1076
Vol. 6 – Núm. 2 / Julio – Diciembre – 2025
Saccharomyces cerevisiae alternativa alimentaria en cerdos en etapa de
crecimiento
Saccharomyces cerevisiae alternative feeding in growing pigs
Saccharomyces cerevisiae alimentação alternativa em suínos em
crescimento
Pazmiño Solorzano Jasminen Micaela1
Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de Manabí Manuel Félix López
jasminen.pazmino.41@espam.edu.ec
https://orcid.org/0009-0004-1126-8325
Zambrano Mendoza Selena Yamilec2
Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de Manabí Manuel Félix López
selenay.zambrano@espam.edu.ec
https://orcid.org/0009-0002-3001-6313
Alcívar Martínez Marco Antonio3
Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de Manabí Manuel Félix López
marco.alcivar@espam.edu.ec
https://orcid.org/0009-0003-7292-6099
DOI / URL: https://doi.org/10.55813/gaea/ccri/v6/n2/1203
Como citar:
Pazmiño, J., Zambrano, S. & Alcívar, M. (2025). Saccharomyces cerevisiae alternativa
alimentaria en cerdos en etapa de crecimiento. Código Científico Revista de Investigación,
6(2), 1076-1092.
Recibido: 02/10/2025 Aceptado: 28/10/2025 Publicado: 31/12/2025
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Resumen
El presente artículo realiza una revisión sistémica con síntesis narrativa (sin metaanálisis) de
la evidencia científica publicada entre 2019 y 2024 respecto al impacto de la suplementación
con Saccharomyces cerevisiae en la producción porcina durante la etapa de crecimiento,
empleando la metodología PRISMA para garantizar una selección rigurosa de estudios
relevantes. La búsqueda incluyó bases de datos como PubMed, Scopus, Web of Science y
ScienceDirect, complementada con Google Scholar, y se aplicaron criterios específicos de
inclusión y exclusión. La síntesis narrativa permitió analizar la heterogeneidad de los estudios
en términos de diseño experimental, dosis, formas de administración y condiciones
productivas. Los hallazgos consolidan que la suplementación con Saccharomyces cerevisiae
en la dieta de cerdos en crecimiento genera mejoras significativas en parámetros productivos
clave, específicamente en la ganancia media diaria (ADG) y en la eficiencia de conversión
alimenticia (G:F), con incrementos que oscilan entre 7-15% y 5-10% respectivamente,
principalmente cuando se emplean dosis comprendidas entre 2 y 2.5 g/kg de alimento durante
un período prolongado. Además, la suplementación con S. cerevisiae evidencia efectos
positivos sobre la calidad de la canal, caracterizados por una reducción en el espesor de grasa
dorsal y un aumento en la proporción de carne magra, particularmente en fases de acabado. La
heterogeneidad metodológica entre los estudios limita la formulación de recomendaciones
estandarizadas; sin embargo, la tendencia general respalda la utilidad de S. cerevisiae como
estrategia probiótica y funcional para potenciar la eficiencia productiva en sistemas porcinos
intensivos identificándose la necesidad de estandarizar dosis y protocolos para optimizar la
respuesta productiva porcina.
Palabras Claves: Suplementación nutricional; producción porcina; ganancia media diaria;
conversión alimenticia; salud intestinal; probióticos.
Abstract
This article presents a systematic review with narrative synthesis (without meta-analysis) of
the scientific evidence published between 2019 and 2024 regarding the impact of
Saccharomyces cerevisiae supplementation on swine production during the growth stage,
employing the PRISMA methodology to ensure a rigorous selection of relevant studies. The
search included databases such as PubMed, Scopus, Web of Science, and ScienceDirect,
complemented by Google Scholar, and specific inclusion and exclusion criteria were applied.
The narrative synthesis allowed for an analysis of the heterogeneity among studies in terms of
experimental design, dosage, forms of administration, and production conditions. The findings
confirm that Saccharomyces cerevisiae supplementation in the diet of growing pigs produces
significant improvements in key productive parameters, specifically in average daily gain
(ADG) and feed conversion efficiency (G:F), with increases ranging between 7–15% and 5–
10%, respectively, mainly when doses between 2 and 2.5 g/kg of feed are used over an extended
period. Additionally, S. cerevisiae supplementation shows positive effects on carcass quality,
characterized by a reduction in backfat thickness and an increase in lean meat proportion,
particularly during finishing phases. Methodological heterogeneity among studies limits the
formulation of standardized recommendations; however, the general trend supports the
usefulness of S. cerevisiae as a probiotic and functional strategy to enhance productive
efficiency in intensive swine systems, identifying the need to standardize doses and protocols
to optimize the swine productive response.
Keywords: Nutritional supplementation; pig production; average daily gain; feed conversion
efficiency; gut health; probiotics.
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Resumo
O presente artigo realiza uma revisão sistemática estruturada das evidências científicas
publicadas entre 2019 e 2024 sobre o impacto da suplementação com Saccharomyces
cerevisiae na produção suína durante a fase de crescimento, utilizando a metodologia PRISMA
para garantir uma seleção rigorosa dos estudos relevantes. A pesquisa incluiu bases de dados
como PubMed, Scopus, Web of Science e ScienceDirect, complementadas pelo Google
Scholar, e foram aplicados critérios específicos de inclusão e exclusão. A síntese narrativa
permitiu analisar a heterogeneidade dos estudos em termos de desenho experimental, dosagem,
formas de administração e condições produtivas. Os resultados indicam que a suplementação
com Saccharomyces cerevisiae na dieta de suínos em crescimento gera melhorias significativas
em parâmetros produtivos importantes, especialmente no ganho médio diário (GMD) e na
eficiência de conversão alimentar (G:A), com aumentos variando entre 7–15% e 5–10%,
respectivamente, principalmente quando são utilizadas doses entre 2 e 2,5 g/kg de ração por
um período prolongado. Além disso, a suplementação com S. cerevisiae demonstra efeitos
positivos sobre a qualidade da carcaça, caracterizados pela redução da espessura da gordura
dorsal e pelo aumento da proporção de carne magra, especialmente nas fases de terminação. A
heterogeneidade metodológica entre os estudos limita a formulação de recomendações
padronizadas; no entanto, a tendência geral apoia a utilidade de *S. cerevisiae* como probiótico
e estratégia funcional para aumentar a eficiência produtiva em sistemas intensivos de suínos,
identificando a necessidade de padronizar doses e protocolos para otimizar a resposta produtiva
dos suínos.
Palavras-chave: Suplementação nutricional; produção suína; ganho médio diário; conversão
alimentar; saúde intestinal; probióticos.
Introducción
La producción porcina moderna enfrenta desafíos constantes para optimizar los
parámetros productivos, especialmente en las etapas de crecimiento y acabado, donde la
eficiencia alimenticia y la calidad de la canal determinan la rentabilidad y sostenibilidad de los
sistemas intensivos (Carvajal Lucas, 2023). Entre las alternativas nutricionales emergentes, el
uso de probióticos ha adquirido relevancia debido a su capacidad para mejorar la salud
intestinal, modular la microbiota y mitigar los efectos de factores ambientales adversos como
el estrés calórico. En este contexto, Saccharomyces cerevisiae se ha consolidado como un
candidato prometedor para potenciar el rendimiento productivo de los cerdos en crecimiento
(Belda et al., 2019).
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En el plano teórico, S. cerevisiae ha sido estudiada bajo diferentes presentaciones:
levadura viva, levadura hidrolizada y derivados como las paredes celulares o manano-
oligosacáridos (Dávila-Ramírez et al., 2020). Cada forma de suplementación puede ejercer
efectos particulares, dependiendo de la dosis y la duración de la aplicación (Dávila-Ramírez et
al., 2020). Su acción fisiológica se fundamenta en varios mecanismos: (i) mejora de la
digestibilidad y absorción de nutrientes al incrementar la actividad enzimática intestinal; (ii)
regulación de la microbiota, con aumento de bacterias benéficas y reducción de
microorganismos patógenos; (iii) fortalecimiento de la barrera intestinal, reduciendo la
permeabilidad y, con ello, las diarreas post-destete; y (iv) estimulación del sistema inmune, lo
que permite una mejor adaptación frente a factores de estrés como altas temperaturas o la
presencia de micotoxinas (Dávila-Ramírez et al., 2020).
Desde el punto de vista científico, el interés en S. cerevisiae ha crecido notablemente
en los últimos años (Solís-Véliz et al., 2023). No obstante, persisten vacíos significativos en la
literatura; en primer lugar, la mayoría de los ensayos se concentran en etapas tempranas
(destete, pre-destete, gestación) o en condiciones experimentales controladas, dejando menos
explorada la suplementación en cerdos en crecimiento y acabado bajo contextos comerciales
reales; en segundo lugar, la evidencia aún no es concluyente respecto a la eficacia diferencial
entre levadura viva y derivados, ni sobre las interacciones con factores ambientales críticos
como el estrés calórico o la exposición a micotoxinas en la dieta (Andrade Castro y Zambrano
Gómez, 2022).
Finalmente, aunque algunos estudios han reportado mejoras en parámetros de canal
(espesor de grasa dorsal, porcentaje de carne magra), no existe consenso sólido sobre el
impacto directo de la levadura en la calidad de la carne ni sobre su relación con la sostenibilidad
productiva (Ormaza Vera y Bermeo Zambrano, 2019; Solís-Véliz et al., 2023).
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1080
El problema central de investigación radica, por tanto, en determinar en qué medida la
suplementación con S. cerevisiae puede mejorar los parámetros productivos clave en cerdos en
etapa de crecimiento y cómo su incorporación incide en la calidad de la canal y en la
sostenibilidad de la producción porcina intensiva (Dávila-Ramírez et al., 2020).
Por estas razones, resulta pertinente realizar una revisión actualizada sobre el impacto
de S. cerevisiae en los parámetros productivos de cerdos en etapa de crecimiento, considerando
sus beneficios potenciales en diversos contextos productivos y climáticos (Ormaza Vera y
Bermeo Zambrano, 2019). La incorporación de S. cerevisiae en la alimentación porcina no solo
responde a una necesidad técnica en la mejora de los parámetros productivos, sino que también
tiene implicaciones prácticas, sociales y metodológicas que justifican su estudio en
profundidad (Andrade Castro y Zambrano Gómez, 2022).
Este trabajo busca analizar el efecto de la suplementación con Saccharomyces
cerevisiae sobre el rendimiento productivo y la calidad de canal en cerdos en crecimiento. Para
ello se tomó en cuenta: Revisar la evidencia científica reciente (2019–2025) sobre el impacto
de la metodología aplicada en la ganancia media diaria, conversión alimenticia y peso final de
cerdos en crecimiento.
Metodología
Diseño y tipo de estudio
Este estudio fue una revisión sistemática con síntesis narrativa basado en un enfoque
cualitativo (Thompson et al., 2021; Turnbull et al., 2023), siguiendo los lineamientos de la
metodología PRISMA para asegurar una búsqueda y selección rigurosa de literatura relevante
(Page et al., 2021). La síntesis de resultados se presentó de manera descriptiva, sin realizar
análisis estadísticos combinados, debido a la heterogeneidad de los estudios incluidos (Page et
al., 2021). Este diseño permitió identificar patrones, beneficios y efectos influye la
suplementación con S. cerevisiae.
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Figura 1.
Diagrama de flujo PRISMA
Nota: El diagrama de flujo representa el proceso de selección incluyó la identificación inicial de 15 registros a
través de bases de datos académicas y literatura gris. Tras eliminar 5 registros duplicados, se evaluaron 10
documentos. De estos, se excluyero +n 4 por no responder directamente a los criterios de inclusión y finalmente,
6 estudios cumplieron los requisitos metodológicos y temáticos establecidos, constituyendo la base de análisis de
la presente investigación.
Estrategia de búsqueda
La búsqueda bibliográfica se realizó en las bases de datos PubMed, Scopus, Web of
Science y ScienceDirect, complementada con Google Scholar para literatura gris. Se
incluyeron artículos seleccionados a través de una búsqueda manual. El rango temporal (2019-
2024) se seleccionó considerando los estudios más recientes para contar con datos relevantes
y actualizados.
Las cadenas de búsqueda fueron adaptadas a cada base, empleando descriptores en
inglés y español, así como operadores booleanos:
● (“Saccharomyces cerevisiae” OR “yeast culture” OR “yeast cell wall” OR MOS OR
β-glucans) AND (“growing pigs” OR “swine growth” OR “fattening pigs”) AND
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(“weight gain” OR “average daily gain” OR “feed conversion ratio” OR “carcass
quality”)
Tabla 1.
Estrategia de búsqueda bibliográfica aplicada en bases de datos
Base de datos
Cadena de búsqueda
(booleanos) en español
Cadena de búsqueda
(booleanos) en inglés
Propósito
Notas
SciELO,
RedALyC,
Google
Académico
("cerdos" OR "Sus
scrofa") AND
("Saccharomyces
cerevisiae" OR levadura
OR probióticos) AND
("ganancia de peso" OR
"conversión alimenticia"
OR "calidad de la canal")
("swine" OR pig* OR
"Sus scrofa") AND
("Saccharomyces
cerevisiae" OR yeast*
OR probiotics) AND
("growth performance"
OR "average daily gain"
OR ADG OR "feed
conversion ratio" OR
carcass quality)
Identificar
literatura científica
en español y
portugués sobre el
uso de S.
cerevisiae en
nutrición porcina
Útil para incluir
investigaciones
regionales
latinoamericanas
PubMed, Scopus
("Sus scrofa domesticus"
OR pigs) AND
("Saccharomyces
cerevisiae" OR "yeast
cell wall" OR β-glucanos
OR mananos) AND
("crecimiento" OR
"alimentación animal")
("Sus scrofa domesticus"
OR pigs) AND
("Saccharomyces
cerevisiae" OR "yeast
cell wall" OR β-glucan*
OR mannan*) AND
(growth OR nutrition OR
feeding trial)
Explorar evidencia
biomédica y
zootécnica
internacional
Se aplicaron filtros de
estudios en animales,
últimos 15 años
Dialnet, Latindex
("levaduras" OR
"Saccharomyces
cerevisiae") AND
("nutrición animal" OR
"alimentación porcina")
AND ("rendimiento
productivo")
("Saccharomyces
cerevisiae") AND
("animal nutrition" OR
"swine feeding") AND
("productive
performance")
Recopilar artículos
en español
orientados a
producción animal
Complemento de
literatura
iberoamericana
Google Scholar
(general)
("Saccharomyces
cerevisiae" AND "cerdos
en crecimiento") AND
("parámetros
productivos" OR
"ganancia diaria de peso"
OR "eficiencia
alimenticia")
("Saccharomyces
cerevisiae" AND
"growing pigs") AND
("growth parameters"
OR "average daily gain"
OR "feed efficiency")
Ampliar búsqueda
sin restricciones de
base de datos
Útil para localizar
literatura gris (tesis,
congresos, reportes
técnicos)
Preguntas PICOS
● P (Población): Cerdos en etapa de crecimiento y finalización.
● I (Intervención): Suplementación dietaria con Saccharomyces cerevisiae en sus
diferentes formas (levadura viva, hidrolizada, derivados como MOS o β-glucanos).
● C (Comparador): Dietas convencionales sin inclusión de levadura o con aditivos
alternativos.
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● O (Outcomes): Ganancia media diaria (ADG), ingesta diaria de alimento (ADFI),
conversión alimenticia (G:F), parámetros de salud intestinal y calidad de la canal.
● S (Diseños): Ensayos clínicos aleatorizados (ECA) y estudios cuasi-experimentales.
Criterios de inclusión y exclusión
● Inclusión: Artículos publicados en revistas indexadas entre 2018–2024, estudios
experimentales en cerdos en crecimiento, reportes con datos cuantitativos de al menos
uno de los outcomes definidos en PICOS.
● Exclusión: Estudios duplicados, artículos sin acceso a texto completo,
investigaciones en especies distintas a cerdos, revisiones secundarias y reportes sin
datos productivos claros.
Proceso de selección y análisis de datos
El proceso de selección inició con la revisión de los títulos y resúmenes de los artículos
obtenidos. Luego, los estudios que cumplieron con los criterios preliminares fueron analizados
en su totalidad para evaluar su calidad metodológica y su relevancia (Rahman et al., 2022;
Beauchemin et al., 2022). Posteriormente, se elaboró una síntesis sistemática de los hallazgos,
resaltando los patrones comunes y las diferencias más significativas.
Resultados
La presente sección expone los hallazgos obtenidos a partir de la compilación y análisis
de seis estudios científicos que reunían los criterios de búsqueda establecidos. A través de esta
revisión, se buscó establecer un panorama comparativo y crítico que permita fundamentar
científicamente el impacto de este aditivo en la eficiencia productiva porcina.
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Análisis de resultados ampliado
La recopilación de seis estudios recientes (2019–2025) evidencia que la suplementación
con Saccharomyces cerevisiae en cerdos en crecimiento produce efectos positivos pero
heterogéneos sobre los parámetros productivos. En términos de ganancia diaria de peso (ADG),
los ensayos de Prócel et al. (2023), Magnoli et al. (2022) y Henríquez Moya & Falcón Pérez
(2020) reportaron incrementos significativos entre el 9 % y el 15 %, lo cual indica un efecto
directo de la levadura sobre la eficiencia de utilización de nutrientes y el mejoramiento de la
microbiota intestinal. Estos resultados fueron consistentes en diferentes contextos (Ecuador,
Argentina y Cuba), lo que refuerza la validez de los hallazgos.
En cuanto a la conversión alimenticia (G:F), las mejoras oscilaron entre +5 % y +10 %,
siendo más notorias en estudios con dosis de 2 a 2,5 g/kg durante periodos prolongados (≥42
días). Por ejemplo, Prócel et al. (2023) observaron reducciones significativas en la mortalidad
y una mayor eficiencia alimenticia bajo condiciones comerciales de estrés calórico, lo que
sugiere que la levadura puede mitigar factores ambientales adversos.
Por otro lado, los estudios con dosis más bajas (1 g/kg) como el de Baca & Ampuero
(2019) no mostraron incrementos claros en la ganancia de peso ni en G:F; sin embargo, sí
aportaron beneficios sanitarios, reduciendo la incidencia de diarreas y mejorando la
consistencia fecal, lo cual representa un impacto indirecto en la productividad al reducir
pérdidas postdestete.
Los derivados de la levadura también arrojaron resultados interesantes. Pinzón-Fajardo
& Hurtado-Nery (2021), utilizando proteína unicelular de S. cerevisiae, reportaron mejoras
moderadas en la calidad de la canal y en la G:F, aunque sin diferencias significativas en el peso
final. Díaz et al. (2022), empleando un aditivo líquido basado en levaduras, confirmaron un
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1086
aumento moderado en la ADG (+9–11 %), mostrando que estas alternativas pueden ser
funcionales en sistemas productivos que buscan flexibilidad en el suministro de suplementos.
Un aspecto adicional reportado fue la calidad de la canal: Magnoli et al. (2022) y
Henríquez Moya & Falcón Pérez (2020) destacaron reducciones en el espesor de grasa dorsal
y aumentos en el porcentaje de carne magra, lo cual tiene implicaciones comerciales relevantes
al mejorar el rendimiento económico por animal.
En síntesis, los resultados de la revisión narrativa permiten establecer un patrón de
respuesta dependiente de la dosis, tipo de suplemento (vivo vs derivados) y condiciones
ambientales, confirmando tanto beneficios directos en parámetros productivos como efectos
colaterales en la salud intestinal y calidad de la canal.
Discusión
Los hallazgos de esta revisión narrativa permiten afirmar que la suplementación con S.
cerevisiae constituye una estrategia con alto potencial para optimizar el rendimiento productivo
en cerdos en crecimiento, especialmente cuando se utiliza en dosis adecuadas (2–2,5 g/kg) y
bajo esquemas de suplementación prolongada. Los resultados de Prócel et al. (2023), Magnoli
et al. (2022) y Henríquez Moya & Falcón Pérez (2020) convergen en demostrar incrementos
consistentes de la ADG y mejoras en la eficiencia alimenticia, reforzando la hipótesis de que
la levadura actúa favoreciendo la digestibilidad, estimulando la inmunidad y modulando la
microbiota intestinal.
No obstante, los resultados no fueron uniformes en todos los contextos. En postdestete,
Baca & Ampuero (2019) no registraron mejoras productivas evidentes, lo cual sugiere que la
eficacia de la levadura está condicionada al estado fisiológico de los animales, a la dosis
administrada y a factores sanitarios concurrentes. Esto plantea la necesidad de ajustar las
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estrategias de suplementación según la etapa productiva, ya que los beneficios parecen ser más
consistentes en fases de crecimiento y engorde que en el destete temprano.
Un punto relevante es la comparación entre levadura viva y derivados. Los ensayos con
proteína unicelular (Pinzón-Fajardo & Hurtado-Nery, 2021) y aditivo líquido (Díaz et al., 2022)
evidencian que, si bien los efectos son positivos, tienden a ser más moderados que con la
levadura viva. Esto sugiere que los componentes bioactivos de la célula intacta podrían
desempeñar un papel determinante en la respuesta productiva, aunque los derivados aportan
ventajas prácticas en almacenamiento y aplicación, lo que los convierte en alternativas
interesantes para sistemas intensivos (Flores-Mancheno et al., 2017).
Otro aspecto emergente es el efecto de S. cerevisiae sobre la calidad de la canal. La
reducción de grasa dorsal y el incremento de carne magra (Magnoli et al., 2022; Henríquez
Moya & Falcón Pérez, 2020) son hallazgos de gran relevancia para la industria, pues impactan
directamente en la rentabilidad y en la aceptación del producto por parte del consumidor. Esto
abre una línea de investigación complementaria donde el beneficio de la levadura no se limite
al crecimiento, sino también a la calidad final de la carne.
Además, persisten vacíos de conocimiento que deben ser atendidos. La heterogeneidad
de diseños experimentales —incluyendo tamaños de muestra reducidos, duraciones variables
y diferencias en el tipo de levadura— limita la extrapolación de los resultados a gran escala
(Pinzón-Fajardo & Hurtado-Nery, 2021; Díaz et al., 2022; Magnoli et al., 2022). Asimismo, se
requieren estudios que comparen directamente la levadura viva frente a sus derivados, bajo
condiciones estandarizadas, y que incluyan análisis económicos para evaluar la viabilidad
costo-beneficio de su implementación en la producción comercial (Henríquez Moya & Falcón
Pérez, 2020; Prócel et al., 2023).
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En definitiva, la revisión confirma que la suplementación con S. cerevisiae es una
estrategia nutricional prometedora en la porcicultura intensiva, con beneficios claros en
parámetros productivos, salud intestinal y calidad de canal (Prócel et al., 2023; Magnoli et al.,
2022; Henríquez Moya & Falcón Pérez, 2020). Sin embargo, la magnitud de la respuesta sigue
condicionada por factores de dosis, forma de administración y contexto productivo, lo cual
justifica la necesidad de investigaciones multicéntricas y a mayor escala que permitan
consolidar recomendaciones prácticas y guías de aplicación estandarizadas (Pinzón-Fajardo &
Hurtado-Nery, 2021; Díaz et al., 2022).
En conjunto, los resultados de esta revisión narrativa muestran una tendencia positiva
de la suplementación con Saccharomyces cerevisiae sobre los parámetros productivos en
cerdos en crecimiento, aunque con cierta heterogeneidad en la magnitud de los efectos (Prócel
et al., 2023; Henríquez Moya & Falcón Pérez, 2020). Las mejoras más consistentes se
observaron en la ganancia diaria de peso (ADG) y en la conversión alimenticia (G:F),
especialmente cuando se utilizaron dosis entre 2 y 2,5 g/kg de alimento durante al menos seis
semanas (Magnoli et al., 2022; Prócel et al., 2023). Sin embargo, la variabilidad metodológica
entre los estudios —tipos de levadura, diseños experimentales, tamaño muestral y condiciones
ambientales— limita la posibilidad de establecer conclusiones definitivas (Pinzón-Fajardo &
Hurtado-Nery, 2021; Díaz et al., 2022). A pesar de ello, el patrón general evidencia que S.
cerevisiae contribuye tanto al rendimiento productivo como a la salud intestinal, actuando
como un modulador fisiológico con potencial probiótico y funcional (Magnoli et al., 2022;
Henríquez Moya & Falcón Pérez, 2020). Esta evidencia, aunque sólida en tendencia, requiere
consolidación mediante estudios controlados, multicéntricos y con reportes estadísticos
estandarizados que permitan transformar los hallazgos descriptivos en recomendaciones
aplicables a la producción porcina sostenible (Prócel et al., 2023; Díaz et al., 2022).
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Conclusiones
Se concluye que, a partir de la revisión narrativa de la literatura científica publicada
entre 2019 y 2025, la suplementación con Saccharomyces cerevisiae se perfila como una
estrategia nutricional relevante en la alimentación de cerdos en crecimiento. La evidencia
analizada respalda su papel como modulador del sistema digestivo y de la microbiota intestinal,
contribuyendo al fortalecimiento de los procesos metabólicos y fisiológicos asociados al
desempeño productivo. Sin embargo, la revisión también pone de manifiesto que la respuesta
a la suplementación no es homogénea, ya que depende de factores como el tipo de levadura
empleada, la dosis, la duración del tratamiento y la etapa productiva. En este sentido, se
reconoce la necesidad de investigaciones adicionales con diseños experimentales
estandarizados que permitan consolidar criterios claros para su aplicación eficiente en sistemas
de producción porcina.
Los estudios revisados evidencian que la suplementación con S. cerevisiae puede
mejorar la calidad de la canal, reduciendo el espesor de grasa dorsal e incrementando la
proporción de carne magra, con resultados más notables en fases de acabado. Aunque no todos
los efectos fueron estadísticamente significativos, la tendencia indica una influencia positiva
sobre la composición corporal y el rendimiento cárnico. En cuanto a la sostenibilidad, la
levadura contribuye indirectamente a sistemas productivos más eficientes al mejorar la
conversión de alimento y reducir la necesidad de promotores antibióticos, aspecto de relevancia
ambiental y sanitaria. Sin embargo, la evidencia sobre su impacto económico y ecológico sigue
siendo incipiente, por lo que no puede generalizarse aún su contribución integral a la
sostenibilidad.
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1090
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