Vol. 6 – Núm. 2 / Julio – Diciembre – 2025
Costos de producción de mora y su incidencia en los ingresos,
gastos y utilidad de los agricultores de la parroquia Pilaló, cantón
Pujilí, periodo 2024
Blackberry production costs and their impact on the income, expenses, and
profits of farmers in the parish of Pilaló, Pujilí canton, 2024 period
Custos de produção da amorinha e sua incidência nas receitas, despesas e
lucros dos agricultores da freguesia de Pilaló, cantão de Pujilí, período
2024
Cedeño Flores, Lidia Alejandra
Universidad Técnica de Cotopaxi, Extensión La Maná
lidia.cedeno2980@utc.edu.ec
https://orcid.org/0009-0009-0773-1811
Llanqui Toaquiza, Gladys Yolanda
Universidad Técnica de Cotopaxi, Extensión La Maná
gladys.llanqui5288@utc.edu.ec
https://orcid.org/0009-0007-0397-3202
Hurtado García, Ketty del Rocío
Universidad Técnica de Cotopaxi, Extensión La Maná
ketty.hurtado@utc.edu.ec
https://orcid.org/0000-0002-5951-7341
Oña Sinchiguano, Brenda Elizabeth
Universidad Técnica de Cotopaxi, Extensión La Maná
brenda.ona@utcedu.ec
https://orcid.org/0000-0002-3939-1059
DOI / URL: https://doi.org/10.55813/gaea/ccri/v6/n2/1211
Como citar:
Cedeño Flores, L. A., Llanqui Toaquiza, G. Y., Hurtado García, K. del R., & Oña Sinchiguano,
B. E. (2025). Costos de producción de mora y su incidencia en los ingresos, gastos y utilidad
de los agricultores de la parroquia Pilaló, cantón Pujilí, periodo 2024. Código Científico Revista
De Investigación, 6(2), 468–487.
Recibido: 16/11/2025 Aceptado: 10/12/2025 Publicado: 31/12/2025
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Resumen
El estudio se realizó con el objetivo de analizar los costos de producción de mora y su
incidencia en los ingresos, gastos y utilidad de los agricultores de la parroquia Pilaló, cantón
Pujilí, durante el periodo 2024, actividad que constituye un eje económico para su población.
Se aplicó un enfoque mixto con recolección de datos mediante encuestas, una entrevista y la
determinación de costos por procesos para describir con precisión la estructura productiva. Los
resultados muestran diferencias significativas entre etapas, donde la preparación del suelo
registra un costo de $454, la siembra asciende a $2.906 y la cosecha alcanza $14.640,
convirtiéndose en el proceso más oneroso debido a la intensidad del trabajo manual y la
frecuencia de recolección. Esta distribución evidencia que las fases operativas concentran la
mayor parte del gasto y que el sistema productivo mantiene prácticas tradicionales que elevan
los desembolsos constantes y reducen el margen económico disponible para los agricultores.
Se determina que la rentabilidad del cultivo depende de optimizar los procesos más
demandantes y fortalecer el control de costos, de modo que los productores puedan mejorar sus
resultados económicos y asegurar la sostenibilidad del cultivo en Pilaló.
Palabras clave: costos de producción, cultivo de mora, procesos, rentabilidad.
Abstract
The study was carried out with the aim of analyzing the costs of blackberry production and its
impact on the income, expenses and profits of farmers in the Pilaló parish, Pujilí canton, during
the 2024 period, an activity that constitutes an economic axis for its population. A mixed
approach was applied with data collection through surveys, an interview and the determination
of costs by processes to accurately describe the production structure. The results show
significant differences between stages, where soil preparation registers a cost of $454, planting
amounts to $2,906 and harvest reaches $14,640, becoming the most onerous process due to the
intensity of manual work and the frequency of harvesting. This distribution shows that the
operational phases concentrate most of the expenditure and that the production system
maintains traditional practices that increase constant disbursements and reduce the economic
margin available to farmers. It is determined that the profitability of the crop depends on
optimizing the most demanding processes and strengthening cost control, so that producers can
improve their economic results and ensure the sustainability of the crop in Pilaló.
Keywords: production costs, blackberry cultivation, processes, profitability.
Resumo
O estudo foi realizado com o objetivo de analisar os custos da produção de amora e seu impacto
na renda, despesas e lucros dos agricultores da paróquia de Pilaló, cantão de Pujilí, durante o
período de 2024, atividade que constitui um eixo econômico para sua população. Foi aplicada
uma abordagem mista, com coleta de dados por meio de pesquisas, entrevistas e determinação
de custos por processos para descrever com precisão a estrutura de produção. Os resultados
mostram diferenças significativas entre as etapas: a preparação do solo custa $454, o plantio
soma $2.906 e a colheita chega a $14.640, tornando-se o processo mais pesado devido à
intensidade do trabalho manual e à frequência da colheita. Essa distribuição mostra que as fases
operacionais concentram a maior parte dos gastos e que o sistema produtivo mantém práticas
tradicionais que aumentam os desembolsos constantes e reduzem a margem econômica
disponível para os agricultores. Determina-se que a lucratividade da cultura depende da
otimização dos processos mais exigentes e do fortalecimento do controle de custos, para que
os produtores possam melhorar seus resultados econômicos e garantir a sustentabilidade da
cultura em Pilaló.
Palavras-chave: custos de produção, cultivo de amora, processos, lucratividade.
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Introducción
Según Suarez et al. (2025) el sector agrícola es un componente fundamental de la
economía, a través de su dinámica socio productiva garantiza la seguridad alimentaria; acorde
a Cristini (2024) particularmente los países en vías de desarrollo proporcionan alrededor del
14.3% de alimentos a nivel global. De acuerdo a un Boletín emitido por el Banco Mundial
(2024) las actividades de agricultura representan el 4% del Producto Interno Bruto PIB y en
ciertos países latinoamericanos puede constituir más del 25% de su actividad económica total.
Con énfasis socioeconómico Reyes et al. (2022) resaltan su capacidad de generaciónde plazas
de trabajo e ingresos en entornos rurales como urbanos.
En este contexto, Diaz (2020) denota la importancia económica y social del sector
agrícola, reflejando no solamente su aporte productivo, sino también la necesidad de
comprender las condiciones bajo las cuales se desarrolla, la variable costos de producción,
según Ortiz y Soliz (2025) como un elemento determinante para evaluar la viabilidad de las
actividades agrícolas, debido a su capacidad para evidenciar la idoneidad de utilización de los
recursos disponibles, evidenciando su importancia en la estructura productiva.
La rentabilidad, acorde a Bonín (2024), por su parte, se relaciona con la capacidad del
productor para obtener beneficios en función de los costos que debe asumir. En este marco,
Toledo et al. (2023) explican que la forma en que se gestionan y controlan estos costos incide
en los ingresos y en la estabilidad económica de las unidades productivas. Ortiz y Soliz (2025)
destacan que la evaluación continua de los desembolsos de materia prima, mano de obra y
costos indirectos permite identificar áreas de mejora dentro del proceso productivo; según Diaz
(2020), esto permite efectuar ajustes que fortalecen los resultados económicos y orientan
decisiones más acertadas en el manejo agrícola.
Ecuador se caracteriza por su diversidad agrícola y su potencial en la producción de
frutas de alto valor comercial; una estas es la mora cuyo nombre científico corresponde a Rubus
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glaucus Benth (Orellana y Carrasco, 2020). Tal como indica Allauca (2024) aquel cultivo
ocupa un lugar importante dentro de la fruticultura del país, tanto por su aporte nutricional
como por su demanda en el mercado interno como en mercados extranjeros. Sin embargo,
Ormaza (2022) destaca que la mayoría de los pequeños y medianos productores enfrentan
dificultades relacionadas con el control de costos, la falta de planificación financiera y el
limitado acceso a tecnologías, lo que repercute en la eficiencia económica de la producción.
De acuerdo con Gutierrez (2020) en la provincia de Cotopaxi, el cultivo de mora
representa el sustento económico de numerosas familias, dado que representa una alternativa
productiva accesible y con demanda constante. La parroquia Pilaló se destaca por su actividad
agrícola y por depender de este cultivo como una de las principales actividades productivas.
No obstante, Allauca, (2024) constantemente los agricultores enfrentan dificultades asociadas
al incremento de los precios de los insumos, la inestabilidad del mercado y la demanda, la
escasa capacitación técnica en la gestión de costos; dichas condiciones limitan la rentabilidad
del cultivo y ponen en riesgo la permanencia económica.
La problemática objeto de análisis se relaciona con la insuficiente sistematización y
control de los costos de producción, aspecto que dificulta conocer con exactitud su incidencia
en los ingresos, gastos y utilidades de los agricultores (Diaz, 2020). Si bien los productores
llevan cierto registro de sus costos e ingresos, estos datos suelen gestionarse de manera
empírica y sin una estructura técnica que permita evaluar la rentabilidad real del cultivo
(Román y Toaquiza, 2020). Esta situación genera limitaciones en la planificación económica
y en la toma de decisiones, ocasionando debilidades en la parte económica y financiera.
Esta situación, evidencia la necesidad de análisis técnico y económico que permita
identificar los componentes del costo de producción de mora y su impacto en la rentabilidad
de los agricultores (Orellana y Carrasco, 2020). La comprensión de esta relación contribuye a
fortalecer la gestión económica del cultivo, optimizar el uso de los recursos y promover la
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sostenibilidad del sector agrícola local. Por tanto, el objetivo de la investigación es analizar los
costos de producción de mora y su incidencia en los ingresos, gastos y utilidades de los
agricultores de la parroquia Pilaló, cantón Pujilí, durante el periodo 2024, para generar
información que sirva como base para el mejoramiento de la rentabilidad del cultivo.
Metodología
El artículo científico en orientación al objetivo propuesto estableció una metodología
mixta. En este sentido, Medina et al. (2023) sostienen que la metodología comprende aquel
conjunto de procedimientos sistemáticos y coherentes que guían la obtención de información
válida y verificable. Por su parte, Arias (2021), mencionan que el diseño metodológico tiene
por función estructurar y organizar el proceso investigativo.
El enfoque mixto, fue seleccionado debido a su visión integral, según Hernández et al.
(2018) combina lo cuantitativo y cualitativo, así lo reafirma Ordoñes (2025), resalta la
posibilidad de indagar el fenómeno de estudio a profundidad. Así aporta al cumplimiento del
objetivo establecido, permitiendo recolectar y procesar información numérica de los
componentes del costo: materias primas, mano de obra y costos indirectos, con base a una
determinación por procesos. Mientras que los datos cualitativos, fueron obtenidos mediante
entrevistas semiestructuradas, lo que permitió comprender con detalle las prácticas agrícolas,
los procesos de siembra, mantenimiento y cosecha, así como los factores que influyen en la
toma de decisiones (Medina et al., 2023).
El estudio adoptó un diseño no experimental, sin manipulación de las variables
analizadas, acorde a Ordoñes et al. (2025) esa es su cualidad primordial: no exponerlas a ningún
fenómeno en particular que modifique su comportamiento o actuación, Medina et al. (2023)
sostiene dicha modalidad es aplicable en fenómenos de ciencias sociales. Específicamente, se
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observaron los hechos y la situación tal como se manifestaron en el entorno productivo de los
agricultores de mora.
En relación, al diseño fue pertinente optar por la transversalidad, pues el proceso de
obtención de datos primarios se realizó en el periodo del año 2024, así fue posible determinar
los costos, ingresos y utilidad de aquel lapso. Arias (2021) señala que los estudios transversales
permiten captar la situación de las variables en un momento determinado, Medina et al. (2023)
señala que por ello no requieren de seguimiento longitudinal. Se adoptó un alcance descriptivo
porque se busaca caracterizar tanto las generalidades de los agricultores de mora, como los
costos de producción, a fin de obtener mayor comprensión sobre relación con los ingresos,
gastos y utilidades de los agricultores.
El estudio se ubicó en un nivel de investigación aplicado, el cual metodológicamente
está orientado a dar solución a una problemática (Hernández et al., 2018). Así al mismo tiempo
busca generar información útil para la toma de decisiones y mejorar procesos en contextos
concretos y facilitan la observación de fenómenos en su contexto natural (Medina et al., 2023).
Fue pertinente su selección por su orientación práctica partiendo de una situación real extraída
de un contexto agrícola que presenta deficiencias a nivel de registro e identificación de los
costos, ingresos y utilidad en la actividad económica de cultivo de mora.
La modalidad corresponde a una investigación de campo, la cual según Hernández et
al. (2018) se caracteriza por su naturaleza de extracción de datos primarios, es decir
estableciendo contacto directo con los implicados; Ordoñes (2025) coinciden con aquella
aseveración y añaden que es idónea adoptarla en investigaciones de carácter aplicado. Dicha
modalidad fue sujeto de elección porque fue necesario obtener información directamente de
los agricultores, para tal efecto, las investigadoras se trasladaron a la parroquia Pilaló el sitio
donde se suscita la problemática de estudio sobre manejo del cultivo: estructura de costos,
ingresos, mano de obra y gastos en insumos y transporte.
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La población según Hernández et al. (2018) es aquel conjunto de individuos, objetos o
fenómenos que forman parte de un estudio, al respecto Medina et al. (2023) señala que deben
poseer características o atributos similares de los cuales se pretende obtener información. En
este caso estuvo conformada por los 24 productores de mora, cantidad que se determinó a través
del trabajo de campo, por el tamaño reducido, se contempló una muestra censal. Acorde a
Medina et al. (2023) aquel tipo de muestra brinda mayor precisión y fiabilidad en los resultados.
Los criterios de inclusión considerados fueron: ser productor de mora en actividad
durante el año 2024, contar con información verificable sobre costos e ingresos, residir en la
parroquia Pilaló y mostrar disponibilidad de participación voluntaria en el estudio.
Se emplearon los métodos analítico, descriptivo y estadístico; el método analítico de
acuerdo a Albornoz et al. (2023) consiste en la descomposición de un fenómeno para
comprender sus causas. Por ello, permitió examinar a detalle los componentes del costo de
producción de la mora, tales como insumos, mano de obra, transporte, mantenimiento y
comercialización. El método descriptivo, según Cely et al. (2023) permite reunir toda la
información posible sobre los atributos del objeto de estudio para establecer un diagnóstico. Su
selección facilitó la caracterización de las condiciones socioeconómicas y productivas de los
agricultores, mientras que el método estadístico posibilitó el cálculo de indicadores financieros,
comparando los costos, ingresos y las utilidades.
Las técnicas necesarias fueron una entrevista de carácter estructurado, la cual según
Bianchi (2025) es una especie de conversación entre dos o más personas, dirigida y registrada
con fines investigativos e informativos; en el contexto del estudio se dirigió a un agricultor
dedicado el cultivo de mora. Se complementó con una encuesta, acorde a Medina et al. (2023)
facilita la recolección de datos considerando un cuestionario predefinido; esta técnica se orientó
a 24 productores de la parroquia Pilaló. Los instrumentos empleados fueron dos cuestionarios,
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el primero con preguntas abiertas y cerradas sobre: costos, gastos, precios de venta y utilidades
de manera general y el cuestionario para la encuesta exclusivamente con interrogantes cerradas.
El desarrollo metodológico comprendió varias fases: en primera instancia se efectuó
una revisión de literatura que proporcionó una visión contextualizada de la temática tomando
como referencia estudios que abordaron previamente sobre las varia. Para la recolección de
información fue necesario diseñar un cuestionario para la entrevista y otro para la encuesta,
ambos instrumentos se validaron mediante juicio de expertos.
Como parte de una segunda fase se contempló el trabajo de campo desarrollado en la
parroquia Pilaló, aplicando los instrumentos a los productores seleccionados. Como tercera
fase, los datos fueron tabulados e ingresados en hojas de Excel estructurando una base de datos
para la determinación de los costos en función de los procesos de siembra, mantenimiento y
cosecha. Para efecto de alcanzar mayor comprensión sobre los resultados se organizaron tablas
y gráficos que permitieron visualizar y analizar con mayor objetividad su incidencia sobre los
ingresos y utilidades del cultivo de mora.
Resultados
En el presente apartado se registraron los datos obtenidos mediante el levantamiento de
información realizado sobre el cultivo de mora en la parroquia Pilaló; dicha información
permitió describir las características del proceso productivo, así como determinar los costos
por procesos de: preparación, siembra, mantenimiento y cosecha.
Resultados de la encuesta
En la figura 1 se observa que el segmento mayoritario de productores tiene amplia
experiencia en el cultivo de mora, así lo reflejó el 75% quienes han desarrollado esta actividad
por más de 10 años, mientras tanto el gasto predominante es de menos de $100 al mes así lo
confirmó el 63%, por concepto de transporte el 75% presenta desembolsos menores a $40,
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mientras que el ingreso que percibe el grupo más numeroso de agricultores supera los $300 y
el 58% aseguró que la utilidad ha disminuido en los últimos años.
Figura 1
Resultados de la encuesta aplicada a los productores de Pilaló
Nota: La figura presenta los datos de la encuesta aplicada a los productores de mora de la parroquia Pilaló, cantón
Pujilí (Autores, 2025).
Además, se observa que a pesar de la experiencia prolongada de la mayoría de los
productores, sus ingresos no garantizan una mejora sostenida en la utilidad, lo que evidencia
limitaciones estructurales del sistema productivo. La relación entre bajos gastos de transporte
y utilidades decrecientes sugiere que los factores que afectan el rendimiento económico
provienen principalmente del propio proceso agrícola.
Resultados de la entrevista
La información recolectada mediante la entrevista permitió diagnosticar las principales
características sobre el proceso productivo de mora de Castilla en la parroquia Pilaló,
evidenciando que el agricultor lleva 30 años dedicado al cultivo de dicha fruta posee
instrucción académica superior. Desarrolla sus actividades bajo un enfoque tradicional, con un
fuerte predominio del trabajo manual y uso limitado de maquinaria. Desde la preparación del
terreno hasta las labores de siembra y mantenimiento, las decisiones operativas se fundamentan
principalmente en la experiencia acumulada, lo que muestra un modelo productivo que
mantiene prácticas convencionales y con escasa asistencia técnica.
8%
17%
75%
63%
38%
4%
33%
17%
46%
75%
21%
0%
4% 4%
38%
58%
1-5 años
De 6 -10 años
Más de 10 años
Menos de $100,00
Entre $100 y $200,00
Menos de $100,00
De $101 a $200
De $201 a 300
Más de $300,00
Menos de $40,00
Entre $41,00 a 50,00
Entre $51 a 60,00
Más de $60,00
Incrementado
Mantenido
Disminuido
Tiempo de cultivo Gasto prom.
mensual
Ingreso promedio mes Gasto transporte Utilidad
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Asimismo, el diagnóstico permitió visualizar que las labores de mantenimiento y
cosecha requieren una elevada dedicación operativa, contemplando tareas continuas de
limpieza, fertilización, control de plagas y reposición de herramientas. Aquella dinámica de
actividades, sumado a los gastos recurrentes en insumos y transporte, configura una estructura
productiva demandante y dependiente de la disponibilidad de mano de obra, en esta medida el
sistema de producción funciona de manera estable, pero se encuentra expuesta a riesgos
derivados del uso limitado de tecnología y del constante esfuerzo físico que exige cada fase del
cultivo.
Flujograma del proceso productivo
El flujograma presentado en la figura 2 sintetiza la secuencia operativa del cultivo de
mora en la parroquia Pilaló, destacando la naturaleza estructurada y continua del proceso
productivo. Este orden inicia con la preparación del suelo, etapa esencial para garantizar la
aireación y el establecimiento adecuado de las plantas, y prosigue con la siembra y el
mantenimiento, que requieren intervenciones periódicas debido al carácter perenne y altamente
susceptible del cultivo a malezas, plagas y enfermedades.
Figura 2
Flujograma de proceso
Nota: La figura muestra las actividades inmersas en la dinámica productiva de la mora considerando los cuatro
componentes principales del costo (Autores, 2025).
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Resumen de costos por procesos
La Tabla 1 detalla los costos asociados a cada proceso productivo: preparación del
suelo, siembra, mantenimiento y cosecha. Cada proceso incluye sus respectivos valores de
materia prima, mano de obra y costos indirectos.
Tabla 1
Costos totales por proceso
Elementos
Preparación del
suelo
Siembra
Mantenimiento
Cosecha
Materia Prima
-
$2.500,00
-
-
Mano de Obra
$260,00
$292,50
$1.110,00
$9.600,00
Costos Indirectos
$194,64
$114,13
$977,02
$5.040,00
Total costo del proceso
$454,64
$2.906,63
$2.087,02
$14.640,00
Nota: La tabla muestra los costos totales del proceso productivo de mora en la parroquia Pilaló (Autores, 2025).
La Figura 3 evidencia una marcada diferencia en la composición de los costos según
los procesos productivos del cultivo de mora, destacando el peso que cada rubro asume en
función de las exigencias propias del cultivo.
En la preparación del suelo, los porcentajes muestran 53 % en mano de obra y 43 % en
costos indirectos, lo que coincide con los valores de $260,00 y $194,64, respectivamente. Esta
distribución es consistente con la naturaleza del cultivo de mora, que requiere labores iniciales
intensivas como arado manual, escardilla y adecuación del terreno en laderas o zonas
irregulares, lo cual demanda fuerza laboral y herramientas específicas.
La siembra, por su parte, presenta una fuerte concentración en materia prima con 66 %,
correspondiente a $2.500,00, reflejando el alto costo de adquisición de plantas certificadas de
la variedad Castilla. La mano de obra representa 34 %, asociada a $292,50, necesario para la
plantación y la instalación del sistema de soporte. Mientras que los costos indirectos (10 %,
equivalente a $114,13) responden al uso de implementos complementarios y desplazamientos
propios de esta fase. Esta combinación confirma que establecer una plantación de mora implica
una inversión inicial significativa, especialmente en la compra del material vegetal y en su
implantación adecuada para garantizar la productividad futura.
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Figura 3
Resumen de costos por procesos
Nota: La figura se elaboró a partir de los datos de la encuesta aplicada a los productores de mora de la parroquia
Pilaló, cantón Pujilí (Autores, 2025).
El mantenimiento es uno de los procesos más exigentes a lo largo del ciclo, reflejado
en los porcentajes de 53 % en mano de obra $1.110,00 y 47 % en costos indirectos $977,02.
Esta estructura se explica porque la mora es un cultivo perenne que requiere limpiezas
regulares, control fitosanitario, fertilización mensual y labores de guiado y poda para evitar el
deterioro de las plantas. Su susceptibilidad a hongos como Mancozeb y a insectos que afectan
brotes tiernos obliga a intervenciones constantes, aumentando el uso de insumos y
herramientas.
Sin embargo, la fase de cosecha concentra los porcentajes más altos: 86 % en mano de
obra, equivalente a $9.600,00, y 57 % en costos indirectos, asociados a $5.040,00. La mora es
altamente perecedera y debe recolectarse semanalmente y en estado óptimo para evitar pérdidas
por sobre madurez, lo que demanda un volumen considerable de jornales y recursos de
transporte. La fragilidad del fruto, su recolección manual y el traslado inmediato aumentan los
costos logísticos, lo que explica que esta etapa sea la más costosa del ciclo productivo.
86%
57%
10%
53%
66%
43%
4%
47%
34%
Preparación del suelo Siembra Mantenimiento Cosecha
Materia Prima Mano de Obra Costos Indirectos
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480
Costos totales por elementos
En la Tabla 2 pueden ser visualizados los costos incurridos en la producción anual de
mora, de acuerdo con los tres elementos fundamentales: se observa que la mano de obra
constituye el componente más elevado dentro de la estructura total, seguida por los costos
indirectos, mientras que la materia prima representa la menor proporción del gasto.
Tabla 2
Costos totales por elemento
Costos incurridos en la producción de mora
Materia Prima
$2.500,00
Mano de obra
$11.262,50
Costos indirectos
$6.325,79
Total costo de producción
$20.088,29
Cantidad en libras
39840 lb
Costo por libra
$0,50
Nota: La tabla muestra los resultados de la determinación de costos totales según el elemento (Autores, 2025).
El total asciende a 20,088.29 dólares, distribuido sobre una producción anual de 39,840
libras, lo que permite calcular un costo de producción de 0.50 dólares por libra. Esta
información proporciona una visión general del peso relativo de cada elemento dentro del costo
total del cultivo.
Estado de resultados
La Tabla 3 refleja que los ingresos anuales por ventas ascienden a $39.840,00, mientras
que los costos de ventas representan $20.088,29, generando una utilidad bruta significativa de
$19.751,71. Esto indica que, pese a la intensidad de los costos operativos, el cultivo mantiene
una rentabilidad positiva antes de considerar gastos adicionales. Al incluir los gastos de ventas,
financieros y administrativos, la utilidad operacional se reduce, pero continúa siendo
considerable de $18.539,71; la utilidad neta alcanza $11.318,98, lo que demuestra que la
actividad es rentable a nivel anual.
Tabla 3
Estado de resultados
Estado de resultados
Al 31 de diciembre del 2024
Descripción
Valor anual
Ventas
$39.840,00
(-) Costos de ventas
$20.088,29
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481
(=) Utilidad bruta
$19.751,71
(-) Gastos de ventas)
$1.212,00
(=) Utilidad operacional
$18.539,71
(-) Gastos financieros (préstamos)
$1.176,00
(-) Gastos administrativos
6044,72
(= Utilidad antes de impuestos
$11.318,98
(-) Impuesto Renta único 0 %
-
(=) Utilidad neta
$11.318,98
Cantidad de libras producidas
$39.840,00
Utilidad por libras
Nota: La tabla presenta el estado de resultados de la producción de mora en el periodo indicado (Autores, 2025).
Durante el periodo se generó 39.840 libras de mora al año, equivalente a 3.9 quintales
semanales, coincidiendo con la información referida en la entrevista. La utilidad por libra
obtenida $0,28 refleja un margen razonable dentro de un sistema de producción pequeño y
tradicional. Sin embargo, los gastos administrativos representan una porción considerable del
total, lo que sugiere oportunidades de optimización, especialmente si se adoptan registros
formales o mejoras en la planificación financiera. Los resultados indican que, pese a los costos
elevados en mano de obra y mantenimiento, el cultivo logra sostener beneficios que justifican
su continuidad económica.
Discusión
La caracterización del segmento de productores de mora en Pilaló muestra un sistema
agrícola tradicional, basado en la experiencia directa y con acceso limitado a asistencia técnica.
Esta situación coincide con lo señalado por Suarez et al. (2021), quienes identificaron que los
pequeños productores frutícolas suelen enfrentar limitaciones similares como la tecnificación
de procesos, gran parte de las actividades son llevadas de forma manual. Además, información
reciente de Infoagro (2025) muestra que dicho cultivo en una región oriental presenta
condiciones similares a lo observadas en Pilaló, en referencia a los costos operativos y a la
necesidad de labores frecuentes de manejo.
Asimismo, el manejo agronómico y mínimo apoyo estatal, según Castro et al. (2019)
influyen en la forma de organización de sus labores y su capacidad para mejorar la eficiencia
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del cultivo. Otra de las particularidades detectadas es la constante variación de los costos
operativos, aspecto que es confirmado por Cancino et al. (2022) quienes señalan que la mora
presenta exigencias agronómicas particulares que incrementan el costo de producción y
dificultan la planificación financiera.
En los procesos productivos se observa que la siembra requiere una inversión inicial
considerable en material vegetal, mientras que el mantenimiento exige labores repetidas de
fertilización, deshierbe y control fitosanitario. Estas actividades, al realizarse en su mayoría de
forma manual, incrementan la carga laboral, una situación que también se ha registrado en
zonas productoras analizadas por Allauca (2024), donde se concluye que el capital tiene una
mayor influencia en el rendimiento que el trabajo, aunque en unidades como la de Pilaló la
inversión en capital es limitada y el trabajo es el elemento predominante.
En cuanto a los costos, la estructura evidencia que el mantenimiento y, sobre todo, la
cosecha representa los componentes más significativos del gasto anual. La cosecha demanda
la mayor cantidad de mano de obra debido a la frecuencia con que debe realizarse y a la
delicadeza del fruto, aspecto que también fue señalado por Fonseca et al. (2019), quienes
afirman que la mora requiere una logística inmediata para evitar pérdidas. Esta similitud
confirma que la cosecha es la etapa crítica en términos económicos tanto en Pilaló como en
otras zonas productoras.
Al relacionar estos costos con los ingresos, se obtiene una utilidad anual que, si bien es
positiva, se ve afectada por los gastos administrativos, logísticos y laborales. La utilidad por
libra, que se sitúa alrededor de $0,28, permite comparar este resultado con lo discutido por
Allauca (2024), quien indica que el rendimiento mejora cuando se incrementa la inversión en
capital. En contraste, en Pilaló la mayor oportunidad de mejora se orienta hacia la reducción
de costos recurrentes, especialmente en las labores de cosecha, que concentran la mayor
proporción del gasto operativo.
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La coincidencia entre lo observado en Pilaló y lo registrado por Cancino et al. (2023)
confirma que la mora es un cultivo demandante en recursos y sensible a variaciones
productivas. En este sentido, la eficiencia del sistema depende de optimizar la distribución del
gasto y mejorar la organización de las labores para reducir presiones económicas,
principalmente en la etapa de cosecha, que define en gran medida la utilidad neta del productor.
Tomando como fundamento los resultados se determina que, en el cultivo de mora de
Castilla en Pilaló, los costos de producción inciden directamente en los ingresos y en la utilidad
final, ya que las etapas más exigentes del proceso, como la cosecha, concentran una gran parte
del gasto anual. Aunque los ingresos alcanzan el valor de $39840, la utilidad neta disminuye a
$11.318,98 después de cubrir los costos operativos y administrativos lo que genera una utilidad
de $0,28 por libra.
Este comportamiento coincide con lo registrado por González et al. (2019), quienes
sostienen que en cultivos como la mora los costos recurrentes condicionan la ganancia para los
agricultores, con lo expuesto por Cancino et al. (2022–2023), quienes encontraron que el
carácter intensivo del manejo del cultivo influye directamente en los resultados económicos.
De manera similar, estudios como el de Allauca (2024) y el informe del Ministerio de
Agricultura y Ganadería de Costa Rica (2025) muestran que la estructura de costos es un factor
determinante para entender la utilidad en sistemas de producción de mora.
Conclusión
El sistema de producción de mora de castilla en Pilaló se caracteriza por prácticas
tradicionales que requieren intervenciones frecuentes en manejo agronómico, lo que determina
una estructura de costos dominada por actividades manuales. Esta organización explica la
presencia de costos recurrentes en etapas como el mantenimiento y la cosecha, lo que influye
directamente en la eficiencia operativa del cultivo.
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La cosecha es la etapa que mayor impacto ejerce sobre el costo total debido a su
frecuencia y a las exigencias propias de este cultivo, lo que coincide con estudios realizados en
otras regiones donde la mora presenta altos requerimientos de atención continua; asimismo la
concentración del gasto confirma que el proceso de cosecha es el componente crítico que define
el comportamiento económico del sistema productivo en Pilaló.
La relación entre ingresos y costos muestra que, aunque el cultivo genera una utilidad
anual positiva, esta depende estrechamente del control de los costos operativos, especialmente
los recurrentes. La utilidad por libra, cercana a $0,28, evidencia que aumentos en los costos de
producción reducen directamente el margen económico, mientras que su optimización puede
mejorar la rentabilidad sin necesidad de ampliar el área cultivada ni incrementar la producción,
lo que resalta la importancia de una gestión más eficiente de los recursos.
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