Vol. 7 – Núm. 1 / Enero – Junio – 2026
Diseño y evaluación de un sistema de gestión de pedidos para
restaurantes basado en prototipado rápido
Design and evaluation of a restaurant order management system based on
rapid prototyping
Conceção e avaliação de um sistema de gestão de encomendas para
restaurantes baseado na prototipagem rápida
Carreño-Sandoya, Stalin Daniel
Universidad Técnica Estatal de Quevedo
sdcarreno@uteq.edu.ec
https://orcid.org/0009-0000-2154-403X
Rodriguez-Gavilanes, Nancy Magali
Universidad Técnica Estatal de Quevedo
nrodriguez@uteq.edu.ec
https://orcid.org/0000-0002-0861-4352
Panamá-Murillo, Moisés Antonio
Universidad Técnica Estatal de Quevedo
mpanamam@uteq.edu.ec
https://orcid.org/0009-0009-8113-242X
Llerena-Guevara, Lucrecia Alejandrina
Universidad Técnica Estatal de Quevedo
lllerena@uteq.edu.ec
https://orcid.org/0000-0002-4562-6723
DOI / URL: https://doi.org/10.55813/gaea/ccri/v7/n1/1462
Como citar:
Carreño-Sandoya, S. D., Rodriguez-Gavilanes, N. M., Panamá-Murillo, M. A., & Llerena-
Guevara, L. A. (2026). Diseño y evaluación de un sistema de gestión de pedidos para
restaurantes basado en prototipado rápido. Código Científico Revista De Investigación, 7(1),
125–163.
Recibido: 20/04/2026 Aceptado: 25/05/2026 Publicado: 30/06/2026
Código Científico Revista de Investigación Vol. 7 – Núm. 1 / Enero – Junio – 2026
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Resumen
La gestión tradicional de pedidos en restaurantes aún presenta problemas relacionados con
errores humanos, pérdida de órdenes y retrasos en la atención al cliente; afectando la eficiencia
operativa y la experiencia del usuario. El objetivo de esta investigación fue diseñar y evaluar
un sistema de gestión de pedidos para restaurantes basado en prototipado rápido, orientado a
automatizar procesos administrativos y optimizar la gestión de órdenes. La metodología
incorporó una revisión bibliográfica exploratoria y aplicada y se aplicó prototipado rápido para
el desarrollo iterativo del sistema de software. Además, se realizó una evaluación de usabilidad
basada en entrevistas estructuradas y encuestas aplicadas a usuarios reales. El software fue
desarrollado en C# utilizando Windows Forms e incorporó módulos de gestión de pedidos,
facturación y administración de productos. Los resultados evidenciaron mejoras en la
organización de pedidos, reducción de errores operativos y una percepción positiva de
usabilidad, donde el 75 % de los participantes calificó favorablemente la interfaz del sistema.
Así mismo se identificaron oportunidades de mejora en la interfaz visual y la navegación. Se
concluye que el prototipo constituye una alternativa tecnológica funcional y accesible para la
digitalización de restaurantes, contribuyendo a mejorar la eficiencia operativa y la experiencia
del usuario.
Palabras clave: gestión de pedidos, usabilidad, automatización, interfaz gráfica.
Abstract
Traditional restaurant order management still faces challenges related to human errors, lost
orders, and delays in customer service, negatively affecting operational efficiency and user
experience. The objective of this research was to design and evaluate a restaurant order
management system based on rapid prototyping, aimed at automating administrative processes
and optimizing order management. The methodology incorporated an exploratory and applied
literature review, together with the use of rapid prototyping for the iterative development of
the software system. In addition, a usability evaluation was conducted through structured
interviews and surveys involving real users. The software was developed in C# using Windows
Forms and included modules for order management, billing, and product administration. The
results demonstrated improvements in order organization, a reduction in operational errors, and
a positive perception of usability, with 75% of participants rating the system interface
favorably. Furthermore, opportunities for improvement were identified regarding the visual
interface and navigation. It is concluded that the proposed prototype represents a functional
and accessible technological solution for restaurant digitalization, contributing to improved
operational efficiency and enhanced user experience.
Keywords: order management, usability, automation, graphical interface, Windows Forms.
Resumo
A gestão tradicional de pedidos em restaurantes continua a enfrentar desafios relacionados com
erros humanos, pedidos perdidos e atrasos no atendimento ao cliente, o que afeta negativamente
a eficiência operacional e a experiência do utilizador. O objetivo desta investigação foi
conceber e avaliar um sistema de gestão de pedidos para restaurantes baseado na prototipagem
rápida, com o intuito de automatizar os processos administrativos e otimizar a gestão de
pedidos. A metodologia incorporou uma revisão exploratória e aplicada da literatura,
juntamente com o uso de prototipagem rápida para o desenvolvimento iterativo do sistema de
software. Além disso, foi realizada uma avaliação de usabilidade por meio de entrevistas
estruturadas e questionários envolvendo utilizadores reais. O software foi desenvolvido em C#
utilizando Windows Forms e incluiu módulos para gestão de pedidos, faturação e
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administração de produtos. Os resultados demonstraram melhorias na organização dos pedidos,
uma redução nos erros operacionais e uma perceção positiva da usabilidade, com 75% dos
participantes a classificarem a interface do sistema de forma favorável. Além disso, foram
identificadas oportunidades de melhoria no que diz respeito à interface visual e à navegação.
Conclui-se que o protótipo proposto representa uma solução tecnológica funcional e acessível
para a digitalização de restaurantes, contribuindo para uma maior eficiência operacional e uma
melhor experiência do utilizador.
Palavras-chave: gestão de encomendas, usabilidade, automatização, interface gráfica,
Windows Forms.
Introducción
Este trabajo analiza la importancia de la tecnología en el contexto actual, tanto en el
ámbito social como en el industrial, enfocándose en la optimización de la gestión de pedidos
en restaurantes mediante soluciones digitales. Un sistema de gestión de un restaurante nos
ayuda a mejorar la gestión de órdenes, y así ya no tener algunas equivocaciones humanas y
potencia la eficiencia en las operaciones (Abell et al., 2024; Gallardo, 2007). El sistema de
gestión contempla dos tipos de usuarios: Cliente y Administrador, cada uno con
funcionalidades específicas acorde a sus responsabilidades. Los clientes podrán visualizar el
menú disponible, elegir productos y hacer pedidos de forma fácil. Los Administradores tendrán
dominio sobre la administración del menú, los proveedores y los métodos de pago,
garantizando un funcionamiento adecuado del restaurante. El objetivo de este proyecto es
asistir a los usuarios para obtener una orden más segura y exacta. El sistema no solo apoya el
proceso de pedidos, sino que también contribuye a una mejor organización del restaurante,
contribuyendo una gestión más eficiente y precisa., facilitando una gestión eficaz y eliminando
algunos posibles fallos en la realización de pedidos y facturación.
En los restaurantes físicos, los personales de trabajo en atención al cliente pueden
presentar algunos inconvenientes como la perdida de pedidos, perdida de la cuenta, fallos en
las órdenes del menú, hacer perder tiempo al cliente en decir que si se dispone lo pedido y
después ya no esté disponible dicho pedido. Esto impacta negativamente en la experiencia del
cliente y en la eficiencia del restaurante. Por lo tanto, la solución sería la implementación de
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un sistema de gestión de pedidos, asegurando una mejor precisión y rapidez en la gestión de
pedidos del restaurante.
El objetivo principal es diseñar un software de un sistema de gestión de pedidos de un
restaurante que nos puede ayudar a reducir errores operativos asociados a procesos manuales,
porque todavía existen restaurantes que se apoyan en técnicas manuales. Con el sistema
podremos tener una mejor organización y funcionamiento, disminuyendo algunos
inconvenientes como los más comunes que son las pérdidas de tiempo al cliente. Nos ayuda a
tener un mayor control y efectividad seguras en las ordenes de pedidos como cliente, mientras
que por el lado de administrador nos ayuda a mantener mejor organizado el todo el sistema del
restaurante, mejorando el servicio, productividad y la satisfacción del cliente.
Revisión de literatura
El desarrollo de sistemas de gestión aplicados a la industria gastronómica ha cobrado
gran relevancia en los últimos años debido a la necesidad de optimizar procesos operativos y
mejorar la experiencia del cliente mediante soluciones tecnológicas. La literatura especializada
aborda diversos enfoques relacionados con automatización de pedidos, control de inventarios,
facturación digital y administración de servicios en restaurantes, destacando el impacto
positivo de las tecnologías de información en la eficiencia operativa. Asimismo, distintos
estudios resaltan la importancia de integrar interfaces usables y metodologías iterativas de
desarrollo que permitan adaptar progresivamente el software a las necesidades reales de los
usuarios. En este contexto, la revisión bibliográfica permitió identificar fundamentos
conceptuales, tecnológicos y metodológicos que respaldan el desarrollo de sistemas digitales
orientados a mejorar la gestión de restaurantes y fortalecer la calidad del servicio ofrecido.
Contexto Tecnológico y Operacional
Los sistemas de gestión de restaurantes se conciben como plataformas tecnológicas
orientadas a integrar procesos relacionados con administración de pedidos, control de mesas,
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facturación y gestión de clientes. Estas soluciones contribuyen a reducir errores humanos,
aumentar la productividad del personal y ofrecer una atención más rápida y precisa al cliente.
Singh et al. (2024) sostiene que los sistemas inteligentes aplicados al sector gastronómico
mejoran significativamente la eficiencia operativa al automatizar tareas que tradicionalmente
dependían de procedimientos manuales. Asimismo, la transformación digital en restaurantes
ha impulsado la adopción de herramientas capaces de optimizar la coordinación entre cocina,
caja y atención al cliente, permitiendo mejorar el flujo operativo y disminuir inconsistencias
en la gestión de pedidos. En consecuencia, la automatización de procesos representa
actualmente una estrategia fundamental para fortalecer la competitividad y sostenibilidad de
los servicios gastronómicos modernos.
La evolución de las tecnologías digitales ha favorecido el desarrollo de soluciones
basadas en software especializado, aplicaciones móviles y terminales de punto de venta
orientadas a optimizar la administración de restaurantes. Estas herramientas permiten mejorar
la rapidez del servicio, facilitar la comunicación entre las diferentes áreas operativas y
mantener una trazabilidad eficiente de las transacciones realizadas. De acuerdo con Liu et al.
(2025), la incorporación de dispositivos digitales para la toma de pedidos representa un avance
importante en términos de precisión y rapidez, además de influir positivamente en la aceptación
tecnológica por parte de los usuarios. De manera complementaria, diversos estudios coinciden
en que las interfaces intuitivas y centradas en el usuario favorecen la experiencia de interacción
y reducen la probabilidad de errores durante el proceso de pedidos y facturación. Por tanto, la
usabilidad y accesibilidad del sistema se convierten en factores determinantes para garantizar
una implementación tecnológica efectiva en entornos gastronómicos.
Además de las funcionalidades operativas, la literatura especializada destaca la
necesidad de incorporar mecanismos relacionados con seguridad, mantenimiento y
confiabilidad del software para garantizar la estabilidad de los sistemas de gestión. Qin et al.
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(2024) enfatizan la importancia de implementar medios de pago electrónicos seguros capaces
de proteger las transacciones digitales y preservar la confianza del usuario. Por otra parte, Butt
et al. (2025) sostiene que la seguridad debe integrarse desde las primeras etapas del ciclo de
vida del software con el propósito de reducir vulnerabilidades y prevenir fallos operativos. En
complemento, Butt et al. (2025) señalan que el mantenimiento de software constituye un
proceso continuo orientado a corregir errores y adaptar los sistemas a nuevos requerimientos
funcionales. De igual manera, Stoller (2025) destaca que la gestión de confianza en bases de
datos resulta esencial para garantizar la integridad y consistencia de la información procesada
en sistemas modernos de administración gastronómica.
El análisis comparativo de los estudios revisados evidencia enfoques complementarios
relacionados con automatización, usabilidad y gestión estratégica de restaurantes. Singh et al.
(2024) centra su investigación en la eficiencia operativa derivada de la implementación de
sistemas inteligentes, destacando la reducción de errores humanos y la mejora en la satisfacción
del cliente. Por su parte, Liu et al. (2025) enfatiza la aceptación tecnológica y el impacto de las
interfaces digitales en la experiencia del usuario final, resaltando la importancia de la
usabilidad como factor clave para la adopción efectiva del sistema. Desde una perspectiva
administrativa, Tyagi et al. (2022) subraya el valor estratégico de las plataformas digitales para
la gestión de ingresos y la toma de decisiones dentro de restaurantes modernos. Estos enfoques
se complementan con los aportes de Pressman (2005), quien sostiene que las metodologías
iterativas como el prototipado rápido permiten ajustar progresivamente el software a los
requerimientos reales del usuario y disminuir riesgos durante el desarrollo.
En los estudios más recientes también se evidencia una creciente orientación hacia la
integración estratégica de capacidades tecnológicas y enfoques centrados en el cliente dentro
de la industria gastronómica. En este sentido, Universitas Pelita Harapan desarrolló una
investigación orientada al análisis de capacidades de innovación y desempeño en restaurantes
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de mercados emergentes. Juliana et al. (2026) determinaron que la integración entre
capacidades tecnológicas, innovación centrada en el consumidor y desarrollo de nuevos
servicios influye significativamente en el rendimiento operativo y comercial de los
restaurantes. Los autores destacan que la adopción de herramientas digitales no debe entenderse
únicamente como un proceso de automatización, sino como una estrategia integral capaz de
fortalecer la competitividad organizacional y mejorar la experiencia del cliente mediante
servicios más eficientes y personalizados. Estos hallazgos respaldan la necesidad de diseñar
sistemas de gestión que integren funcionalidades tecnológicas alineadas con las necesidades
reales del entorno gastronómico.
De manera complementaria, investigaciones recientes sobre aplicaciones móviles
inteligentes para pedidos de comida evidencian el impacto de la inteligencia artificial en la
experiencia del usuario y en la interacción digital dentro de restaurantes modernos. Shorbaji et
al. (2025), mediante una revisión sistemática basada en la metodología PRISMA 2020,
identificaron que funcionalidades impulsadas por inteligencia artificial, como
recomendaciones personalizadas y chatbots, mejoran significativamente la usabilidad, la
satisfacción y el compromiso emocional del cliente durante el proceso de pedido. Asimismo,
los autores señalan que factores como la confianza en el manejo de datos, la claridad de las
interfaces y la facilidad de interacción son determinantes para la aceptación tecnológica de este
tipo de aplicaciones. En consecuencia, estos aportes fortalecen la importancia de desarrollar
sistemas de gestión gastronómica centrados en la experiencia del usuario, incorporando
interfaces intuitivas, automatización inteligente y mecanismos que incrementen la confianza y
eficiencia operativa en entornos digitales.
En conjunto, la literatura revisada demuestra que la automatización de procesos, la
usabilidad y las metodologías iterativas de desarrollo constituyen pilares fundamentales para
el éxito de los sistemas de gestión de pedidos en restaurantes. Los diferentes autores coinciden
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en que la digitalización de operaciones contribuye a incrementar la eficiencia operativa,
mejorar la organización interna y fortalecer la experiencia del usuario mediante herramientas
tecnológicas accesibles e intuitivas. Asimismo, se evidencia que la incorporación de
evaluaciones de usabilidad durante el desarrollo facilita la identificación temprana de
problemas de interacción y contribuye a mejorar la aceptación tecnológica del sistema por parte
de los usuarios finales. Estos fundamentos teóricos respaldan el enfoque metodológico
adoptado en el presente estudio y justifican el desarrollo de un sistema de gestión de pedidos
basado en prototipado rápido y evaluación continua de usabilidad.
Metodología
Lo En esta sección se describen los materiales, técnicas y metodologías empleadas
durante el desarrollo del proyecto, considerando tanto el proceso de revisión bibliográfica como
el diseño, implementación y evaluación del sistema de gestión de pedidos propuesto.
Asimismo, se presentan las estrategias metodológicas utilizadas para la construcción
progresiva del prototipo de software y las actividades de validación funcional y evaluación de
usabilidad realizadas con usuarios participantes. El enfoque metodológico adoptado permitió
integrar fundamentos teóricos y tecnológicos con procedimientos prácticos orientados a
desarrollar una solución funcional alineada con las necesidades operativas del entorno
gastronómico.
Revisión Bibliográfica y Fundamentación Teórica
La presente investigación incorporó una revisión bibliográfica con enfoque exploratorio
y aplicado, orientada a identificar fundamentos conceptuales, tecnológicos y metodológicos
relacionados con automatización de procesos, sistemas de gestión de restaurantes, usabilidad y
metodologías de desarrollo de software. El propósito principal de esta revisión fue sustentar
teóricamente el diseño y construcción del prototipo propuesto, así como identificar enfoques
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tecnológicos relevantes aplicables al contexto operativo de restaurantes. A diferencia de una
revisión sistemática exhaustiva de alto impacto, el análisis bibliográfico desarrollado se enfocó
en recopilar información académica pertinente que permitiera orientar el desarrollo funcional
del sistema y fortalecer las decisiones metodológicas adoptadas durante el proyecto.
Para la recopilación de información se consultaron bases de datos científicas y
repositorios académicos reconocidos en el ámbito de la ingeniería de software y tecnologías de
información, entre ellos SpringerLink, Scopus, y E-Libro. La selección de estas fuentes
respondió a su cobertura temática en áreas relacionadas con sistemas inteligentes,
automatización de servicios, usabilidad, desarrollo de software y transformación digital
aplicada a entornos empresariales. SpringerLink permitió recuperar estudios técnicos asociados
al desarrollo de sistemas digitales y automatización de procesos, mientras que Scopus facilitó
el acceso a literatura científica indexada y de alto impacto. Por otra parte, E-Libro fue utilizado
como fuente complementaria para consultar materiales metodológicos en español relacionados
con evaluación de usabilidad, entrevistas estructuradas y técnicas de recopilación de
información.
Las búsquedas bibliográficas se realizaron utilizando palabras clave relacionadas con
“restaurant management systems”, “digital restaurant technologies”, “software prototyping”,
“restaurant process automation” y “usability”. Los estudios revisados coinciden en señalar que
la incorporación de herramientas digitales en la gestión de restaurantes contribuye
significativamente a reducir errores operativos, optimizar tiempos de atención y mejorar la
coordinación entre las diferentes áreas de servicio. Asimismo, diversos autores destacan que
las interfaces intuitivas y centradas en el usuario favorecen la aceptación tecnológica y
fortalecen la experiencia de interacción tanto del personal administrativo como de los clientes.
Estos hallazgos permitieron orientar el diseño funcional del sistema y establecer criterios
relacionados con accesibilidad, validación de pedidos y organización de la interfaz.
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De manera complementaria, la revisión bibliográfica permitió identificar la importancia
de incorporar mecanismos relacionados con control de inventario, generación automática de
reportes, validación de transacciones y mantenimiento continuo del software. Los enfoques
revisados evidencian además que las metodologías iterativas como el prototipado rápido
facilitan la adaptación progresiva del sistema a los requerimientos reales de los usuarios y
permiten incorporar mejoras continuas derivadas de la retroalimentación obtenida durante el
desarrollo. Estos fundamentos teóricos y metodológicos respaldaron el enfoque aplicado en el
presente estudio y contribuyeron a sustentar las decisiones técnicas adoptadas durante el
diseño, implementación y evaluación del sistema de gestión de pedidos propuesto.
Metodología de Desarrollo de Software
El desarrollo del sistema de gestión de pedidos para restaurantes se llevó a cabo
mediante la metodología de prototipado rápido, debido a su capacidad para generar versiones
funcionales del software en ciclos iterativos y permitir la incorporación continua de
retroalimentación por parte de los usuarios. Este enfoque metodológico fue seleccionado
porque facilita la validación temprana de funcionalidades, reduce errores durante el desarrollo
y permite ajustar progresivamente el sistema a los requerimientos reales del entorno
gastronómico. Asimismo, la metodología resulta adecuada para proyectos orientados a la
interacción constante con usuarios finales, ya que favorece la identificación temprana de
problemas de usabilidad y operatividad.
Para cumplir con las restricciones temporales del proyecto y garantizar una
implementación funcional del prototipo, se adoptó un enfoque basado en prototipado rápido
aplicado a sistemas distribuidos en tiempo real. Este modelo permite utilizar herramientas y
procedimientos previamente establecidos para desarrollar soluciones tecnológicas ágiles,
accesibles y escalables (Sahraoui & Labed, 2022). La metodología se estructuró en cinco fases
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principales: comunicación, planeación, modelado, construcción y despliegue, las cuales
guiaron el proceso de análisis, diseño, implementación y evaluación del sistema propuesto:
Comunicación: La fase de comunicación tuvo como objetivo identificar las necesidades
funcionales y operativas relacionadas con la gestión de pedidos en restaurantes. Para ello, se
estableció interacción con usuarios potenciales mediante actividades de evaluación preliminar
y pruebas exploratorias de usabilidad orientadas a recopilar información sobre problemas
frecuentes en procesos tradicionales de atención y administración de pedidos. Entre los
principales inconvenientes identificados se encontraron la pérdida de órdenes, retrasos en la
atención, errores en la facturación y dificultades en la coordinación entre cocina y atención al
cliente.
La información recopilada durante esta fase permitió definir los requerimientos
iniciales del sistema, así como establecer las funcionalidades prioritarias del prototipo.
Además, las observaciones obtenidas mediante entrevistas y retroalimentación de usuarios
facilitaron la identificación de criterios relacionados con accesibilidad, claridad visual y
facilidad de navegación. Estos elementos resultaron fundamentales para orientar el diseño del
sistema hacia una solución centrada en el usuario y alineada con las necesidades operativas
reales del contexto gastronómico.
Planeación: La fase de planeación permitió estructurar las actividades técnicas
necesarias para el desarrollo del sistema, considerando los recursos disponibles, las
funcionalidades requeridas y los posibles riesgos asociados al proyecto. En esta etapa se
definieron las tareas relacionadas con el diseño de interfaces, implementación de módulos
funcionales, validación de algoritmos y evaluación de usabilidad, estableciendo además una
secuencia de desarrollo orientada a la construcción progresiva del prototipo.
omo parte del proceso de planificación, se identificaron dos tipos principales de
usuarios dentro del sistema: cliente y administrador. Cada uno de estos perfiles fue diseñado
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con funcionalidades específicas de acuerdo con sus necesidades operativas. El rol de cliente
fue orientado a facilitar la visualización del menú, selección de productos y realización de
pedidos de manera rápida y segura. Por otra parte, el rol de administrador incorporó
funcionalidades relacionadas con la gestión de productos, generación de reportes, control de
ventas, facturación y administración de proveedores. Esta diferenciación funcional permitió
estructurar la arquitectura del sistema de manera organizada y coherente con los procesos reales
de gestión de restaurantes.
Modelado: La fase de modelado se enfocó en la representación conceptual y funcional
del sistema mediante el diseño de estructuras lógicas orientadas a comprender el
comportamiento de los diferentes módulos implementados. Durante esta etapa se definieron
los componentes principales relacionados con la gestión de pedidos, control de productos,
validación de stock y facturación, permitiendo establecer una arquitectura funcional alineada
con los requerimientos identificados previamente.
El modelado también permitió organizar las especificaciones técnicas necesarias para
la implementación del prototipo y facilitar la distribución de tareas entre los desarrolladores
del sistema. Cada requisito funcional fue analizado y asociado a una propuesta de solución
específica, la cual fue posteriormente validada por un mentor con el propósito de verificar su
coherencia y factibilidad técnica. Este proceso contribuyó a disminuir inconsistencias durante
el desarrollo y facilitó la construcción progresiva de funcionalidades adaptadas a las
necesidades operativas del restaurante.
Construcción: La fase de construcción correspondió al desarrollo e integración de los
diferentes módulos funcionales del sistema mediante el uso del lenguaje de programación C#
y la tecnología Windows Forms. Durante esta etapa se implementaron funcionalidades
relacionadas con la gestión de pedidos, control de inventario, facturación y administración de
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productos, incorporando mecanismos de validación orientados a garantizar la consistencia de
la información procesada por el sistema.
De manera complementaria, se realizaron pruebas funcionales continuas con el
propósito de detectar errores y validar el comportamiento del prototipo durante escenarios
simulados de uso. Estas pruebas permitieron verificar aspectos relacionados con disponibilidad
de productos, actualización de pedidos y control de stock, contribuyendo a garantizar la
estabilidad operativa del sistema. La aplicación del enfoque iterativo propio del prototipado
rápido facilitó además la incorporación progresiva de mejoras derivadas de la retroalimentación
obtenida durante las pruebas preliminares..
Diseño del Algoritmo para la Gestión de carrito de compras
Como parte del proceso de construcción, se desarrolló un algoritmo orientado a
gestionar la adición de productos al carrito de compras dentro del sistema. El algoritmo fue
diseñado para validar la selección de productos realizada por el usuario, controlar las
cantidades ingresadas y verificar la disponibilidad de stock antes de registrar la información
correspondiente en el carrito de compras. Este procedimiento permite mantener coherencia en
la gestión de pedidos y disminuir inconsistencias relacionadas con productos no disponibles o
cantidades inválidas.
La Figura 1 presenta el diagrama de flujo asociado al proceso de gestión del carrito de
compras. El modelo describe la secuencia lógica utilizada para validar los datos ingresados,
actualizar productos existentes y registrar nuevos elementos dentro del pedido. La
implementación de este algoritmo permitió optimizar el control de disponibilidad de productos
y garantizar mayor precisión durante el proceso de compra realizado por el usuario. A
continuación, se presenta el pseudocódigo del algoritmo propuesto para la gestión del proceso
de adición de productos al carrito de compras.
Algoritmo Gestionar_Carrito_Compras
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Entrada: lista_productos_seleccionados
Salida: estado_proceso
Pseudocódigo del algoritmo
Entrada: lista_productos_seleccionados
Salida: estado_proceso
Inicio
Si lista_productos_seleccionados está vacía Entonces
MostrarMensaje("No hay productos seleccionados")
estado_proceso ← "Sin productos"
retornar estado_proceso
Fin Si
Para cada producto en lista_productos_seleccionados Hacer
Si producto.cantidad ≤ 0 Entonces
Continuar
Fin Si
existe ← ProductoYaEnCarrito(producto.id_producto)
Si existe Entonces
ActualizarCarrito(
producto.id_producto,
producto.cantidad,
producto.subtotal,
producto.id_sucursal
)
Sino
InsertarEnCarrito(
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producto.id_producto,
producto.cantidad,
producto.subtotal,
producto.id_sucursal
)
Fin Si
Fin Para
estado_proceso ← "Proceso completado"
retornar estado_proceso
Fin
Análisis de complejidad computacional: Desde el punto de vista computacional, el
algoritmo implementado presenta una complejidad temporal O(n), donde n representa la
cantidad de productos seleccionados en el carrito de compras. Esta complejidad se debe al
recorrido secuencial realizado sobre la lista de productos durante el proceso de validación y
actualización de información. Asimismo, la complejidad espacial corresponde a O(1), debido
a que el algoritmo no requiere estructuras de datos adicionales significativas durante su
ejecución. Estos resultados evidencian que el algoritmo mantiene un comportamiento eficiente
para escenarios típicos de gestión de pedidos dentro del contexto operativo del sistema
desarrollado.
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Figura 1
Diagrama de flujo del proceso de adición de productos al carrito
Nota: (Autores, 2026).
Despliegue: La fase de despliegue consistió en la entrega progresiva del prototipo
funcional a los usuarios participantes para su evaluación y validación operativa. Durante esta
etapa se realizaron pruebas de usabilidad orientadas a analizar la interacción usuario–sistema
y recopilar retroalimentación relacionada con navegación, accesibilidad, claridad visual y
facilidad de uso. Estas evaluaciones permitieron identificar oportunidades de mejora y realizar
ajustes iterativos sobre el diseño del sistema antes de su validación final.
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Las pruebas de usabilidad fueron desarrolladas con estudiantes de primer nivel de la
carrera de Ingeniería en Software, quienes interactuaron con las funcionalidades principales
del sistema mediante escenarios simulados de gestión de pedidos. La información obtenida
durante estas evaluaciones permitió refinar aspectos relacionados con organización visual,
validación de datos y experiencia de usuario, contribuyendo a mejorar la operatividad y
aceptación del sistema. La Figura 2 presenta las fases generales de la metodología de
prototipado rápido aplicada durante el desarrollo del proyecto (Lichter et al., 1994).
Figura 2
Fases de la Metodología de Prototipado Rápido (Lichter et al., 1994).
Nota: (Autores, 2026).
Evaluación de usabilidad con la técnica Entrevista estructurada
La evaluación de usabilidad se llevó a cabo mediante la aplicación de la técnica de
entrevista estructurada, con la participación de siete estudiantes de primer nivel previamente
asignados. Para la ejecución de la actividad, se planificó una sesión remota supervisada por un
mentor, utilizando las plataformas Zoom y AnyDesk, seleccionadas debido a inconvenientes
técnicos presentados con Google Meet. Con anticipación a la sesión se preparó un conjunto de
instrumentos para la recolección de datos los cuales son el formulario de consentimiento
informado, la guía de tareas a ejecutar en el sistema y la plantilla de preguntas de la entrevista
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los cuales fueron organizados y distribuidos a los participantes a través de Google Drive así
asegurando su disponibilidad antes y durante la evaluación. Durante la sesión, los participantes
ejecutaron las tareas definidas en el prototipo mientras respondían a las preguntas establecidas
en la entrevista, permitiendo recopilar información de manera sistemática sobre la interacción
usuario–sistema.
Técnica Entrevista estructurada
La entrevista constituye uno de los métodos más utilizados en distintos procesos de
evaluación; sin embargo, diversos estudios han señalado limitaciones relacionadas con su
confiabilidad y validez cuando se aplica sin una estructura definida (Choragwicka & Moscoso,
2007). Para superar estas limitaciones distintos autores han propuesto variantes metodológicas
centradas en la estandarización de preguntas y procedimientos dando así origen a las entrevistas
conductuales estructuradas. Diversos estudios reportan que este tipo de entrevistas alcanza
niveles de validez satisfactorios cuando se aplican con rigor y criterios predefinidos y la
adopción de marcos regulados para la evaluación no solo fortalece la calidad metodológica del
proceso, sino que también garantiza que los sistemas evaluados cumplan con criterios de
accesibilidad orientados al usuario final (Fernández, 2016).
La Tabla 1 resume las condiciones adversas identificadas durante la aplicación de la
técnica de entrevista estructurada, junto con las adaptaciones implementadas para ajustarla al
contexto del proyecto.
Tabla 1
Condiciones adversas y adaptaciones de la técnica Entrevista estructurada
N°
Nombre del paso
Condiciones adversas
Adaptaciones Propuestas
1
Definición de los
objetivos
Es indispensable contar
con un experto en
usabilidad para aplicar la
técnica.
El experto en usabilidad es sustituido por: Un
estudiante o grupo de estudiantes de la UTEQ
(bajo la supervisión de un mentor).
2
Identificar el público
objetivo
Es necesaria la
participación de los
usuarios para aplicar la
técnica.
Los usuarios participan remotamente a través
de: foros o correos electrónicos, o, realizando
comentarios en el blog.
3
Diseñar las preguntas
Es indispensable contar
con un experto en
El experto en usabilidad es sustituido por: Un
estudiante o grupo de estudiantes de la UTEQ
(bajo la supervisión de un mentor).
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usabilidad para aplicar la
técnica.
4
Validar las preguntas
Es indispensable contar
con un experto en
usabilidad para aplicar la
técnica.
El experto en usabilidad es sustituido por: Un
estudiante o grupo de estudiantes de la UTEQ
(bajo la supervisión de un mentor).
5
Analizar los datos
Es indispensable contar
con un experto en
usabilidad para aplicar la
técnica.
El experto en usabilidad es sustituido por: Un
estudiante o grupo de estudiantes de la UTEQ
(bajo la supervisión de un mentor).
Nota: (Autores, 2026).
Adaptaciones de la técnica Entrevista estructurada
Las entrevistas estructuradas, como las dos técnicas previamente detalladas, necesitan
adaptaciones debido a las dificultades que se presentan. Para lograrlo, es necesario elaborar
materiales e instaurar acciones que simplifiquen la implementación de la metodología (Grasso,
2006). A continuación, se describen los procedimientos realizados en la modificación de esta.
Paso 1: Realizar una prueba piloto. La prueba piloto se realiza para reconocer el
funcionamiento de la prueba y conocer las características inherentes que tiene. Además, de
evaluar los diferentes insumos que sean creados, estos insumos son la primera versión y por lo
tanto requieren de una prueba antes de ser llevados a una prueba de usabilidad real al aplicar
la entrevista estructurada.
Paso 2: Utilizar herramientas de comunicación y colaboración. Al igual que las demás
técnicas que requieren de una presencia física en un lugar común y debido a la naturaliza de
los proyectos OSS no se puede aplicar de manera pura. Las reuniones para la aplicación de la
técnica deben ser virtuales, lo que conlleva a la selección de herramientas que permitan a los
usuarios comunicarse con los encargados de la realización de las pruebas y los mentores que
supervisan la actividad. Para ello, la herramienta que se ha seleccionado es Gmail, y un grupo
de WhatsApp.
Paso 3: Adaptar el formato de las entrevistas. Es crucial que los resultados puedan
consolidarse en un solo documento. Por lo tanto, se formulan preguntas que se centran en los
factores a evaluar en el proyecto de sistema de gestión de pedidos de un restaurante. Estas
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144
preguntas representan una versión inicial que se discute con el mentor; una vez que se verifica
y valida, se procede a aplicar la técnica y utilizarlas en la evaluación
Paso 4: Realizar la evaluación de usabilidad. Con todos los insumos preparados se
ejecuta una serie de pasos que permitan conocer a los usuarios el trabajo que será realizado y
como se dará su participación. Estos pasos, son los siguientes.
a. Definir la fecha para la aplicación de la técnica.
b. Comunicación mediante correo electrónico con los usuarios. El comunicado
contiene las siguientes características o factores.
c. Enlace a la llamada en Google Meet para la aplicación de la técnica.
d. Enlace a un grupo de WhatsApp para una comunicación constantes en caso de
errores durante la instalación de la aplicación.
e. Documento de consentimiento, donde el usuario autoriza ser autografiado y grabado
con fines educativos para el proceso de evaluación al proyecto sistema de gestión de
pedidos de un restaurante.
f. Documento de invitación formal a la prueba de usabilidad donde se detalla en qué
consistirá la participación de los usuarios expertos.
g. Documento o guía de instalación con pasos detallados para una correcta
implementación del sistema en el computador de los usuarios con las modificaciones
respectivas realizadas en la prueba piloto.
h. Documento que contiene las tareas que debían ser realizadas sobre el sistema en la
reunión en la fecha acordada.
i. Plantilla con preguntas relacionadas a la usabilidad de los sistemas para que los
usuarios detallen los aspectos definidos una vez haya finalizado su participación en
la prueba.
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145
Una carpeta donde se encuentra un video guía para la instalación del sistema haciendo
uso del manual de instalación.
Resultados
Esta En esta sección se presentan los resultados obtenidos a partir de la metodología
aplicada, considerando tanto la revisión bibliográfica realizada como el desarrollo y evaluación
del prototipo de software. Los resultados permiten analizar el aporte de las soluciones digitales
en la optimización de procesos de gestión de pedidos en restaurantes, así como evaluar la
funcionalidad y usabilidad del sistema propuesto. Para facilitar la interpretación de los
hallazgos, esta sección se organiza en tres apartados principales: resultados de la revisión
bibliográfica, resultados del desarrollo del software y resultados de la evaluación de usabilidad.
Cada uno de estos componentes aporta evidencia relacionada con la viabilidad tecnológica y
operativa del sistema desarrollado.
Resultados de la revisión bibliográfica
La revisión bibliográfica realizada permitió identificar tendencias, enfoques recurrentes
y aportes relevantes relacionados con el desarrollo de sistemas de gestión aplicados al sector
gastronómico. Los estudios revisados coinciden en señalar que la automatización de procesos
administrativos y operativos constituye una estrategia fundamental para reducir errores
humanos, agilizar la atención al cliente y mejorar la eficiencia operativa en restaurantes.
Asimismo, la literatura destaca como áreas de interés recurrente la digitalización de pedidos,
la integración de módulos de facturación en tiempo real y el diseño de interfaces intuitivas
orientadas a facilitar la adopción tecnológica por parte del personal y de los usuarios finales.
De manera complementaria, diversos autores enfatizan que la incorporación de herramientas
digitales permite optimizar la coordinación entre cocina, caja y atención al cliente,
fortaleciendo la organización interna y la experiencia de usuario. La Tabla II sintetiza los
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146
principales enfoques identificados en la literatura y su aporte específico al sistema desarrollado
en el presente estudio.
Tabla 2
Síntesis de resultados de la revisión bibliográfica
Enfoque
identificado
Principales hallazgos en la literatura
Automatización de
procesos
La automatización de pedidos, inventarios y
facturación contribuye a reducir errores operativos
y mejorar la eficiencia en restaurantes con alta
demanda de atención.
Gestión de pedidos
Los sistemas centralizados optimizan la
comunicación entre cocina y atención al cliente,
incrementando la rapidez y precisión del servicio.
Uso de tecnologías
digitales
El empleo de software especializado y terminales
POS permite mejorar la productividad y
trazabilidad de las operaciones realizadas.
Usabilidad e
interfaces intuitivas
Las interfaces claras y fáciles de utilizar favorecen
la aceptación tecnológica por parte del personal y
de los usuarios finales.
Reportes
administrativos
Los sistemas automatizados permiten generar
reportes dinámicos que apoyan la toma de
decisiones estratégicas.
Nota: (Autores, 2026).
Resultados Desarrollo del Software
En esta sección se presentan los resultados obtenidos durante el proceso de desarrollo
e implementación del sistema de gestión de pedidos para restaurantes. El desarrollo del
prototipo se realizó a partir de la información recopilada durante la revisión bibliográfica y el
análisis de requerimientos funcionales, permitiendo definir módulos orientados a la
automatización de pedidos, facturación y administración de productos. Asimismo, el sistema
fue diseñado considerando principios de usabilidad y accesibilidad con el propósito de facilitar
la interacción de usuarios con distintos niveles de experiencia tecnológica. Finalmente, el
prototipo fue sometido a procesos de validación funcional y evaluación de usabilidad,
permitiendo analizar tanto su comportamiento operativo como la percepción de los usuarios
durante la interacción con las principales funcionalidades implementadas.
Código Científico Revista de Investigación Vol. 7 – Núm. 1 / Enero – Junio – 2026
147
Diseño de Interfaces resultantes del proyecto
Resultados de la ejecución del algoritmo
Los resultados obtenidos durante la validación del algoritmo evidencian que el sistema
mantiene consistencia en el control de disponibilidad de productos, evitando inconsistencias
relacionadas con pedidos simultáneos o cantidades superiores al stock disponible. Esto
demuestra que el algoritmo implementado contribuye directamente a mejorar la integridad
operativa del proceso de ventas y a reducir errores asociados a la gestión manual de inventario.
Además, el sistema permite validar automáticamente la disponibilidad de productos antes de
confirmar una transacción, lo que disminuye la probabilidad de inconsistencias en la
facturación y mejora la coordinación entre las áreas de atención y administración. La Tabla III
presenta diferentes escenarios de validación ejecutados durante las pruebas funcionales,
evidenciando la capacidad del sistema para responder adecuadamente tanto en casos exitosos
como en situaciones de stock insuficiente.
Tabla 3
Resultados de la validacion de stock durante la ejecucion del algoritmo
Producto
Stock inicial
Cantidad
solicitada
Stock final
Estado
Combo Clásico
15
3
12
Éxito
Hamburguesa
Simple
10
12
10
Stock insuficiente
Bebida Gaseosa
20
5
15
Éxito
Nota: (Autores, 2026).
Validación del Algoritmo mediante el Prototipo
Desde el punto de vista computacional, el algoritmo presenta una complejidad temporal
O(n), donde n corresponde al número de productos seleccionados en el carrito, debido al
recorrido secuencial de la lista de pedidos. Este comportamiento resulta adecuado para entornos
de gestión de restaurantes con volúmenes moderados de transacciones, ya que permite
mantener tiempos de respuesta estables durante la validación de productos y actualización del
stock. Por otra parte, la complejidad espacial O(1) evidencia que el algoritmo no requiere
estructuras de almacenamiento adicionales significativas durante su ejecución, favoreciendo
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un uso eficiente de recursos computacionales. Estos resultados permiten concluir que el
algoritmo implementado presenta un desempeño funcional adecuado para integrarse en
sistemas de gestión de pedidos en tiempo real orientados a pequeñas y medianas empresas
gastronómicas.
Validación Funcional del prototipo Propuesto
La validación funcional del prototipo propuesto permitió verificar el correcto
funcionamiento de los principales módulos implementados en el sistema, incluyendo
autenticación de usuarios, gestión de pedidos, facturación y administración de productos. El
diseño del sistema incorpora interfaces gráficas orientadas a facilitar la interacción del usuario
mediante iconografía intuitiva, accesos rápidos y una organización jerárquica de las
funcionalidades disponibles. Estas características permiten reducir la complejidad de
navegación y mejorar la eficiencia operativa durante la ejecución de tareas relacionadas con la
gestión de pedidos y control administrativo del restaurante. A continuación, se presentan las
principales interfaces desarrolladas para los roles de cliente y administrador. La Figura 3
muestra la interfaz de autenticación del sistema, diseñada para controlar el acceso de usuarios
de acuerdo con sus roles y privilegios dentro de la plataforma. Este módulo permite diferenciar
las funcionalidades disponibles para clientes y administradores, fortaleciendo la seguridad y
organización operativa del sistema. Además, la estructura visual simplificada facilita el proceso
de inicio de sesión y reduce posibles errores durante el acceso a la plataforma.
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149
Figura 3
Gráfica de login del prototipo
Nota: (Autores,2026).
La Figura 4 presenta la interfaz principal de navegación del sistema, diseñada para
facilitar el acceso rápido a las funcionalidades de gestión de pedidos. La organización visual
de los elementos permite reducir la complejidad de interacción y mejorar la eficiencia operativa
durante el proceso de selección de productos. Además, la disposición jerárquica de las opciones
contribuye a optimizar la experiencia de usuario mediante accesos intuitivos y una navegación
simplificada. Este diseño favorece la rapidez en la atención al cliente y disminuye el tiempo
requerido para registrar pedidos dentro del sistema.
Figura 4
Interfaz de menú
Nota: (Autores, 2026).
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150
La Figura 5 evidencia la implementación del módulo de pagos del sistema, el cual
permite procesar las órdenes seleccionadas por el usuario de manera estructurada y organizada.
Esta interfaz fue diseñada para facilitar la validación de productos, el cálculo automático de
montos y la confirmación de transacciones, contribuyendo a disminuir errores durante el
proceso de cobro. Asimismo, la automatización del flujo de pago permite optimizar el tiempo
de atención al cliente y mejorar la precisión en el registro de las operaciones comerciales.
Figura 5
Interfaz de Paga
Nota: (Autores, 2026).
La Figura 6 evidencia la implementación del módulo de facturación automatizada, el
cual permite registrar de manera estructurada la información correspondiente a los productos
seleccionados y al cálculo total de la compra. Este componente contribuye a disminuir errores
manuales durante el proceso de cobro y mejora la trazabilidad de las transacciones realizadas
en el sistema. Además, la generación automática de comprobantes facilita el control
administrativo y fortalece la organización de los registros comerciales dentro del restaurante.
Los resultados observados en esta interfaz evidencian que la automatización del
proceso de facturación permite disminuir errores asociados al registro manual de transacciones
y optimizar el tiempo requerido para completar operaciones comerciales. Asimismo, la
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151
integración automática de cálculos y validación de productos contribuye a fortalecer la
precisión operativa del sistema y mejorar la organización administrativa del restaurante.
Figura 6
Facturación
Nota: (Autores, 2026).
La Figura 7 presenta el módulo de administración de clientes, el cual permite registrar,
actualizar y organizar la información de los usuarios dentro del sistema. Esta funcionalidad
facilita el control de clientes frecuentes y mejora la gestión administrativa relacionada con
pedidos y facturación. Asimismo, la centralización de la información permite optimizar el
seguimiento de transacciones y fortalecer la organización operativa del restaurante.
Figura 7
Interfaz de registro de clientes
Nota: (Autores, 2026).
La Figura 8 muestra la interfaz destinada a la gestión y registro de productos del menú.
Este módulo permite agregar, actualizar y administrar la disponibilidad de los productos
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ofrecidos por el restaurante, facilitando el control dinámico del inventario y la actualización de
precios. La automatización de estas tareas contribuye a mantener consistencia en la
información presentada a los clientes y mejora la administración de recursos dentro del sistema.
Figura 8
Interfaz de registro de productos
Nota: (Autores, 2026).
La Figura 9 evidencia el módulo de configuración de descuentos aplicado a productos
específicos del menú. Esta funcionalidad permite implementar promociones y estrategias
comerciales de manera automatizada, facilitando la gestión de precios y mejorando la
flexibilidad operativa del restaurante. Además, la integración de descuentos dentro del sistema
reduce errores manuales asociados a modificaciones directas en los valores de venta.
Figura 9
Interfaz de descuentos
Nota: (Autores, 2026).
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153
La Figura 10 presenta el módulo de generación de reportes de ventas, diseñado para
proporcionar información organizada sobre las transacciones realizadas dentro del sistema.
Esta funcionalidad permite visualizar el comportamiento de ventas, controlar productos
comercializados y facilitar la toma de decisiones administrativas basadas en datos. Asimismo,
la generación automática de reportes contribuye a optimizar el seguimiento financiero y
mejorar el control operativo del restaurante.
Figura 10
Interfaz de reporte
Nota: (Autores, 2026).
De manera general, los resultados obtenidos durante el desarrollo y validación funcional
del prototipo evidencian que el sistema implementado cumple adecuadamente con los
requerimientos operativos definidos para la gestión de pedidos en restaurantes. Las pruebas
realizadas permitieron comprobar la estabilidad de los módulos desarrollados, la consistencia
en el control de productos y la integración adecuada entre las funcionalidades de pedidos,
facturación y administración. Asimismo, el diseño de interfaces orientadas a la usabilidad
favoreció una interacción intuitiva por parte de los usuarios, fortaleciendo la viabilidad del
sistema como una herramienta tecnológica aplicable en entornos gastronómicos reales.
Resultados de la Evaluación de Usabilidad
La evaluación de usabilidad tuvo como propósito analizar la efectividad del sistema de
gestión de pedidos, su facilidad de uso y el nivel de satisfacción percibido por los usuarios al
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154
interactuar con las principales funcionalidades del prototipo desarrollado. Para ello, se
aplicaron encuestas y entrevistas estructuradas orientadas a recopilar información cuantitativa
y cualitativa sobre la experiencia de uso del sistema. La evaluación permitió identificar
fortalezas relacionadas con la organización de procesos, claridad de la interfaz y reducción de
errores operativos, así como oportunidades de mejora vinculadas al diseño visual y la
navegación interna. Los resultados obtenidos constituyen evidencia relevante sobre la
viabilidad funcional y la aceptación tecnológica del sistema en contextos reales de gestión
gastronómica.
Resultados de la encuesta de usabilidad
Las encuestas fueron aplicadas a participantes con conocimientos básicos en sistemas
y experiencia relacionada con el ámbito gastronómico, con el propósito de evaluar aspectos
asociados a la claridad de la interfaz, eficiencia operativa y facilidad de interacción con el
sistema. A partir de las respuestas obtenidas, se identificaron problemáticas frecuentes
presentes en la gestión tradicional de pedidos en restaurantes, entre ellas la falta de
sincronización entre cocina y atención al cliente, la pérdida o mala interpretación de órdenes
registradas manualmente y las dificultades para gestionar múltiples pedidos de manera
simultánea. Asimismo, los usuarios señalaron que los métodos tradicionales generan retrasos
en la atención debido a la necesidad de verificar continuamente la disponibilidad de productos
y mesas, afectando la experiencia general del cliente.
En relación con la utilidad del sistema propuesto, los participantes coincidieron en que
la automatización de pedidos, control de mesas y gestión de productos disponibles mejora
significativamente la organización interna del restaurante. Los usuarios destacaron que el
sistema facilita el seguimiento de pedidos en tiempo real, optimiza la coordinación entre áreas
operativas y reduce considerablemente los errores humanos asociados a registros manuales.
Además, indicaron que la posibilidad de gestionar reservas y pedidos anticipados contribuye a
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155
una mejor planificación del servicio, permitiendo agilizar los tiempos de atención y mejorar la
eficiencia operativa durante períodos de alta demanda.
Respecto al diseño de la interfaz, los resultados reflejan una percepción positiva en
términos de claridad visual, accesibilidad y facilidad de navegación. El 75 % de los
participantes calificó la interfaz con valores de 4 o 5 sobre 5, mientras que el 25 % restante
otorgó una valoración de 3, sin registrarse evaluaciones negativas. Estos resultados evidencian
un nivel favorable de aceptación tecnológica y sugieren que la estructura visual del sistema
facilita la interacción del usuario con las funcionalidades implementadas.
En términos generales, los participantes describieron el sistema como intuitivo,
eficiente y menos propenso a errores en comparación con los procesos manuales
tradicionalmente utilizados en restaurantes. Entre los aspectos mejor valorados se encuentran
la seguridad en la gestión de pagos, la facilidad para registrar pedidos y la organización
estructurada de la información relacionada con productos y clientes. Estos resultados permiten
evidenciar que el prototipo no solo cumple una función operativa, sino que también mejora la
experiencia de usuario al reducir la complejidad de interacción durante el proceso de gestión
de pedidos.
Resultados de la entrevista estructurada
La técnica de entrevista estructurada fue aplicada a siete estudiantes de primer nivel
bajo la supervisión de un mentor, mediante sesiones virtuales desarrolladas a través de las
plataformas Zoom y AnyDesk. Durante la evaluación, los participantes interactuaron con el
sistema ejecutando tareas relacionadas con el inicio de sesión, navegación por el menú,
selección de productos y procesamiento de pagos. Este procedimiento permitió observar
directamente la interacción usuario–sistema y recopilar información detallada sobre la facilidad
de uso, comprensión de la interfaz y comportamiento de navegación. Las Figuras 11 y 12
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muestran ejemplos de las tareas ejecutadas por los participantes, mientras que la Figura 13
presenta parte de los instrumentos utilizados durante la recolección de información.
Figura 11
Usabilidad del menú al momento de realizar una compra
Nota: (Autores, 2026).
Figura 12
Hacer la paga respectiva del producto seleccionado del menú
Nota: (Autores, 2026).
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Figura 13
Documentos para la recolección de información
Nota: (Autores, 2026).
El análisis de las entrevistas permitió identificar un conjunto de observaciones
recurrentes relacionadas principalmente con la experiencia de usuario y la interacción con las
diferentes funcionalidades del sistema. Entre los problemas detectados se destacan dificultades
asociadas a la navegación interna, necesidad de mejorar la iconografía del sistema, ajustes en
la paleta de colores y limitaciones en algunos mecanismos de validación de datos. Asimismo,
los participantes señalaron la ausencia de opciones visibles para nuevos usuarios y la necesidad
de incorporar herramientas de ayuda que faciliten el aprendizaje inicial del sistema. La Tabla
IV presenta una síntesis de los principales problemas identificados durante la aplicación de la
técnica de entrevista estructurada.
Tabla 4
Problemas comunes identificados durante la aplicación de la técnica Entrevista Estructurada.
N°
Problema identificado
Descripción
1
Mejorar la navegación
Se requiere un diseño más intuitivo para facilitar la
búsqueda de productos y clientes.
2
Modificar imágenes más entendibles
Las imágenes deben representar con mayor claridad
las funciones y secciones del sistema.
3
Mejorar la paleta de colores
Se recomienda aplicar colores diferenciados por
módulo y evitar la saturación visual.
4
Validación del número telefónico
Algunos usuarios reportaron inconvenientes al
ingresar datos en este campo.
5
Ausencia de opción para nuevos
usuarios
No se identificó un acceso visible para el registro
inicial.
6
Incluir apartado de ayuda
Se sugiere incorporar un módulo o botón de asistencia
para guiar al usuario.
Nota: (Autores, 2026).
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Los resultados obtenidos mediante las entrevistas permitieron identificar aspectos
relevantes para futuras mejoras del sistema, especialmente en relación con el diseño centrado
en el usuario y la optimización de la experiencia de navegación. A pesar de las observaciones
registradas, los participantes manifestaron que las funcionalidades principales del sistema
fueron comprendidas y ejecutadas correctamente, evidenciando un nivel adecuado de
usabilidad y accesibilidad. Esto sugiere que el prototipo presenta una estructura funcional
comprensible incluso para usuarios con experiencia técnica limitada, aspecto relevante para su
posible implementación en entornos gastronómicos reales.
Análisis general de los resultados
La técnica de entrevista estructurada fue aplicada a siete estudiantes de primer nivel
bajo la supervisión de un mentor, con el propósito de evaluar la funcionalidad, operatividad y
percepción de usabilidad del sistema desarrollado. De manera general, los resultados
evidenciaron una aceptación positiva del prototipo, destacándose su capacidad para optimizar
procesos operativos relacionados con gestión de pedidos, facturación y control de productos
dentro del entorno gastronómico. Los participantes valoraron favorablemente la interfaz del
sistema, describiéndola como intuitiva y de fácil navegación, mientras que las funcionalidades
asociadas a facturación y registro de pedidos fueron consideradas rápidas y seguras. Estos
hallazgos demuestran que el sistema cumple adecuadamente con los objetivos de diseño
orientados a mejorar la eficiencia operativa y fortalecer la experiencia del usuario.
Si bien el sistema implementado cumplió con las funcionalidades previstas durante el
desarrollo del prototipo, las observaciones recopiladas permitieron identificar oportunidades
de mejora relacionadas principalmente con refinamiento visual, navegación interna y soporte
al usuario. No obstante, las pruebas funcionales confirmaron que el sistema presenta un
comportamiento estable y una interacción accesible incluso para usuarios con conocimientos
básicos en tecnologías digitales. En este sentido, los resultados obtenidos evidencian que el
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159
sistema constituye una herramienta tecnológica viable para la digitalización de procesos en
restaurantes, alineándose con los principios de accesibilidad y experiencia de usuario señalados
por Fernández (2016), quien destaca la importancia de desarrollar interfaces claras y adaptadas
a las necesidades reales de los usuarios finales.
Desde una perspectiva operativa, el sistema desarrollado demuestra una contribución
significativa a la mejora de los procesos internos del restaurante mediante la integración de
funcionalidades relacionadas con gestión de pedidos, facturación y control de productos en una
única plataforma digital. La disminución de errores operativos, la optimización del tiempo de
atención y la mejora en la organización interna evidencian que el sistema no solo cumple una
función técnica, sino que también aporta valor al fortalecimiento de la calidad del servicio y
satisfacción del cliente. Asimismo, los resultados de usabilidad reflejan que la solución
tecnológica propuesta posee potencial de aplicación en contextos reales de gestión
gastronómica, especialmente en escenarios donde se requiere rapidez operativa y facilidad de
interacción.
Discusión
El desarrollo e implementación del prototipo de software evidenció resultados
favorables en relación con el objetivo principal del estudio, orientado a optimizar la gestión de
pedidos en restaurantes mediante la automatización de procesos operativos y administrativos.
Los hallazgos obtenidos durante las pruebas funcionales y evaluaciones de usabilidad muestran
que el sistema desarrollado constituye una alternativa tecnológica funcional y accesible para
fortalecer la organización interna y reducir errores asociados a procedimientos manuales. Estos
resultados coinciden con Singh et al. (2024), quien sostiene que los sistemas inteligentes
aplicados al sector gastronómico permiten mejorar significativamente la eficiencia operativa y
optimizar la precisión en la gestión de servicios.
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Los resultados obtenidos a través de las entrevistas estructuradas y pruebas de
usabilidad validaron la funcionalidad y estabilidad operativa del prototipo en escenarios
simulados de gestión de pedidos. El sistema permitió reducir problemas frecuentes en
restaurantes tradicionales, como pérdida de órdenes, inconsistencias en la comunicación entre
cocina y atención al cliente y errores asociados al registro manual de pedidos. Estos hallazgos
guardan relación con los planteamientos de Pressman (2005), quien destaca que la aplicación
de metodologías iterativas y procesos de retroalimentación continua facilita la identificación
temprana de errores y mejora progresivamente la calidad del software desarrollado.
En cuanto a la experiencia del usuario, los resultados evidenciaron una percepción
positiva respecto a claridad visual, facilidad de navegación y eficiencia de las funcionalidades
implementadas. El 75 % de los participantes otorgó valoraciones altas a la interfaz del sistema,
lo cual refleja un nivel favorable de aceptación tecnológica y satisfacción durante la interacción
con el prototipo. Estos resultados coinciden con Liu et al. (2025), quien enfatiza que las
interfaces intuitivas y centradas en el usuario constituyen un factor determinante para facilitar
la adopción de sistemas digitales en entornos de servicios. En consecuencia, la incorporación
de principios de usabilidad durante el desarrollo del sistema contribuyó directamente a mejorar
la experiencia de interacción y reducir la complejidad operativa del software.
Desde una perspectiva metodológica, el uso del prototipado rápido permitió desarrollar
versiones funcionales del sistema mediante ciclos iterativos de construcción y evaluación
continua. Este enfoque facilitó la incorporación progresiva de mejoras derivadas de la
retroalimentación obtenida durante las pruebas preliminares y contribuyó a mantener
coherencia entre los requerimientos identificados y las funcionalidades implementadas. En este
sentido, los resultados obtenidos evidencian que la combinación entre automatización de
procesos, diseño centrado en el usuario y evaluación continua constituye una estrategia efectiva
para el desarrollo de sistemas de gestión aplicados al sector gastronómico.
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Conclusión
Se concluye que el desarrollo del prototipo de software para la gestión de pedidos
en restaurantes cumplió satisfactoriamente con el objetivo principal del estudio, al
proporcionar una solución tecnológica funcional orientada a automatizar y optimizar
procesos operativos relacionados con pedidos, facturación y administración de productos.
La aplicación de la metodología de prototipado rápido y el uso de herramientas como C# y
Windows Forms permitieron construir un sistema estable, accesible y adaptable a las
necesidades operativas identificadas durante el proceso de análisis y evaluación.
Los resultados obtenidos durante las pruebas funcionales y evaluaciones de
usabilidad evidenciaron mejoras relacionadas con reducción de errores operativos,
optimización del tiempo de atención y fortalecimiento de la organización interna del
restaurante. Asimismo, la percepción positiva manifestada por los usuarios participantes
confirmó que el sistema posee un nivel adecuado de accesibilidad, facilidad de uso y
coherencia funcional, aspectos fundamentales para favorecer la aceptación tecnológica y
mejorar la experiencia del usuario en entornos gastronómicos digitales.
Como principal aporte, la investigación demuestra que la integración de
automatización de procesos, diseño centrado en el usuario y evaluación continua de
usabilidad constituye una estrategia efectiva para el desarrollo de sistemas de gestión
aplicados al sector gastronómico. Además, el estudio permitió evidenciar la importancia de
incorporar procesos iterativos de retroalimentación durante el desarrollo del software con
el propósito de ajustar progresivamente las funcionalidades del sistema a las necesidades
reales de los usuarios. Finalmente, los hallazgos obtenidos representan una base relevante
para futuras investigaciones orientadas a fortalecer la digitalización de servicios y optimizar
procesos de gestión en restaurantes mediante soluciones tecnológicas accesibles y usables.
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162
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