Código Científico Revista de Investigación
Vol. 7 – Núm. 1 / Enero - Junio – 2026
Resumen
El presente artículo de revisión narrativa tuvo como propósito analizar, a partir de una búsqueda
bibliográfica exhaustiva, cómo los distintos sistemas de manejo influyen en el bienestar de las
aves ponedoras y en la calidad de los huevos de cáscara marrón. La investigación es de enfoque
cualitativo, con alcance descriptivo y diseño no experimental, basada en revisión documental.
Los instrumentos de recolección de información incluyeron la revisión bibliográfica, el análisis
documental y el uso de bases de datos científicas. La revisión incluyó estudios en inglés,
español y portugués obtenidos de bases de datos como PubMed, Scopus, ScienceDirect y
Google Scholar. los resultados evidenciaron que el estado fisiológico y comportamental de las
aves está directamente relacionado con factores como el diseño de las instalaciones, la densidad
de alojamiento, la ventilación, la iluminación y la presencia de elementos de enriquecimiento
ambiental. Se observó que los sistemas sin jaulas y los aviarios promueven comportamientos
naturales y mejoran la salud ósea y el plumaje, aunque también pueden incrementar el riesgo
de fracturas debido a una mayor movilidad. A pesar de ello, los estudios coinciden en que
prácticas de manejo adecuadas y una infraestructura más adaptada a las necesidades de las aves
se reflejan en una mejor calidad del huevo, destacándose cáscaras más resistentes,
pigmentación uniforme y menor contaminación bacteriana. En conclusión, comprender la
influencia del manejo sobre las aves es esencial para optimizar la calidad del huevo y fortalecer
la sostenibilidad de la producción.
Palabras clave: Enriquecimiento ambiental, conducta animal, calidad nutricional, inocuidad.
Abstract
This narrative review article aimed to analyze, through a comprehensive literature search, how
different management systems influence the welfare of laying hens and the quality of brown
eggs. The study follows a qualitative approach, with a descriptive scope and a non-
experimental design, based on documentary review; therefore. Data collection methods
included literature review, document analysis, and the use of scientific databases. The review
covered studies published in English, Spanish, and Portuguese, sourced from databases such
as PubMed, Scopus, ScienceDirect, and Google Scholar. The findings showed that the
physiological and behavioral condition of hens is closely linked to factors such as housing
design, stocking density, ventilation, lighting, and environmental enrichment. Cage-free and
aviary systems were found to encourage natural behaviors and improve bone health and feather
condition, although they may also increase the risk of fractures due to greater mobility.
Nevertheless, the studies consistently indicate that proper management practices and
infrastructure better adapted to the birds’ needs lead to improved egg quality, including
stronger shells, more uniform pigmentation, and lower bacterial contamination. In conclusion,
understanding how management affects laying hens is essential for optimizing egg quality and
enhancing the sustainability of production systems.
Keywords: Environmental enrichment, animal behavior, nutritional quality, food safety.
Resumo
O presente artigo de revisão narrativa teve como objetivo analisar, a partir de uma busca
bibliográfica abrangente, como os diferentes sistemas de manejo influenciam o bem-estar das
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