Código Científico Revista de Investigación/ V.5/ N. E3/ www.revistacodigocientifico.itslosandes.net
ISSN: 2806-5697
Vol. 5 – Núm. E3 / 2024
pág. 553
Intervención nutricional en deportistas de alto rendimiento con
anemia
Nutritional Intervention in High Performance Athletes with Anemia
Intervenção nutricional em atletas de alto rendimento com anemia
Tuaza Manobanda, María José
Universidad Técnica de Ambato
mtuaza9310@uta.edu.ec
https://orcid.org/0009-0002-3993-0793
Guevara Villacís, Mishelts Vanessa
Universidad Técnica de Ambato
mv.guevara@uta.edu.ec
https://orcid.org/0000-0001-6620-8689
DOI / URL: https://doi.org/10.55813/gaea/ccri/v5/nE3/332
Como citar:
Tuaza Manobanda, M. J., & Guevara Villacís, M. V. (2024). Intervención nutricional en
deportistas de alto rendimiento con anemia. Código Científico Revista De Investigación, 5(E3),
553–571.
Recibido: 29/03/2023 Aceptado: 20/04/2024 Publicado: 30/04/2024
Código Científico Revista de Investigación/ V.5/ N. E3/ www.revistacodigocientifico.itslosandes.net
pág. 554
Research Article
Volumen 5, Número Especial 3, 2024
Resumen
La nutrición deportiva, una ciencia en constante evolución, se centra en proporcionar a los
atletas los nutrientes necesarios para entrenamiento, competición, recuperación y descanso.
Esto incluye energía adecuada, macronutrientes para la reparación muscular y micronutrientes
para el rendimiento físico. La anemia del deporte es una preocupación, caracterizada por
niveles bajos de hemoglobina (Hb) que pueden afectar el rendimiento. La anemia ferropénica,
causada por deficiencia de hierro (Fe), es común en atletas y puede afectar la capacidad del
cuerpo para transportar oxígeno. El ejercicio intenso puede inducir cambios en el sistema
hematológico, contribuyendo a esta anemia aparente. La ingesta y biodisponibilidad de Fe son
fundamentales, destacando la importancia de combinar alimentos ricos en Fe con potenciadores
de absorción y evitar inhibidores como el té y el calcio. En mujeres deportistas, los altos niveles
de hepcidina pueden inhibir la absorción de hierro, especialmente durante el ayuno
intermitente, lo que aumenta el riesgo de anemia y problemas menstruales. Los deportistas,
especialmente las mujeres, tienen mayores requerimientos de Fe debido a las pérdidas durante
la menstruación y el aumento del metabolismo. Por lo tanto, una atención especial a la ingesta
de Fe es crucial para mantener un rendimiento óptimo en el deporte.
Palabras clave: Anemia, Hierro, Deporte, Rendimiento, Nutrición.
Abstract
Sports nutrition, a constantly evolving science, focuses on providing athletes with the nutrients
needed for training, competition, recovery and rest. This includes adequate energy,
macronutrients for muscle repair and micronutrients for physical performance. Sports anemia
is a concern, characterized by low hemoglobin (Hb) levels that can affect performance. Iron
deficiency anemia, caused by iron (Fe) deficiency, is common in athletes and can affect the
body's ability to transport oxygen. Intense exercise can induce changes in the hematological
system, contributing to this apparent anemia. Fe intake and bioavailability are critical,
highlighting the importance of combining Fe-rich foods with absorption enhancers and
avoiding inhibitors such as tea and calcium. In female athletes, high levels of hepcidin can
inhibit iron absorption, especially during intermittent fasting, increasing the risk of anemia and
menstrual problems. Athletes, especially women, have higher Fe requirements due to losses
during menstruation and increased metabolism. Therefore, special attention to Fe intake is
crucial to maintain optimal performance in sport.
Keywords: Anemia, Iron, Sports, Performance, Nutrition.
Resumo
A nutrição esportiva, uma ciência em constante evolução, concentra-se em fornecer aos atletas
os nutrientes necessários para treinamento, competição, recuperação e descanso. Isso inclui
energia adequada, macronutrientes para o reparo muscular e micronutrientes para o
desempenho físico. A anemia no esporte é uma preocupação, caracterizada por baixos níveis
de hemoglobina (Hb) que podem afetar o desempenho. A anemia por deficiência de ferro,
causada pela deficiência de ferro (Fe), é comum em atletas e pode afetar a capacidade do corpo
de transportar oxigênio. Exercícios intensos podem induzir alterações no sistema
hematológico, contribuindo para essa anemia aparente. A ingestão e a biodisponibilidade do
Fe são fundamentais, destacando a importância de combinar alimentos ricos em Fe com
melhoradores de absorção e evitar inibidores, como chá e cálcio. Em mulheres atletas, os altos
níveis de hepcidina podem inibir a absorção de ferro, especialmente durante o jejum
intermitente, aumentando o risco de anemia e problemas menstruais. Os atletas, especialmente
as mulheres, têm maiores necessidades de ferro devido às perdas menstruais e ao aumento do
Código Científico Revista de Investigación/ V.5/ N. E3/ www.revistacodigocientifico.itslosandes.net
pág. 555
Research Article
Volumen 5, Número Especial 3, 2024
metabolismo. Portanto, é fundamental dar atenção especial à ingestão de Fe para manter o
desempenho ideal no esporte.
Palavras-chave: Anemia, Ferro, Esporte, Desempenho, Nutrição.
Introducción
La nutrición deportiva es la ciencia que se mantiene en persistente transformación, tiene
el enfoque en proporcionar y cubrir en los deportistas los nutrientes necesarios para la etapa
relacionada con el entrenamiento, competición, recuperación, y el descanso. La dieta de los
deportistas se centra en proporcionar energía adecuada, macronutrientes para la reparación y
mantenimiento del tejido muscular, micronutrientes para el rendimiento físico mediante los
procesos biológicos (Castillo et al., 2022). El rendimiento deportivo de alto nivel requiere una
nutrición adecuada y específica que va más allá de la alimentación monótona o básica. Las
necesidades nutricionales varían de acuerdo con la disciplina que se práctica y a la composición
corporal del atleta, sin embargo, la deficiencia de nutrientes puede ser un problema por causar
fatiga temprana, bajo rendimiento y enfermedades nutricionales por carencia (Castillo et al.,
2022).
Yoshimura asocia “anemia del deporte” al ejercicio en 1970 en una revisión. Desde ahí
parte que varias investigaciones con diferentes enfoques y denominación como anemia
deportiva, anemia post ejercicio, anemia de corredores y nadadores. Distintos autores la
determinan como la concentración de hemoglobina por debajo del nivel óptimo necesario para
satisfacer las demandas de oxígeno durante el ejercicio, es decir, se entiende como un nivel de
Hb subóptimo cuando se encuentran por debajo de la concentración media aritmética de Hb
para el deporte (Arzuaga, 2019). El hierro es esencial para numerosos procesos biológicos,
incluido el transporte de oxígeno, la síntesis de ADN y ARN y funciones metabólicas. Proceso
de deficiencia de hierro empieza con la reducción de depósitos de ferritina, luego compromete
el suministro tisular y finalmente lleva a la anemia ferropénica (García, 2019).
Código Científico Revista de Investigación/ V.5/ N. E3/ www.revistacodigocientifico.itslosandes.net
pág. 556
Research Article
Volumen 5, Número Especial 3, 2024
La anemia es un problema, pero la anemia ferropénica viene siendo una problemática
común y es la causa por la falta del mineral en el cuerpo. La anemia ferropénica es
multifactorial y se debe a diversos aspectos como situaciones fisiológicas, enfermedades
asociadas y genética o la alimentación. Se caracteriza por la incapacidad de glóbulos rojos para
trasladar lo necesario del oxígeno a las células. En la práctica clínica, el diagnóstico se basa en
niveles de Hb, aunque se requiere evaluación de otros marcadores para diferenciar distintos
tipos de anemia (García, 2019). Moderado e intenso ejercicio físico, produce varias respuestas
en el organismo, afectando varios sistemas. Referente al sistema hematológico, se muestran
cambios en el volumen sanguíneo, actividad y poblaciones de glóbulos blancos, tiempo de vida
de glóbulos rojos, lo que puede llegar a contraer una anemia aparente. Esta puede estar
relacionada con la hemólisis, que está vinculada a diferentes mecanismos como estrés
oxidativo, los mismos factores se encuentran interrelacionados afectando de esta manera el
rendimiento en personas deportistas (Arzuaga, 2019).
La nutrición en el deporte y en todos los grupos poblacionales es fundamental para que
nuestro organismo llegue a tener un rendimiento óptimo, así mismo si existe carencias como
la del hierro, es posible que la recuperación solo se pueda realizar mediante fármacos (García,
2019). Se encuentra en los alimentos de 2 maneras: hemo y no hemo, el último siendo poco
menos biodisponible. Sin embargo, se destacan potenciadores e inhibidores de la absorción de
hierro, donde los potenciadores de absorción viene a ser el ácido ascórbico (vitamina C) y
productos de origen animal, mientras que los alimentos como vegetales, filatos y polifenoles,
impiden que sea absorbido el Fe. Con estrategias dietéticas para aumentar la ingesta y
biodisponibilidad de hierro, la recomendación es el consumo de alimentos con hierro hemo en
conjunto con legumbres, carne y fruta cítrica para la absorción y evitar consumir té, café y
alimentos ricos en calcio como los lácteos que son principales inhibidores del hierro (Veloz,
S., & Ochoa, P, 2023). En mujeres deportistas los altos niveles de hepcidina, que es un péptido
Código Científico Revista de Investigación/ V.5/ N. E3/ www.revistacodigocientifico.itslosandes.net
pág. 557
Research Article
Volumen 5, Número Especial 3, 2024
de origen hepático que tiene como función controlar las reservas corporales de hierro en nuestro
organismo y tiene la capacidad de degradar la ferroportina. Cuando están elevados estos niveles
se asocia con la inhibición de la absorción del hierro con un mayor riesgo de padecer anemia.
Hablando de ayuno intermitente (AI) cuando la mayoría de los protocolos por falta de
conocimiento esto podría llegar a tener un riesgo elevado en los deportistas que lo practican,
además las mujeres atléticas que tienen bajo su nivel de porcentaje de grasa corporal, el AI
puede llegar a producir el riesgo de ciclos menstruales irregulares. Por esta razón el mejor
momento para que se de la absorción del hierro con existo es en el día, es decir en las mañanas,
ahí es cuando la hepcidina está baja (Pignolet De La Torre, 2022).
La población de personas atletas y deportistas tienen el requerimiento de cantidades
mayores de hierro que la población en general, especialmente en mujeres por motivos de
pérdidas durante el periodo de menstruación. El hierro, micronutriente esencial para la
generación de Hb, metabolismo intracelular. La ingesta dietética no adecuada o pérdidas
excesivas puede simular una afección de manera negativa en la normalidad de la temperatura,
respuesta inmune, eficiencia del metabolismo energético y rendimiento deportivo. El estimado
de requerimiento de hierro para deportistas puede ser 30-70% más que las personas que no
realizan alguna actividad física, sedentarias (Bach, et al., 2021).
Metodología
La investigación tiene un enfoque de revisión sistemática con enfoque de investigación
cualitativo. Buscando conocer las deficiencias y carencias de hierro provocando anemia que
atraviesan los deportistas con el propósito de colaborar en un manejo nutricional para mejorar
el rendimiento físico de los deportistas mediante dietas y parámetros adecuados.
Se utilizó las directrices de la declaratoria PRISMA 2020, en el que se seleccionaron
investigaciones que estaban relacionadas con el tema de investigación, donde se mostraron
Código Científico Revista de Investigación/ V.5/ N. E3/ www.revistacodigocientifico.itslosandes.net
pág. 558
Research Article
Volumen 5, Número Especial 3, 2024
resultados para poder correlacionar avances referentes de la intervención nutricional en
deportistas de alto rendimiento con anemia. Se realizó la búsqueda en diferentes bases
científicas, Scielo, Google académico, Pubmed, Mendelay, Elsevier, además se realizó
búsqueda en revistas de gran impacto como son: revistas de nutrición deportiva, Nutrición en
el deporte, se consideraron los artículos e información menores de 5 años, es decir, del periodo
2019-2023. Se utilizaron artículos de revista, estudios de experimentales, deportivos, cohorte,
metaanálisis e investigaciones en los idiomas inglés y español, utilizando las palabras claves:
anemia; hierro; deporte; rendimiento; nutrición, ya que el enfoque fue dar a conocer la
actualización de las publicaciones acerca de la intervención nutricional en deportistas con
anemia en los diferentes países.
Dentro de la búsqueda se incluyó artículos sobre investigaciones acerca de parámetros
de valores bioquímicos, biodisponibilidad, potenciadores e inhibidores del hierro, dietas y
consecuencias asociadas a la anemia.
Criterio de Inclusión y Exclusión
Criterio de Inclusión: para la revisión sistemática se incluyó todo artículo en idioma
español e inglés publicado en el rango de 2019-2023, en una población de deportistas de alto
rendimiento de diferentes edades, que estuvieron relacionados con el tema.
Criterio de Exclusión: fueron aquellos que comprendían con años inferiores al 2019,
artículos de opinión, estudios sin relevancia nutricional de la anemia, se descartaron artículos
que no estaban en el marco del tema de investigación o contenían información obsoleta que no
cumplían con criterios de inclusión.
Una vez recopilada la información se seleccionó artículos que cumplían con los criterios
establecidos y se implementó la lista de verificación de PRISMA2020, se elaboró una tabla
tomando en cuenta los próximos aspectos, Título del artículo, autor y año, intervención
nutricional, resultados, interpretación nutricional.
Código Científico Revista de Investigación/ V.5/ N. E3/ www.revistacodigocientifico.itslosandes.net
pág. 559
Research Article
Volumen 5, Número Especial 3, 2024
Selección de artículos
Luego de considerar 125 resultados, de las cuales 50 se excluyeron por tener estudios
duplicados criterios establecidos, que contenía el texto incompleto corresponden al tema
específico.
Dentro del proceso de investigación se eligieron 40 artículos por su idoneidad y se
eliminaron 24 por lo que no están vinculados al tema de estudio, intervención nutricional en
deportistas de alto rendimiento con anemia ferropénica, no se encontraban dentro del año
indicado, no cumplían los criterios de inclusión, además se encontraban en otros idiomas como
italiano, portugués. Se selecciona 20 estudios de los cuales se excluyeron 10 artículos por
confusiones en nuestra investigación. Finalmente se escogieron 10 artículos significativos para
la presente investigación.
Figura 1
Flujo de selección de la investigación según la declaración PRISMA 2020
Nota: Autores (2024)
Código Científico Revista de Investigación/ V.5/ N. E3/ www.revistacodigocientifico.itslosandes.net
pág. 560
Research Article
Volumen 5, Número Especial 3, 2024
Resultados
En la próxima tabla se muestra principales características donde se identifica título del
artículo, autor y año, estrategia en intervención, resultados del estudio e interpretación
nutricional.
Tabla 1
Contribuciones y diferencias de artículos revisados
Título del
articulo
Intervención
Resultados
Objetivo -
Interpretación
nutricional
Avances en el
diagnóstico y
tratamiento de
deficiencia de
hierro y anemia
ferropénica.
Aplicación de un
esquema preventivo con
suplementos de hierro
60/mg en mujeres y en
niños 2mg/kg/día
De 190 países, el
decrecimiento en
prevalencia de
deficiencia de Fe
en niños fue de
47% a 43%, 43% a
38% en lo que
refiere a mujeres.
Realizada la
encuesta ENDES
2020 en Perú, la
anemia se visualiza
en 20.9% en la
población de
mujeres de 15 a 49
años.
Mantener de los
parámetros
normales de hierro
mediante la
alimentación, una
alimentación rica en
hierro y también
mantener el
equilibrio entre la
absorción y pérdidas
que se dan por
problemas
gastrointestinales,
sudor,
menstruaciones.
Estudios
hematológicos en
atletas escolares de
la EIDE “Pedro
Batista” Granma
Macrociclo 2014-
2015
Se toma la muestra de
sangre en ayunas
utilizando método de
Cianometahemoglobina
545 datos de los
atletas evaluados
que fueron
proyectados en
sistema estadístico
SPSS, dando como
resultados: valor
promedio de
hemoglobina en
sexo masculino
13.1 g/dL y sexo
Mediante los
resultados se
constituye una
herramienta para los
especialistas de cada
área tener un criterio
en el diagnóstico de
anemia para ser
tratada como
problema
nutricional e ir
Código Científico Revista de Investigación/ V.5/ N. E3/ www.revistacodigocientifico.itslosandes.net
pág. 561
Research Article
Volumen 5, Número Especial 3, 2024
femenino 12.2 g/dL
en el deporte de
Combate; 13.4
g/dL hombres,
12.7g/dL mujeres
en el deporte de
arte competitivo.
Los valores
disminuidos de
hemoglobina se
evidencian en el
sexo femenino.
tomando prevención
en las necesidades
de este
micronutriente y que
no exista deficiencia
cubriendo lo
requerido en la
dieta.
Actualización
sobre deficiencias
nutricionales en la
mujer deportista a
partir de la
literatura científica
Mediante búsquedas de
publicaciones anteriores,
el enfoque es en energía,
proteína, hierro, vit D y
con la triada en la atleta
femenina.
El total de los
resultados se
mostró con la
dominante en
energía, Fe, Vit D,
Ca.
Ausentando varios
estudios para
determinar niveles
de Vit B12, ácido
fólico.
La prevalencia en
mujeres tiende a
optar por sufrir el
crecimiento de la
triada de atleta
femenina.
Enfoque en el
monitoreo de
niveles adecuados
de Fe, tener la
seguridad de la
ingesta
recomendada para
erradicar posibles
deficiencias.
Efecto de la dieta
vegetariana sobre
el rendimiento
físico de los
deportistas de
resistencia
Se realiza una búsqueda
bibliográfica se centró en
dieta vegetariana,
Vegetariano rendimiento
atlético y atleta.
Varios autores
mencionan el rol
que cumple la dieta
vegetariana en el
rendimiento físico,
analizando varios
conceptos de dietas
en base a plantas
con
requerimientos,
aporte energético
Realizar estrategias
cada año en base a
nutrición de acuerdo
con el deporte,
optando por la
adecuada necesidad
energética, proteica,
hídrica para tener un
mejoramiento y
mantenimiento de la
salud.
Código Científico Revista de Investigación/ V.5/ N. E3/ www.revistacodigocientifico.itslosandes.net
pág. 562
Research Article
Volumen 5, Número Especial 3, 2024
con probables
deficiencias,
reconociendo los
distintos problemas
que cada atleta
presenta.
Desarrollo de
suplementos
nutricionales para
deportistas
cubanos de alto
rendimiento.
Aplicación de encuesta a
los atletas, médicos,
entrenadores y directivos
del INDER.
Con resultados
obtenidos el:
93.3% optan que
las proteínas como
mayor
constituyente,
66.7% priorizan a
los carbohidratos,
56.7%
aminoácidos como
principal nutriente.
La variabilidad que
se visualizó hace
referencia a los
conocimientos
relacionados con el
consumo,
producción,
calidad y
producción de
suplementos
nutricionales.
En base a los
resultados, la guía
va a ser utilizada con
el objetivo de
mejorar las
condiciones físicas,
rendimiento,
composición
corporal de cada
atleta.
Guía de
suplementación
para profesionales
de la salud y
deporte. Parte I:
Suplementos con
nivel de evidencia
fuerte.
Guía actualizada con
información necesaria,
sobre la utilidad de
suplementos deportivos
con evidencia científica
Realizado el
análisis, mediante
búsqueda con
resultados muy
favorables varios
personales de la
salud han
considerado el uso
de suplementos con
la seguridad,
eficacia que estas
permiten en el
Dar seguimiento
clínico, nutricional a
atletas con
deficiencia de Fe.
Dependiendo el caso
se incluye dosis
recomendada de
suplemento ferríco
(˃18 mg/ día en
mujeres, ˃8 mg/día
hombres) y
complementando
Código Científico Revista de Investigación/ V.5/ N. E3/ www.revistacodigocientifico.itslosandes.net
pág. 563
Research Article
Volumen 5, Número Especial 3, 2024
deporte. Tomando
en cuenta el
sistema de
clasificación
ABCD que fue
desarrollado por
IAD donde se
clasifican los
ingredientes de
alimentos y
suplementos
deportivos.
con la dieta
adecuada.
Conocimientos y
prácticas en
alimentación y
nutrición de los
entrenadores de la
federación
deportiva y ligas
cantonales de la
provincia de
Imbabura.
Se realizó una encuesta
del estudio que es de tipo
no experimental,
descriptivo y transversal
con el afán de conocer
cuántos entrenadores
tienen el conocimiento,
práctica de una
alimentación saludable y
nutrición.
Con resultados de
40 entrenadores de
sexo femenino y
masculino, se
recoge los
siguientes datos:
77.5%
conocimiento sobre
lo idóneo en
alimentación y
nutrición.
En cuanto a lo
práctico el 100%
tienen como
preferencia la
recomendación de
considerar el
consumo diario de
líquidos, 90%
consumo de frutas
y verduras, 88% 5
comidas al día,
75% ingesta diaria
de huevos, 55%
ingesta diaria de
cereales y 42.5%
de grasas.
Optar por tener
capacitaciones a los
encuestados, como
también a padres de
familia y deportistas
sobre la importancia
de la nutrición y de
alimentación en la
etapa de
entrenamiento,
competición,
postcompetición,
descanso.
Código Científico Revista de Investigación/ V.5/ N. E3/ www.revistacodigocientifico.itslosandes.net
pág. 564
Research Article
Volumen 5, Número Especial 3, 2024
Ayuno
intermitente y
ejercicio físico
beneficios en la
salud en
deportistas y
adultos habituados
a la práctica del
ejercicio físico.
A través de la revisión se
buscó aportes
beneficiosos en la salud
de los deportistas
mediante el ayuno
intermitente y el ejercicio
físico.
Luego de haber
seleccionado los
artículos se llegó a
la conclusión de
que las mujeres
deportistas con
niveles elevados de
hepcidina están
vinculados a la
reducción de la
absorción de
hierro, lo que
aumento padecer el
riesgo de anemia.
Los protocolos de
alimentación
deportiva sin tener
conocimiento
corren el riesgo de
que esto pueda
llegar a afectar a
toda la población
en especial a las
mujeres atléticas
con bajo porcentaje
de grasa corporal y
podría llegar a
incrementar la
probabilidad de
experimentar ciclos
menstruales
irregulares.
Capacitar a
deportistas y brindar
asesoramiento de
acuerdo con el tipo
de hábito que existe
en cada una de ellas
dando a denotar que
el mejor momento
para la absorción del
hierro es cuando los
niveles de hepcidina
son bajos, es decir,
generalmente por la
mañana. Cada una
de las
recomendaciones a
dar serán en base al
problema que estas
afectan por
desconocimiento.
Ingesta de hierro
en deportistas
vegetarianos en
comparación a
deportistas
omnívoros.
Realizar revisiones
bibliográficas, para ir
recopilando información
sobre el tema específico
Mediante los
resultados
obtenidos se dice
que la dieta
vegetariana o
basada en plantas
son bien
especificadas y
Monitorear que las
dietas vegetarianas
que optan algunos
deportistas sean
planificadas para
poder lograr con los
aportes necesarios
de hierro, pero se
Código Científico Revista de Investigación/ V.5/ N. E3/ www.revistacodigocientifico.itslosandes.net
pág. 565
Research Article
Volumen 5, Número Especial 3, 2024
planificadas,
pueden llegar a
contribuir el hierro
necesario, pero con
dificultades debido
a los altos
alimentos en fibra y
filatos haciendo
que mediante esto
se bloquee la
absorción del Fe de
los alimentos
derivados de las
plantas. Sin
embargo, es
considerada una
dieta elaborada que
no puede verse
afectada en
contribuir con este
mineral esencial.
Los vegetarianos
tenían reservas
disminuidas de
ferritina y
aumentadas de
transferrina,
indicando reservas
más bajas de
hierro, pero una
cantidad más alta
que se transporta en
la sangre.
debería tomar en
cuenta con la alta
ingesta de vitamina
C para potencializar
la absorción total de
este mineral en
nuestro organismo.
Recomendaciones
nutricionales para
mejorar el
rendimiento físico.
Encuesta realiza a las
deportistas de 12 a 15
años, gimnastas en la
Federación Deportiva del
Guayas
Analizando que las
gimnastas no
comprenden del
todo lo que es una
alimentación
adecuada, además
que no poseen con
Realizar un plan
nutricional guiado
por el profesional de
la salud adecuado.
El plan tendría por
objetivo mejorar el
rendimiento físico
Código Científico Revista de Investigación/ V.5/ N. E3/ www.revistacodigocientifico.itslosandes.net
pág. 566
Research Article
Volumen 5, Número Especial 3, 2024
un profesional en
nutrición para ser
evaluadas
personalmente y
guiadas. La
encuesta también
fue para los
entrenadores, sus
respuestas fueron
de
desconocimiento
sobre cómo se
alimentan y como
es su hidratación.
mediante el
cumplimiento de
cubrir todo el gasto
energético total que
cada una de las
deportistas
requieren, todo en
base a una dieta
entre 2200 a 2500
kcal, de igual
manera educar y
concientizar a las
deportistas,
entrenadores y
padres de familia la
importancia de tener
una alimentación,
variada, equilibrada,
adecuada.
Nota: Autores (2024)
Discusión
Según Ponce et al. (2022), se evidencia que corredores que optaban con diferentes tipos
de dietas vegetarianas en comparación con los que consumían dieta omnívora, los resultados
fueron sorprendentes por tener niveles más altos de ferritina, no se observaron casos de anemia
por deficiencia de hierro. Fueron 81 corredores sanos omnívoros, vegetarianos entre sexo
masculina y femenino de 18 y 35 años, resultando que las mujeres tuvieron mayores
concentraciones de ferritina, Además, se demostró que <30% de la población tenía reservas de
hierro agotadas. Referente a la incidencia de la deficiencia de hierro en atletas vegetarianos es
común ya que el hierro no hemo es susceptible a los inhibidores como a los potenciadores en
la absorción del hierro. Se informó que solo el 10% de los atletas tienen anemia y que se
encuentra más comúnmente entre los atletas de resistencia.
Código Científico Revista de Investigación/ V.5/ N. E3/ www.revistacodigocientifico.itslosandes.net
pág. 567
Research Article
Volumen 5, Número Especial 3, 2024
Veloz y Ochoa (2023), dicen que la gimnasia es la combinación de ejercicios para las
cuales los deportistas deben tener condiciones físicas diferentes, tiene que ver con la figura
estética del cuerpo, así que es necesario conservar el estado nutricional mediante dietas que
cubran los requerimientos importantes de macronutrientes, vitaminas y minerales en especial
el Ca y Fe, ya que son esenciales para el crecimiento y maduración biológica, sin embargo
tomando estas recomendaciones existen adolescentes con dietas prohibitivas con insuficientes
aportaciones como calcio, hierro entre otros minerales.
Bach et al. (2021) dentro de estos estudios realizados el 30-50% de mujeres deportistas
tienen deficiencia de hierro provocando el rendimiento deportivo como también debilidad,
letargo y la función inmune comprometida. Dentro de este estudio hay resultados de la
investigación sobre el gasto de energía en deportistas de alto rendimiento la ingesta media en
hierro fue inferior a la cantidad diaria recomendada que es 19mg, prácticamente esta estadística
hace relevancia que fueron 8 de 9 participantes que tenían la ingesta insuficiente.
Alvarado et al. (2022) mostró que mediante la aplicación del esquema preventivo con
los suplementos de hierro en mujeres y niños se dio una disminución en la prevalencia de niños
del 47 a 43%, en mujeres de 43 a 38%. Todos esto con el objetivo de mantener los parámetros
normales de hierro mediante una adecuada alimentación tomando en cuenta todos los
macronutrientes necesarios en cada persona que lo necesita.
Arzuaga (2019) con los resultados de los 542 atletas, se encontró la Hb en un promedio
de 13.0 g/dL a 13.4 g/dL en hombres y 12.2 g/dL a 12.7 g/dL en mujeres dentro de los deportes
estudiando, ando así una conclusión de que existe valores menores en mujeres por todos los
procesos fisiológicos que pasan y por la prevalencia de triada en atletas que es la disponibilidad
de energía, sus ciclos menstruales y la densidad ósea.
Pignolet De La Torre (2022), menciona sobre el ayuno intermitente donde las mujeres
deportistas con niveles elevados de hepcidina están vinculados a la reducción de la absorción
Código Científico Revista de Investigación/ V.5/ N. E3/ www.revistacodigocientifico.itslosandes.net
pág. 568
Research Article
Volumen 5, Número Especial 3, 2024
de hierro, lo que aumento padecer el riesgo de anemia. Los protocolos de alimentación
deportiva sin tener conocimiento corren el riesgo de que esto pueda llegar a afectar a toda la
población en especial a las mujeres atléticas con bajo porcentaje de grasa corporal y podría
llegar a incrementar la probabilidad de experimentar ciclos menstruales irregulares.
Una vez realizado el análisis de cada una de las atribuciones que nos proporciona los
diferentes autores, se expone alimentos ricos en Fe, potenciadores e inhibidores con el fin de
mejorar e ir disminuyendo la deficiencia de este mineral, tomando en cuenta los requerimientos
que cada atleta necesita considerando preferencias y gustos alimentarios para luego ir
diseñando planes de dietas saludables, equilibradas y variadas personalizadas dependiendo al
deporte que practican, estableciendo protocolos de seguimiento y monitoreo para controlar el
consumo necesario de carbohidratos, proteínas, grasas y de vitaminas y minerales. También se
toma en cuenta los parámetros bioquímicos para darnos cuenta si en realidad existe deficiencia
de hierro.
Tabla 2
Alimentos con mayor contenido de hierro
Alimentos ricos en hierro hemínico
Carnes rojas
Hígado
Derivados cárnicos
Vísceras de los animales
Alimentos ricos en hierro no hemínico
Legumbres
Verduras de hojas verdes
Almendras, nueces, pistachos
Cereales que sean enriquecidos con este mineral
Nota: Autores (2024)
Código Científico Revista de Investigación/ V.5/ N. E3/ www.revistacodigocientifico.itslosandes.net
pág. 569
Research Article
Volumen 5, Número Especial 3, 2024
Tabla 3
Mecanismos de potenciadores e inhibidores del hierro en el organismo
Alimento
Función
Potenciadores
Naranjas, fresas, mora,
kiwi, limón
Disminuye el pH intestinal
Crean complejo soluble con el Fe
Reducción del Fe (Fe³⁺ a Fe²⁺)
Inhibidores
Cereales integrales
Ayuda a la solubilidad del Fe
Bebidas carbonatadas, vino
Crean complejos con el Fe y disminuyen la
biodisponibilidad
Lácteos
Inhibe la absorción del Fe
Nota: Autores (2024)
Tabla 4. Indicadores bioquímicos para considerar anemia
Anemia megaloblástica
Anemia
ferropénica
Por deficiencia de
vitamina B12
Por deficiencia de
ácido fólico
Hb
Bajo
Bajo
Bajo
Eritrocitos
Bajo
Bajo
Bajo
VCM
Bajo
Elevada
Elevado
Transferrina
Elevada
Normal
Normal
Ferritina
Bajo
Normal
Normal
Vitamina B12 plasmática
Normal
Bajo
Normal
Ácido fólico sérico
Normal
Normal
Bajo
Nota: Autores (2024)
Tabla 5. Concentración de Hb y HCT en sangre para establecer anemia
Grupo edad y sexo
Hb (g/dL)
HCT (%)
Niños de 6 meses-5 años
˂11
˂33
Niños 5-11 años
˂11.5
˂34
Niños 12-14 años
˂12
˂36
Mujer 15 años no embarazada
˂12
˂36
Mujer embarazada
˂11
˂33
Varón 15 años en adelante
˂13
˂39
Nota: Autores (2024)
Código Científico Revista de Investigación/ V.5/ N. E3/ www.revistacodigocientifico.itslosandes.net
pág. 570
Research Article
Volumen 5, Número Especial 3, 2024
Conclusión
La deficiencia del hierro en los deportistas tiende a ser una problemática a nivel
mundial, porque es uno de los minerales esenciales que está en funcionamiento con la
producción de glóbulos rojos, el transporte del oxígeno, metabolismo energético
manifestándose con síntomas de debilidad muscular, baja capacidad atlética y de resistencia,
fatiga y sensibilidad al frío. Realmente los deportistas es una población muy susceptible para
padecer deficiencias nutricionales porque muchos de ellos optan por dietas restringidas o dietas
en específico como son las vegetarianas, ayuno intermitente. De acuerdo con todo lo estudiado
tomamos en cuenta los efectos y consecuencias que tiene la deficiencia del hierro por especial
en mujeres por los procesos fisiológicos que pasa. Otro de los factores importantes dentro del
tema investigado es los factores de inhibición y potencialización que están presentes de acuerdo
con el tipo de dieta que tiene cada deportista, tomando en cuenta la biodisponibilidad del hierro
en 2 formas: hemínico y no hemínico, es decir en carnes y verduras respectivamente, el último
llegando a ser más susceptible a inhibidores de absorción, como fitatos y ciertos compuestos
en infusiones. Se destacan potenciadores e inhibidores de la absorción de hierro, potenciadores
viene a ser alimentos que contengan vitamina C, e inhibidores son vegetales, filatos y
polifenoles. Con estrategias dietéticas para aumentar la ingesta y biodisponibilidad de hierro,
la recomendación es el consumo de alimentos hemínicos con la combinación de cítricos para
una buena absorción, evitar café, alimentos ricos en calcio como los lácteos que son principales
inhibidores. Sin embargo, se toma en cuenta también en la relevancia de deportistas que
adoptan por una dieta vegetaría, es decir, la exclusión de proteína de origen animal es cierto
que este tipo de estilo de vida también conlleva características beneficiosas para nuestra salud,
pero plantea desafíos nutricionales por posibles deficiencias de ciertos nutrientes esenciales.
En la práctica clínica, el diagnóstico se basa en valores de hemoglobina, a pesar de que
se requiere la evaluación de otros indicadores para diferenciar la clasificación de anemia.
Código Científico Revista de Investigación/ V.5/ N. E3/ www.revistacodigocientifico.itslosandes.net
pág. 571
Research Article
Volumen 5, Número Especial 3, 2024
Referencias bibliográficas
Alvarado, C., Avila, R., Marron, E., Málaga, J., & Adamkiewic, T. (2022). Avances en el
diagnóstico y tratamiento de deficiencia de hierro y anemia ferropenica. Scielo:
http://www.scielo.org.pe/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1025-
55832022000100065
Arzuaga, J. (2019). Estudio hematológico en atletas escolares de la EIDE “Pedro Batista”.
Granma. Macrociclo 2014- 2015. Dialnet:
https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=7000703
Bach, A., Giménez, N., Olea, F., Latorre, J., Mariscal, M., Martínez, M., & Vásquez, M.
(2021). Actualización sobre deficiencias nutricionales en la mujer deportista a partir de
la literatura científica. Scielo:
https://ve.scielo.org/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-06222020000300191
Cañellas, M. (2022). Efecto de la dieta vegetariana sobre el rendimiento físico de los deportistas
de resistencia. Universitat de les Illes Balears: http://hdl.handle.net/11201/159625
Castillo, P., Cabrera, V., & Ramírez, L. (2022). Desarrollo de suplementos nutricionales para
deportistas cubanos de alto rendimiento. Revista Cubana de Medicina del Deporte y la
Cultura Física: https://revmedep.sld.cu/index.php/medep/article/view/529/553
Cordoba, D., & Hernández, A. (2023). Guía de suplementación para profesionales de la salud
y deporte. Parte I: Suplementos con nivel de evidencia fuerte.
https://www.researchgate.net/publication/373709460
García, D. (2019). Conocimientos y prácticas en alimentación y nutrición de los entrenadores
de la federación deportiva y ligas cantonales de la provincia de Imbabura. Universidad
Técnica del Norte: https://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/9459
Pignolet De La Torre, C. (2022). Ayuno intermitente y ejercicio físico beneficios en la salud
en deportistas y adultos habituados a la práctica del ejercicio físico. UIB:
https://dspace.uib.es/xmlui/bitstream/handle/11201/159659/Pignolet_De_La_Torre_C
%C3%A9line.pdf?sequence=1&isAllowed=y
Ponce, D., Obregón, F., & Vielma, M. (2022). Ingesta de hierro en deportistas vegetarianos en
comparación a deportistas omnívoros. Universidad del Desarrollo. Facultad de Ciencias
de la Salud: https://repositorio.udd.cl/handle/11447/7888
Veloz, S., & Ochoa, P. (2023). Recomendaciones nutricionales para mejorar el rendimiento
físico. Universidad de Guayaquil: http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/69334