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Avances genéticos y producción cárnica de la raza brahman en Sudamérica
Genetic advances and meat production of the brahman breed in south
America
Avanços genéticos e produção de carne da raça brahman na américa do sul
Castro Cevallos Annabelle Stephanie
1
Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de Manabí Manuel Félix López
annabelle.castro.41@espam.edu.ec
https://orcid.org/0009-0008-9816-5343
Velázquez Zambrano Edwin Darío
2
Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de Manabí Manuel Félix López
edwin.velasquez@espam.edu.ec
https://orcid.org/0009-0006-9566-912X
DOI / URL: https://doi.org/10.55813/gaea/ccri/v6/n2/1204
Como citar:
Castro, A., & Velázquez, E. (2025). Avances genéticos y producción cárnica de la raza
brahman en Sudamérica. Código Científico Revista de Investigación, 6(2), 1093-1118.
Recibido: 03/11/2025 Aceptado: 01/12/2025 Publicado: 31/12/2025
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Resumen
La optimización genética de las producciones bovinas constituye un pilar estratégico para la
ganadería sudamericana, no solo por su amplia adaptación a los sistemas tropicales, sino
también por su impacto directo en la eficiencia productiva. Este estudio tubo el objetivo de
evaluar el impacto y el potencial del mejoramiento genético para optimizar las características
productivas y adaptativas de la raza Brahman en los sistemas de producción de carne de
Sudamérica. Se planteo una investigación no experimental, con un enfoque cuali-cuantitativo,
alcance descriptivo y sustentada en los métodos analítico, deductivo y documental, la revisión
bibliográfica se realizó en repositorios bibliográficos de artículos de alto impacto como Scopus,
Taylor y Francis, ScienceDirect, MPDI, PubMed entre otras. Se priorizaron estudios de los
últimos 5 años (2020 - 2025) y se realizó una evaluación crítica de la solidez teórica, la
coherencia argumentativa y la pertinencia temática de las fuentes seleccionadas, la evidencia
recopilada se procesó de forma descriptiva y se desplego por ejes en un marco conceptual. Los
resultados muestran que el mejoramiento genético ha tenido un impacto significativo en la
optimización de las características productivas y adaptativas del ganado Brahman, Se evidencia
avances en la identificación de genes asociados a crecimiento, calidad de carne y eficiencia
alimentaria, junto con marcadores vinculados a termo tolerancia y resistencia parasitaria. Se
concluye que el mejoramiento genético no solo potencia los rasgos productivos y la calidad de
carne del Brahman, sino que también refuerza su capacidad de adaptación a las condiciones
tropicales.
Palabras Claves: Mejoramiento genético, producción bovina, calidad cárnica, eficiencia
alimentaria.
Abstract
Genetic optimization of cattle production is a strategic pillar for South American livestock
farming, not only because of its wide adaptation to tropical systems, but also because of its
direct impact on production efficiency. This study aimed to evaluate the impact and potential
of genetic improvement to optimize the productive and adaptive characteristics of the Brahman
breed in South American beef production systems. A non-experimental study was proposed,
with a qualitative-quantitative approach, descriptive scope, and based on analytical, deductive,
and documentary methods. The literature review was conducted in bibliographic repositories
of high-impact articles such as Scopus, Taylor and Francis, ScienceDirect, MPDI, PubMed,
among others. Studies from the last five years (2020-2025) were prioritized, and a critical
evaluation was made of the theoretical soundness, argumentative coherence, and thematic
relevance of the selected sources. The evidence collected was processed descriptively and
deployed by axes in a conceptual framework. The results show that genetic improvement has
had a significant impact on optimizing the productive and adaptive characteristics of Brahman
cattle. Advances have been made in identifying genes associated with growth, meat quality,
and feed efficiency, along with markers linked to heat tolerance and parasite resistance. It is
concluded that genetic improvement not only enhances the productive traits and meat quality
of Brahman cattle, but also reinforces their ability to adapt to tropical conditions.
Keywords: Genetic improvement, cattle production, meat quality, feed efficiency.
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Resumo
A otimização genética da produção bovina constitui um pilar estratégico para a pecuária sul-
americana, não só pela sua ampla adaptação aos sistemas tropicais, mas também pelo seu
impacto direto na eficiência produtiva. Este estudo teve como objetivo avaliar o impacto e o
potencial do melhoramento genético para otimizar as características produtivas e adaptativas
da raça Brahman nos sistemas de produção de carne da América do Sul. Foi proposta uma
investigação não experimental, com uma abordagem qualitativa-quantitativa, de âmbito
descritivo e baseada em métodos analíticos, dedutivos e documentais. A revisão bibliográfica
foi realizada em repositórios bibliográficos de artigos de alto impacto, como Scopus, Taylor e
Francis, ScienceDirect, MPDI, PubMed, entre outros. Foram priorizados estudos dos últimos
5 anos (2020-2025) e foi realizada uma avaliação crítica da solidez teórica, da coerência
argumentativa e da pertinência temática das fontes selecionadas. As evidências coletadas foram
processadas de forma descritiva e dispostas por eixos em um quadro conceptual. Os resultados
mostram que o melhoramento genético teve um impacto significativo na otimização das
características produtivas e adaptativas do gado Brahman. São evidentes os avanços na
identificação de genes associados ao crescimento, qualidade da carne e eficiência alimentar,
juntamente com marcadores ligados à tolerância térmica e resistência parasitária. Conclui-se
que o melhoramento genético não só potencia as características produtivas e a qualidade da
carne do Brahman, mas também reforça a sua capacidade de adaptação às condições tropicais.
Palavras-chave: Melhoria genética, produção bovina, qualidade da carne, eficiência
alimentar.
Introducción
La carne bovina es una de las fuentes proteicas animales más completas y de mayor
valor biológico, y su producción en Sudamérica representa un sector de alta relevancia
económica y social (Baruselli et al., 2024). Además de su aporte significativo al PIB de los
países productores, este rubro sostiene la seguridad alimentaria mediante la oferta constante de
proteína de alta calidad (Taipe et al., 2022). En este contexto, según Vasconcelos et al. (2019)
y Fernández et al. (2020) Sudamérica se caracteriza por la presencia y expansión de razas
cárnicas especializadas como Brahman, Angus, Hereford y sus cruzamientos que han sido
seleccionadas por su eficiencia en conversión alimenticia, rusticidad y capacidad para producir
canales con óptimos parámetros de calidad.
La raza Brahman, originaria de la India, se ha afianzado como una líneas genéticas más
relevantes para la ganadería tropical de Sudamérica, esto dado a su elevada resistencia a
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enfermedades, tolerancia al estrés calórico y capacidad de aprovechar pasturas de calidad
variable (Corredor et al., 2023; Asocebú 2024). Su expansión en países como Colombia, Perú
y Uruguay ha permitido mantener la producción de carne bovina en entornos variantes,
aportando de manera significativa a la seguridad alimentaria y al desarrollo económico regional
(Vasconcelos et al., 2019).
En las últimas décadas, el mejoramiento genético ha emergido como una herramienta
esencial para potenciar la producción de carne bovina, al permitir la selección de animales con
altos valores genéticos en características clave como la tasa de crecimiento, la eficiencia
alimenticia y la calidad de la carne (Vergara et al., 2016; Baruselli et al., 2024). Estas prácticas
contribuyen a optimizar los sistemas productivos al acelerar el progreso genético y aumentar
la rentabilidad en los rebaños Brahman, especialmente bajo las condiciones particulares de
producción en Sudamérica, donde la disponibilidad de recursos y las características del entorno
demandan una elevada capacidad de adaptación (Montes et al., 2008; Júnior et al., 2022).
El mejoramiento genético en la raza Brahman no solo aporta beneficios en términos de
rendimiento, sino que también contribuye a la sostenibilidad ambiental y económica del sector
(Engle & Hayes, 2022; Zayas & Mateescu, 2025). La selección de animales con mejores
índices de crecimiento y mayor eficiencia en la conversión alimenticia permite disminuir la
huella ambiental de la ganadería, al optimizar el uso de los recursos naturales y mejorar la
productividad del sistema (Velarde, 2014; Mateescu et al., 2023).
A pesar de los avances en genética bovina, la implementación de programas de
mejoramiento que integren de forma efectiva características productivas y adaptativas dentro
de un enfoque sostenible continúa siendo un desafío complejo (Jiménez, 2010; Zayas &
Mateescu, 2025). La interacción entre factores genéticos, ambientales y económicos dificulta
la optimización de estos programas, además, persisten limitaciones relacionadas con la
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capacidad de adaptación y la resistencia a enfermedades y al estrés ambiental, elementos que
influyen directamente en la productividad de los rebaños Brahman (González, 2019).
Asimismo, se evidencia una brecha importante en el conocimiento respecto a la integración de
criterios genéticos en los sistemas de producción cárnica de Sudamérica, esta escasez de
estudios reduce la comprensión sobre cómo los factores genéticos determinan el rendimiento
productivo y la calidad de la carne en las distintas realidades regionales (Baruselli et al., 2024).
Frente a esas implicaciones, este trabajo de revisión tiene como objetivo evaluar el
impacto y el potencial del mejoramiento genético para optimizar las características productivas
y adaptativas de la raza Brahman en los sistemas de producción de carne de Sudamérica.
Específicamente, se analiza a partir de una revisión bibliográfica los parámetros genéticos
relacionados con el crecimiento, la eficiencia alimenticia y la calidad de la carne, así como el
efecto de diferentes sistemas de cruzamiento sobre la expresión de características deseables en
la descendencia. Este análisis busca ofrecer una visión integral de los avances y desafíos en el
uso de la genética como pilar de la competitividad y sostenibilidad del sector ganadero en
Sudamérica.
La hipótesis planteada sostiene que:
H0: Las innovaciones en mejoramiento genético NO han fortalecido la productividad
cárnica del ganado Brahman en Sudamérica; no obstante, su consolidación a largo plazo
depende de la articulación de un enfoque multidisciplinario que incorpore aspectos genéticos,
nutricionales, sanitarios y ambientales.
H1: las innovaciones en mejoramiento genético han fortalecido la productividad cárnica
del ganado Brahman en Sudamérica; no obstante, su consolidación a largo plazo depende de la
articulación de un enfoque multidisciplinario que incorpore aspectos genéticos, nutricionales,
sanitarios y ambientales.
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Metodología
El estudio adoptó un diseño no experimental de carácter documental, dado que no
implicó la manipulación de variables y se basó exclusivamente en la recopilación y análisis de
literatura científica, se trabajó con un enfoque mixto, integrando el componente cualitativo y
cuantitativo, para interpretar conceptos, procesos, avances genéticos, y parámetros reportados
en los estudios evaluados,
El alcance descriptivo se empleó para caracterizar, sintetizar y organizar los hallazgos
disponibles sin intervenir experimentalmente, lo que permitió comprender las tendencias y el
estado del arte en la genética aplicada a la raza Brahman. Además, el estudio se sustentó en los
métodos analítico, deductivo y documental, los cuales guiaron la revisión, interpretación y
sistematización de la información científica recopilada.
La revisión narrativa, se orientó a compendiar la evidencia disponible sobre el
mejoramiento genético aplicado a la raza Brahman en los sistemas de producción de carne de
Sudamérica, la búsqueda bibliográfica se realizó en Scopus, PubMed, Google Académico,
SciELO, Redalyc y Semantic Scholar, utilizando combinaciones de palabras clave como:
“mejoramiento genético”, “raza Brahman”, “producción cárnica”, “Sudamérica”, “selección
genómica”, “cruzamientos”, “eficiencia alimenticia”.
Como criterios de inclusión se consideraron, estudios documentos en español o inglés
publicados en los últimos 10 años (2015-2025), investigaciones en Sudamérica que estén
enfocados en mejoramiento genético de la raza Brahman para producción cárnica, estudios que
reporten parámetros productivos (crecimiento, calidad de carne, eficiencia alimenticia),
adaptativos o resultados de cruzamientos. Como criterios de exclusión, se obviaron estudios
sobre otras razas (lecheras o cárnicas no Brahman), trabajos centrados exclusivamente en
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resistencia a enfermedades o características no vinculadas a la producción de carne,
documentos no científicos o sin datos verificables.
En el proceso de selección, se identificaron cerca de 107 documentos, de los cuales 72
cumplieron los criterios de inclusión definidos y fueron finalmente considerados para el
desarrollo de la narrativa del estudio. Se excluyeron disertaciones, tesis, informes técnicos, y
materiales sin evidencia científica verificable, a fin de asegurar la consistencia científica del
análisis. No se aplicó una evaluación metodológica formal; sin embargo, se realizó una revisión
crítica centrada en la solidez teórica, la claridad argumentativa y la pertinencia temática de
cada fuente.
El conjunto de evidencia fue procesado de forma descriptiva y analítica y organizada
en cuatro núcleos temáticos que estructuran la narrativa, En primer lugar, se abordó la
caracterización genética y la estructura poblacional del Brahman sudamericano. Luego, se
avanzó hacia la selección genómica y la identificación de marcadores moleculares asociados a
características cárnicas. Además, se integró la adaptabilidad genética del Brahman a las
condiciones climáticas sudamericanas. Posteriormente, se consideró la eficiencia alimenticia
residual (RFI) como un indicador determinante para mejorar la rentabilidad en sistemas
tropicales y finalmente, se examinó el impacto de la aptitud de cruce del Brahman con razas
taurinas.
Resultados
Caracterización genética y estructura poblacional del Brahman sudamericano
La evidencia sostiene que el Brahman sudamericano conserva una diversidad genética
relativamente alta, aunque con un incremento ligero en la endogamia y la consanguinidad
producto de la selección intensiva y de los esquemas de apareamiento empleados en cada país
(González et al., 2022; Corredor et al, 2023; y Cecco et al., 2022). Los análisis multivariados
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como PCA, STRUCTURE y ADMIXTURE han sido aplicados para evaluar la estructura
genética y la mezcla entre poblaciones, mostrando una diferenciación clara entre Brahman y
otras razas, y permitiendo optimizar esquemas de apareamiento para conservar la variabilidad
genética (Zayas y Mateescu et al., 2025; y Corredor et al., 2023).
Los estudios genómicos recientes en Brahman sudamericano muestran niveles
moderados de consanguinidad, con variaciones según la intensidad de selección y manejo en
cada país, lo que impacta la eficiencia reproductiva y la salud poblacional (De Oliveira et al.,
2021; y Corredor et al., 2023). Las estimaciones de diferenciación genética mediante FST
muestran una estructura poblacional moderada, con valores que indican aislamiento relativo
entre núcleos genéticos y también flujos génicos que permiten el intercambio de germoplasma,
fundamental para mantener la diversidad genética (De Oliveira et al., 2021; y Corredor et al.,
2023; y Mdyogolo et al., 2022).
La integración de análisis multivariados y genómicos facilita la detección de
poblaciones aisladas o con alto intercambio genético, apoyando la gestión sostenible del
recurso genético Brahman en Sudamérica (Corredor et al., 2023; y Mdyogolo et al., 2022).
Además, la secuenciación de genomas completos ha permitido identificar variantes
estructurales y genes específicos que contribuyen a la adaptación y resistencia, reforzando la
importancia de conservar la diversidad genética para fortalecer la resiliencia de la raza frente a
condiciones ambientales y sanitarias cambiantes (Low et al., 2020; y De Oliveira et al., 2021).
La diversidad genética entre poblaciones regionales de Brahman en Sudamérica ofrece
oportunidades para crear poblaciones sintéticas o introducir variabilidad controlada con miras
a mejorar la respuesta a la selección en ambientes locales (Zayas y Mateescu et al., 2025; y
Low et al., 2020). Sin embargo, la heterogeneidad genética entre estas poblaciones dificulta la
aplicación uniforme de índices genómicos a nivel continental, ya que la precisión de las
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predicciones depende directamente de la estructura genética subyacente y de la
representatividad de las poblaciones de referencia (Low et al., 2020; Corredor et al, 2023; y
Cecco et al., 2022).
Selección genómica y marcadores moleculares asociados a características cárnicas en
Brahman
La variabilidad genética dentro de la raza Brahman presenta un potencial significativo
para mejorar los rasgos de calidad de la carne, como la ternura, el veteado y la composición
muscular (Rezende et al., 2021). Los estudios de GWAS y secuenciación han identificado
múltiples regiones genómicas (QTLs) y variantes funcionales (SNPs, CNVs) asociadas a
rasgos cuantitativos como marmoleo, terneza, área de ojo de lomo y espesor de grasa dorsal
(Rezende et al, 2022; Wang et al., 2020; Arikawa et al., 2024 y Grigoletto et al., 2024). En el
estudio de Husien et al (2024) de GWAS en Brahman identificó 20 loci significativos asociados
a dimensiones corporales y crecimiento, implicando genes como BMP5, LCORL, CNTNAP5,
LIMCH1 y CNTNAP5, todos relevantes para el desarrollo muscular y características de canal.
Recientes estudios han demostrado estos rasgos están directamente involucrando genes
como CAPN1, CAST, FABP4 y LEP, los cuales regulan la miogénesis, el metabolismo
energético y la deposición lipídica (Camargo et al., 2024 y Flores, 2024). Los genes CAPN1 y
CAST están relacionados con la ternura y la calidad de la carne, las variantes de estos genes se
han asociado con la mejora de las características de la carne en el ganado brahmán (Pereira et
al., 2022). Así como los genes candidatos PLAG1, SCD1, CAST, CAPN1, y miembros de la
familia TRIM han sido asociados a procesos de crecimiento, metabolismo lipídico y desarrollo
muscular (Wu et al., 2023 y Liu et al., 2024).
Los genes como PLAG1, SCD1, CAPN1, calpastatina y regiones en los cromosomas
5, 7, 10, 14, 16, 18, 19 y 29 han sido identificados como influyentes en la calidad de carne,
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regulando procesos de miogénesis, metabolismo lipídico y proteólisis muscular (Liu et al.,
2024; Muniz et al., 2022; Rezende et al., 2022). Es por ello que la identificación de variantes
funcionales permite desarrollar marcadores moleculares para selección asistida, incrementando
la precisión y velocidad del mejoramiento genético (Wang et al., 2020; Liu et al., 2024 y Wu
et al., 2023). En poblaciones como la Brangus (Angus × Brahman), se detectaron QTLs
específicos de origen Brahman que influyen positivamente en peso de canal (HCW) y
marmoleo (MARB), destacando genes como SGCB, PKHD1L1, GPR179 y MRPL45 (Zayas
et al., 2024).
El uso de GBLUP y modelos bayesianos (como BayesR) permite predecir valores
genómicos con precisión moderada (0.30–0.43) incluso en ausencia de pedigrí y bajo
condiciones de pastoreo extensivo (Hayes et al., 2023 y Warburton et al., 2020). Las
evaluaciones multi-raza y multipaís son especialmente beneficiosas para razas como Brahman,
donde la información fenotípica y genotípica es limitada (Londoño et al., 2024; Juunior et al.,
2025).
La raza Brahman ha mejorado significativamente sus parámetros productivos a través
de herramientas genómicas, biotecnologías reproductivas y programas de selección en varias
etapas, particularmente en las regiones tropicales de Brasil, Colombia y Ecuador (Junior et al.,
2022 y Tade & Melesse, 2023). Las tecnologías complementarias como la edición génica
mediante CRISPR/Cas9, la reproducción asistida con semen sexado y embriones seleccionados
genómicamente están revolucionando el mejoramiento genético en el ganado Brahman,
permitiendo fijar alelos deseables y reducir variantes eliminadas de manera más eficiente que
los métodos convencionales (Mueller & Van, 2022; Gim et al., 2021).
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Adaptabilidad genética del Brahman a condiciones climáticas sudamericanas y su
relación con la calidad de la carne
La raza Brahman presenta una destacada capacidad de adaptación al calor y al
parasitismo, resultado de procesos combinados de selección natural y artificial en entornos
tropicales (Mateescu et al., 2023; Mateescu et al., 2020; Davila et al., 2021). En este contexto,
los avances genéticos logrados en Sudamérica han permitido optimizar tanto los rasgos
adaptativos como los indicadores productivos, consolidando el valor estratégico de la raza en
zonas tropicales y subtropicales (Larrea, 2023 y De Oliveira et al., 2021). A ello se suma una
notable resistencia al calor y condiciones ambientales adversas, atributos que respaldan su
sostenibilidad en sistemas ganaderos tropicales (Li et al., 2021)
A nivel fisiológico, el Brahman exhibe adaptaciones clave que mejoran la disipación
térmica, tales como, mayor área y longitud de glándulas sudoríparas, menor grosor epidérmico
y mayor número de glándulas sebáceas, lo que mejora la disipación térmica y la resistencia al
estrés calórico (Mateescu et al., 2023; Mateescu et al., 2020; Davila et al., 2021). Estas ventajas
fisiológicas se reflejan en mejoras genéticas sostenidas, ya que la selección en Brahman y sus
cruzas ha mostrado progresos significativos en indicadores productivos y de adaptación,
fortaleciendo la eficiencia global del sistema (Martins et al., 2024., Van et al., 2023 y Zayas &
Mateescu 2025).
Además, la genética aporta adaptabilidad al calor, resistencia a enfermedades y
longevidad, lo que es crucial para la eficiencia productiva en regiones cálidas (Mahbubul &
Hoque, 2020). El mejoramiento genético en la producción cárnica de la raza Brahman en
Latinoamérica, es un avance en la producción animal actual, lo que contribuye al incremento
de los niveles productivos y favorece el proceso adaptativo de los métodos de explotación (Pin
et al., 2022).
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Desde la perspectiva molecular, se han identificado regiones asociadas a la termo
tolerancia, como el gen PRLR, y rutas moleculares como MAPK y la señalización estrogénica,
que modulan la respuesta metabólica y la homeostasis celular bajo condiciones extremas
(Zayas et al., 2025; Zayas y Mateescu, 2025). Además, genes como HSP70, HSP90 y SOD1
desempeñan un papel protector frente a daños inducidos por calor, confirmando la base
molecular de la resiliencia fisiológica observada (Zeng et al., 2022)
De forma complementaria, la evidencia reciente subraya el papel de la regulación
epigenética en la adaptación del Brahman, estudios en ganado bajo estrés prenatal han
demostrado alteraciones persistentes en la metilación del ADN, afectando genes asociados al
desarrollo, función inmunitaria y metabolismo, lo que genera modificaciones fenotípicas
duraderas (Cilkiz et al., 2020; Baker et al., 2020). Además, se ha observado que la variabilidad
en los patrones de metilación es específica de cada tejido y depende tanto del ambiente prenatal
como del genotipo, lo que refuerza la importancia de la regulación epigenética en la expresión
génica adaptativa (Baker et al., 2023)
La identificación de genes y regiones genómicas asociados a procesos epigenéticos
permite diferenciar razas adaptadas a ambientes tropicales, como el Brahman, y abre la puerta
a la utilización de biomarcadores epigenéticos para la selección de animales más resilientes y
eficientes (McKay et al., 2023). Comprender la interacción entre el EPI genoma y el ambiente
es clave para optimizar los programas de mejoramiento genético, especialmente bajo
escenarios de cambio climático y estrés ambiental recurrente (Cilkiz et al., 2020; Baker et al.,
2020; y Baker et al., 2023)
La caracterización genética regional facilita la identificación y combinación de
subpoblaciones con atributos deseables, ampliando la base genética y optimizando la
adaptación sin sacrificar productividad (Low et al., 2020; Zayas y Mateescu, 2025; y Mdyogolo
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et al., 2022). Además, la integración de información genómica de diferentes poblaciones
mejora la precisión de la imputación y la predicción genética, lo que resulta clave para el diseño
de estrategias de selección más eficientes y sostenibles en ambientes cambiantes (Júnior et al.,
2025; y Zayas y Mateescu, 2025)
El equilibrio entre adaptación y productividad en el mejoramiento del Brahman es
alcanzable mediante la integración de información genómica y fenotípica en modelos de
selección multitrait, lo que permite identificar animales con alto desempeño bajo estrés térmico
sin sacrificar calidad cárnica ni otros atributos productivos (Façanha et al., 2020; y Zayas y
Mateescu, 2025). Variantes como las presentes en PLAG1, asociadas con crecimiento y
fertilidad, refuerzan la eficacia de estos programas de selección avanzados (Engle y Hayes.,
2022).
Evaluación de la eficiencia alimenticia residual (RFI) y su impacto en la rentabilidad
cárnica del Brahman tropical
La eficiencia alimenticia residual (RFI) constituye uno de los indicadores más robustos
para identificar animales Brahman con mayor eficiencia en el uso del alimento, ya que describe
la diferencia entre el consumo real y el consumo esperado para un nivel productivo dado,
independientemente del tamaño corporal o la tasa de crecimiento (Rouquette et al., 2023). De
acuerdo con estudios recientes, la variación en RFI está modulada por interacciones entre
genética, microbioma ruminal y metabolismo del nitrógeno (Silva, 2023; Parra et al., 2022; y
Carmona et al., 2020). Los animales con bajo RFI presentan menor consumo de alimento, pero
mantienen ganancias de peso y calidad de canal similares a los de mayor RFI, lo que se traduce
en menores costos de producción y mayor rentabilidad diaria (Rouquette et al., 2023; y
Machado et al 2024).
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La selección por RFI en Brahman tropical puede aumentar la rentabilidad cárnica al
reducir los costos de alimentación sin comprometer la calidad del producto final, siempre que
se controle el entorno nutricional (Parra et al., 2022). Este proceso ha sido facilitado por la
incorporación de tecnologías de monitoreo automatizado, como comederos electrónicos
equipados con sistemas de identificación por radiofrecuencia (RFID), así como etiquetas
inteligentes con acelerómetros capaces de registrar la frecuencia y duración del consumo
individual (Luke et al 2024; y Simanungkalit et al., 2022).
De manera complementaria, la literatura reciente destaca que la integración de sensores
inerciales, sistemas de visión por computadora y sistemas IoT está revolucionando la gestión
ganadera, permitiendo un monitoreo continuo y automatizado que mejora la eficiencia
operativa y la toma de decisiones en tiempo real (Kavitha et al., 2025; Besler et al., 2024; y
Ojo et al., 2024). La relación entre genética, eficiencia alimentaria y mitigación de gases de
efecto invernadero representa una línea estratégica para la ganadería tropical, ya que la
selección de animales con mejor RFI puede contribuir a una producción más sostenible y
climáticamente inteligente (Badman et al., 2025; y Sakamoto et al., 2021).
Por otra parte, la evidencia acumulada en poblaciones Brahman indica que el RFI posee
variabilidad genética suficiente para sostener respuestas favorables a la selección, sin
incrementar el uso de recursos naturales ni comprometer otros rasgos productivos (Silva, 2023;
y Silva et al., 2022). En consecuencia, la incorporación de criterios de eficiencia ambiental en
los índices de selección representa una vía estratégica para fortalecer la sostenibilidad de la
ganadería tropical sudamericana, integrando productividad, rentabilidad y mitigación de
impactos climáticos (Badman et al., 2025; y Sakamoto et al., 2021).
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Impacto de la aptitud de cruce del Brahman con razas taurinas sobre la composición y el
valor nutricional de la carne
La heterosis generada en los cruzamientos entre Brahman y razas taurinas como Angus,
Hereford o Senepol ha demostrado mejoras consistentes en tasa de crecimiento, eficiencia
alimentaria y calidad sensorial de la carne, superando los parámetros observados en animales
puros (Engle et al., 2025; y Hartatik et al., 2020).
Estos beneficios incluyen incrementos en terneza, jugosidad y aceptación del
consumidor, atributos que consolidan el valor comercial de los híbridos F1 (Schatz et al., 2020;
Riera et al., 2022; y Sigala et al., 2021). El desempeño superior en parámetros sensoriales y
de rendimiento de canal de los híbridos F1 se atribuye a la complementariedad genética entre
Brahman y razas taurinas, aunque la expresión de los rasgos deseables depende también del
manejo post-mortem y de la alimentación (Schatz et al., 2020; Low et al., 2020; y Crum et al.,
2021).
Los cruzamientos Brahman × taurinos se consolidan como una estrategia eficaz para
aumentar el valor agregado de la carne bovina sudamericana (Van et al., 2021; Vanvanhossou
et al., 2025; Riera et al., 2022 y Schatz et al., 2022). Sin embargo, para lograr un equilibrio
óptimo, se recomienda el uso de evaluaciones genómicas y fenotípicas que permitan definir
proporciones genéticas adecuadas y anticipar los resultados productivos bajo diferentes
condiciones ambientales (Zayas et al., 2022; Goli et al., 2025; y Low et al., 2020).
En términos nutricionales, la carne proveniente de cruces Brahman × taurinos ofrece
un perfil nutricional equilibrado que combina la rusticidad y adaptabilidad del Brahman con la
calidad y terneza propias de razas taurinas, lo que la hace competitiva en mercados
internacionales exigentes (Schatz et al., 2020; y Schatz et al., 2022). Además, la composición
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lipídica, especialmente el perfil de ácidos grasos, y las propiedades físico-químicas de la carne
permiten diferenciarla y certificar su origen (Bressan et al., 2020).
La aptitud de cruce entre razas adaptadas a ambientes tropicales y razas taurinas se
proyecta como una vía sólida para incrementar la competitividad regional, generando carne
con atributos superiores y adecuada para sistemas productivos intensificados (Zayas y
Mateescu et al., 2025; Zayas et al., 2024). En conjunto, estos avances genómicos y productivos
respaldan la expansión de estos cruzamientos en mercados globales que valoran la calidad,
sostenibilidad y trazabilidad de la carne bovina (Schatz et al., 2022; Bressan et al., 2020; y
Zayas y Mateescu et al., 2025).
Discusión
La evidencia revisada mostró que la población de bovinos Brahman en Sudamérica han
conservado niveles moderados de diversidad genética, sin embargo, estudios como los de
Corredor et al. (2023) y De Oliveira et al. (2021) reportan incrementos puntuales de
consanguinidad asociados al uso intensivo de reproductores dentro de núcleos cerrados. Estos
patrones, corroborados por análisis de estructura poblacional basados en PCA y
ADMIXTURE, han evidenciado la existencia de subestructuras regionales y grados variables
de mezcla, lo cual sugirió que la representatividad del germoplasma no fue homogénea entre
países ni sistemas productivos (Mdyogolo et al., 2022; Zayas & Mateescu, 2025). La
variabilidad genética ha constituido el fundamento para interpretar
En cuanto a la selección genómica, los estudios examinados coinciden en la
identificación de genes candidatos con efectos relevantes sobre la calidad de carne en Brahman,
destacando CAPN1 y CAST por su relación con la terneza, así como PLAG1 y SCD1 por su
influencia en crecimiento y perfil lipídico (Rezende et al., 2022; Liu et al., 2024). La ampliación
de paneles genómicos específicos ha permitido mejorar la precisión de las predicciones
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genómicas en poblaciones Brahman, aunque esta precisión continuó dependiendo de la calidad
y representatividad de las poblaciones de referencia (Hayes et al., 2023). Aunque se han
identificado genes clave asociados a la calidad de carne y se han mejorado los paneles
genómicos para Brahman, la precisión de la selección genómica aún depende fuertemente de
contar con poblaciones robustas y representativas
Se determina que la capacidad del Brahman para adaptarse al clima sudamericano se
basa en una combinación de respuestas fisiológicas y moleculares que le permiten enfrentar el
calor de manera eficiente, en particular, se ha documentado una mayor expresión de proteínas
de choque térmico, la activación de rutas celulares como MAPK y ajustes epigenéticos
asociados al estrés temprano, los cuales explican su estabilidad productiva en ambientes con
altas temperaturas y elevada carga parasitaria. (Zeng et al., 2022; Mateescu et al., 2023; Baker
et al., 2023).
Estas observaciones indicaron que la adaptación no se limitó a variantes estructurales,
sino que integró procesos reguladores de amplia plasticidad, con efectos indirectos sobre
atributos de calidad de la carne. No obstante, la mayoría de estudios se centraron en
descripciones fisiológicas o moleculares aisladas, lo que limitó la posibilidad de establecer
vínculos causales robustos entre adaptación y características productivas.
En cuanto a la eficiencia alimenticia residual (RFI), la literatura coincidió en que la
selección por menor consumo sin afectar la ganancia de peso ni las características de canal,
representó una estrategia viable en poblaciones Brahman tropicales (Parra et al., 2022; Martins
et al., 2024). Ademas, los cruzamientos entre Brahman y razas taurinas aportaron evidencia
sólida acerca del efecto de heterosis en la mejora de la terneza, el marmoleo y la aceptación
sensorial de la carne (Schatz et al., 2020; Riera et al., 2022). Sin embargo, la eficacia de los
programas de cruce se mantuvo dependiente del manejo, de la proporción genética utilizada y
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de la consistencia de los protocolos post - faena, factores que condicionaron la extrapolación
de resultados a diferentes sistemas sudamericanos.
En general, la evidencia sugiere que el Brahman sudamericano posee un alto potencial
para mejorar simultáneamente adaptabilidad, eficiencia y calidad cárnica mediante el uso
integrado de herramientas genómicas, reproductivas y de manejo, no obstante, estos progresos
requieren de una mayor estandarización, validación regional y una mayor articulación para
transcribirse en mejoras sostenibles y trazables dentro de los sistemas cárnicos tropicales.
Conclusiones
A partir de la evidencia sintetizada en esta revisión, se rechaza la hipótesis nula (H0) y
se acepta la hipótesis alternativa (H1), dado que los estudios evaluados demuestran que las
innovaciones en mejoramiento genético han fortalecido la productividad cárnica del ganado
Brahman en Sudamérica; no obstante, su consolidación a largo plazo depende de la articulación
de un enfoque multidisciplinario que incorpore aspectos genéticos, nutricionales, sanitarios y
ambientales.
En función del objetivo planteado, la evidencia científica analizada confirma que el
mejoramiento genético contribuye de manera decisiva al fortalecimiento y la competitividad
de la raza Brahman, su caracterización genética y su estructura poblacional evidencian un
acervo genético suficientemente amplio para el desarrollo de líneas con mayor eficiencia
productiva y capacidad adaptativa, especialmente bajo condiciones climáticas tropicales.
Finalmente, los estudios coinciden en que la adaptabilidad fisiológica del Brahman y
su respuesta favorable a herramientas modernas de selección lo posicionan como un biotipo
clave dentro de la ganadería sudamericana. Asimismo, la evidencia sostiene que dicha
adaptabilidad no solo favorece a su desempeño en ambientes exigentes, sino que se traduce en
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mejoras directas en la calidad de la carne, especialmente en escenarios donde otros biotipos
presentan limitaciones.
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