Vol. 4 – Núm. 2 / Julio – Diciembre – 2023
Gestión de un Departamento de Investigación en el área de Hospitalidad: Turismo,
Hotelería y Gastronomía. Caso Cuenca –Ecuador 2015-2020
Management of a Research Department in the area of Hospitality: Tourism, Hospitality
and Gastronomy. Case of Cuenca – Ecuador 2015-2020
Gestão de um Departamento de Pesquisa na área de Hotelaria: Turismo, Hotelaria e
Gastronomia. Caso Cuenca – Equador 2015-2020
Ana Lucia Serrano López
1
Universidad de Cuenca / Facultad de Ciencias de la Hospitalidad
ana.serrano@ucuenca.edu.ec
https://orcid.org/0000-0002-1616-4144
María Elena Villafuerte Pucha
2
Instituto Superior Tecnológico Universitario San Isidro
elenavillafuerte@sanisidro.edu.ec
https://orcid.org/0000-0002-3965-4218
DOI / URL: https://doi.org/10.55813/gaea/ccri/v4/n2/149
Como citar:
Serrano, A. & Villafuerte, M. (2023). Gestión de un Departamento de Investigación en el área
de Hospitalidad: Turismo, Hotelería y Gastronomía. Caso Cuenca –Ecuador 2015-2020.
Código Científico Revista de Investigación, 4(2), 585-603.
Recibido: 11/09/2023 Aceptado: 11/12/2023 Publicado: 31/12/2023
1
Docente Investigadora y Decana de la Facultad de Ciencias de la Hospitalidad / Universidad de Cuenca.
2
Docente Investigadora del Instituto Superior Tecnológico Universitario San Isidro.
Código Científico Revista de Investigación Vol. 4 – Núm. 2 / Julio – Diciembre – 2023
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Resumen
El estudio se realizó con un enfoque de análisis de la gestión de investigación académica en el
área de Hospitalidad: Turismo, Hotelería y Gastronomía, Caso Cuenca –Ecuador 2015-2020.
La metodología utilizada en este estudio fue de tipo cualitativa con un alcance fenomenológico,
para el desarrollo de la propuesta se estableció un comparativo entre resultados en estudios
publicados y el caso de experiencia dentro de una institución de formación superior en turismo,
hotelería y gastronomía, además se trabajó mediante tablas de comparación y recopilación de
información retrospectiva a partir del año 2015 hasta el 2020, adicionalmente se utilizó
archivos documentales para el argumento de ejecución de actividades durante el tiempo
planteado. Los resultados revelan los alcances que se obtuvieron con la presencia de un
departamento de investigación con actividades de generación de conocimiento constante, en
las áreas mencionadas, además se hace hincapié el resultado principal que es el fortalecimiento
del mismo, además del incremento de la producción científica y mejora de los procesos de
registro de proyectos y resultados.
Palabras claves: Departamento de investigación, Fortalecimiento, Hospitalidad, Educación
superior.
Abstract
The study was made with an approach of analysis of the management of academic investigation
in the area of Hospitality: Tourism, Hotel profession and Gastronomy, Case River basin -
Ecuador 2015-2020. The methodology used in this study was of qualitative type with a
descriptive approach, for the development of the proposal settled down comparative between
results in published studies and a case of experience within an institution of superior formation
in tourism, hotel profession and gastronomy, in addition it worked by means of comparison
tables and compilation of retrospective information as of year 2015 until the 2020, additionally
was used documentary archives for the argument of execution of activities during the raised
time. The results reveal the reaches that were obtained with the presence of a department of
investigation with activities of generation of constant knowledge, in the mentioned areas, in
addition emphasis becomes the main result that is the fortification of he himself, in addition to
the increase of the scientific production and improves of the processes of registry of projects
and results.
Keywords: Research department, Strengthening, Hospitality, Higher education.
Resumo
O estudo foi realizado com foco na análise da gestão da pesquisa acadêmica na área de
Hotelaria: Turismo, Hospitalidade e Gastronomia, Case Cuenca – Equador 2015-2020. A
metodologia utilizada neste estudo foi qualitativa com escopo fenomenológico, para o
desenvolvimento da proposta foi estabelecida uma comparação entre resultados de estudos
publicados e o caso de experiência dentro de uma instituição de ensino superior em turismo,
hotelaria e gastronomia, além disso trabalhamos através de tabelas de comparação e coleta de
informações retrospectivas de 2015 a 2020, Adicionalmente, foram utilizados arquivos
documentais para a argumentação da execução das atividades durante o tempo proposto. Os
resultados revelam a abrangência que foi obtida com a presença de um departamento de
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pesquisa com atividades de constante geração de conhecimento, nas áreas citadas, além de
enfatizar o principal resultado que é o fortalecimento das mesmas, além do aumento da
produção científica e melhoria dos processos de registro de projetos e resultados.
Palavras-chave: Departamento de Pesquisa, Fortalecimento, Hotelaria, Ensino Superior.
Introducción
En el estudio planteado se desarrolló un análisis en relación con la importancia de
generar investigación en el ámbito de la educación del sector turístico, que a su vez abarca la
hotelería y gastronomía, partiendo como punto de referencia los acontecimientos de la carencia
desde la perspectiva interna de un departamento de investigación de una escuela de formación
del ámbito mencionado. Este estudio es relevante porque muestra la importancia de establecer
investigación en las escuelas de formación superior y los beneficios que se puede destacar al
existir una estructura fortalecida según los procesos organizados y regulados, para la ejecución
de actividades investigativas tanto de los docentes como estudiantes, es decir vinculando a la
academia en su totalidad.
Es por ello que la investigación además de ser una de las funciones esenciales en la
educación superior, busca fundamentalmente resolver problemas sociales y como tal en la
generación de nuevo conocimiento para la sociedad, por tal motivo es considerada un eje
principal en las instituciones de educación superior, porque permite mejorar la capacidad
académica ya que la intención es desarrollar el interés en docentes, estudiantes e investigadores,
además como parte de los resultados se realizarán publicaciones científicas, es así como se
busca la excelencia en la formación académica y profesional (Presidencia de la República del
Ecuador, 2018). La investigación dentro de la academia en especial en la formación del sector
turístico es de importancia porque como mencionan Camara & Morcate (2014) el estudio de
los recursos turísticos es una base fundamental para el desarrollo del turismo en los territorios
permitiendo la evaluación para la potencialización de las zonas.
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La propuesta del estudio partió de la disminuida participación de los docentes y
estudiantes en la generación de investigación en el ámbito turístico, hotelero y gastronómico
generando una brecha en la enseñanza – aprendizaje. Por tal motivo se recalca que proponer
estudios e investigación en el ámbito turístico es necesario porque se debe considerar que este
funciona como parte del sector económico en los países en vía de desarrollo, además se
considera que el turismo puede estar sujeto a procesos de modernización socioeconómica y
cultural, preservando la relación de sostenibilidad con la sociedad y el medio actual (Orgaz &
Moral, 2016).
Además, es necesario mencionar que al existir ausencia de investigación se generan
problemas con relación a propuestas de solución efectivas en cualquier ámbito, más aún al
tratarse de un sector que es parte de la generación de ingresos económicos de un país. Por este
hecho se puede citar que en la actualidad el problema que surge dentro del turismo es la
debibilidad en la investigación, porque estudios e investigaciones del ámbito turístico y sus
complementos como la gastronomía y hotelería prestan un sin número de opciones
investigativas, por lo tanto la iniciativa en el abordaje de estos temas debe partir en la academia
de formación desde estudios a mediana y gran escala, en ocaciones no se investiga por la
ausencia de motivación a los estudiantes, docentes, ayudantes o técnicos de una institución,
además las propuestas a investigar y desarrollar estudios acádemicos-científicos, deberían
enfocarse en lo multidiciplinario (Toyos, 2010).
Entonces en el desarrollo de este estudio se puede evidenciar el logro que alcanzó la
escuela de turismo, hotelería y gastronomía con la implementación de un departamento de
investigación, esto se establece através de un comparativo con el antes y el después.
De acuerdo a los antecedentes presentados se afirma que el objetivo de este estudio se
estableció con enfoque en el análisis de la gestión de investigación académica en el área de
Hospitalidad: Turismo, Hotelería y Gastronomía, caso Cuenca –Ecuador 2015-2020, en donde
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se aborda una realidad del antes y después de la generación de investigación en una institución
de eduación superior que oferta las carreras relacionadas al sector turístico.
Desarrollo
En la actualidad la investigación es la parte fundamental del desarrollo de estrategias
para la mejora de diversos sectores, mediante la aplicación de estudios a pequeña y gran escala,
aún más al tratarse del sector turístico que tiene varios ámbitos para desarrollar investigación
e innovación, pero esto debe dar un inicio desde la academia. Es necesario indicar que la
Organización Mundial del Turismo define a la investigación turística como:
La formulación de preguntas, la sistemática colección de información para responder
esas preguntas y análisis de los datos con el fin de obtener pautas de comportamiento,
relaciones y tendencias que ayuden al entendimiento del sistema, a la toma de
decisiones o a la construcción de predicciones bajo el abanico de varios escenarios
alternativos del futuro. (OMT, 2001, p.4)
La relación entre movimiento y causa de las estructuras del mercado turístico, así como
los continuos avances tecnológicos dentro del sector, hacen necesario mantener una constante
investigación en el turismo porque esto permite: reconocer eventos internos o en el entorno del
sector proporcionando información para asistir a los decisores y planificadores de políticas, para
que entiendan las situaciones específicas en las que se ve envuelto el sector y se adecuen hacia
los cambios a realizar, además explicar y generar informes sobre la actualidad del turismo
basado en la investigación y generación de indicadores que permitan plantear soluciones a los
problemas del sector o posicionarse dentro de esquemas más competitivos y ganar posiciones
ante la creciente rivalidad entre las empresas del propio sector turístico (Organización Mundial
de Turismo [OMT], 2001). Es decir que, de la aplicación de la investigación en este sector
dependerá la existencia de resultados positivos.
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Por consiguiente al hablar de investigación dentro del sector turístico se inicia con un
enfoque en relación a la definición del mismo, es por esto que según Bertoncello (2002) deduce
la definición del turismo como práctica social, protagonizada por sujetos sociales tales como:
agentes económicos, comunidades de origen y destino, cada uno de ellos actuando desde
diferentes lugares de poder y de acuerdo a distintos intereses, también advierte sobre la
necesidad de considerar el turismo en el marco de las características y dinámicas sociales
específicas, las cuales cobran sentido al dar resultados innovadores tanto en la hotelería, como
en diferentes tipos de turismo, innovación gastronómica, además considerando que todo este
proceso parte desde la investigación para evaluar, proponer y construir estrategias que permitan
que la planta turística tenga éxito en el desarrollo económico.
Además, la observación de cambios en la sociedad actual, tales como la rearticulación
de los espacios locales, regionales y globales, las modificaciones en la estructura y la
organización de la producción y el consumo, en el surgimiento de nuevas formas de división
del trabajo, ha provocado crisis disciplinarias e intentos de reconstrucción y creación basados
en la adecuación de disciplinas nuevas y diversas, como producto de esos cambios
contextúales, crece la importancia del turismo como fenómeno económico, social y cultural,
poniendo a los investigadores en la alternativa de recolectar datos de acuerdo a indicadores ya
establecidos con instrumentos y diseños de investigación que no logran expresar el fenómeno
en su especificidad, o bien tomar en cuenta la necesidad de ir más allá de una actualización
empírica, para generar una revisión epistemológica de los instrumentos conceptuales y los
marcos de interpretación del turismo (Barbini, 2004).
En la actualidad, existe una clara aprobación en la comunidad académica en torno a la
importancia de la investigación turística porque permite divulgar y ampliar conocimientos
sobre un sector que necesita adaptarse y anticiparse a los constantes cambios del entorno. La
tendencia actual de expansión y globalización de la investigación hace que éste sea el periodo
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idóneo para la realización de evaluaciones en torno a las publicaciones académicas (Severt,
Tesone, Bottorff, & Carpenter, 2009).
La investigación académica en turismo es tardía, en comparación con otros campos,
pero su rápido crecimiento en las últimas décadas ha obligado a realizar diversos tipos de
análisis bibliométricos los cuales han determinado el incremento de esta (Park, Philips, Canter
& Abbot, 2011).
Con respecto a la educación superior con enfoque en el ámbito turístico y con estrecha
relación a la formación de profesionales se menciona que, la investigación científica y la
innovación son una herramienta importante para el desarrollo y la promoción de los saberes y
culturas, así también la construcción de soluciones para los problemas del país con enfoque en
los objetivos del régimen de desarrollo. Además, la educación superior es la promotora de las
trasferencias de producción científica con el propósito de impulsar el desarrollo sustentable
nacional (Presidencia de la República del Ecuador, 2018). Para que el enfoque de investigación
tenga éxito las instituciones superiores deberán implementar grupos de investigación que sean
conformados por docentes con dominios de conocimiento de acuerdo con el área y temática de
abordaje.
Por tal motivo la importancia de generar y compartir capital intelectual dentro de la
academia, permite que la sociedad obtenga mayor producción científica, guiado hacia el
conocimiento y la innovación (Flores, Palavecino, & Montejano, 2012). También la
investigación en las instituciones de educación superior antes y después del modelo de
educación instituido en el 2008, considera de vital importancia porque actúan como agentes
generadores de cambio en el desarrollo de una sociedad de estudio (Rivera, Espinosa & Valdés,
2017). Esto quiere decir que la investigación es fundamental en la formación académica y
aplicable en los diversos campos de estudio.
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Como parte de las estrategias para realizar investigación en el ámbito académico del
turismo se ha desarrollado el análisis de indicadores turísticos para vincular también a la
hotelería y gastronomía; por tal motivo se presenta la definición que indica la Organización
Mundial del Turismo (OMT, 1995) que un indicador es “aquel instrumento cuantitativo y
sintético que facilita el análisis y evaluación de la información de manera que, junto con
cualquier otro tipo de instrumento, los actores decisores reducen la probabilidad de adoptar
inadvertidamente decisiones desafortunadas” (López, Torres, Font, & Serrano, 2018, p. 431).
Además, se recalca sobre la necesidad de generación de indicadores constituye una herramienta
vital para determinar y medir resultados en el sector turístico (Hernández, Cevallos, Cifuentes
& Guerrero, 2020).
Finalmente, de acuerdo con la revisión bibliográfica realizada en este apartado se resalta
la importancia de la investigación y su relación con la vinculación, que son categorías
indispensables de la academia y en general de las universidades en el Ecuador (Velázquez &
Velástegui, 2015; Picazo & Moreno, 2012).
Metodología
La metodología es de tipo cualitativa, teniendo en cuenta que se trata de recolectar y
analizar información exceptuando lo numérico, considerando ejemplos y casos que se
contemplen como interesantes (Niño, 2011), además con un enfoque descriptivo ya que este es
un procedimiento popular porque permite analizar situaciones, características y hechos de
acuerdo al objeto de estudio (Bernal, 2006) se ha recurrido a una búsqueda de información en
fuentes primarias basadas en registros de bitácoras de trabajo y secundarias en referencia a la
investigación y formación en turismo, hotelería y gastronomía obtenidas de consulta en
artículos científicos, páginas de organizaciones de turismo, estudios de caso, libros de
especialización y archivos documentales.
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Para el desarrollo de la propuesta se estableció un comparativo entre los procedimientos
realizados antes de la consolidación de un departamento de investigación y el post de su
implementación, empleando información según los procesos cumplidos en relación con el
desarrollo de investigación. Como proceso inicial se parte de la búsqueda de los registros
establecidos con vínculos del número de proyectos ejecutados, producción científica,
participación en eventos académicos, cantidad de investigadores participantes en los proyectos
y vinculación de los estudiantes en los proyectos de investigación mediante el desarrollo de los
trabajos de titulación, con base a estos registros se ha proporcionado un análisis de los alcances
que se puede obtener al implementar un departamento de investigación en una escuela de
educación superior en turismo, hotelería y gastronomía.
También en el desarrollo del estudio se pudo obtener resultados como la producción
científica en bases de indexación tanto Scopus como Latindex, además de la generación de
estrategias de medición del turismo del cantón Cuenca por medio de la implementación de
indicadores turísticos.
Finalmente, para obtener los resultados, se trabajó mediante tablas de comparación con
respecto a los registros de los procesos realizados dentro del departamento de investigación
enfocando a los datos recabados mediante recopilación retrospectiva a partir del año 2015 hasta
el 2020, resaltando los alcances más significativos en este lapso de tiempo de inicio y
continuación del departamento de investigación.
Resultados
El turismo es considerado como una fuente de aporte económico no solo a nivel país
sino en el mundo, por tal motivo se debe impulsar el desarrollo de la investigación dentro de
las escuelas de formación en turismo, hotelería y gastronomía. Mediante el estudio realizado
se muestra los alcances que se obtuvieron con la presencia de un departamento de investigación
con actividades de generación de conocimiento constante, en las áreas mencionadas, además
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se hace hincapié en la situación de un antes y después del fortalecimiento de un departamento
de investigación, dentro de una escuela de educación superior guiada a la formación de
profesionales en el sector turístico, hotelero y gastronómico.
Comparativo una estructura débil y una estructura fortalecida de un departamento de
investigación
La investigación al estar en una situación de estructura débil se torna dificultosa porque
existe una disminuida aplicación de proyectos lo cual significa una baja producción científica,
además se da una carencia de procesos de investigación, lo cual significa falencias en la
organización, por otro lado, la participación de los estudiantes es disminuida en los procesos
de investigación académica, pero la situación al existir una estructura fortalecida se torna
diferente porque permite el desarrollo en gran medida de proyectos de investigación,
adicionalmente la producción científica aumenta y genera más resultados positivos, también
los procesos de investigación resultan ordenados y principalmente se enfoca en la participación
activa de los estudiantes en la generación de conocimientos como parte de sus actividades
académicas. Este comparativo se genera a través de una escala de medición de cumplimiento
del antes y después de la implementación del departamento de investigación, siendo 5 el más
alto puntaje y 1 el mínimo. El comparativo se puede visualizar en la tabla 1.
Tabla 1.
Comparativo de la estructura débil y estructura fortalecida de un departamento de investigación.
Estructura débil
Evaluación
Estructura fortalecida
Evaluación
Baja producción científica.
2
Incremento de producción científica.
4
Disminuido control de actividades de
investigación.
1
Generación de proyectos.
4
Leves vacíos de conocimientos de
investigación.
2
Formación continua en investigación.
3
Carencia de procesos de investigación.
2
Estándares de los procesos de
investigación.
4
Disminuida participación de los
estudiantes en procesos de
investigación.
2
Constante participación de los
estudiantes de los procesos de
investigación.
5
Falta de democratización de resultados
de los proyectos de investigación.
1
Normativa de cumplimiento de
actividades de investigación.
4
Disminuida socialización de resultados.
2
Aumento de socialización de
resultados.
5
Nota: Elaboración propia a partir del estudio realizado en una escuela de Turismo, Hotelería y Gastronomía.
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Producción de proyectos de investigación en el período 2015 - 2020
Parte de una buena gestión de un departamento de investigación es la producción de
proyectos de investigación que permiten abordar los principales problemas dentro del sector
turístico y sus componentes como la hotelería y gastronomía, por lo que desde el año 2015 al
2020 se han propuesto y ejecutado 14 proyectos de diversas temáticas de interés, con una
inserción de 37 participantes entre docentes, además se consideró la participación de los
estudiantes cursantes y egresados, también como apoyo en cada proceso se contó con la
vinculación de estudiantes practicantes; es importante mencionar que solo los proyectos
considerados DIUC han sido financiados con los recursos de la institución superior mientras
que los proyectos facultad ha sido desarrollado sin fondos. La información presentada se puede
observar en la tabla 2.
Tabla 2.
Proyectos de investigación en el período 2015 – 2020.
Año
Proyecto
Observación
2015
6
En el año 2016 y 2017 incrementan 3 proyectos,
tendiendo un total de 9 proyectos Facultad
2016 - 2017
3
2018
2
Se aprueban 2 proyectos DIUC
2019 - 2020
3
Se aprueban 3 proyectos DIUC
Total de proyectos
14
Nota: elaboración propia a partir del estudio realizado en una escuela de Turismo, Hotelería y Gastronomía.
Producción científica en el período 2015 – 2020
Al existir un aumento de propuestas de proyectos de investigación y desarrollo de los
mismos, el resultado con respecto a la producción científica se torna positiva porque se alcanza
a una producción de 45 artículos científicos en diferentes revistas indexadas tanto en Scopus y
Latindex con un alcance de impacto de Q1 a Q4, este aporte se torna de importancia para la
academia ya que la información es para el uso de la academia y sectores interesados en el
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ámbito del turismo, hotelería y gastronomía, adicionalmente cada aporte se considera parte del
capital intelectual. La información detallada se puede visualizar en la tabla 3.
Tabla 3.
Producción científica 2015 - 2020
Año
Revista
Publicaciones
Impacto
2015
Scopus
1
Q1
Latindex
5
Q,2, Q2, Q3, Q2, Q2
2016
Scopus
2
Q3, Q2
Latindex
8
Q3, Q2, Q2, Q3, Q1, Q3, Q4, Q3
2017
Scopus
3
Q2, Q2, Q2,
Latindex
6
Q1, Q3, Q2, Q1, Q2, Q3
2018
Scopus
3
Q1, Q4, Q2
Latindex
5
Q3, Q2, Q2, Q1, Q2
2019
Scopus
0
Latindex
5
Q3, Q2, Q2, Q3, Q1
2020
Scopus
2
Q3, Q2
Latindex
5
Q1, Q3, Q4, Q2, Q2, Q3
Total de publicaciones
45
Nota: elaboración propia a partir del estudio realizado en una escuela de Turismo, Hotelería y Gastronomía.
Gestión de participación en congresos académicos
Parte del trabajo de un departamento de investigación es apoyar en los procesos de
socialización de resultados de los proyectos desarrollados, es por esto que la participación en
congresos es de vital importancia porque se puede compartir e intercambiar información con
otras instituciones a nivel nacional e internacional, también al estar vinculados los estudiantes
se permite que adquieran interés en la participación en dichos eventos y es parte de una
estrategia de motivación para se vinculen al mundo de la investigación científica, tornando en
los mismos experiencias para su trayectoria en la preparación profesional. Durante el año 2015
– 2020 se participó junto a docentes y estudiantes en 15 congresos de carácter internacional. El
detalle se puede observar en la figura 1.
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Figura 1. Participación en congresos académicos
Nota: Elaboración propia a partir del estudio realizado en una escuela de Turismo, Hotelería y Gastronomía.
Incorporación del cuerpo de investigación
Parte de una gestión fortalecida en un departamento de investigación en la escuela de
turismo, hotelería y gastronomía, es el activo apoyo para la conformación de grupos de
investigación de los docentes, la formación de ayudantes de investigación y técnicos de
investigación. Por tal motivo se obtiene como resultado: 27 docentes investigadores, 4
ayudantes de investigación y 2 técnicos de investigación, es importante recalcar que los
ayudantes de investigación son estudiantes que se han interesado por la generación de
conocimiento, además los técnicos de investigación son estudiantes egresados que buscan
aportar y aprender del mundo científico. Obsérvese el detalle en la figura 2.
Figura 2. Cuerpo de investigación en el período 2015 – 2020.
Nota: Elaboración propia a partir del estudio realizado en una escuela de Turismo, Hotelería y Gastronomía.
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Vinculación de tesistas en los proyectos durante el período 2015 - 2020
En el proceso del fortalecimiento del departamento de investigación de la escuela de
turismo, hotelería y gastronomía, se ha alcanzado la vinculación de los tesistas que se han
interesado por generar propuestas en relación a temáticas de actualidad, obteniendo un total de
15 tesis dentro de los proyectos de investigación a nivel institucional, el hecho de realizar este
tipo de trabajos se advierte el nivel de exigencia que requieren y sobre todo la responsabilidad
con la información que se obtiene, para ello se llega a un acuerdo de confidencialidad entre los
tesistas y el director del proyecto; además 4 tesis fueron publicadas como memorias de
congresos por la participación en estos eventos académicos. A continuación, el detalle de
información en la tabla 4.
Tabla 4.
Tesis en los proyectos de investigación 2015 - 2020
Número de tesis
Proyecto 1
8 tesis
Proyecto 2
7 tesis
Total
15
Nota: elaboración propia a partir del estudio realizado en una escuela de Turismo, Hotelería y Gastronomía.
Socialización de información en medios de comunicación
Los resultados que se han obtenido en los proyectos de investigación son importantes
aportes para la sociedad por tal razón algunos han sido publicados en medios de información
pública como: diarios escritos con un total de 4 publicaciones, medios web y medios radiales
en estos medios se compartió 5 entrevistas y 3 reportajes, al tratarse de datos del sector turístico,
gastronómico y hotelero se tornan relevantes porque generan el aporte de la academia a
respuestas de solución a la sociedad, por lo cual se afirma que la misión del capital intelectual
es convertirse en un medio de solución y estrategias.
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Vinculación de los estudiantes con el departamento de investigación
Finalmente, con todo el proceso de fortalecimiento del departamento de investigación
de la escuela de turismo, hotelería y gastronomía en el caso Cuenca – Ecuador, se ha alcanzado
a vincular en todas las etapas de la generación de información y conocimiento científico, un
total de 255 estudiantes, cada uno ha formado parte de los equipos de encuestadores,
depuradores, digitadores de datos, verificadores de información y apoyo en los pilotajes de
levantamientos de información en diversos sectores de interés, cabe recalcar que parte de los
estudiantes que han sido partícipes se han interesado por continuar en el mundo de la
investigación científica, por lo que han planteado tesis y se han postulado para ayudantes de
investigación, cátedra y técnicos de investigación.
Los resultados detallados dan a conocer que al fortalecer los procesos de investigación
dentro de la academia se pueden alcanzar resultados satisfactorios que permiten motivar tanto
a docentes como estudiantes a interesarse por la investigación y la generación de conocimiento.
Es evidente que al existir el interés por fortalecer el sistema de un departamento de
investigación resulta positivo porque permite que exista una mayor generación de propuestas
de investigación y por ende la producción de artículos científicos tiene un impacto positivo,
pero esto depende de la participación y motivación de los docentes que tienen la facultad y
conocimientos necesarios para aportar en la academia, además haciendo notorio su aporte al
capital intelectual, no solo por dar cumplimiento a lo que dice la LOES que la investigación es
considerada un eje principal en las instituciones de educación superior, porque permite mejorar
la capacidad académica porque la intención es desarrollar el interés en docentes, estudiantes e
investigadores (Presidencia de la República del Ecuador, 2018), sino por mejorar e incrementar
los conocimientos en los estudiantes y futuros profesionales en este caso del área turística,
hotelera y gastronómica, enfocándose en desarrollo de estudios como patrimonio, indicadores
turísticos, sostenibilidad, satisfacción laboral y compromiso organizacional, el planteamiento
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de estas propuestas de estudio han sido generadas porque la ciencia debe ser equitativa tanto
en la investigación y el desarrollo de innovación.
Parte de mejorar el potencial intelectual mediante la investigación es el alcance con
referencia a las publicaciones científicas en revistas Latindex y Scopus, además de la
participación constante de los docentes para formar grupos de investigación y que permita
reflejar el interés de los estudiantes en vincularse en la formación como ayudantes y técnicos
de investigación, dando paso a que su aporte en la ciencia sea significativo, no solo es el hecho
de cumplir con un artículo de una ley, sino el mostrar el optimismo por mejorar día a día en la
formación profesional.
También un departamento de investigación en fortalecimiento siempre será inclusivo,
es decir permitir que los egresados aporten con los conocimientos adquiridos a lo largo de su
formación académica, mediante la participación de estos con la formulación de tesis en relación
a buscar problemas que afectan tanto al sector turístico, hotelero y gastronómico, permitiendo
que se plantee estrategias y soluciones, esto da paso a meditar que el mundo del turismo no es
solo entretenimiento, porque para lograr un espacio adecuado se necesita procesos claros como
registros de resultados, seguimiento de proyectos, registro de participación de estudiantes, en
base a estudios e investigaciones para evaluar las amenazas y seguido a esto proponer
soluciones adecuados luego de un estudio meticuloso y ordenado.
Conclusiones
En el proceso de fortalecer un departamento de investigación de una escuela de turismo,
hotelería y gastronomía, se puede decir que para alcanzar resultados favorables es necesario la
vinculación de docentes y estudiantes, para aportar aprendizajes y enseñanzas de acuerdo con
los diferentes puntos de fortaleza de cada participante, en la actualidad el departamento de
investigación se considera ya fortalecido.
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601
Es por tal motivo que, durante el período 2015 – 2020 se ha alcanzado resultados
significantes como: la creación y la implementación de indicadores a partir de la investigación
de la oferta y demanda turística, participación tanto de docentes y estudiantes en los procesos
de investigación con propuestas de proyectos y tesis, además la formación de ayudantes y
técnicos de investigación que en la actualidad continúan aportando en la búsqueda de
soluciones para el sector turístico, hotelero y gastronómico, también al implementar un proceso
sistematizado de investigación se consiguió alcanzar el valor científico, es decir una
significativa producción científica y propuesta de proyectos.
Estos resultados permiten esclarecer que el turismo, la hotelería y la gastronomía
necesitan estudios investigativos permanentes para alcanzar soluciones y estrategias de mejora
ante las adversidades, también da paso a conocer que el ámbito turístico no es un mundo
solamente entretenimiento y tampoco es una salida fácil para quienes están estudiando estas
especialidades, porque se requiere amplios conocimientos y preparación constante en diversos
temas, ya que el turismo en general es considerado como parte del aporte y desarrollo
socioeconómico que permite beneficiar a diversos sectores y países en vías de desarrollo.
Finalmente, es necesario que la academia implemente departamentos de investigación y
desarrollo (I+D), además se recomienda que la investigación sea parte del desarrollo para la
innovación del sector turístico, hotelero y gastronómico.
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