomyces  
cerevisiae; Lactococcus  
lactis (10⁹ UFC/día)  
Reduce la SARA, estabiliza el pH  
ruminal (0.2–0.5) y mejora la  
fermentación 10 %–20 % del  
tiempo en acidosis  
Chiquette et  
al., 2015  
Experimental  
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Prevotella;  
Lactobacillus;  
Clostridium;  
Coprococcus;  
Oscillospira;  
Cambios en microbiota ruminal 10  
%–30 % asociados a la transición y  
producción lechera.  
Derakhshani  
et al., 2017  
Experimental  
Vacas lecheras  
Canadá  
Lachnospiraceae;  
Coriobacteriaceae  
Incremento leve en producción 19  
%–22 % sin cambios significativos  
en calidad de la leche.  
Mejora productiva y digestiva 7 %–  
9 % con aumento de leche (hasta  
2.3 L/día)  
Sánchez et al.,  
Sorbifauna® (10–15  
Experimental  
Vacas Holstein × Cebú  
Rumiantes  
2015  
Cuba  
g/día)  
Levaduras activas  
(Saccharomyces spp.)(  
10⁷–10⁹ UFC/g)  
Anee et al.,  
2021  
Revisión cuantitativa  
Bangladesh  
Nota, Papel de los probióticos en el equilibrio de los ácidos grasos volátiles ruminales y la mitigación de emisiones de metano.  
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En la Tabla 2, se observa un consenso creciente en la literatura científica respecto al  
papel de los probióticos como una herramienta nutricional prometedora para modular la  
fermentación ruminal y reducir las emisiones de metano, sin comprometer el rendimiento  
productivo de los rumiantes. Los metaanálisis aportan una visión integradora sobre la  
efectividad de esta estrategia. En este sentido, Ncho et al. (2024) demostraron que la  
suplementación con levaduras y bacterias en bovinos permite reducir significativamente la  
producción de metano, siendo este efecto dependiente tanto de la dosis como de la duración del  
tratamiento. De manera similar, Darabighane et al. (2019) reportaron que el uso de  
Saccharomyces cerevisiae en ganado lechero no solo disminuye las emisiones de CH₄, sino que  
también mejora el perfil de AGV, favoreciendo rutas fermentativas más eficientes desde el  
punto de vista energético.  
La evidencia experimental respalda estos hallazgos y aporta información mecanística  
adicional. Pittaluga et al. (2023), en un estudio in vivo con bovinos de carne, observaron que la  
suplementación con probióticos ruminales reduce las emisiones de metano y modifica la  
composición de la microbiota, lo que se traduce en una mejor digestibilidad de la dieta. Estos  
resultados sugieren que los probióticos actúan directamente sobre los microorganismos  
involucrados en la producción de hidrógeno y metano, redirigiendo la fermentación hacia  
procesos más eficientes.  
Los estudios in vitro también han sido clave para comprender estos mecanismos.  
Kembabazi et al. (2021), utilizando un sistema de rumen simulado, demostraron que la  
combinación de Lactobacillus plantarum y Saccharomyces cerevisiae mejora la relación  
propionato: acetato, un cambio fermentativo asociado con una menor disponibilidad de  
hidrógeno para los metanógenos y, por ende, con una reducción en la producción de metano.  
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Tabla 2.  
Evidencia científica sobre el papel de los probióticos en el perfil de ácidos grasos volátiles ruminales y la mitigación de emisiones de metano en rumiantes  
Autor / Año  
Ncho, et al., 2024  
País  
Corea del Sur  
Tipo de estudio  
Meta-análisis  
Especie  
Bovinos  
Probiótico  
Levaduras y  
bacterias  
Probióticos  
ruminales  
Variables  
CH₄, fermentación ruminal  
Resultados principales  
Reducción de metano variable 0 %–30 %, mayor con  
probióticos multicepa y uso prolongado  
Reducción de metano y mejora del crecimiento 5 %–  
10 % sin cambios en canal  
Pittaluga, et al.,  
2023  
Experimental in  
vivo  
Bovinos de  
carne  
CH₄, microbiota,  
digestibilidad  
Estados Unidos  
Kenia  
Kembabazi, et al.,  
2021  
Saleem, et al.,  
2025  
Portela et al.,  
2022  
Darabighane et  
al., 2019  
Experimental in  
vitro  
Rumen  
simulado  
Rumiante  
L.plantarum, S.  
cerevisiae  
Probióticos  
comerciales  
Aditivos y  
probióticos  
Saccharomycesc  
erevisiae  
AGV, CH₄  
AGV, protozoos, gases  
CH₄, AGV  
Reducción de metano 7 %–10 % y mejora de la  
fermentación ruminal  
Mejora de digestibilidad y fermentación 8 %–20 %  
con mejor perfil metabólico  
Reducción de metano 20 %–42 % y pérdida energética  
del 2 %–12 % en rumiantes  
Sin efecto significativo en metano 0 %, con pérdidas  
energéticas del 2 %–12 %  
Revisión  
Egipto  
Revisión  
Metaanálisis  
Revisión  
Rumiantes  
México  
Irán  
Ganado  
lechero  
Rumiantes  
CH₄, AGV  
Jeyanathan et al.,  
2014  
Direct-fed  
microbials  
CH₄, AGV  
El metano representa una pérdida de energía del  
alimento de aproximadamente: 2 % a 12 % en  
rumiantes  
Francia  
Min et al., 2022  
Origen-Estados  
Unidos, colaboración-  
Corea del Sur  
Revisión  
Bovinos  
lecheros y de  
carne  
Probióticos y  
estrategias  
nutricionales  
CH₄, AGV, rendimiento  
Pérdida energética por metano 6 %–12 % y relación  
directa con la producción y consumo  
Nota, papel de los probióticos en el perfil de ácidos grasos volátiles ruminales  
1402  
Código Científico Revista de Investigación  
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Discusión  
Dentro de los probióticos más estudiados, Saccharomyces cerevisiae destaca de manera  
consistente. Estudios de revisión, como el de Elghandour et al. (2020), señalan que esta levadura  
contribuye a estabilizar la fermentación ruminal y a mejorar la eficiencia en el aprovechamiento  
de los nutrientes, lo que sienta las bases para un mejor rendimiento productivo. Estos hallazgos  
son respaldados por trabajos experimentales en vacas de alta producción, donde se ha observado  
una mejora en la fermentación y en el metabolismo energético del animal (Sun et al., 2021). De  
forma similar, la revisión cuantitativa realizada por Anee et al. (2021) reporta incrementos  
sostenidos en la producción de leche tras la suplementación con levaduras activas, lo que  
refuerza el papel clave de este tipo de probióticos en sistemas lecheros.  
Por otro lado, varios estudios experimentales han evaluado el uso de probióticos  
bacterianos, ya sea de forma individual o en combinación. Ma et al. (2020) demostraron que la  
suplementación con Bacillus subtilis, Saccharomyces cerevisiae y Enterococcus faecalis en  
cabras lecheras incrementó tanto la producción como la composición de la leche, sugiriendo un  
efecto sinérgico entre diferentes microorganismos. Resultados similares fueron reportados por  
Zhang et al. (2017), quienes observaron mejoras en la fermentación ruminal y en la producción  
de leche al utilizar combinaciones de Lactobacillus plantarum, Lactobacillus casei y Bacillus  
subtilis en vacas y terneros.  
Un aspecto relevante abordado en varios trabajos es la salud ruminal, particularmente  
en relación con la acidosis ruminal subaguda (SARA). McAllister et al. (2011), en una revisión,  
destacan que el uso de microbios administrados directamente puede contribuir no solo al  
aumento de la producción de leche, sino también a la reducción de la incidencia de SARA. En  
la misma línea, Chiquette et al. (2015) reportaron que la suplementación con Enterococcus  
faecium, Saccharomyces cerevisiae y Lactococcus lactis mejora el uso del lactato en el rumen,  
ayudando a mantener un pH más estable y favoreciendo una fermentación más eficiente.  
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Asimismo, algunos estudios han profundizado en la relación entre la microbiota ruminal  
y el desempeño productivo. Derakhshani et al. (2017) evidenciaron que cambios en grupos  
microbianos específicos, como Prevotella, Lactobacillus y miembros de Lachnospiraceae, se  
asocian con variaciones en el consumo, el pH ruminal y la producción de leche, lo que resalta  
la importancia de la modulación microbiana como mecanismo de acción de los probióticos.  
Desde una perspectiva más amplia, las revisiones recientes destacan el potencial de los  
probióticos comerciales y otras estrategias nutricionales complementarias. Saleem et al. (2025)  
señalan que la suplementación probiótica puede incrementar la producción total de AGV y, al  
mismo tiempo, reducir la generación de gases, efecto que se asocia con cambios en las  
poblaciones de protozoos ruminales. En la misma línea, Portela et al. (2022) y Jeyanathan et al.  
(2014) coinciden en que los probióticos y los microbios administrados directamente permiten  
modificar la fermentación ruminal de manera favorable, disminuyendo el metano producido  
por unidad de alimento consumido.  
Los artículos revisados  
en su mayoría demuestran que la  
suplementación con  
probióticos ha demostrado mejorar la síntesis de proteína microbiana ruminal y la digestibilidad  
de la fibra, manteniendo al mismo tiempo la estabilidad de la fermentación y de la ecología  
microbiana, lo que permite alinear la productividad con los objetivos de sostenibilidad; sin  
embargo, las respuestas pueden variar según el sistema de producción y la etapa fisiológica del  
animal, especialmente en rebaños lecheros, donde los efectos dependen de la cepa probiótica,  
la dosis y la dieta basal (Min et al., 2022; Mârza et al., 2025).  
No obstante, no todos los estudios reportan efectos positivos claros. Sánchez et al.  
(2015), al evaluar un probiótico comercial en vacas Holstein × Cebú, no encontraron diferencias  
significativas en la producción ni en la calidad de la leche, lo que sugiere que la respuesta a la  
suplementación probiótica puede depender del tipo de producto, las condiciones de manejo y  
la base genética de los animales.  
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Código Científico Revista de Investigación  
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En conjunto, la evidencia recopilada en la tabla indica que los probióticos,  
especialmente las levaduras y ciertas bacterias, tienen un potencial considerable para mejorar  
la fermentación ruminal, la eficiencia productiva y la producción de leche en rumiantes. Sin  
embargo, los resultados no son completamente uniformes, lo que subraya la necesidad de  
considerar cuidadosamente la cepa utilizada, la dosis y el sistema productivo al momento de  
implementar esta estrategia nutricional.  
Diversas investigaciones han mostrado que la suplementación con probióticos puede  
modular la actividad de la microbiota ruminal, promoviendo un ambiente fermentativo más  
estable y, en consecuencia, modificando tanto la producción total como el perfil de los AGV  
(Galina et al., 2016).  
Por otro lado, diversos estudios que han evaluado la suplementación con probióticos  
fúngicos, como Aspergillus oryzae y Trichoderma longibrachiatum, han evidenciado aumentos  
significativos en la producción total de ácidos grasos volátiles (AGV), así como mejoras en las  
proporciones de acetato, propionato y butirato, efectos que se atribuyen a una mayor  
degradación de la fibra y a una fermentación ruminal más eficiente, lo que sugiere que los  
probióticos fúngicos podrían ejercer una influencia más directa sobre la síntesis de AGV en  
comparación con algunos probióticos bacterianos (Wang et al., 2025).  
Limitaciones y perspectivas futuras  
Una de las principales limitaciones en el uso de probióticos o direct-fed microbials  
(DFM) en bovinos lecheros es la elevada variabilidad en la respuesta productiva y sanitaria, lo  
que dificulta establecer recomendaciones universales, ya que diversas revisiones indican que  
sus efectos dependen en gran medida de la cepa microbiana utilizada, la dosis administrada, la  
viabilidad del producto, la composición de la dieta y la etapa fisiológica del animal,  
particularmente durante el período de transición y la lactación temprana (Ban y Guan 2021).  
Esta variabilidad explica por qué algunos estudios reportan mejoras en la producción de leche  
1405  
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o en la eficiencia alimentaria, mientras que otros no observan efectos significativos, lo que ha  
llevado a cuestionar la consistencia de los probióticos como una solución generalizable en los  
sistemas de producción lechera (Wang et al., 2023).  
En cuanto a la salud animal, especialmente en el control de la mastitis bovina, la  
evidencia científica disponible sobre el uso de probióticos sigue siendo limitada, ya que si bien  
algunos estudios sugieren que determinadas cepas podrían modular la microbiota mamaria o  
estimular la respuesta inmune local, las revisiones críticas coinciden en señalar que los  
resultados son inconsistentes y aún no permiten recomendar su aplicación como una estrategia  
principal de prevención o tratamiento, además la escasez de estudios a largo plazo, la  
variabilidad en las vías de administración y la baja replicación de resultados representan  
factores que restringen su aplicación práctica dentro de los programas de control de mastitis en  
hatos lecheros (Rainard et al., 2018).  
Conclusión  
Con respecto al efecto de la suplementación con probióticos sobre la fermentación  
ruminal y producción de ácidos grasos volátiles en bovinos de aptitud lechera, la revisión  
literaria permitió determinar que la suplementación con probióticos ejerce un efecto favorable  
sobre la fermentación ruminal, debido a su capacidad para modular la microbiota del rumen,  
estabilizar el pH y mejorar la degradación de la fibra, también promueve una producción de  
mayor equilibrio de ácidos grasos volátiles, especialmente acetato, propionato y butirato,  
compuestos fundamentales para el suministro energético del bovino, se suma a ello, diversas  
investigaciones evidenciaron mejoras en la digestibilidad de los nutrientes, la eficacia  
alimenticia y los parámetros productivos, particularmente en la producción y calidad de la  
leche.  
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En lo concerniente a la influencia del uso de probióticos en la metanogénesis ruminal y  
en la reducción del impacto ambiental asociado a la producción bovina, la evidencia científica  
analizada, demuestra que los probióticos pueden contribuir a la disminución de la producción  
de metano entérico mediante la modificación de las rutas fermentativas y de las poblaciones  
microbianas involucradas en la metanogénesis, los estudios revisados reportaron reducciones  
variables en las emisiones de metano y una mejor utilización de la energía consumida por el  
animal, lo que favorece una mayor eficacia productiva y una disminución del impacto de la  
ganadería bovina al calentamiento global; estos resultados respaldan el potencial de los  
probióticos como una estrategia nutricional orientada a la sostenibilidad ambiental de los  
sistemas pecuarios.  
En relación con el objetivo de la investigación, la información científica recopilada  
permitió analizar los beneficios del uso de probióticos en la optimización de la fermentación  
ruminal en bovinos de aptitud lechera. Los hallazgos evidenciaron que microorganismos como  
Saccharomyces cerevisiae, Bacillus subtilis, Lactobacillus spp. y Enterococcus spp., favorecen  
el equilibrio de la microbiota ruminal, mejoran la producción de ácidos grasos volátiles,  
incrementan la eficacia en el aprovechamiento de nutrientes y contribuyen a la reducción de las  
emisiones de metano.  
Enmarcada en la información analizada, es de considerar que los probióticos  
constituyen una alternativa nutricional prometedora para mejorar simultáneamente la  
productividad y la sostenibilidad de los sistemas de producción bovina. Sin embrago, la  
magnitud de sus efectos depende de factores como la cepa empleada, la dosis suministrada, el  
tipo de dieta y la etapa fisiológica del animal, por lo que se recomienda continuar desarrollando  
investigaciones experimentales y estudios de largo plazo que permitan establecer protocolos de  
aplicación más precios y adaptados a las diferentes condiciones productivas.  
1407  
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