Vol. 7 – Núm. 1 / Enero - Junio – 2026  
Alternativas alimenticias en el Ecuador que contribuyan al  
crecimiento y engorde de cerdos: revisión sistemática  
Alternative feed resources in Ecuador for pig growth performance and  
fattening: systematic review  
Alternativas alimentares no Equador para o desempenho produtivo e  
terminação de suínos: revisão sistemática  
Domínguez Domínguez Erika Kaasandra1  
Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de Manabí Manuel Félix López  
erika.dominguez@espam.edu.ec  
https://orcid.org/0009-0000-9999-6394  
Santos Izaguirre Toni Eduardo2  
Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de Manabí Manuel Félix López  
toni.santos@espam.edu.ec  
https://orcid.org/0009-0005-7322-486X  
Rincón Acosta Fernando Javier3  
Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de Manabí Manuel Félix López  
fjrincon@espam.edu.ec  
https://orcid.org/0000-0001-5670-1488  
DOI / URL: https://doi.org/10.55813/gaea/ccri/v7/n1/1496  
Como citar:  
Domínguez Domínguez, E, C., Santos Izaguirre, T, E. & Rincón Acosta, F, J. (2026).  
Alternativas alimenticias en el ecuador que contribuyan al crecimiento y engorde de cerdos:  
revisión sistemática y meta-análisis. Código Científico Revista de Investigación, 7(1), 1088-  
1101.  
Recibido: 10/05/2026  
Aceptado: 06/06/2026  
Publicado: 30/06/2026  
1088  
Código Científico Revista de Investigación  
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Resumen  
La alimentación representa el principal costo en la producción porcina, alcanzando entre el  
65% y el 80% del costo total en sistemas tropicales. En Ecuador, la alta dependencia de  
materias primas convencionales como el maíz (Zea mays) y la soya (Glycine max) limita la  
sostenibilidad económica del sistema productivo, lo que ha impulsado la búsqueda de  
alternativas alimenticias locales. El objetivo del presente estudio fue analizar críticamente la  
evidencia científica sobre el uso de subproductos agroindustriales y residuos agrícolas en dietas  
para cerdos en fase de crecimiento y engorde, mediante una revisión sistemática con enfoque  
meta-analítico. La investigación se desarrolló mediante los métodos científico inductivo,  
analítico y sintético, permitiendo interpretar, comparar e integrar la información obtenida de  
diferentes estudios científicos. Como técnica de investigación se empleó la revisión  
bibliográfica sistemática y como instrumento de recolección de datos se utilizó una matriz de  
análisis documental elaborada a partir de artículos científicos indexados y referenciados en la  
bibliografía general. Se realizó una búsqueda en bases de datos indexadas como Scopus, Web  
of Science, PubMed y SciELO, seleccionando 30 artículos con DOI verificable publicados  
entre 2000 y 2025. Los resultados evidencian que ingredientes como yuca (Manihot esculenta),  
plátano (Musa paradisiaca), pulpa de café y cascarilla de cacao pueden incluirse en niveles de  
5–20% sin afectar significativamente la ganancia diaria de peso ni la conversión alimenticia (p  
> 0.05). Se concluye que el uso estratégico de alternativas alimenticias constituye una opción  
viable para mejorar la sostenibilidad económica y ambiental de la porcicultura en Ecuador.  
Palabras clave: alimentación porcina, subproductos agroindustriales, crecimiento y engorde,  
sistemas nutricionales sostenible.  
Abstract  
Feed represents the main cost in pig production systems, accounting for 65% to 80% of total  
production costs in tropical regions. In Ecuador, the high dependence on conventional feed  
ingredients such as corn (Zea mays) and soybean (Glycine max) limits the economic  
sustainability of pig production, promoting the search for locally available feed alternatives.  
The aim of this study was to critically analyze the scientific evidence regarding the use of agro-  
industrial by-products and agricultural residues in diets for growing and finishing pigs through  
a systematic review with a meta-analytical approach. The research was conducted using  
inductive, analytical, and synthetic scientific methods, allowing the interpretation, comparison,  
and integration of information obtained from different scientific studies. A systematic  
bibliographic review was employed as the research technique, while a documentary analysis  
matrix based on indexed scientific articles and references included in the general bibliography  
was used as the data collection instrument. A literature search was performed in indexed  
databases including Scopus, Web of Science, PubMed, and SciELO, selecting 30 articles with  
verifiable DOI published between 2000 and 2025. The results demonstrated that ingredients  
such as cassava (Manihot esculenta), plantain (Musa paradisiaca), coffee pulp, and cocoa husk  
can be included at levels of 5–20% without significantly affecting average daily gain or feed  
conversion ratio (p > 0.05). It is concluded that the strategic use of alternative feed resources  
constitutes a viable strategy to improve the economic and environmental sustainability of pig  
production systems in Ecuador.  
Keywords: swine feeding, agro-industrial by-products, growth performance, animal nutrition,  
sustainable production systems  
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Resumo  
A alimentação representa o principal custo na produção suína, correspondendo entre 65% e  
80% do custo total dos sistemas produtivos em regiões tropicais. No Equador, a elevada  
dependência de matérias-primas convencionais, como milho (Zea mays) e soja (Glycine max),  
limita a sustentabilidade econômica da produção suína, incentivando a busca por alternativas  
alimentares locais. O objetivo deste estudo foi analisar criticamente as evidências científicas  
sobre o uso de subprodutos agroindustriais e resíduos agrícolas em dietas para suínos em fase  
de crescimento e terminação, por meio de uma revisão sistemática com enfoque meta-analítico.  
A pesquisa foi desenvolvida utilizando os métodos científicos indutivo, analítico e sintético,  
permitindo interpretar, comparar e integrar as informações obtidas de diferentes estudos  
científicos. Como técnica de pesquisa, empregou-se a revisão bibliográfica sistemática,  
enquanto o instrumento de coleta de dados consistiu em uma matriz de análise documental  
elaborada a partir de artigos científicos indexados e referenciados na bibliografia geral. Foi  
realizada uma busca em bases de dados indexadas, incluindo Scopus, Web of Science, PubMed  
e SciELO, sendo selecionados 30 artigos com DOI verificável publicados entre 2000 e 2025.  
Os resultados demonstraram que ingredientes como mandioca (Manihot esculenta), banana-  
da-terra (Musa paradisiaca), polpa de café e casca de cacau podem ser incluídos em níveis de  
5–20% sem afetar significativamente o ganho médio diário nem a conversão alimentar (p >  
0,05). Conclui-se que o uso estratégico de alternativas alimentares constitui uma estratégia  
viável para melhorar a sustentabilidade econômica e ambiental da suinocultura no Equador.  
Palavras-chave: alimentação de suínos; subprodutos agroindustriais; crescimento e  
terminação; nutrição animal; sistemas de produção sustentáveis  
Introducción  
La porcicultura moderna enfrenta desafíos significativos relacionados con la  
sostenibilidad económica y ambiental, siendo la alimentación el principal factor limitante en la  
eficiencia productiva. En sistemas tropicales, el costo del alimento puede representar hasta el  
80% del costo total de producción, lo que condiciona la rentabilidad del sistema (FAO, 2017;  
National Research Council [NRC], 2012). En Ecuador, este escenario se ve agravado por la  
dependencia estructural de materias primas convencionales como el maíz y la soya, cuyos  
precios están sujetos a fluctuaciones del mercado internacional. (Close, 2000; Whittemore &  
Kyriazakis, 1998).  
El uso de recursos alimenticios no convencionales, especialmente subproductos  
agroindustriales y residuos agrícolas, ha sido ampliamente estudiada como una estrategia para  
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reducir costos y mejorar la sostenibilidad del sistema productivo (Devendra, 2012; Makkar,  
2013). Estos recursos presentan ventajas como disponibilidad local, bajo costo y contribución  
a la economía circular, al reducir el desperdicio de biomasa agrícola (Chrysanthopoulos et al.,  
2023). (Agudelo & Mesa, 2022; Martin & Sauvant, 2009; Lagos & Vargas, 2021)  
Diversos estudios han demostrado que ingredientes como la yuca (Manihot esculenta),  
el plátano (Musa paradisiaca) y el taro (Colocasia esculenta) pueden sustituir parcialmente  
fuentes energéticas convencionales sin comprometer el rendimiento productivo, siempre que  
se mantenga el balance nutricional adecuado (Valverde-Lucio et al., 2023a, 2023b). Sin  
embargo, estos ingredientes presentan limitaciones nutricionales, como bajo contenido  
proteico y presencia de factores antinutricionales (por ejemplo, glucósidos cianogénicos en  
yuca y compuestos fenólicos en subproductos de café), lo que requiere su procesamiento previo  
(Díaz-Plascencia et al., 2010; Domínguez et al., 2012). (Benítez-Meza et al., 2015; Hurtado &  
González, 2011).  
Desde una perspectiva fisiológica, el crecimiento y engorde de cerdos depende de la  
interacción entre energía metabolizable, proteína digestible y aminoácidos esenciales,  
particularmente lisina, que es el principal aminoácido limitante en dietas basadas en cereales  
(NRC, 2012; Rostagno et al., 2017). Por lo tanto, el uso de ingredientes alternativos debe  
considerar no solo su composición química, sino también su digestibilidad y disponibilidad  
biológica. (McDonald et al., 2011; De Blas et al., 2013; Campabadal, 2009)  
El objetivo del presente estudio fue realizar una revisión sistemática con enfoque meta-  
analítico para evaluar el impacto de alternativas alimenticias disponibles en Ecuador sobre el  
crecimiento y engorde de cerdos, integrando evidencia científica reciente y analizando sus  
implicaciones productivas y nutricionales.  
Por otra parte, como hipótesis se plantea la inclusión estratégica de subproductos  
agroindustriales y residuos agrícolas disponibles en Ecuador en dietas para cerdos en fase de  
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crecimiento y engorde permite sustituir parcialmente materias primas convencionales sin  
afectar significativamente los parámetros productivos y nutricionales, siempre que las dietas  
mantengan un adecuado balance energético y proteico.  
Metodología  
Enfoque de la investigación  
La investigación se desarrolló bajo un enfoque mixto (cualitativo-cuantitativo), debido  
a que integró el análisis crítico e interpretativo de la evidencia científica relacionada con el uso  
de recursos alimenticios alternativos en porcinos, junto con la evaluación cuantitativa de  
variables productivas reportadas en los estudios seleccionados, tales como ganancia diaria de  
peso, conversión alimenticia y consumo de alimento. El componente cualitativo permitió  
interpretar los efectos nutricionales, fisiológicos y zootécnicos descritos en la literatura  
científica, mientras que el componente cuantitativo facilitó la comparación descriptiva de  
resultados productivos entre investigaciones previamente publicadas.  
Alcance de la investigación  
El estudio presentó un alcance descriptivo-explicativo. El componente descriptivo  
permitió sistematizar información relacionada con composición nutricional, niveles de  
inclusión y procesamiento de subproductos agroindustriales utilizados en alimentación porcina.  
Por otra parte, el alcance explicativo permitió interpretar la influencia de estas alternativas  
alimenticias sobre parámetros zootécnicos como crecimiento, eficiencia alimenticia y  
aprovechamiento nutricional.  
Diseño de investigación  
La investigación correspondió a un diseño no experimental de tipo documental, debido  
a que no existió manipulación directa de variables biológicas o productivas por parte de los  
autores, sino el análisis y síntesis de información científica previamente publicada. Asimismo,  
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el estudio se estructuró como una revisión sistemática de literatura con enfoque meta-analítico  
descriptivo, desarrollada bajo las directrices PRISMA, con el propósito de garantizar  
transparencia, reproducibilidad y consistencia metodológica en la selección y síntesis de la  
evidencia científica.  
Métodos científicos empleados  
La investigación se fundamentó en la aplicación de los métodos científico, inductivo,  
analítico y sintético. El método inductivo permitió establecer generalizaciones a partir de  
resultados particulares reportados en investigaciones relacionadas con subproductos  
agroindustriales utilizados en nutrición porcina. El método analítico facilitó la descomposición  
e interpretación de variables nutricionales y productivas presentes en los estudios evaluados.  
A su vez, el método sintético permitió integrar la evidencia científica disponible y estructurar  
conclusiones globales sobre la viabilidad nutricional y productiva de las alternativas  
alimenticias evaluadas.  
Técnicas de investigación y estrategia de búsqueda  
La técnica principal empleada fue la revisión bibliográfica sistemática mediante la  
recopilación de información proveniente de bases de datos científicas indexadas de alto  
impacto, incluyendo Scopus, Web of Science, PubMed y SciELO. La estrategia de búsqueda  
se desarrolló utilizando operadores booleanos y combinaciones de términos controlados y  
palabras clave relacionadas con nutrición porcina y recursos alimenticios alternativos. Entre  
las principales ecuaciones utilizadas se incluyeron: (“swine” OR “pig production”) AND  
(“alternative feed” OR “non-conventional feed resources”) AND (“agro-industrial by-  
products” OR “agricultural residues”) AND (“growth performance” OR “feed conversion  
ratio”). Además, se aplicaron filtros para seleccionar únicamente artículos científicos  
arbitrados publicados en inglés, español y portugués durante el periodo 2000–2025.  
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Criterios de inclusión y exclusión  
Los criterios de inclusión consideraron artículos originales con DOI verificable que  
evaluaran variables productivas como ganancia diaria de peso, conversión alimenticia y  
consumo de alimento, además de investigaciones que reportaran composición nutricional de  
los ingredientes evaluados. Se incluyeron estudios con diseño experimental controlado para  
asegurar consistencia metodológica y validez interna de los resultados. Por otra parte, se  
excluyeron artículos de revisión, literatura gris, resúmenes de congresos, estudios sin grupo  
control y publicaciones con información metodológica insuficiente, datos no cuantificables o  
limitada descripción experimental que dificultara la interpretación objetiva de los resultados.  
Selección y organización de la información  
El proceso de selección documental se desarrolló en tres etapas consecutivas:  
identificación, cribado y elegibilidad. Inicialmente se recuperaron 112 registros mediante la  
búsqueda en bases de datos científicas. Posteriormente, se eliminaron publicaciones duplicadas  
y se realizó la revisión preliminar de títulos y resúmenes para determinar pertinencia temática.  
Finalmente, los artículos potencialmente elegibles fueron sometidos a lectura crítica completa,  
seleccionándose 30 estudios que cumplieron con los criterios metodológicos establecidos. Este  
procedimiento se desarrolló conforme al flujo metodológico PRISMA para garantizar  
trazabilidad y transparencia científica.  
La extracción y organización de la información se efectuó mediante matrices  
comparativas elaboradas en hojas de cálculo. Para cada estudio se registraron variables  
relacionadas con tipo de ingrediente alternativo, nivel de inclusión dietaria, composición  
nutricional, procesamiento tecnológico, condiciones experimentales y parámetros productivos  
evaluados. Esta sistematización permitió comparar resultados entre investigaciones y facilitar  
la integración de hallazgos científicos.  
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Instrumentos de recolección de datos  
Los instrumentos de recopilación de información estuvieron constituidos por matrices  
de análisis documental y tablas comparativas diseñadas para registrar información referente a  
composición nutricional, inclusión de ingredientes, procesamiento tecnológico y variables  
productivas reportadas en los estudios seleccionados. La información analizada provino de  
artículos científicos indexados incorporados en la bibliografía general de la investigación.  
Estudio estadístico  
La investigación empleó estadística descriptiva mediante la organización, comparación  
e interpretación de los resultados cuantitativos reportados en los estudios seleccionados. Se  
analizaron variables relacionadas con ganancia diaria de peso, conversión alimenticia y niveles  
de inclusión de ingredientes alternativos. Adicionalmente, se desarrolló un meta-análisis  
descriptivo orientado a identificar tendencias generales y estabilidad de los parámetros  
productivos evaluados, sin aplicar pruebas inferenciales directas debido a la heterogeneidad  
metodológica de las investigaciones incluidas.  
Discusión  
Los resultados de la presente revisión sistemática indican que la inclusión de  
subproductos agroindustriales y residuos agrícolas en dietas porcinas puede mantener  
parámetros productivos comparables a los obtenidos con materias primas convencionales. La  
ausencia de diferencias significativas en la ganancia diaria de peso (GDP) y en la conversión  
alimenticia (ICA) coincide con lo reportado por Valverde-Lucio et al. (2023a, 2023b), quienes  
documentaron estabilidad productiva en dietas con inclusión parcial de ingredientes  
alternativos. No obstante, este comportamiento no es universal, considerando que otros  
estudios han señalado que niveles elevados de inclusión o formulaciones inadecuadas pueden  
comprometer el rendimiento, particularmente cuando no se ajusta el perfil de aminoácidos  
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esenciales (Rostagno et al., 2017). En este sentido, los resultados deben interpretarse bajo el  
supuesto de dietas nutricionalmente balanceadas, lo que limita su extrapolación a sistemas  
productivos con menor control técnico.  
Desde una perspectiva metabólica, los cerdos presentan capacidad para utilizar fuentes  
alternativas de energía, especialmente cuando los ingredientes son sometidos a procesamiento.  
La fermentación y el ensilaje han demostrado mejorar la digestibilidad de subproductos ricos  
en fibra, como la pulpa de café y la cascarilla de cacao (Díaz-Plascencia et al., 2010;  
Domínguez et al., 2012). Este efecto ha sido atribuido a la degradación de polisacáridos  
estructurales y a la reducción de compuestos antinutricionales. Sin embargo, la magnitud de  
esta mejora es altamente variable y depende de factores como el tipo de sustrato, las  
condiciones de fermentación y la microbiota involucrada, lo que introduce una fuente  
importante de variabilidad entre estudios (Rego et al., 2010). Por tanto, aunque el  
procesamiento representa una herramienta prometedora, su eficiencia no puede asumirse como  
constante ni universal.  
Adicionalmente, la mejora en la digestibilidad observada en dietas procesadas ha sido  
asociada con un incremento en la disponibilidad de nutrientes y en la actividad enzimática  
microbiana (Cheeke, 2005). No obstante, este beneficio puede verse contrarrestado por el bajo  
contenido de proteína bruta característico de muchos subproductos agroindustriales, lo que  
limita su capacidad para sustituir completamente fuentes proteicas convencionales. En  
concordancia con NRC (2012) y Goodband et al. (2016), la lisina continúa siendo el  
aminoácido limitante en dietas porcinas, por lo que la formulación basada en aminoácidos  
digestibles resulta indispensable. Esto implica que el uso de ingredientes alternativos no debe  
evaluarse únicamente en términos de energía, sino también en función de su contribución al  
balance proteico de la dieta.  
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Por otro lado, la variabilidad en la composición química de los subproductos representa  
una de las principales restricciones para su implementación a gran escala. A diferencia de los  
ingredientes convencionales, cuya composición está relativamente estandarizada, los  
subproductos agroindustriales presentan fluctuaciones significativas asociadas al origen del  
cultivo, el procesamiento y las condiciones de almacenamiento (Devendra, 2012; Kearl, 1982).  
Esta variabilidad introduce incertidumbre en la formulación de dietas y puede generar  
inconsistencias en el desempeño productivo. En este contexto, la falta de sistemas  
estandarizados de caracterización nutricional limita la reproducibilidad de los resultados  
reportados en la literatura (Preston & Leng, 1987).  
Desde un enfoque sistémico, el uso de alternativas alimenticias contribuye a la  
sostenibilidad ambiental al reducir la dependencia de insumos importados y promover la  
valorización de residuos agroindustriales (Chrysanthopoulos et al., 2023). Sin embargo, este  
beneficio debe analizarse críticamente, debido a que, la sostenibilidad no depende únicamente  
del origen del ingrediente, sino también de su procesamiento, transporte y eficiencia de  
utilización. En algunos casos, el tratamiento tecnológico requerido para mejorar la  
digestibilidad puede incrementar los costos energéticos y reducir la ventaja ambiental inicial,  
lo que sugiere la necesidad de evaluaciones de ciclo de vida más integrales.  
Es de suma importancia reconocer las limitaciones inherentes a la evidencia analizada.  
La heterogeneidad entre estudios en términos de diseño experimental, niveles de inclusión y  
condiciones de manejo dificulta la comparación directa de resultados y reduce la capacidad de  
generalización. Además, la mayoría de los estudios han sido realizados en condiciones  
experimentales controladas, lo que puede sobreestimar el desempeño observado en sistemas  
comerciales. Esta discrepancia resalta la necesidad de estudios a escala productiva que validen  
la aplicabilidad de estas estrategias en condiciones reales de campo.  
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Finalmente, los resultados sugieren que las alternativas alimenticias representan una  
estrategia viable para mejorar la sostenibilidad de la porcicultura en Ecuador; sin embargo, su  
implementación requiere un enfoque técnico riguroso que considere la variabilidad de los  
ingredientes, la formulación basada en nutrientes digestibles y la validación en sistemas  
productivos reales.  
Conclusión  
La inclusión de subproductos agroindustriales disponibles en Ecuador, como yuca,  
plátano, pulpa de café y cascarilla de cacao, en niveles de 5–20%, constituye una alternativa  
nutricional viable para sustituir parcialmente materias primas convencionales en dietas  
porcinas, sin comprometer la ganancia diaria de peso ni la conversión alimenticia, siempre que  
exista una formulación basada en energía metabolizable y aminoácidos digestibles,  
particularmente lisina.  
El procesamiento mediante fermentación o ensilaje mejora el aprovechamiento  
nutricional de estos ingredientes, al favorecer la digestibilidad y reducir el efecto de  
compuestos antinutricionales. Sin embargo, su aplicación requiere considerar la variabilidad  
composicional de los subproductos, la estandarización de calidad y la validación en  
condiciones productivas reales.  
Los resultados obtenidos permitieron dar respuesta a la problemática planteada,  
evidenciando que la inclusión de subproductos agroindustriales y residuos agrícolas en dietas  
porcinas puede mantener parámetros productivos comparables a los obtenidos con materias  
primas convencionales, siempre que exista un adecuado balance nutricional y control de  
calidad de los ingredientes utilizados. En este contexto, el objetivo de la investigación se  
cumplió satisfactoriamente, debido a que la revisión sistemática y el meta-análisis descriptivo  
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permitieron evaluar integralmente el impacto de alternativas alimenticias disponibles en  
Ecuador sobre el crecimiento y engorde de cerdos.  
Asimismo, la evidencia científica analizada permitió aceptar la hipótesis de  
investigación (H1), considerando que los estudios revisados demostraron que ingredientes  
alternativos como yuca, plátano, pulpa de café y cascarilla de cacao pueden incluirse  
parcialmente en dietas porcinas sin afectar significativamente la ganancia diaria de peso ni la  
conversión alimenticia (p > 0.05). Estos hallazgos confirman que las alternativas alimenticias  
representan una estrategia viable para mejorar la sostenibilidad económica y ambiental de la  
porcicultura ecuatoriana.  
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