Vol. 6 – Núm. 2 / Julio – Diciembre – 2025
Costos de producción de mora y su incidencia en los ingresos,
gastos y utilidad de los agricultores de la parroquia Pilaló, cantón
Pujilí, periodo 2024
Blackberry production costs and their impact on the income, expenses, and
profits of farmers in the parish of Pilaló, Pujilí canton, 2024 period
Custos de produção da amorinha e sua incidência nas receitas, despesas e
lucros dos agricultores da freguesia de Pilaló, cantão de Pujilí, período
2024
Cedeño Flores, Lidia Alejandra
Universidad Técnica de Cotopaxi, Extensión La Maná
lidia.cedeno2980@utc.edu.ec
https://orcid.org/0009-0009-0773-1811
Llanqui Toaquiza, Gladys Yolanda
Universidad Técnica de Cotopaxi, Extensión La Maná
gladys.llanqui5288@utc.edu.ec
https://orcid.org/0009-0007-0397-3202
Hurtado García, Ketty del Rocío
Universidad Técnica de Cotopaxi, Extensión La Maná
ketty.hurtado@utc.edu.ec
https://orcid.org/0000-0002-5951-7341
Oña Sinchiguano, Brenda Elizabeth
Universidad Técnica de Cotopaxi, Extensión La Maná
brenda.ona@utcedu.ec
https://orcid.org/0000-0002-3939-1059
DOI / URL: https://doi.org/10.55813/gaea/ccri/v6/n2/1211
Como citar:
Cedeño Flores, L. A., Llanqui Toaquiza, G. Y., Hurtado García, K. del R., & Oña Sinchiguano,
B. E. (2025). Costos de producción de mora y su incidencia en los ingresos, gastos y utilidad
de los agricultores de la parroquia Pilaló, cantón Pujilí, periodo 2024. Código Científico Revista
De Investigación, 6(2), 468–487.
Recibido: 16/11/2025 Aceptado: 10/12/2025 Publicado: 31/12/2025
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Resumen
El estudio se realizó con el objetivo de analizar los costos de producción de mora y su
incidencia en los ingresos, gastos y utilidad de los agricultores de la parroquia Pilaló, cantón
Pujilí, durante el periodo 2024, actividad que constituye un eje económico para su población.
Se aplicó un enfoque mixto con recolección de datos mediante encuestas, una entrevista y la
determinación de costos por procesos para describir con precisión la estructura productiva. Los
resultados muestran diferencias significativas entre etapas, donde la preparación del suelo
registra un costo de $454,64 la siembra asciende a $2.906,63, mantenimiento $2087,02 y la
cosecha $14.640, convirtiéndose en el proceso más costos debido a la intensidad del trabajo
manual y la frecuencia de recolección. Esta distribución evidencia que las fases operativas
concentran la mayor parte del gasto y que el sistema productivo mantiene prácticas
tradicionales que elevan los desembolsos constantes y reducen el margen económico disponible
para los agricultores. Se determina que la rentabilidad del cultivo depende de optimizar los
procesos más demandantes y fortalecer el control de costos, de modo que los productores
puedan mejorar sus resultados económicos y asegurar la sostenibilidad del cultivo en Pilaló.
Palabras clave: costos de producción, cultivo de mora, procesos, rentabilidad.
Abstract
The study was carried out with the aim of analyzing the costs of blackberry production and its
impact on the income, expenses and utility of farmers in the Pilaló parish, Pujilí canton, during
the 2024 period, an activity that constitutes an economic axis for its population. A mixed
approach was applied with data collection through surveys, an interview and the determination
of costs by processes to accurately describe the production structure. The results show
significant differences between stages, where soil preparation registers a cost of $454.64,
planting amounts to $2,906.63, maintenance $2087.02 and harvesting $14,640, becoming the
most expensive process due to the intensity of manual work and the frequency of harvesting.
This distribution shows that the operational phases concentrate most of the expenditure and
that the production system maintains traditional practices that increase constant disbursements
and reduce the economic margin available to farmers. It is determined that the profitability of
the crop depends on optimizing the most demanding processes and strengthening cost control,
so that producers can improve their economic results and ensure the sustainability of the crop
in Pilaló.
Keywords: production costs, blackberry cultivation, processes, profitability.
Resumo
O estudo foi realizado com o objetivo de analisar os custos da produção de amora e seu impacto
na renda, despesas e utilidade dos agricultores da paróquia de Pilaló, cantão de Pujilí, durante
o período de 2024, atividade que constitui um eixo econômico para sua população. Foi aplicada
uma abordagem mista, com coleta de dados por meio de pesquisas, entrevistas e determinação
de custos por processos para descrever com precisão a estrutura de produção. Os resultados
mostram diferenças significativas entre as etapas, onde a preparação do solo custa $454,64, o
plantio é de $2.906,63, a manutenção $2087,02 e a colheita $14.640, tornando-se o processo
mais caro devido à intensidade do trabalho manual e à frequência da colheita. Essa distribuição
mostra que as fases operacionais concentram a maior parte dos gastos e que o sistema produtivo
mantém práticas tradicionais que aumentam os desembolsos constantes e reduzem a margem
econômica disponível para os agricultores. Determina-se que a lucratividade da cultura
depende da otimização dos processos mais exigentes e do fortalecimento do controle de custos,
para que os produtores possam melhorar seus resultados econômicos e garantir a
sustentabilidade da cultura em Pilaló.
Palavras-chave: custos de produção, cultivo de amora, processos, lucratividade.
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Introducción
Según Suarez et al. (2025) el sector agrícola es un componente fundamental de la
economía, a través de su dinámica socio productiva garantiza la seguridad alimentaria; acorde
a Cristini (2024) particularmente los países en vías de desarrollo proporcionan alrededor del
14.3% de alimentos a nivel global. De acuerdo a un Boletín emitido por el Banco Mundial
(2024) las actividades de agricultura representan el 4% del Producto Interno Bruto PIB y en
ciertos países latinoamericanos puede constituir más del 25% de su actividad económica total.
Con énfasis socioeconómico Reyes et al. (2022) resaltan su capacidad de generaciónde plazas
de trabajo e ingresos en entornos rurales como urbanos.
En este contexto, Diaz (2020) denota la importancia económica y social del sector
agrícola, reflejando no solamente su aporte productivo, sino también la necesidad de
comprender las condiciones bajo las cuales se desarrolla, la variable costos de producción,
según Ortiz y Soliz (2025) como un elemento determinante para evaluar la viabilidad de las
actividades agrícolas, debido a su capacidad para evidenciar la idoneidad de utilización de los
recursos disponibles, evidenciando su importancia en la estructura productiva.
La rentabilidad, acorde a Bonín (2024), por su parte, se relaciona con la capacidad del
productor para obtener beneficios en función de los costos que debe asumir. En este marco,
Toledo et al. (2023) explican que la forma en que se gestionan y controlan estos costos incide
en los ingresos y en la estabilidad económica de las unidades productivas. Ortiz y Soliz (2025)
destacan que la evaluación continua de los desembolsos de materia prima, mano de obra y
costos indirectos permite identificar áreas de mejora dentro del proceso productivo; según Diaz
(2020), esto permite efectuar ajustes que fortalecen los resultados económicos y orientan
decisiones más acertadas en el manejo agrícola.
Ecuador se caracteriza por su diversidad agrícola y su potencial en la producción de
frutas de alto valor comercial; una estas es la mora cuyo nombre científico corresponde a Rubus
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glaucus Benth (Orellana y Carrasco, 2020). Tal como indica Allauca (2024) aquel cultivo
ocupa un lugar importante dentro de la fruticultura del país, tanto por su aporte nutricional
como por su demanda en el mercado interno como en mercados extranjeros. Sin embargo,
Ormaza (2022) destaca que la mayoría de los pequeños y medianos productores enfrentan
dificultades relacionadas con el control de costos, la falta de planificación financiera y el
limitado acceso a tecnologías, lo que repercute en la eficiencia económica de la producción.
De acuerdo con Gutierrez (2020) en la provincia de Cotopaxi, el cultivo de mora
representa el sustento económico de numerosas familias, dado que representa una alternativa
productiva accesible y con demanda constante. La parroquia Pilaló se destaca por su actividad
agrícola y por depender de este cultivo como una de las principales actividades productivas.
No obstante, Allauca, (2024) constantemente los agricultores enfrentan dificultades asociadas
al incremento de los precios de los insumos, la inestabilidad del mercado y la demanda, la
escasa capacitación técnica en la gestión de costos; dichas condiciones limitan la rentabilidad
del cultivo y ponen en riesgo la permanencia económica.
La problemática objeto de análisis se relaciona con la insuficiente sistematización y
control de los costos de producción, aspecto que dificulta conocer con exactitud su incidencia
en los ingresos, gastos y utilidades de los agricultores (Diaz, 2020). Si bien los productores
llevan cierto registro de sus costos e ingresos, estos datos suelen gestionarse de manera
empírica y sin una estructura técnica que permita evaluar la rentabilidad real del cultivo
(Román y Toaquiza, 2020). Esta situación genera limitaciones en la planificación económica
y en la toma de decisiones, ocasionando debilidades en la parte económica y financiera.
Esta situación, evidencia la necesidad de análisis técnico y económico que permita
identificar los componentes del costo de producción de mora y su impacto en la rentabilidad
de los agricultores (Orellana y Carrasco, 2020). La comprensión de esta relación contribuye a
fortalecer la gestión económica del cultivo, optimizar el uso de los recursos y promover la
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sostenibilidad del sector agrícola local. Por tanto, el objetivo de la investigación es analizar los
costos de producción de mora y su incidencia en los ingresos, gastos y utilidades de los
agricultores de la parroquia Pilaló, cantón Pujilí, durante el periodo 2024, para generar
información que sirva como base para el mejoramiento de la rentabilidad del cultivo.
Metodología
El artículo científico en orientación al objetivo propuesto estableció una metodología
mixta. En este sentido, Medina et al. (2023) sostienen que la metodología comprende aquel
conjunto de procedimientos sistemáticos y coherentes que guían la obtención de información
válida y verificable. Por su parte, Arias (2021), mencionan que el diseño metodológico tiene
por función estructurar y organizar el proceso investigativo.
El enfoque mixto, fue seleccionado debido a su visión integral, según Hernández et al.
(2018) combina lo cuantitativo y cualitativo, así lo reafirma Ordoñes (2025), quien además
resalta la posibilidad de indagar el fenómeno de estudio a profundidad. Así aporta al
cumplimiento del objetivo establecido, permitiendo recolectar y procesar información
numérica de los componentes del costo: materias primas, mano de obra y costos indirectos, con
base a una determinación por procesos. Mientras que los datos cualitativos, fueron obtenidos
mediante entrevistas semiestructuradas, lo que permitió comprender con detalle las prácticas
agrícolas, los procesos de siembra, mantenimiento y cosecha, así como los factores que
influyen en la toma de decisiones (Medina et al., 2023).
El estudio adoptó un diseño no experimental, sin manipulación de las variables
analizadas, acorde a Ordoñes et al. (2025) esa es su cualidad primordial: no exponerlas a ningún
fenómeno en particular que modifique su comportamiento o actuación, Medina et al. (2023)
sostiene que dicha modalidad es aplicable en fenómenos de ciencias sociales. Específicamente,
se observaron los hechos y la situación tal como se manifestaron, buscando comprender el
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comportamiento de las variables en el entorno real de la producción de los agricultores de mora
en aquel sector especifico.
En relación, al diseño fue pertinente optar por la transversalidad, pues el proceso de
obtención de datos primarios se realizó en el periodo del año 2024, así fue posible determinar
los costos, ingresos y utilidad de aquel lapso. Arias (2021) señala que los estudios transversales
permiten captar la situación de las variables en un momento determinado, Medina et al. (2023)
señala que por ello no requieren de seguimiento longitudinal. Se adoptó un alcance descriptivo
porque se busaca caracterizar tanto las generalidades de los agricultores de mora, como los
costos de producción, a fin de obtener mayor comprensión sobre relación con los ingresos,
gastos y utilidades de los agricultores.
El estudio se ubicó en un nivel de investigación aplicado, el cual metodológicamente
está orientado a dar solución a una problemática (Hernández et al., 2018). Así al mismo tiempo
busca generar información útil para la toma de decisiones y mejorar procesos en contextos
concretos y facilitan la observación de fenómenos en su contexto natural (Medina et al., 2023).
Fue pertinente su selección por su orientación práctica partiendo de una situación real extraída
de un contexto agrícola que presenta deficiencias a nivel de registro e identificación de los
costos, ingresos y utilidad en la actividad económica de cultivo de mora.
La modalidad corresponde a una investigación de campo, la cual según Hernández et
al. (2018) se caracteriza por su naturaleza de extracción de datos primarios, es decir
estableciendo contacto directo con los implicados; Ordoñes (2025) coinciden con aquella
aseveración y añaden que es idónea adoptarla en investigaciones de carácter aplicado. Dicha
modalidad fue sujeto de elección porque fue necesario obtener información directamente de
los agricultores, para tal efecto, las investigadoras se trasladaron a la parroquia Pilaló el sitio
donde se suscita la problemática de estudio sobre manejo del cultivo: estructura de costos,
ingresos, mano de obra y gastos en insumos y transporte.
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La población según Hernández et al. (2018) es aquel conjunto de individuos, objetos o
fenómenos que forman parte de un estudio, al respecto Medina et al. (2023) señala que deben
poseer características o atributos similares de los cuales se pretende obtener información. En
este caso estuvo conformada por los 24 productores de mora, cantidad que se determinó a través
del trabajo de campo, por el tamaño reducido, se contempló una muestra censal. Acorde a
Medina et al. (2023) aquel tipo de muestra brinda mayor precisión y fiabilidad en los resultados.
Los criterios de inclusión considerados fueron: ser productor de mora en actividad
durante el año 2024, contar con información verificable sobre costos e ingresos, residir en la
parroquia Pilaló y mostrar disponibilidad de participación voluntaria en el estudio.
Se emplearon los métodos analítico, descriptivo y estadístico; el método analítico de
acuerdo a Albornoz et al. (2023) consiste en la descomposición de un fenómeno para
comprender sus causas. Por ello, permitió examinar a detalle los componentes del costo de
producción de la mora, tales como insumos, mano de obra, transporte, mantenimiento y
comercialización. El método descriptivo, según Cely et al. (2023) permite reunir toda la
información posible sobre los atributos del objeto de estudio para establecer un diagnóstico. Su
selección facilitó la caracterización de las condiciones socioeconómicas y productivas de los
agricultores, mientras que el método estadístico posibilitó el cálculo de indicadores financieros,
comparando los costos, ingresos y las utilidades.
Las técnicas necesarias fueron una entrevista de carácter estructurado, la cual según
Bianchi (2025) es una especie de conversación entre dos o más personas, dirigida y registrada
con fines investigativos e informativos; en el contexto del estudio se dirigió a un agricultor
dedicado el cultivo de mora. Se complementó con una encuesta, acorde a Medina et al. (2023)
facilita la recolección de datos considerando un cuestionario predefinido; esta técnica se orientó
a 24 productores de la parroquia Pilaló. Los instrumentos empleados fueron dos cuestionarios,
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el primero con preguntas abiertas y cerradas sobre: costos, gastos, precios de venta y utilidades
de manera general y el cuestionario para la encuesta exclusivamente con interrogantes cerradas.
El desarrollo metodológico comprendió varias fases: en primera instancia se efectuó
una revisión de literatura que proporcionó una visión contextualizada de la temática tomando
como referencia estudios que abordaron previamente sobre las varia. Para la recolección de
información fue necesario diseñar un cuestionario para la entrevista y otro para la encuesta,
ambos instrumentos se validaron mediante juicio de expertos.
Como parte de una segunda fase se contempló el trabajo de campo desarrollado en la
parroquia Pilaló, aplicando los instrumentos a los productores seleccionados. Como tercera
fase, los datos fueron tabulados e ingresados en hojas de Excel estructurando una base de datos
para la determinación de los costos en función de los procesos de siembra, mantenimiento y
cosecha. Para efecto de alcanzar mayor comprensión sobre los resultados se organizaron tablas
y gráficos que permitieron visualizar y analizar con mayor objetividad su incidencia sobre los
ingresos y utilidades del cultivo de mora.
Resultados
En el presente apartado se registraron los datos obtenidos mediante el levantamiento de
información realizado sobre el cultivo de mora en la parroquia Pilaló; dicha información
permitió describir las características del proceso productivo, así como determinar los costos
por procesos de: preparación, siembra, mantenimiento y cosecha.
Resultados de la encuesta
En la figura 1 se observa que el segmento mayoritario de productores tiene amplia
experiencia en el cultivo de mora, así lo reflejó el 75% quienes han desarrollado esta actividad
por más de 10 años, mientras tanto el gasto predominante es de menos de $100 al mes así lo
confirmó el 63%, por concepto de transporte el 75% presenta desembolsos menores a $40,
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mientras que el ingreso que percibe el grupo más numeroso de agricultores supera los $300 y
el 58% aseguró que la utilidad ha disminuido en los últimos años.
Figura 1
Resultados de la encuesta aplicada a los productores de Pilaló
Nota: La figura presenta los datos de la encuesta aplicada a los productores de mora de la parroquia Pilaló, cantón
Pujilí (Autores, 2025).
Es visible, que a pesar de la experiencia prolongada de la mayoría de los productores,
sus ingresos no garantizan una mejora sostenida en la utilidad, lo que evidencia limitaciones
estructurales del sistema productivo. La relación entre bajos gastos de transporte y utilidades
decrecientes sugiere que los factores que afectan el rendimiento económico provienen
principalmente del propio proceso agrícola.
Resultados de la entrevista
La información recolectada mediante la entrevista permitió diagnosticar las principales
características sobre el proceso productivo de mora de Castilla en la parroquia Pilaló,
evidenciando que el agricultor lleva 30 años dedicado al cultivo de dicha fruta posee
instrucción académica superior. Desarrolla sus actividades bajo un enfoque tradicional, con un
fuerte predominio del trabajo manual y uso limitado de maquinaria. Desde la preparación del
terreno hasta las labores de siembra y mantenimiento, las decisiones operativas se fundamentan
principalmente en la experiencia acumulada, lo que muestra un modelo productivo que
mantiene prácticas convencionales y con escasa asistencia técnica.
8%
17%
75%
63%
38%
4%
33%
17%
46%
75%
21%
0%
4% 4%
38%
58%
1-5 años
De 6 -10 años
Más de 10 años
Menos de $100,00
Entre $100 y $200,00
Menos de $100,00
De $101 a $200
De $201 a 300
Más de $300,00
Menos de $40,00
Entre $41,00 a 50,00
Entre $51 a 60,00
Más de $60,00
Incrementado
Mantenido
Disminuido
Tiempo de cultivo Gasto prom.
mensual
Ingreso promedio mes Gasto transporte Utilidad
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Asimismo, el diagnóstico permitió visualizar que las labores de mantenimiento y
cosecha requieren de una elevada dedicación operativa, contemplando tareas continuas de
limpieza, fertilización, control de plagas y reposición de herramientas. Aquella dinámica de
actividades, sumada a los gastos recurrentes en insumos y transporte, configura una estructura
productiva demandante y dependiente de la disponibilidad de mano de obra, por ello, el sistema
de producción funciona de manera estable, pero se encuentra expuesta a riesgos derivados del
uso limitado de tecnología y del constante esfuerzo físico que exige cada fase del cultivo.
Flujograma del proceso productivo
El flujograma presentado en la figura 2 sintetiza la secuencia operativa del cultivo de
mora en la parroquia Pilaló, destacando la naturaleza estructurada y continua del proceso
productivo. Este orden inicia con la preparación del suelo, etapa esencial para garantizar la
aireación y el establecimiento adecuado de las plantas, y prosigue con la siembra y el
mantenimiento, que requieren intervenciones periódicas debido al carácter perenne y altamente
susceptible del cultivo a malezas, plagas y enfermedades.
Figura 2
Flujograma de proceso
Nota: La figura muestra las actividades inmersas en la dinámica productiva de la mora considerando los cuatro
componentes principales del costo (Autores, 2025).
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Resumen de costos por procesos
La Tabla 1 detalla los costos asociados a cada proceso productivo: preparación del
suelo, siembra, mantenimiento y cosecha. Cada proceso incluye sus respectivos valores de
materia prima, mano de obra y costos indirectos.
Tabla 1
Costos totales por proceso
Elementos
Preparación del suelo
Siembra
Mantenimiento
Cosecha
Materia Prima
-
$2.500,00
-
-
Mano de Obra
$260,00
$292,50
$1.110,00
$9.600,00
Costos Indirectos
$194,64
$114,13
$977,02
$5.040,00
Total costo del proceso
$454,64
$2.906,63
$2.087,02
$14.640,00
Nota: La tabla muestra los costos totales del proceso productivo de mora en la parroquia Pilaló (Autores, 2025).
En relación a los costos totales se observa que en el proceso de preparación del suelo
se requiere $454,64, mientras que en la siembra el desembolso asciende a $2.906,63, para el
mantenimiento el valor necesario es de $2.087,02; finalmente para la cosecha de la mora el
costo era de $14.640,00
La Figura 3 evidencia una marcada diferencia en la composición de los costos según
los procesos productivos del cultivo de mora, destacando el peso que cada rubro asume en
función de las exigencias propias del cultivo.
En la preparación del suelo, los porcentajes muestran que el 57% corresponde a la mano
de obra y el 43 % se atribuye a los costos indirectos. Esta distribución es consistente con la
naturaleza del cultivo de mora, que requiere labores iniciales intensivas como arado manual,
escardilla y adecuación del terreno en laderas o zonas irregulares, lo cual demanda fuerza
laboral y herramientas específicas.
La siembra, por su parte, presenta una fuerte concentración en materia prima con 86%,
reflejando el alto costo de adquisición de plantas certificadas de la variedad Castilla. La mano
de obra representa el 10% y el 4% restante se destina al rubro de los costos indirectos.
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Figura 3
Resumen de costos por procesos
Nota: La figura se elaboró a partir de los datos de la encuesta aplicada a los productores de mora de la parroquia
Pilaló, cantón Pujilí (Autores, 2025).
En el proceso del mantenimiento de la mora de Castilla en la parroquia El Tingo, la
asignación de recursos corresponde al 53% en mano de obra y el 47% se destina a los costos
indirectos. Esta distribución refleja que las labores asociadas a este proceso requieren una
inversión importante en trabajo humano, relacionado con las actividades de deshierbe, poda,
fertilización y control fitosanitario, mientras que los costos indirectos comprenden
determinados insumos, herramientas y demás desembolsos para sostener el manejo técnico del
cultivo.
En términos monetarios se determina que el proceso de cosecha demanda mayor
inversión, misma que se distribuye en un 66% para la compensación de mano de obra, mientras
que el 34% restante se atribuye a erogaciones de costos indirectos, que también son necesarios
dentro de este importante proceso. La mora es altamente perecedera y debe recolectarse
semanalmente y en estado óptimo para evitar pérdidas por sobre madurez, lo que demanda un
volumen considerable de jornales y recursos de transporte. La fragilidad del fruto, su
recolección manual y el traslado inmediato aumentan los costos logísticos, lo que explica que
esta etapa sea la más costosa del ciclo productivo.
86%
57%
10%
53%
66%
43%
4%
47%
34%
Preparación del suelo Siembra Mantenimiento Cosecha
Materia Prima Mano de Obra Costos Indirectos
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480
Costos totales por elementos
En la Tabla 2 pueden ser visualizados los costos que se requieren para el proceso de
producción anual de la mora, de acuerdo con los tres elementos fundamentales: se observa que
la mano de obra constituye el componente más elevado dentro de la estructura total, seguida
por los costos indirectos, mientras que la materia prima representa la menor proporción de la
inversión.
Tabla 2
Costos totales por elemento
Costos incurridos en la producción de mora
Materia Prima
$2.500,00
Mano de obra
$11.262,50
Costos indirectos
$6.325,79
Total costo de producción
$20.088,29
Cantidad en libras
39840 lb
Costo por libra
$0,50
Nota: La tabla muestra los resultados de la determinación de costos totales según el elemento (Autores, 2025).
El costo total de producción se estimó en 20.088,29 dólares para una producción anual
de 39.840 libras, lo que equivale a un costo unitario de 0,50 dólares por libra de este producto.
Esta estimación facilita el análisis de la participación proporcional de cada rubro dentro de la
estructura de costos del sistema productivo.
Estado de resultados
La Tabla 3 refleja que los ingresos anuales por ventas ascienden a $39.840,00, mientras
que los costos de ventas representan $20.088,29, generando una utilidad bruta significativa de
$19.751,71. Esto indica que, pese a la intensidad de los costos operativos, el cultivo mantiene
una rentabilidad positiva antes de considerar gastos adicionales. Al incluir los gastos de ventas,
financieros y administrativos, la utilidad operacional se reduce, pero continúa siendo notable
con un valor de $18.539,71; la utilidad neta alcanza los $11.318,98, considerando una cantidad
de 39.840 libras, lo que demuestra que esta actividad agrícola presenta rentabilidad para los
agricultores de la parroquia El Tingo.
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481
Tabla 3
Estado de resultados
Estado de resultados
Al 31 de diciembre del 2024
Descripción
Valor anual
Ventas
$39.840,00
(-) Costos de ventas
$20.088,29
(=) Utilidad bruta
$19.751,71
(-) Gastos de ventas)
$1.212,00
(=) Utilidad operacional
$18.539,71
(-) Gastos financieros (préstamos)
$1.176,00
(-) Gastos administrativos
6044,72
(= Utilidad antes de impuestos
$11.318,98
(-) Impuesto Renta único 0 %
-
(=) Utilidad neta
$11.318,98
Cantidad de libras producidas
$39.840,00
Utilidad por libras
Nota: La tabla presenta el estado de resultados de la producción de mora en el periodo indicado (Autores, 2025)
.
Durante el periodo se generó 39.840 libras de mora al año, equivalente a 3.9 quintales
semanales, coincidiendo con la información referida en la entrevista. La utilidad por libra
obtenida $0,28 refleja un margen razonable en un sistema de producción pequeño y tradicional.
Los gastos administrativos representan una porción considerable del total, lo que sugiere
oportunidades de optimización, si se adoptan registros formales o mejoras en la planificación
financiera. Los resultados indican que, pese a los costos elevados en mano de obra y
mantenimiento, el cultivo alcanza beneficios que justifican su continuidad económica.
Discusión
La caracterización del segmento de productores de mora en Pilaló muestra un sistema
agrícola tradicional, basado en la experiencia directa y con acceso limitado a asistencia técnica.
Esta situación también fue referida por Suarez et al. (2021), quienes identificaron que los
pequeños productores frutícolas enfrentan limitaciones similares como el escaso nivel de
tecnificación de procesos, pues sus actividades son llevadas de forma manual. Además,
información reciente de Infoagro (2025) muestra que dicho cultivo en una región oriental
presenta condiciones similares a lo observadas en Pilaló.
Asimismo, el manejo agronómico y mínimo apoyo estatal, según Castro et al. (2019)
influyen en la forma de organización de sus labores y su capacidad para mejorar la eficiencia
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del cultivo. Otra de las particularidades detectadas es la constante variación de los costos
operativos, aspecto que es confirmado por Cancino et al. (2022) quienes señalan que la mora
presenta exigencias agronómicas particulares que incrementan el costo de producción y
dificultan la planificación financiera.
En los procesos productivos se observa que la siembra requiere una inversión inicial
considerable en material vegetal, mientras que el mantenimiento exige labores repetidas de
fertilización, deshierbe y control fitosanitario. Estas actividades, al realizarse en su mayoría de
forma manual, incrementan la carga laboral, una situación que también se ha registrado en
zonas productoras analizadas por Allauca (2024), donde se concluye que el capital tiene una
mayor influencia en el rendimiento que el trabajo, aunque en unidades como la de Pilaló la
inversión en capital es limitada y el trabajo es el elemento predominante.
En cuanto a los costos, la estructura evidencia que el mantenimiento y, sobre todo, la
cosecha representa los componentes más significativos del gasto anual. La cosecha demanda
la mayor cantidad de mano de obra debido a la frecuencia con que debe realizarse y a la
delicadeza del fruto, aspecto que también fue señalado por Fonseca et al. (2019), quienes
afirman que la mora requiere una logística inmediata para evitar pérdidas. Esta similitud
confirma que la cosecha es la etapa crítica en términos económicos tanto en Pilaló como en
otras zonas productoras.
Al relacionar estos costos con los ingresos, se obtiene una utilidad anual que, si bien es
positiva, se ve afectada por los gastos administrativos, logísticos y laborales. La utilidad por
libra, que se sitúa alrededor de $0,28, permite comparar este resultado con lo discutido por
Allauca (2024), quien indica que el rendimiento mejora cuando se incrementa la inversión en
capital. En contraste, en Pilaló la mayor oportunidad de mejora se orienta hacia la reducción
de costos recurrentes, especialmente en las labores de cosecha, que concentran la mayor
proporción del gasto operativo.
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La coincidencia entre lo observado en Pilaló y lo registrado por Cancino et al. (2023)
confirma que la mora es un cultivo demandante en recursos y sensible a variaciones
productivas. En este sentido, la eficiencia del sistema depende de optimizar la distribución del
gasto y mejorar la organización de las labores para reducir presiones económicas,
principalmente en la etapa de cosecha, que define en gran medida la utilidad neta del productor.
Tomando como fundamento los resultados se determina que, en el cultivo de mora de
Castilla en Pilaló, los costos de producción inciden directamente en los ingresos y en la utilidad
final, ya que las etapas más exigentes del proceso, como la cosecha, concentran una gran parte
del gasto anual. Aunque los ingresos alcanzan el valor de $39840, la utilidad neta disminuye a
$11.318,98 después de cubrir los costos operativos y administrativos lo que genera una utilidad
de $0,28 por libra.
Este comportamiento coincide con lo registrado por González et al. (2019), quienes
sostienen que en cultivos como la mora los costos recurrentes condicionan la ganancia para los
agricultores, con lo expuesto por Cancino et al. (2022–2023), quienes encontraron que el
carácter intensivo del manejo del cultivo influye directamente en los resultados económicos.
De manera similar, estudios como el de Allauca (2024) y el informe del Ministerio de
Agricultura y Ganadería de Costa Rica (2025) muestran que la estructura de costos es un factor
determinante para entender la utilidad en sistemas de producción de mora.
Conclusión
El sistema de producción de mora de castilla en Pilaló se caracteriza por prácticas
tradicionales que requieren intervenciones frecuentes en manejo agronómico, lo que determina
una estructura de costos dominada por actividades manuales. Esta organización explica la
presencia de costos recurrentes en etapas como el mantenimiento y la cosecha, lo que influye
directamente en la eficiencia operativa del cultivo.
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La cosecha es la etapa que mayor impacto ejerce sobre el costo total debido a su
frecuencia y a las exigencias propias de este cultivo, lo que coincide con estudios realizados en
otras regiones donde la mora presenta altos requerimientos de atención continua; asimismo la
concentración del gasto confirma que el proceso de cosecha es el componente crítico que define
el comportamiento económico del sistema productivo en Pilaló.
La relación entre ingresos y costos muestra que, aunque el cultivo genera una utilidad
anual positiva, esta depende estrechamente del control de los costos operativos, especialmente
los recurrentes. La utilidad por libra, cercana a $0,28, evidencia que aumentos en los costos de
producción reducen directamente el margen económico, mientras que su optimización puede
mejorar la rentabilidad sin necesidad de ampliar el área cultivada ni incrementar la producción,
lo que resalta la importancia de una gestión más eficiente de los recursos.
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